1樓：北海數碼站
在現實生活中醒面油酥燒餅針對我們而言是較為普遍的一道麵點，主要是用小麥麵粉及其白芝麻所製做而成，口味筋道，不但營養成分，並且營養成分豐富多彩，能夠補充身體每日對食材的營養成分要求，而醒面白芝麻燒餅的做法也非常簡單，需要將小麥麵粉放水合成麵糊後醒面，將麵糊擀成包子皮後就可以沾上白芝麻開展燒熟就可以。
醒面油酥燒餅
醒面油酥燒餅是一道菜餚，主要材料是小麥麵粉，輔材是白芝麻、鹽、油蔥、酵母菌、純蜂蜜。
作法1、醒面，不規定一定發至原先的二倍大，進行就可以。
2、醒面的時間裡，做一點油酥餅：小盤子裡放幾匙小麥麵粉，加一茶匙鹽、一茶匙花椒麵或是五香粉，混和勻稱，新增油蔥，攪拌，加一點油攪一下，至流條狀就可以了。不必太稠了，不然一會兒抹在麵糊處時較為不容易抹開。
這一油酥餅僅僅以便把麵糊層次，無需過多。沒有用完的裝在瓶裡，密封性冷凍儲存一週是沒問題的。
3、面進行後，移到砧板上，稍揉幾下，搓條形，一個大餅是2個包子皮構成的，按自身要想的尺寸下包子皮。取一個面劑子，擀一片，勻稱抹一層油酥餅。能夠撒一點蔥段，還可以按自己口感再撒一點鹽。
翻卷，呈條形，盤到環形。放到一邊。
油酥燒餅
原材料"中筋粉 400克","開水 200克","涼水 100克","鹽 4克","油 8~12克","低筋粉 168克","油(動物油可) 76克"
作法1: 製做麵糊(油性**)：中筋粉置缸中，開水衝下去輕拌。
稍等片刻3分鐘倒進涼水揉結團之後，新增植物油揉光。靜放30分鐘以上鬆弛。 油酥餅：
低筋粉與(豬)油拌和，分為12份。 將鬆弛進行的油性**分為12份，包油酥餅，檊卷2次，稍靜放。
2: 將流程3餅皮檊平，再三折，單雙面沾白芝麻，檊成大餅狀。
3: 炒菜鍋熱鍋不給油，白芝麻臉朝下蓋鍋攤煎餅，待餅體膨起呈橙黃色時，約八完善，就可以翻過來再烙，雙面金黃色即成。
香辣油酥燒餅
原材料小麥麵粉300克，酵母粉10克，花生醬30克，芝麻20克，花椒麵15克，鹽10克，生雞蛋1杖
作法1、把250克溫開水(不超過35度)融化酵母粉，隨後新增到小麥麵粉如並攪拌均勻，我是放入麵包機裡，立即挑選的醒面作用，一個半小時後就發好了。
2、把花生醬里加鹽和花椒粉，隨後自來水調好儲備用。
3、把發好的面拿出來，放到砧板上夾扁，隨後碾成大面積，再把調準的麻汁抹在上面，隨後從一面剛開始翻卷。疊成一條。
4、用刀子
2樓：文明珠詩君
做燒餅和麵用的泡打粉（發麵水）與麵粉的比例是5:1000,做法如下：
一、材料
麵粉1000g，豬五花肉膘500g，泡打粉（安琪酵母）5g，安琪饅頭改良劑2g，水500—550g，食鹽4g，生抽醬油30g，老抽醬油20g，豬肉餡旺5克，安琪雞精5克，大蒜頭100克，蔥花50g
二、做法
1.和麵——將泡打粉（安琪酵母）用水溶解後，與麵粉、饅頭改良劑、水攪拌至麵筋充分形成，經過壓面機壓面至面坯光滑，稍靜置待用。
2.將五花肉絞碎，加入鹽、生抽、老抽、豬肉餡旺、雞精調好，再拌入切碎的大蒜和蔥花即可。
3.成形——麵糰分割成80克一個的劑子，擀成大圓餅狀，將拌好味道的豬肉均勻地抹在餅上。
4.醒發——40~50分鐘，溫度34~36℃，溼度75%。
5.成熟——用烤箱烤制10~15分鐘，溫度250℃，烤製表面金黃冒油即可。
3樓：匿名使用者
發麵燒餅是一道常見的漢族小吃。家常的美味，製作簡單，味道可口.和麵放置溫暖處發酵。
把油和麵以1：3的比例混合成酥（甜得就加紅糖）,把醒發好的麵糰揉，分成同樣大小得麵糰。取一個麵糰擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。
平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋。
主要食材
白麵，酵母，花生油，鹽，紅糖
4樓：農映雁刑夜
發麵燒餅
發麵燒餅的做法
1.適量酵母用溫水化開。
2.把化開的酵母慢慢倒入麵粉中，加入少許的鹽。
3.把麵粉攪拌成絮狀。
4.然後再揉成麵糰。
5.麵糰上面蓋個布放置一邊半個小時左右。
6.把麵糰取出後切成大小合適的麵糰。
7.然後把每個麵餅揉成圓形。
8.然後再用擀麵杖壓扁。
9.依次做好所有面團。
10.電餅鐺不用放油，加熱後把麵糰放入。
11.蓋上蓋子煎。
12.把麵餅兩面都煎至微黃即可。
做燒餅如何發麵，要新增什麼原料，做出的餅如何更鬆軟？
5樓：冷月心迷
以下是用手揉的面.
(介紹發麵的注意事項:
我做這6個發麵餅,用了半勺酵母,溫水揉的面.揉好面,用鍋蓋蓋好發麵盆或者保鮮膜包好面.因為天冷,我又在發麵盆下墊上暖水袋.再用小單子把暖水袋和發麵盆包好.
大約2小時就發好了.
看到面呈蜂窩狀,就算髮好啦.
然後用點鹼面(小蘇打),摻點麵粉揉.再放到小暖水袋的暖窩裡繼續睡覺.
等再看到又發好啦.
就揉成一個個的餅.
這時候別急得下鍋哦....這非常關鍵的一步,就是繼續讓餅睡覺.讓它們鬆鬆骨再長大一點.這個大約要半小時.也要蓋一下的哦...
然後,就可以烙啦.
記住了,進鍋前那個休息時間,是非常非常重要的.還有,面最好用低筋面.
如果是蒸包子,包好包子也要讓包子先睡一覺.冷水放包子.蒸好後,別急得開蓋啊...關火後晚10分鐘開蓋,否則包子就踏下去了.
饅頭同包子一個道理
發麵燒餅怎麼發麵，發多長時間就可以，還有都加什麼東西發麵
6樓：匿名使用者
發麵燒餅的做法
1.適量酵母用溫水化開。
2.把化開的酵母慢慢倒入麵粉中，加入少許的鹽。
3.把麵粉攪拌成絮狀。
4.然後再揉成麵糰。
5.麵糰上面蓋個布放置一邊半個小時左右。
6.把麵糰取出後切成大小合適的麵糰。
7.然後把每個麵餅揉成圓形。
8.然後再用擀麵杖壓扁。
9.依次做好所有面團。
10.電餅鐺不用放油，加熱後把麵糰放入。
11.蓋上蓋子煎。
12.把麵餅兩面都煎至微黃即可。
發麵燒餅怎麼做發軟，皮不硬，和麵裡面加啥東西，包好麵糰，放鍋前抹啥呢
我的花圃 發麵燒餅的做法 11，和麵放置溫暖處發酵。22，把油和麵以1 3的比例混合成酥 甜得就加紅糖 33，把醒發好的麵糰揉，分成同樣大小得麵糰。44，取一個麵糰擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。55，平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3 分出鍋！ 根據經驗要做好發麵燒...
油酥燒餅怎麼和麵起酥，燒餅用發麵還是死麵 油酥燒餅怎麼和麵起酥
酥皮的做法 酥皮 色拉油60克 麵粉150克 水45克 細糖15克 開始以為糖太少了，其實是夠 了，皮子還是不要很甜的好 全部材料混合，揉成麵糰，揉到面光手光盆光，用保鮮膜 包好，醒半個小時 酥油 麵粉100克 色拉油50克。混合材料，能團成團就可以 做的時候以為油太多了，其 實酥油就是那麼軟的 保...
發麵燒餅發麵時需要注意什麼，怎麼才不會讓面發過頭
楊脹窘錄 發麵燒餅發麵很關鍵，醒發麵團的最 佳溫度應為30 35度，一般麵糰在這個溫度下，1小時左右就可完成發酵。要根據氣候的變化，適當調整和麵用水的溫度，夏季可用室溫水和麵，而冬季要用30 35度的溫水和麵。醒發室的控制引數 1 溫度為33 35 2 溼度為75 85 3 醒發時間為30 40分鐘...