1樓：匿名使用者
炸魚的時候讓魚不生鍋很簡單的辦法：第一：先燒熱鍋，微有煙，然後倒油入鍋；第二：
要炸的魚事先瀝乾水，表面水分基本不要有。當然有不同做法的，那就不必這樣了。但是第一條是必須保證的。
材料：蔥、姜、八角、少許醬油、鹽、味精、白糖
紅燒肉怎麼做：1.肉最好要五花肉。
將肉要洗淨，切成塊兒，肉不要切得太小，太小易縮易碎。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。
肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2.肉過油。將鍋內倒入一些油，視肉的多少，來斷定油的多少，將肉撈出倒入鍋內不停翻炒，直到肉變成淡紅色。撈出待用。
3 .炒色。鍋內加入少許油，當油燒熱後，加入白糖，不停翻炒，當糖融化開改變顏色有香味時候，往鍋倒入肉，翻炒一會後加入水（要沒過肉即可）、蔥、姜、八角、少許醬油.
4 .鍋開後轉小火慢燉，20分鐘後加入鹽、味精。收汁裝盤。
2樓：匿名使用者
炸魚沾鍋和把魚炸碎的原因是炸魚不得要領。關鍵是得本地掌握火候，把油燒開後，插進控幹水分的魚，一次不可多放，以免鍋內溫度不足。火力一定要大，使魚入鍋立刻在體外形成一層焦殼，有這層焦殼的保護，魚就既不會沾鍋，也不會破碎了。
一般只翻動一次。如果鍋小魚大，可用勺舀鍋內的熱油往未浸入油的部位澆，這樣整條魚就可同時炸好了。
3樓：匿名使用者
紅燒魚最簡單的辦法就是用市面買的紅燒調料，先用油把調料爆香後加水，放水，等魚熟了就可以起鍋了。
如何在炸魚時不讓油越鍋
4樓：匿名使用者
油放鹽是不能解決油滿出鍋的。首先你炸魚時，你油不要太多，太滿，半鍋多一點，版
也就是六成滿就可以權了，還有你油溫不要太高七成油溫為宜，也就是油麵靜止，冒少許青煙即可，魚不要太大條，較大的話，一次炸一條，小條的話，一次不要炸太多，以5，6條為宜，炸完可放些薑片，可去除腥味和泡泡。
5樓：匿名使用者
1、這是必然的情況，你可以選大一點鍋。2、由於魚含水分較多，你可以先用乾布把魚身吸乾，這樣情況會好一點！3、如果炸魚不是為了紅燒的話，你可以在吸乾後在魚身上粘點生粉，那樣也會好很多！
6樓：匿名使用者
油鍋放鹽防濺 油炸食品時，在油鍋中加少許食鹽，油就不會濺出。
在油鍋裡炸魚要多長時間
7樓：匿名使用者
不用多長時間的，把魚裹好麵糊放到熱油鍋裡，等到魚的表面變成金黃色就可以的。不然就糊了
炸魚，紅燒肉，釀豆腐用英語怎麼說
8樓：匿名使用者
炸魚 fried fish
紅燒肉 red-sauced pork
釀豆腐 brewed tofu
9樓：匿名使用者
炸魚 fish and chips
紅燒肉 bouilli
釀豆腐 brew bean curd
10樓：匿名使用者
炸魚 [簡明漢英詞典]
fish and chips
紅燒肉 [簡明漢英詞典]
bouilli
釀豆腐 brewed bean curd/brewed tofu都對
11樓：
哈哈 還兩個人都一樣的呢。
fish and chips魚和薯條都來了還有bouilli, 是法國的罐裝熟牛肉
火燒肉應該是中國的吧
哈哈哎。。
炸魚 fried fish
紅燒肉braised pork with soy sauce釀豆腐stuffed bean curd with mashed pork and shrimps
各位親們，這魚不粘鍋有辦法。？
12樓：侯永久
親，將雞蛋打碎放入容器中攪勻，然後將魚表層裹上一層蛋液，做起來不粘鍋，並且還有美味
13樓：格格巫
1、做魚不粘鍋，主要取決於烹飪技巧，廚師做魚又新鮮又不粘鍋，主要的原理是，首先先把油放在鍋裡，不要放多，登油八成熟，把鍋提起來，左右晃晃，使油能浸到整個鍋裡，讓鍋裡的每個部位受熱均勻，這樣再把魚給下鍋裡，帶魚色金黃，翻轉一面，這樣一條不粘鍋的魚就成功了!其實方法狠簡單，只是看大家用不用心觀察了！注意油的火候！
2、很多人是等不到一面煎好就要翻面，魚一下鍋常常會粘上，這時候不要急，也不要用鍋鏟亂推亂鏟，加熱足夠後自然能夠推得動，等能夠用鍋鏟推動魚身時再來翻面。反過來，也可以能否推動來判斷是不是一面煎好了。
另一個就是要熱鍋溫油再下魚。
3、先把鍋燒熱，很熱很熱，然後放油 ，或者是先在魚身上抹鹽，然後先熱鍋後下油，最後還放三兩薑片，這樣魚皮就粘薑片上而不是鍋上了。
4、用姜擦鍋效果挺好的,但前提是要鍋先燒紅,再用姜使勁擦到表面有點焦了.再加油,就讓姜在裡面飄著
14樓：鹹問煒
鍋燒熱之後用生薑擦鍋，然後再倒油
普通鐵鍋有效，有的鍋特別爛，怎麼搞都粘鍋
15樓：匿名使用者
做魚不沾鍋的唯一方法是：把油燒得溫度很高時再把魚放進去
16樓：匿名使用者
油冒煙程度時關火，等2分鐘鍋的溫度下降，油的溫度高於鍋的溫度時
放魚進去，晃幾下，再點火，小火煎魚
17樓：燃燒的腿毛
選一口好鍋，多放油！
用電壓力鍋做紅燒肉怎麼做?
18樓：匿名使用者
紅燜肉燉土豆 主料：五花肉兩斤、土豆兩個 配料：大料、花椒、蔥、姜、鹽、老抽、料酒、白糖 方法：
將切好的五花肉放入鍋內。再將土豆連同配料一起放入鍋內，無需放水。翻一下攪均即可 注：
17分鐘－20分鐘左右。 番茄牛腩 主料：牛腩兩斤、土豆兩個、胡蘿蔔兩根 配料：
番茄沙司、老抽、鹽、雞精、白糖、大料、蔥、姜 製作過程：首先把切好的牛腩放入鍋內，不用放水。放入土豆、胡蘿蔔及同配料，翻勻即可。
注：35分鐘左右。 水煮活魚 主料：
活魚、豆腐、洋蔥、粉條 配料：水煮活魚料、鹽、料酒 方法：首先將水煮活魚料用炒勺翻炒，在鍋底放上生菜葉，再把活魚放上，連同豆腐、洋蔥、粉條一起放入鍋中。
加鹽（少許）料酒（少許）放水不要超過4/5。 注：25分鐘－30分鐘左右。
蒸地瓜 主料：地瓜1斤 配料：水100ml 方法：
將地瓜洗淨放入鍋內加入水，蓋上蓋調到米飯檔工作，經過17分鐘後，自動保溫、自動洩壓。 排骨煲仔飯 主料：排骨（精排）500克，大米300克 配料：
精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽 方法：將排骨洗淨，放入阿迪鍋中，加入適量的調料，選擇排骨鍵，大約15分鐘。開蓋放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約15分鐘左右，製作完畢後，即可排氣食用。
紅燒雞脖子 用料：雞脖子八根 配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、樹椒、鹽、味素、油 方法：
雞脖子切塊，薑切片。用蹄筋鍵將鍋燒熱，放入少許油燒開。薑片、花椒麵、雞脖子放入鍋中燉至變色，放入糖、老抽、白醋等配料不加水。
蓋鍋蓋調到“肉類/雞”鍵。 西紅柿雞蛋湯 主料:雞蛋2個、柿子1個 配料：
鹽少許、味精少許、香油少許 方法:將內膽中倒入水，按下湯鍵，待水開後，洩壓，開啟蓋，放入柿子。待水再次開後，將雞蛋攪均，輕輕倒入鍋中。
當第三次開鍋後，放入配料，即可食用 大骨棒湯 主料：大骨棒壹個 配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油 方法：
將骨棒用溫熱水洗淨，連同配料一起放入鍋內加熱。選擇湯類鍵。時間為30-60分鐘左右。
原湯原味，不膩、營養高。 天下第一鮮 主料：鯽魚、羊肉片 配料：
鮮奶半袋、枸杞、大棗、蔥絲、薑絲、胡蘿蔔絲、香菜、大料、花椒、古月面、鹽、料酒、雞精 方法：先把鯽魚連同水（半袋鮮奶、枸杞、大棗、花椒、大料、鹽、料酒、蔥絲、薑絲）一起放入鍋內。按湯類鍵，開鍋後，轉為肉類鍵讓它保持沸騰狀態。
再放入羊肉片（半斤或1斤），少許雞精。出鍋後放入胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜、古月面。 注：
全過程25－35分鐘，工作時間根據食物多少而定。 油燜尖椒 主料：尖椒、雞蛋、肉餡 配料：
糖、尖椒面、油、精鹽、醬油、味精 作法：將肉餡放入尖椒內包好，將油倒入鍋內八分熟後，倒入尖椒微炸，加入拌好的雞蛋，放入所有用料均適量，選擇魚檔五六分鐘即可。 小雞燉磨菇 主料：
小雞、幹磨菇或香菇、粉條 配料：鹽、大料、花椒、老抽、蔥、姜 方法：小雞切塊，連同幹蘑菇、粉條一起放入鍋內，無需加水。
再把配料放好翻攪均勻即可。 注：17分鐘－20分鐘左右 豬肉煲仔飯 主料：
生豬肉300克，大米500克（因人數變）配料：精鹽、色拉油、蔥絲、白芷、老抽、料酒、姜、雞精、白糖 方法：將生豬肉切成小塊，豬肉放在阿迪鍋中，放入適量的調料品。
選擇肉類，大約16分鐘。開蓋放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約145分鐘。製作完畢後，即可排氣食用。
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