滷肉店裡面當天賣不完的滷肉,到底是會怎麼樣處理

時間 2021-06-13 19:18:47

1樓:二妹子獵奇

菜市場小攤上的滷菜,當天賣不完,會怎麼處理?

2樓:雪

把賣不完的滷肉放到罐子裡面,然後在存放到低溫的地方里面,這樣一來就能夠減少寄生蟲的滋生。

3樓:

有些滷肉店會留到第二天使用,有些滷肉店則會扔掉

4樓:小樊故事會

可能會被留在第二天賣,也有可能餵了流浪動物。

5樓:不三不四的女子

有的會被扔掉,黑心商家會留著第二天賣。

6樓:

可能到時候就給一些小商販拿去喂自家的狗了

7樓:匿名使用者

為了聲譽,有些滷肉店則會扔掉。

8樓:他咯兔卡

一般是會把他扔掉不再使用

9樓:隴東槍

這些滷肉都會被扔掉的

10樓:榷予

一般是不能繼續買的,只能扔掉

11樓:雙子彩虹

有些滷肉店會留到第二天繼續賣。

街頭滷肉店,賣不完的滷肉,都是怎麼處理的?

12樓:玖玖大柒柒

①豬肉類:飽含有豬腳、豬頭皮、豬大腸、粉腸、豬耳、五花肉之類的。當天賣不完,第二天繼續賣,用保鮮袋把熟食分類裝起來,放入冰箱冷藏。

隔天再次滷製加熱,裝鐵盤刷上一層食用油,讓色澤看起明亮,不像陳貨。畢竟滷肉類放越久顏色越黑,刷油能延長氧化的時間。但是與新鮮品對比有區別的,

仔細看顏色要深些,所以把新鮮的放在前面,讓客人一眼能看到,陳貨放在靠後摻合著賣。點到此類滷肉時,商家會優先把陳貨賣出。第二天賣不完怎麼辦?

這個情況比較少,除非生意很差。如果有,也不會丟掉,晚上當作員工餐食用。極少數商家會第三天賣,用來炒辣椒、蒜薹,豬耳涼拌之類重調味的做法,擺放透明櫥窗前與其它炒好的菜品一起賣。

②、鴨掌、鵝翅(帶骨的熟食)包括烤鴨、白切雞、雞爪等等。當天賣不完,同樣放冰箱冷藏隔天賣,像鴨掌就不會再次回滷,因為會變得更沒肉瘦小,甚至脫皮露骨了,所以不用加熱,直接擺賣。隔天烤鴨的話,從冰箱拿出來時,鴨皮已經變軟了。

一般是淋熱油處理,使鴨皮酥脆起來。有的嫌麻煩,直接掛上賣。

③牛肉類當天沒賣完,一樣繼續隔天賣。或者是用來辣炒,涼拌牛肉絲之類的,與炒出的小炒類一起售賣。(建議您們購買熟食類時,選擇品種比較多的檔位買,證明生意好,貨也新鮮。

如果是品種寥寥無幾,那麼可能是生意差,甚至當天賣不完,隔天全部是陳貨。)

13樓:匿名使用者

以前沒有冰箱,人們把滷好的肉掛起來風乾,第二天再滷笫二次,又掛起風乾,笫三天滷第三次,直到賣完。第一天的滷肉比較硬,不夠香。第二天和第三天的滷肉又爛又香又鹹。

14樓:匿名使用者

賣不完的滷肉一般都是冷藏處理,因為在常溫下很容易變質。

15樓:武漢黑鴨

我覺得一般情況下應該會把它們冷藏起來吧,或者是便宜處理

16樓:啦啦嚕啦啦

可能會冷藏起來或者重新加工一下,再次賣給人們,畢竟這種現象發生過的

17樓:匿名使用者

一般都是放進滷水裡浸泡的,等到第二天再拿出來賣。

18樓:風亠炫

賣不完的滷肉放進冰箱儲存好第二天再買就是了。

19樓:卡卡西

把賣不完的放到冰箱裡第二天接著賣,或者店家自己吃了也行

20樓:不服輸的黑巖

假如是今天的一般都是先冷凍起來第二天去賣

21樓:怎麼回事去邊去

剩不多便宜點賣了不過不可能一點都不剩 東西越少

越不好賣 基本上回去放冰箱第二天回鍋繼續賣我覺得很正常的操作

街頭滷肉店賣不完的滷肉是怎樣處理的呢?

22樓:海之風南

不管是街頭滷肉店,還是熟肉類的快餐店,或者餐館裡的滷肉,都有賣不完的時候。畢竟很難精準的掌控一天份量,有時不夠賣,有時賣剩得多,都是正常的現象。那麼剩下的滷肉是怎麼處理的呢?

丟掉嗎?顯然不是的。

之前在一家熟食類的快餐店工作過,是這麼處理的。①豬肉類:飽含有豬腳、豬頭皮、豬大腸、粉腸、豬耳、五花肉之類的。

當天賣不完,第二天繼續賣,用保鮮袋把熟食分類裝起來,放入冰箱冷藏

隔天再次滷製加熱,裝鐵盤刷上一層食用油,讓色澤看起明亮,不像陳貨。畢竟滷肉類放越久顏色越黑,刷油能延長氧化的時間。但是與新鮮品對比有區別的,仔細看顏色要深些,所以把新鮮的放在前面,讓客人一眼能看到,陳貨放在靠後摻合著賣。

點到此類滷肉時,商家會優先把陳貨賣出。(如果您們去買滷肉時,建議買靠前的熟食,才是新鮮的。)

第二天賣不完怎麼辦?這個情況比較少,除非生意很差。如果有,也不會丟掉,晚上當作員工餐食用。

極少數商家會第三天賣,用來炒辣椒、蒜薹,豬耳涼拌之類重調味的做法,擺放透明櫥窗前與其它炒好的菜品一起賣。②、鴨掌、鵝翅(帶骨的熟食)

包括烤鴨、白切雞、雞爪等等。當天賣不完,同樣放冰箱冷藏隔天賣,像鴨掌就不會再次回滷,因為會變得更沒肉瘦小,甚至脫皮露骨了,所以不用加熱,直接擺賣。隔天烤鴨的話,從冰箱拿出來時,鴨皮已經變軟了。

一般是淋熱油處理,使鴨皮酥脆起來。有的嫌麻煩,直接掛上賣。(如果您們去購買時,仔細看烤鴨的顏色,較淺的是陳貨,暗紅的是淋過熱油的陳貨烤鴨,顏色棗紅才是新鮮的)。

23樓:互通

現在的滷菜店遍地都有,菜市場,大街小巷,品種眾多

,每天都能看到店內擺放了好多滷好的滷菜,色澤紅潤,很是**人,那麼,每天這麼多能賣完嗎?賣不完的又是如何處理的呢?下面我給大家介紹下一些商家是怎麼處理的,回鍋後發黑,發柴如何解決?

一個滷菜熟食店,不太可能每天都賣完,也不可能把賣完的滷菜全倒掉,自己吃也吃不完啊,開門做生意,總不能虧本白送人嘛。那麼他們沒賣完的商品到底是如何處理的呢?絕大多數商家是回滷,第二天接著賣,但是回滷後會發現,滷菜會發黑,發乾,發苦,脫水掉稱,顏色不明亮,口感偏軟味道差。

那麼怎樣才能回滷後不變色,不變味,顏色與剛滷的一樣鮮亮?口感味道不變

1.回鍋

在中餐裡,有一種肉叫回鍋肉,用來炒著吃是很好吃的,而滷肉也會採用這種方法來處理賣剩的滷肉,會將賣剩的滷肉先放到冰櫃裡進行冷藏,等到第二天再拿出來冷水下鍋,燒開,接著再回滷一次,這樣也就達到了殺菌又保鮮的效果。

2.拌料

平常吃滷菜吃得比較多的,最熟悉的應該的是滷菜店的滷菜一般有兩種,一種是隻是用滷水滷過,還沒有加工的,而另一種則是已經用調料加工過的,而大部分的滷菜店處理剩肉時,都是採用的拌料方式,將前一天沒賣完的滷肉拿出來,切片或切絲,然後加上調味料拌料,用低價**。

3.**飯店或食堂

很多的大型飯店或者是公司的周圍以及學校,都是會有一些做飲食的小店子,所以打工仔說一般店子裡沒有賣完的滷肉,是會**一部分給這樣的飯店以及食堂的,而且都是低價**的,而食堂會將它們加入一些涼拌料拌好,這樣就不容易吃出它的新鮮程度的,而且只要味道好,買滷味的人還是非常多的。反正不浪費。

24樓:bf_皆的所願

目前,各地都有很多滷味店,包括菜市場、街巷,品種繁多。每天,我們都可以看到商店裡擺放著許多醃製食品。顏色紅潤,非常誘人。

那麼,我們能每天賣這麼多醃製食品嗎?我們將如何處理那些賣不出去的?讓我向你介紹一些企業是如何處理它的。

絕大多數商人是回滷並在第二天**。然而,在回滷後,他們發現滷出的滷味會變黑、變幹、變苦和脫水。滷菜的顏色也不鮮亮,口感軟,味道差。

那麼,我們怎麼能回滷而保持滷肉不變色不變味呢?

首先,剩餘的貨物必須在當天就放入冰箱或冰櫃中冷藏,第二天再拿出來回鍋重新滷製,這樣做以確保它們不會變質。回滷時,應該單獨使用一鍋滷水回滷,在鍋中倒入以前的老滷水。需要注意的是根據剩餘貨物的量,重新加料,重新加入冷水,白糖和滷料的包。

加水的作用是防止滷肉變黑和變鹹,而加入老滷水是保持味道不變,不會味道變淡。

第二步,用大火把滷水燒開,務必讓滷水罐的上層應保持1-z釐米的油層,這樣當回滷時才會保持油光光的色澤。倒入剩餘的貨品,根據菜品的種類和硬度依次放入鍋中。隨後關火,讓菜品在滷水中浸泡上3分鐘-5分鐘,然後取出來把它們和新醃製的滷肉放在一起。

可以很明顯地看到,經過這麼處理後,這兩者看上去基本上沒有區別。

25樓:木青

這個東西一般來說都是晚上快關門的時候讓人們便宜處理的啊

26樓:匿名使用者

我覺得肯定是會給豬或者狗等動物吃,或者是丟掉也是可以的。

27樓:悅樾躍鑰

我認為應該會扔掉吧,反正肯定是不會繼續銷售了,否則會產生很大影響的。

28樓:你的說法

我認為,該會有自己的處理方法,埋起來或者是焚燒掉

29樓:浮生晨風

街頭的滷肉店賣不完的基本上都是將它直接丟掉的。

30樓:榷予

一般情況下,賣不完的多肉,我覺得他們會重新錄第二天買

31樓:否羑澤丶亦良

我感覺應該是做舊處理了,畢竟那些肉放著都壞了。

32樓:武漢黑鴨

我覺得應該是直接丟掉了吧,這種東西如果不及時食用會產生有害物質。

33樓:開心的我

當然是給牲畜吃了,也有可能是賣給其他單位,進行填埋

34樓:z他小怪獸

他們一般都是自己拿回去家裡吃了,要是吃不掉,就喂狗喂貓吧。

35樓:開心的我

給狗吃,給牲畜吃,賣到牲畜廠,或者埋起來,或者焚化

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