1樓：走向未來
一、蜂蜜結晶的處理方法：
1、把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
2、可連瓶子一起,放入冷水鍋內慢慢加熱.當水溫達到50-60度時,沉澱物就會自然融化,而且不會再沉澱。
3、放置到夏天自然化開。
二、蜂蜜結晶的原因：
1、首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多種營養成分，糖份約佔總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%，蔗糖佔5%左右。
2、由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下（0-14度）放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結晶)之間的比例，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。一般來說，當葡萄糖與果糖含量相等 1：1 結晶緩慢；當比例為 1：
2 時，一般不出現結晶；當比例為1：0.9時，即葡萄糖含量高於果糖含量時，溫度適宜時結晶就很快現。
3、如槐花蜜 葡萄糖與果糖的比例約為 2：3 就不容易結晶；油菜蜜約為18:17 結晶的速度則很快。
2樓：匿名使用者
結晶是天然蜂蜜的一種自然物理現象，結晶的蜂蜜可以直接食用，如果瓶口進得去小勺或竹筷等餐具，可以直接取出食用。
蜂蜜結晶了可以用溫水湯開，結晶的蜂蜜持續在40℃以上的溫度下逐漸化開，水溫不要超過60℃，水溫過高會會破壞蜂蜜的活性營養成分。若在冬季，可將容器放在暖氣管道上（不要太熱，以防燙壞容器），等稍微融化後可以倒出來食用，當然也可以日常就放在暖氣管道上。在夏季中午氣溫高時，將蜂蜜結晶的瓶子放在院內或陽臺，讓太陽直射兩個小時左右，也可以融化部分結晶蜜。
需要注意的是以上方法均不會將結晶蜜恢復到原狀，若要恢復到原狀必須將結晶蜜加熱到80℃以上，但加熱到80℃以上會將蜂蜜原有的營養成分破壞，所以不建議此法。切記不可往結晶蜜中加入熱水融化，因為加入水後極易使蜂蜜變質，就不宜儲存了。
3樓：匿名使用者
讓結晶的蜂蜜溶解可以將盛有蜂蜜的容器放入一個盛有熱水的容器中，來回活動，使結晶的蜂蜜慢慢溶解。但溶解後的蜂蜜由於還有再次結晶的可能，建議將溶解後的蜂蜜倒入一個敞口比較大的容器中，以便在以後食用的時候可以用勺匙挖著用.謝謝!
4樓：匿名使用者
現在天氣很熱，放在外面晒一下。
5樓：匿名使用者
蜂蜜是蜜蜂從植物花朵上採集回來的花蜜，經蜜蜂充分釀造，排除多餘水分，成熟封蓋後從蜂巢中分離出來的。其重要的衡量指標就是它的濃度，國際通用單位是波美度。國家 標準中規定，波美度42度為一級蜂蜜,含水量為17%， 儲存2年以上，41度為二級，含水量為19%，40度為**，含水量為
21%，保質期在一年。低於40度的蜂蜜嚴禁上市，標準濃度是以氣溫20攝氏度為準。一般來說，蜂蜜喜歡在冬天結晶在氣溫（13-15度），狀態成豬油或細粒狀。
蜂蜜90%都會結晶（除槐花、檸檬外），濃度越高，結晶越多越快（除椴樹蜜和油菜蜜之外）高濃度蜂蜜會整體結晶，濃縮蜜、調和蜜一般不會，結晶蜂蜜到熱天會逐漸熔解。在冬天，可用60攝氏度左右的溫水隔水加熱半小時，不能用滾燙的開水，因為過熱的溫度會破壞蜂蜜的營養成分。
蜂蜜結晶怎麼辦，有什麼辦法可以化開
6樓：李李李
把結晶蜂蜜花開最好的方法便是隔水加熱，把蜂蜜加熱到40度——60度之間，不斷的攪拌就會使結晶蜂蜜花開了，這樣也不會影響結晶蜂蜜食用的價值。
拓展資料：
1、蜂蜜是天然甜味物質，主要成分是糖分，包含葡萄糖和果糖兩種單糖，葡萄糖溶液在溫度低於15攝氏度的時候會發生結晶現象，由液態變為固態結晶，這就是我們見到的蜂蜜結晶的原因所在。
2、蜂蜜結晶只是蜂蜜的物理形態發生了改變，並不影響蜂蜜的食用價值，不過看起來有點不爽，因為結晶後的蜂蜜太像白糖了，以至於很多不懂的朋友認為結晶的蜂蜜是假蜂蜜，或者是摻入白糖的蜂蜜。
3、蜂蜜結晶以後唯一的不方便就是不容易倒出來，很多人問蜂蜜結晶以後怎麼化開，其實很簡單，蜂蜜結晶以後加熱就可以化開，不過如果把結晶蜂蜜直接加熱到很高的溫度以後，蜂蜜的營養成分會受到破壞。
4、蜂蜜結晶不影響食用，如果想讓結晶的蜂蜜化開，可以採用上面的方法。
7樓：
解決蜂蜜結晶方法：
一、浸泡法：
將結晶蜂蜜連同瓶子一起放進水中浸泡，注意熱水的溫度必須低於50攝氏度，若高於50攝氏度會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
二、加熱法：
將瓶子和蜂蜜一起放入冷水鍋中慢慢加熱，當水溫達到50-60度時，沉澱物就會自然融化,而且不會再沉澱。
三、放置到夏天自然化開。
8樓：躊躇的一坨
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖 [1] 、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
蜂蜜為什麼會結晶？首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多種營養成分，糖份約佔總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%，蔗糖佔5%左右。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下（0-14度）放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結晶)之間的比例，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。
一般來說，當葡萄糖與果糖含量相等 1：1 結晶緩慢；當比例為 1：2 時，一般不出現結晶；當比例為1：
0.9時，即葡萄糖含量高於果糖含量時，溫度適宜時結晶就很快現。如槐花蜜 [4] 葡萄糖與果糖的比例約為 2：
3 就不容易結晶；油菜蜜約為18:17 結晶的速度則很快。
解決蜂蜜結晶方法：
1、把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
2、可連瓶子一起,放入冷水鍋內慢慢加熱.當水溫達到50-60度時,沉澱物就會自然融化,而且不會再沉澱。
3、放置到夏天自然化開。
9樓：故事還長
蜂蜜結晶是因為溫度過低，所以只要提高結晶的溫度，就能使其恢復了，也就是化開了。而化開後，蜂蜜的營養不被破壞。這裡要說明的是，請用50攝氏度以下的溫水浸泡蜂蜜的瓶子，要泡久一點，如果就泡一會是不行的，首先蜂蜜結晶也不是一會就結晶了，要個半個月吧大概才全部結晶。
請不要用開水泡蜂蜜，那是錯誤的，蜂蜜的營養物質會被破壞掉。所以經常喝蜂蜜的人應該都知道蜂蜜要用溫水泡。
10樓：小朵児期待幸福
蜂蜜結晶屬於正常現象,為什麼要化開呢？一樣是可以放心食用的.
11樓：寫首詩°給你
達到一定的溫度就可以化開的
怎樣才能讓蜂蜜不結晶
12樓：中國農業出版社
為了防止蜂蜜結晶，可在60～65℃加熱30分鐘，或在77℃保持5分鐘，然後快速冷卻。或用9千赫茲的高頻聲波處理15～30分鐘，也可起到抑制結晶的作用。
13樓：純天然蜂蜜
蜂蜜結晶屬於正常現象，不結晶反而不正常，如果一直高溫天氣才不結晶
蜂蜜結成塊了，用勺子都弄不動，很硬，有什麼方法可以讓它化開？
14樓：匿名使用者
那是蜂蜜結晶，你拿出來到常溫下，會好一些。另外結晶是正常的，你可以吃的，用水衝開了就好了
從蜂巢裡分離出來的新鮮蜂蜜，大都是粘稠的透明或半透明的膠狀液體。在一般條件下貯存，有的蜂蜜就會逐漸混濁，而後凝結成白色的晶體，這是蜂蜜的自然結晶。蜂蜜的結晶是一種物理現象，一般情況下不影響其內在質量。
解釋蜂蜜的這種結晶現象，就必須瞭解影響結晶的有關因素及其原理過程。
影響蜂蜜結晶的因素很多，結晶的快慢與所含的葡萄糖結晶核的數量、溫度高低、含水量和直接形成蜂蜜的化學組分的蜜源花種有著密切的關係。通常條件下，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，結晶核的數量也越多，結晶的速度就越快。
1 蜂蜜結晶速度與溫度的關係
蜂蜜在13~14℃時，最容易結晶，若低於此溫度時，雖然葡萄糖的過飽和程度加大，但由於蜂蜜中果糖、麥芽糖、糊精和膠狀體物質等在低溫下的粘滯度和密度卻大大提高，從而降低和阻礙結晶核的運動和擴散作用，結晶反而遲緩。若高於此溫度，蜂蜜的粘滯度雖然降低了，但是葡萄糖的溶解度卻提高了，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢，甚至使結晶融化。
2 含水量與蜂蜜結晶的速度
不成熟的蜂蜜由於含水量高（一般超過26%），過飽和程度低，結晶的速度變慢，有的不能全部結晶，由於蜂蜜的粘滯度小，結晶的葡萄糖沉到容器底部，其它稀薄的糖液浮在上層，成為液、固兩相、即半結晶狀態。這種增結晶的蜂蜜中結晶的那部分葡萄糖只含9.1%的水分，其它未結晶部分的含水量就相應增高。
同一花種的蜂蜜，其含水量低的結晶快，含水量高的結晶慢。甚至不結晶。
3 不同蜜源的蜂蜜，結晶的速度、程度和形態
一般葡萄糖、蔗糖和鬆三糖含量較高的蜂蜜，容易結晶，如油菜蜜、棉花蜜、葵花蜜、野壩子蜜、鴨腳木蜜以及一些甘露蜜等。而含果糖、麥芽糖、糊精和膠體物質較多的蜂蜜則不易結晶，甚至永遠不會結晶。如純度較高的刺槐蜜、棗花蜜、黨蔘蜜等。
4蜂蜜結晶的形態
蜂蜜結晶的形態有油脂狀、細粒狀、粗粒狀之分。若結晶核的數量多且密集，在形成結晶的過程中很快地全面，就形成了油脂狀；若結晶核稍少，結晶又快，就形成細粒狀；若結晶核的數量少，結晶又慢時，每個結晶核都有足夠的葡萄糖分子使其成分起來，這樣就能形成粗粒狀或塊狀結晶。不同品種的蜂蜜結晶儘管有各種各樣的形態，但都不會影響其內在質量，只是物理性狀不同而已。
5 結晶的形成
引起和形成蜂蜜結晶的主要因素是蜂蜜中的葡萄糖、蔗糖、鬆三糖等，它們是以固體溶解後存在於蜂蜜中。蜂蜜又是由多種糖混合組成的過飽和溶液，當這些固體溶質的糖比量超過其它液態糖的一定比率，以及超過蜂蜜中所含水分的溶解度時，在一定的條件下（溫度），結晶即很快產生。蜂蜜的結晶主要取決於葡萄糖和果糖之間的比量，也可以說是葡萄糖所佔還原糖的百分比例。
一般來說，當葡萄糖含量與果糖含量相等（1：1），結晶緩慢；當比例為1：1.
2時，一般不出現結晶；當比例為1：0.9時，結晶很快出現。
綜上所述，蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶的全過程。
怎樣才能讓蜂蜜不結晶，蜂蜜不結晶是怎麼回事？
蜂蜜的本質是糖的過飽和溶液呈弱酸性。在貯存過程中儘量不要接觸到鉛 鋅 鐵 鋁等金屬，這些金屬會和蜂蜜發生化學反應造成汙染。因此家庭盛裝蜂蜜時，最好選用玻璃瓶 瓷器 瓦缸 塑料瓶等非金屬容器。冷水儲存，用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來，封口要嚴實不能漏水。用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方將蜂蜜放入其中...
怎樣使蜂蜜不結晶，怎樣才能讓蜂蜜不結晶？
中國農業出版社 為了防止蜂蜜結晶，可在60 65 加熱30分鐘，或在77 保持5分鐘，然後快速冷卻。或用9千赫茲的高頻聲波處理15 30分鐘，也可起到抑制結晶的作用。 當代囍牛牛 防止蜂蜜結晶，可以迅速將蜂蜜加熱到80 然後移到涼水中，不斷攪拌使蜂蜜迅速冷卻到50 以下，這樣處理後的蜂蜜半年以上不會...
蜂蜜凝固了，怎樣才能融化，蜂蜜結晶了怎麼才能讓他化開？
蜂蜜和玻璃一樣,都不是純淨物,沒有固定的熔點和凝固點。在溫度稍低的情況下蜂蜜的葡萄糖會釋出產生結晶,尤其是濃度較高的蜂蜜 正常的，蜂蜜的凝固是一種自然現象。剛取出的蜂蜜，呈濃液狀，儲存過程中氣溫經過13 15 這一區間後，就會出現結晶，由以前的澄清透亮液狀，逐漸變為混濁，出現沉澱，最後全部或大部分成...