1樓：自娛自樂說今宵
別炒太長時間，炒之前焯一下水。
1、菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農藥，然後沖洗，瀝乾，從菜花的根部下刀，把菜花切成小朵。
2、燒開足夠沒過菜花的水，放入切好的菜花，蓋蓋，大火煮到再次完全沸騰，大約是1分鐘吧，關火，撈出菜花瀝乾。
3、鍋燒熱，放油，加入蒜片和紅椒圈爆香。
4、倒入燙好的菜花，加入豆豉油翻炒均勻，起鍋裝盤。
5、完成。
2樓：第七次要分
雖然說油吃多了不好，但放油少了 是不好炒的。容易熟的菜 一分鐘內就出鍋，不容易熟的 像芹菜，炒前用熱水焯一下。炒青菜的時間不要長了，當然時間短了有毒的除外，像芸豆。
3樓：來自小雷山有安全感的座頭鯨
就是火太大!我之前炒菜也是放不少水，到最後總是很乾!後面和小姐妹聊天 她教我說火太大了!炒差不多就改小火，後面菜炒出來就沒有那麼幹，很幸運遇見這個姐姐教我!
4樓：雪兒_紫薰
炒菜建議不要用大火，一是會把葉子炒幹，二是營養價值會丟失。可以嘗試多放點油的同時把火減小
5樓：匿名使用者
首先放油了沒？多放點油。。不粘鍋，然後慢慢的青菜的水分就會處理，大火炒的太急了！
6樓：匿名使用者
不是菜乾，是炒老了。炒青菜的時候，如果菜太多，不容易翻炒，這樣的話下面的菜就會老，水分都流失了，導致很乾，嚼不動，而上面的菜又不能及時受熱，總之，少放點菜就好了。
7樓：薩布瑞娜
第一 菜老了
第二 油少了
鑑於你說放水了還是很乾 那隻能是菜太老了 你怎麼炒都是乾的喜歡吃嫩的 你就買點菜心 少放一點點油 吵到一般的時候 放點鹽
8樓：匿名使用者
火候太大~~~~~~~~~
9樓：
是不是油放多了？只有油放多了，才會很乾
10樓：匿名使用者
菜太老了吧, 下次買嫩些的試試看~
11樓：
油用多點，油溫燒高點在放青菜。 不用放水~~~
幹了五年廚師砧板，現在二十了，炒菜顛鍋還是不怎麼會，怎麼辦 現在很迷茫？ 5
12樓：匿名使用者
幹了五年廚師砧板，現在二十歲了，炒菜顛鍋現在還是不怎麼會，這種情況肯定是有原因的，可能是你一直都在砧板，接觸炒菜顛鍋比較少，自然不會很熟練，其實你只是和專業廚師比起來差點，應該比普通人好很多，以後多炒菜多顛鍋就會慢慢好起來了，還有一個重要的原因是你可能不專注，沒有用心地去炒菜顛鍋，只要是專心專意，整天腦子裡只想著炒菜顛鍋，姿質再差的人也會成大廚師的。任何事情都是這樣，要想成功，最好的辦法就是投入比別人多的時間和精力，我相信你一定會成大廚師的。
13樓：匿名使用者
那你幹了5年，你也得學一些炒菜的東西，你不能光幹一個，你讓師傅好好教你，或者你自己偷學一些幹，5年了，時間也不短了，你是沒找對方法和師傅。
14樓：匿名使用者
其實炒菜顛鍋是一門技術活。別迷茫了，還是認真的學習吧。你剛剛20歲。有很多大好時光可以用來學習的。相信你一定會成為一名出色的廚師。
15樓：張陽陽
如果你很喜歡這份工作，那你就只有通過自己的努力才能成功，一定要對自己有信心。
16樓：匿名使用者
學習廚藝是一間非常幸苦的事情。當然，無論學習什麼，不下苦功夫是不會取得成功的。如果感覺不合適就放棄，合適的話就努力。
17樓：匿名使用者
只要你肯下功夫，肯定能學會的，你才20歲，這是人生剛剛開始，這點兒小問題難不倒你的
18樓：錦雞
世上無難事，只要肯登攀，我想你之所以幹了5年，還沒有學會炒菜顛鍋，我覺得主要是你沒有上心，沒有用功，這樣，你就是再做5年也是學不會的，要麼轉行，要麼用功。沒有別的方法，沒有人們隨便成功。
19樓：無花和尚娜
學習一個好的砧板師也是可以很好的維持生計的，而且還可以在得閒之餘學一下炒菜。
20樓：情感夜店
只要功夫深，鐵杵磨成針，雖然幹了五年的廚師還沒有什麼長進，不過不用擔心現在也就二十，未來路還長，加油。
21樓：匿名使用者
你可能不是幹廚師的料，改行吧！幹了五年應該有一定水平了。你自己好好想一想，自己對這一行到底喜歡否，不喜歡趕緊改行另找出路。你才二十還來的及！
22樓：匿名使用者
幹了五年還是不會，說明你沒有這個當廚師的天分了。
23樓：匿名使用者
你可以啊自己再想想自己擅長什麼就比如說擅長做配菜之類的找著一個磚長
24樓：幻宇晨風
那麼想學好廚師怎麼沒拜個師傅，或者去廚師學校學下。
25樓：凡塵俗世一身輕
幹了五年廚師砧板，如果依然技術不熟練，代表你不適合做這份工，那最好學另外一項技術，換一份工作
26樓：88席桂琴
你好！幹了這麼多年的廚師，你的炒菜顛鍋還是不行，最好回家鍋裡裝上沙子回家多練習，謝謝！
27樓：雲端之上
那麼如果你覺得廚師這這行不適合你的話，你可以改行了，20歲還是很年輕的，你可以去試試其他的技術，比如汽修工這些
28樓：淡定有過
有師傅嗎？繼續學習，不要胡思亂想專注一樣就幹下去
29樓：娟微夢想
親，你堅持了五年，說明你是一個有毅力的人，可以多觀察，多請教資深的**
30樓：神靈物合一
看來你可能不適合做廚師吧，不行就試試其他職業。
31樓：匿名使用者
如果喜歡就繼續幹下去，否則辭職尋找別的工作吧
32樓：匿名使用者
做了五年的砧板，說明你的刀功已經非常厲害了，這時候在系統的學習廚藝是非常棒的，你的前途是美好的，加油！
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