1樓：匿名使用者
我國大多數人都習慣於雞的獨有香味，都比較喜歡喝雞湯，一是雞湯味道確實鮮美，二是老母雞營養好，認為老母雞湯的營養也是好的。而煮過湯的雞肉則作一般菜餚食用。這樣做合乎營養嗎？
雞是高蛋白質食物，蛋白質的質與量均優。蛋白質主要在肌肉中，它不易溶解於水中，加熱後即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶於雞湯中。由於這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽後湯的味道很鮮。
但根據實驗證明，雞湯中的蛋白質成份只有雞肉中的7％左右。如果要選擇雞的養分，應該是選雞的蛋白質，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了93％左右的蛋白質。當然雞湯中的營養也不都如蛋白質那麼少，許多水溶性營養素經過加熱久煮多溶於雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素b1，雞湯中遠遠多於煮過湯的雞肉。
當我們補充營養時，事先要考慮補充什麼營養素，如果要補充蛋白質，選擇老母雞是對的，但喝雞湯也要一同吃雞肉，否則是達不到目的的。
雞湯並非一無是處，它含有雞中的水溶性營養素，如果要開胃，增進食慾，還是好的。
2樓：匿名使用者
拉點屎最好用尿和屎
抹在嘴上
吃了q(^o^)p...
三年以上的母雞營養好嗎
3樓：秀秀美麗雙魚
你好，三年以上的母雞，營養是肯定沒有問題的，但是會有肉比較老的問題，吃起來會不是很爛，口感不好，所以一般煲湯就比較好了。
另外民間有一種說法：「十年老母雞勝砒霜」、「三年老母雞勝砒霜」等等類似的。其實首先，雞本身是沒有毒的，它這句俗話是指的某一個部位而言。
這意思是說，雞越老，它的頭毒害就越大。其原因是，雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大
，儲存量越多，毒性越強。雞頭不宜多吃，鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。希望對您有幫助！
4樓：慕葦然
鴨子三年的好。雞沒聽過
5樓：魯燒杴諢翰翰桶
非常好！就是不容易燉爛！
五年以上的老母雞有營養嗎
6樓：夢中起緣
老母雞的雞肉的蛋白質含量比較多，而且比較容易被人體吸收版，常吃會有增強體力，強身權狀體的功效，雞肉脂肪含量不是很高，所以不用擔心會發胖，適量食用對人體是好的。
食補最好是選用老母雞，因為老母雞含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
7樓：月夜
1、五年以上的老母雞有營養。
2、原因：
（1）、定義：老母雞就是養了回兩年以上，並且生過蛋，孵答過小雞的母雞。
（2）、由於老母雞的肉質發老，只要經過燉就可以把老母雞身上的營養放進湯裡。
（3）、老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多。
（4）、老母雞脂肪多點可以使湯更加鮮美。
8樓：1夏天悄悄來臨
有的。如果是家養的五年以上老母雞非常非常有營養，飼料養的也比較有營養
9樓：匿名使用者
有.老母雞越來越有營養.
老母雞幾年的最好？
10樓：
現在這年頭個個都是三高，一肚子的肥肉，天天魚肉還不夠你補啊。你還想怎麼補，讓你活的比烏龜還久？以前人窮沒飯吃，吃個雞就是補，現在人還需要嗎？
都在**。想要身體好多運動少熬夜，正常三餐不多不少，少些歪心思，自然身體好，就是天天吃素都精神飽滿。不要再誤導吃肉就是補，天天吃雞還是要死的
11樓：孤狼的羈絆
三年老母雞最好，但是雞頭不能吃
幾年的雞營養價值最高？
12樓：匿名使用者
新雞比老雞營養價值高有人認為，老母雞的營養價值高，喜歡用它來燉湯進補。其實，老母雞並不比新雞營養價值高。雞肉的營養成份主要是蛋白質含量高，還含有脂肪、維生素、礦物質等。
用其燉湯，這些營養物質除部分溶解於湯中外，其餘仍保留在雞肉中。新雞肉多為膠原結締組織，結構鬆軟，易煮爛分解成可溶性膠蛋白，雞湯濃厚鮮美，雞肉細嫩適口，易被人體消化吸收。而老雞肉多為脂肪彈性結締組織，用高溫燉煮也很難變成可溶性膠質，雞湯清淡缺少鮮味，雞肉往往越煮越硬，口感發木嚼不爛，因人體難以吸收，被排出體外而造成浪費。
新雞的營養價…
13樓：匿名使用者
新鮮的雞蛋最有營養。
老母雞最好買幾年的？
14樓：路西法
大家bai都認為用老母雞補身體最好，這
du也是zhi民間長期流行的說法，可能dao因為老母雞回
存活的時間越長越能積
15樓：永飆閩子楠
西湖菜場裡面。
我家經常在那邊買。
菜場最裡面。就一個賣雞的攤位。
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