1樓：大咖聊點美食
提到湯，西紅柿雞蛋湯絕對是日常生活中最常見的，大部分人學做第一道湯菜做的就是西紅柿雞蛋湯。說到這裡，很多人都好奇，西紅柿雞蛋湯有什麼好講的，不就是把西紅柿煮熟，加點雞蛋嗎？
其實，西紅柿雞蛋湯雖然做法簡單，但還是有許幾個需要注意的小細節。比如，很多人在做西紅柿雞蛋湯時總是把蛋花打散，導致做出來的雞蛋花一點都不漂亮。那麼如何才能做出漂亮的雞蛋花呢？
今天我們就來分享一下做西紅柿雞蛋湯的小竅門。
第一步：取一個西紅柿，清洗乾淨之後切成滾刀形狀，放置一旁備用。
第三步：兩個雞蛋打入碗中攪拌均勻，放置一旁備用。
第四步：起鍋，加入適量食用油，待油溫達到六七成熱時加入蔥花炒出香味，之後加入切好的西紅柿，翻炒出西紅柿湯汁後加入適量的清水，開大火將清水煮開，之後將攪拌好的雞蛋液沿著鍋邊加入到鍋中。注意雞蛋液加入鍋中後不要攪拌，等雞蛋花飄起來之後加入適量的食鹽，撒入香菜，一碗美味可口的西紅柿雞蛋湯就做好了。
怎麼樣？西紅柿雞蛋湯是不是做法很簡單呢？最後我們總結一下這道西紅柿雞蛋湯的幾個要點：
第一，西紅柿一定要炒出湯汁後再加入清水，這樣西紅柿的味道才能融入到湯裡，做出來的西紅柿蛋湯酸酸甜甜，非常好喝。
第二，水開後加入雞蛋液，注意剛加入雞蛋液時千萬不要攪拌，因為蛋花會自己漂浮上來。如果攪拌，那麼蛋花就會全部散開，導致做出的西紅柿雞蛋湯沒有蛋花。少了攪拌這個步驟，才能做出更漂亮的雞蛋花。
2樓：匿名使用者
水開後，倒蛋液時不要攪拌，這樣雞蛋花就不會散掉，這個湯的顏值就會很高。
3樓：能不能成熟點呢
放醋的這一步不要放，雞蛋湯會更加新鮮，放醋就會變顏色變味道
4樓：徇夜
做雞蛋湯的時候，要先把西紅柿煮好，然後放蛋花的時候一定不要攪拌，等蛋花成型後即可，少了這個步驟做出的蛋花湯會非常漂亮。
瘦肉雞蛋湯怎麼做啊？
5樓：大雁做美食
雞蛋瘦肉湯怎麼做？肉末加薑絲鹽，生抽醃製，皮蛋切丁，砂鍋開水後加入大米，煮20分鐘，加入瘦肉和皮蛋，15分鐘後加入胡椒粉鹽。
6樓：yq米妮
有兩種做法，1，湯漲後加入調好的雞蛋（雞蛋邊加邊慢慢攪動）和調料（鹽，味精，胡椒，豬油）。肉片或肉絲加澱粉抓均，待湯在漲時把肉放入氽一下就可以起鍋了，起鍋後在湯上撒上蔥花就可以了，做出來很漂亮，比較適合賣。
2，先在鍋內加食用油，待八成熱加入調好的雞蛋炒，在雞蛋還未全部凝固
（這樣湯會是雞蛋黃的顏色和特別香）時加入水和調料（鹽，味精，胡椒）。待湯在漲時把肉放入氽一下就可以起鍋了，起鍋後在湯上撒上蔥花就可以了。比較適合自己吃，賣相不是太好看，但吃起來比第一種做法的要香。
7樓：蜂鳥飛燕
食材與明細
雞蛋適量
裡脊肉適量
香蔥適量
澱粉適量
豬油適量
料酒適量
雞精適量
難度簡單
時間十分鐘
口味鹹鮮
工藝煮雞蛋肉片湯的做法步驟
1.將裡脊肉切片，加入澱粉、料酒上漿。
2.雞蛋磕入碗中，打散。
3.香蔥切成蔥花。
4.鍋中放入適量的清水燒開，下入肉片劃散，煮至肉片變色。
5.趁鍋中湯翻滾，轉圈倒入雞蛋液，至蛋液凝固。
6.撒入蔥花，加入鹽、雞精，用鍋鏟攪拌均勻即可關火。
7.倒入碗中，加入少量的豬油或麻油。
8樓：雨中櫻桃紅
1.瘦肉洗淨切絲或者薄片，加少許鹽和適量的麵粉或使用澱粉（根據個人愛好定量）混合均勻，備用
2.雞蛋加少許鹽攪拌均勻，備用
3.冷水入鍋煮開，倒入備好的瘦肉，鍋沸騰後倒入雞蛋攪勻；鍋再次沸騰即可關火，依個人口味可加入少許蔥花
做湯的肉要鮮嫩，顧建議鹽不要加多；其他調味料也可不加，保持湯味的鮮美媽媽的做法，小時候的美味，希望能夠幫到你o(∩_∩)o...
9樓：匿名使用者
步驟1.瘦肉剁碎不用太爛，加入地瓜粉料酒，鹽巴味精醃製片刻2.打好的雞蛋液
3.鍋裡倒油將蔥芹菜梗爆香，然後加入適量的水4.待水燒開，把醃好的瘦肉用收分開，慢慢的加入鍋中不可全部倒進去，下鍋之前邊用手分開邊放入鍋中加入適量的鹽巴，料酒煮一兩分鐘
5.最後將打好的雞蛋液慢慢倒入鍋中，撒上蔥花芹菜葉，加入雞精味精，白胡椒粉調味就可以了
10樓：匿名使用者
食材瘦肉 適量
雞蛋 一個
姜 適量
鹽 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
方法/步驟
步驟一：準備瘦肉。
將買來的瘦肉洗乾淨，然後用刀切成一片一片薄薄的，然後再選擇一塊姜，同樣切成薄薄的片來備用。
步驟二：醃製瘦肉。
將切好的肉都放在碗裡，然後把姜也放到裡面，接著放入適當的鹽、雞精和胡椒粉，在放入適量的澱粉，然後用筷子來回攪拌一下，讓所有的瘦肉都能全部沾上面粉，這樣才更好入味，大概醃製15分鐘。
步驟三：燒水。
電飯鍋裡放入適當的水，然後蓋上鍋蓋加熱讓水沸騰起來。
步驟四：放入瘦肉。
等到鍋中的水燒開了以後，就將準備好的瘦肉均勻地放入鍋中，儘量不要讓瘦肉粘在一起，這樣是不好熟的。
步驟五：打雞蛋。
雞蛋準備一個就差不多了，然後用筷子均勻地打散來，也可以適當放點鹽來調一下味道，接著倒入沸騰的湯裡。
步驟六：調味起鍋。
等到湯再次沸騰起來的時候，然後放入適量的鹽、雞精就差不多了，這個湯是不需要放油的，因為瘦肉本身就會有油，所以這樣就可以了，美味又清淡。
11樓：匿名使用者
用料雞蛋5只
瘦肉半斤
生薑一片 剁碎
鹽適量青菜或蔥 少許
瘦肉雞蛋湯的做法
瘦肉剁碎，加入雞蛋打散，加入生薑沫和少量鹽，攪拌。
適量水煮開，將雞蛋瘦肉全部倒進開水裡，煮開後才能用勺子去攪拌。加入青菜，鹽調味。
12樓：林夕的微笑
材料主料：瘦肉100g、雞蛋100g；
輔料：油適量、鹽適量、薑片適量、米酒適量
瘦肉雞蛋湯
11.把雞蛋瘦肉準備好。
22.水的量要剛好。
33。水開後把雞蛋肉放進去。
44.湯裡一定要加點薑片進去。去腥味。
55.把湯起鍋後。在湯里加幾片生菜進行調色。
6這樣就完成了。瘦肉雞蛋湯。
小貼士一定要水開才放肉和蛋下去。
13樓：
做法：1.將瘦肉冷水下鍋，開大火煮滾！
2.煮滾後調到小火，放入鹽調味（可以根據自己的口味放入胡椒粉等）3.煮5分鐘後再調大火，放入生菜。
4.煮一分鐘後打入雞蛋，用筷子不停攪拌成蛋花，再次煮滾後起鍋！
根據自己的經驗來做的，你可以適當調整！！
14樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：瘦肉40g 雞蛋1個
方法/步驟：
1.提前切好的瘦肉，正好是一個人的分量
2.雞蛋一個打成蛋液，香蔥洗淨切末
3.鍋中加入少許油，油熱後將瘦肉煸炒至變色4.鍋中加入適量水，大火燒開
5.水開後將表面的浮沫撇掉，再加入少許鹽
6.將蛋液澆在湯裡，再次煮沸
7.盛出，再來點米飯，不過十來分鐘，早餐就搞定啦
15樓：匿名使用者
材料瘦肉100g，雞蛋2個，清水1l，鹽1.5茶匙，蔥段少許，薑絲少許，油適量
做法1、瘦肉切薄片，用少許鹽醃製10分鐘
2、熱鍋下油，下薑絲爆香
3、磕下雞蛋，煎至底部凝固上面蛋液還是流動時，注入清水4、這時可以看見湯的顏色很誘人，用鍋鏟把雞蛋切散，加蓋燒開5、放入肉片迅速搗散，以免結塊，繼續把湯燒開，保持沸騰3分鐘6、下蔥段加鹽調味即可
16樓：歐章旭
村瑜烽湖南土菜館瘦肉雞蛋湯是這樣做的：
主料：瘦肉100g、雞蛋100g；
輔料：油適量、鹽適量、薑片適量、米酒適量
把雞蛋瘦肉準備好。
水的量要剛好。
水開後把雞蛋肉放進去。
湯裡一定要加點薑片進去。去腥味。
把湯起鍋後。在湯里加幾片生菜進行調色。
這樣就完成了。瘦肉雞蛋湯。
小貼士一定要水開才放肉和蛋下去。
17樓：匿名使用者
這樣子，肉絲肉片先下油翻炒，下點調味料，然後再倒雞蛋下去，然後再倒開水下去，快煮開那會下點雞精什麼的（最好能有青菜扔點下去，那樣子湯沒腥味吧。我是這樣子做的
18樓：四姐愛做美食
雞蛋肉絲湯怎麼做？把西紅柿切十字用開水燙一下，鍋中倒入水西紅柿燉15分鐘加入調料，然後打入肉蛋金絲菇。
19樓：局揚譚雪曼
用料雞蛋
2個瘦肉
50克鹽
10克澱粉
2勺料酒
1勺雞精
1勺生抽
1勺瘦肉雞蛋湯的做法
將瘦肉切絲，加入生抽、雞精、澱粉、料酒、拌勻待用取2枚雞蛋，將雞蛋攪拌均勻備用
鍋內放入200毫升水燒開，放入瘦肉燒至沸騰，倒入雞蛋液，放入少許鹽，至大火燒開
小貼士放入少許蔥花，味道更佳
20樓：匿名使用者
食材瘦肉 40g
雞蛋 1個
香蔥 1棵
鹽 少許
方法/步驟
提前切好的瘦肉，正好是一個人的分量
雞蛋一個打成蛋液，香蔥洗淨切末
鍋中加入少許油，油熱後將瘦肉煸炒至變色
鍋中加入適量水，大火燒開
水開後將表面的浮沫撇掉，再加入少許鹽
將蛋液澆在湯裡，再次煮沸盛出
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