1樓：長沙捷安物流
根據國家相關標準，除了橄欖油和特種油脂之外，按照其精煉程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分為四個等級，依次從較低的4級到1級，級別越高，其精煉程度越高。不同級別的食用油各項成分和質量的限定值不同，在用途上也有所區別。
一級油和二級油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉後，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養成分，如大豆油中的胡蘿蔔素在脫色的過程中就會流失。
**油和四級油的精煉程度較低，只經過了簡單脫膠、脫酸等程式。其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由於精煉程度低，三、四級食用油中雜質的含量較高，但同時也保留了部分胡蘿蔔素、葉綠素、維生素e等。
無論是一級油還是四級油，只要其符合國家衛生標準，就不會對人體健康產生任何危害，消費者可以放心選用。一、二級油的純度較高，雜質含量少，可用於較高溫度的烹調，如炒菜等，但也不適合長時間煎炸；三、四級油不適合用來高溫加熱，但可用於做湯和燉菜，或用來調餡等。消費者可根據自己的烹調需要和喜好進行選擇。
2樓：匿名使用者
油棕被稱為世界油王，果肉、果仁,含油率在60%左右 文冠果種子含油量為45%～50%, 種仁含油量為70% 鐵力木種子含油量達74％，可用於製作肥皂 澳大利亞的闊葉棉木，其枝、葉都可提煉油類，據說是目前世界上產油率最高的植物
食用油怎麼提煉出來的
3樓：
目前有壓榨與浸出兩種基本工藝。
壓榨法利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來，**於傳統作坊的制油方法，現在的壓榨法已經是工業化的作業。壓榨法由於不涉及新增任何化學物質，榨出的油各種成分保持較為完整，但缺點是出油率低。相對於壓榨法這種非常古老的生產方法，浸出法選用符合國家相關標準的溶劑，利用油脂與所選定溶劑的互溶性質，通過溶劑與處理過的固體油料中的油脂接觸而將其萃取溶解出來，並用嚴格的工藝脫除油脂中的溶劑。
與壓榨法相比，浸出法制油粕中殘油少，出油率高；加工成本低、生產條件良好；油料資源得到了充分的利用。
擴充套件資料古代人提取食用油方法
動物油脂，這是最開始獲取食用油的辦法，從動物的脂肪裡提取，基本都是牛油、羊油、豬油這幾種最為常見。
植物油脂，這種用植物油料作物榨取油料的辦法在我國曆史最為悠久，春秋時期五穀之一的菽就是主要的油料作物，還有漢朝時期天下大都用芝麻榨油，因為這種油料作物出油率高，因此被喜愛。
植物油中花生油是出現最晚的，也是現在植物油中運用最多的一種食用油，清檀萃《填海虞衡志》中開始出現花生油：落花生為南果中第一，以其資於民間者最廣「。
4樓：星光中續制導
一、食用油，可分為植物油脂、動物油脂。植物油脂提取方法包括：浸出法、壓榨法。食用動物提取方法包括：熔鍊法、提煉法。
二、植物油提取：
1.植物油壓榨包括冷榨、熱榨兩種方式。
一般冷榨法在低於60℃的環境下進行加工。油料壓榨前不經加熱或低溫的狀態下，送入榨油機壓榨，榨出的油溫度較低，酸價也較低，一般不需要精煉，經過沉澱和過濾後得到成品油。但是冷榨法出油率只有熱榨法的一半。
熱榨是先將油料經過清選、破碎後進行高溫加熱處理，使油料內部發生一系列變化：破壞油料細胞、促使蛋白質變性、降低油脂粘度等，以適於壓榨取油和提高出油率。 但是經高溫處理後的油料榨出的毛油氣味香、顏色偏深、酸價升高，因此必須精煉後才能食用。
熱榨油氣味特香、顏色較深。精煉方法有三種：
（1） 機械法：包括沉澱、過濾、離心分離，主要是分離懸浮的雜質。
（2）化學方法：包括酸煉、鹼煉，此外，還有酯化、養化等。酸煉使用酸處理，主要去色素和膠溶性雜質。鹼煉使用鹼處理，主要除去遊離脂肪酸，氧化主要用於脫色。
（3）物理化學法：包括水化，脫色，水蒸氣蒸餾等。其中水化主要除去磷脂，脫色主要去處色素，水蒸氣蒸餾用於脫出臭味物質和遊離脂肪酸。
2. 浸出法其理論是依據萃取原理。浸出法(通過在原料中加入化學物而提高產出的技藝)的缺點是食用植物油中的溶劑不容易完全清除乾淨，而所用溶劑多為輕汽油。
浸出法制油工藝可分成間歇式浸出和連續式浸出。
三、1.食用動物油熔鍊方法。用火加熱熔鍊，原料經加熱熔鍊脂肪組織被破壞，油脂流出獲得成品。工藝流程包括:備料、浸泡、切塊、熔鍊、撈渣、過濾、沉澱等步驟。
2.食用動物油提煉法。選用某種能夠溶解油脂的有機溶劑，經過對油料的接觸（浸泡或噴淋），使油料中的油脂被萃取出來的一種制油方法。
工藝流程是：把油料胚（或預榨餅）浸於選定的溶劑中，使油脂溶解在溶劑內（組成混合油），然後將混合油與固體殘渣（粕）分離，混合油再按不同的沸點進行蒸發、汽提，使溶劑汽化變成蒸氣與油分離，從而獲得油脂（動物油提煉毛油）。精煉工藝包括脫膠、脫酸、脫色和蒸餾脫臭等。
5樓：匿名使用者
用菜籽油舉例：將菜籽放入榨油機，通過榨油機的加熱與擠壓，油就出來了
植物油都是這樣的
6樓：匿名使用者
通過壓榨~~這是通用的做法~~~
食用油最高溫度是多少？
7樓：beihai人力資源
食用油最高溫度是220度，超過它就變成油煙了。
食用油也稱為「食油」，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。 由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，通常用油料作物的種子經壓榨或萃取獲得。
包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等等。
「壓榨法」和「浸出法」是食用油的兩種基本製作工藝。這兩種方法的區別在於，「壓榨法」是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學新增劑，保證產品安全、衛生、無汙染，天然營養不受破壞。而「浸出法」則採用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經過充分浸泡後，進行高溫提取，經過「六脫」工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點是出油率高、生產成本低，這也是浸出油的**一般要低於壓榨油的原因之一。
油在烹調中有以下幾種作用：
油的傳熱作用：
食用油使菜餚呈現出鮮嫩或酥脆的特點。在烹調過程中，用油脂作為傳熱媒介的應用很廣，由於油脂的沸點高，加熱後能加快烹調速度，縮短食物的烹調時間，使原料保持鮮嫩。適當地掌握加熱時間和油的溫度，還能使菜餚酥鬆香脆，因此常用於油炸菜點。
改善菜餚的色澤
油脂可以使菜餚呈現出各種不同的色澤。例如在製作掛糊上漿菜時，由於油溫不同，可使炸制或煎製出的菜餚呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色。油可以高於水或蒸汽1倍的溫度，迅速驅散原料表面及內部的水分，油分子滲透到原料的內部，使菜點散發出誘人的芳香氣味，從而改善了菜餚的風味。
香油（麻油）更具有特殊的香味，對改善菜餚的風味，提高菜點質量有很大的作用。
增加營養成分
在烹調過程中，由於脂肪滲透至原料的組織內部，不僅改善了菜餚的風味，並且補充了某些低脂肪菜餚的營養成分，從而提高了菜餚的熱量，即營養價值。
8樓：樊汀蘭恭丙
食用油在鍋裡燒到開始冒青
煙時的溫度是280度左右.
食用油的燃點在300度多一點.冒青煙的再燒就要著火了（有時油中含水分也會冒的）如油中有水的話可以用小火慢慢加熱,油不怎麼有氣泡就算水沒了.沒有經驗可不要單獨操作喔.危險~`
採納哦謝謝
9樓：紅亮庚癸
一般都在200℃以上
花生油、菜子油的沸點為335度
豆油為230度
食用油的成分是什麼
10樓：
食用油中的主要成份是什麼？動物油和植物油的區別是什麼？
核桃仁榨油怎樣出油率高，薄殼核桃的出油率是多少
核桃仁出油率在60 70 我國常用的油料有 芝麻 花生 油菜籽 大豆 棉籽 核桃仁 葵花籽 山茶籽 紫蘇籽等。芝麻的出油率在45 55 花生出油率在40 50 油菜籽出油率在30 45 大豆出油率在12 18 棉籽出油率在11 25 薄殼核桃的出油率是多少 薄殼核桃的出油率冷榨跟熱榨是不一樣的。正常...
食用油的沸點和燃點是多少，食用油的沸點是多少？
輕輕雨落 通常食用油的沸點一般都在200 以上.其中花生油 菜子油的沸點為335 豆油為230 食用油的沸點約為160攝氏度，燃點約300攝氏度。望採納！食用油的沸點是多少？ 油的沸點不是固定的。通常食用油的沸點一般都在200 以上，其中花生油 菜子油的沸點為335 豆油為230 食用油常溫下為液態...
金龍魚食用油是哪些廠家生產的，金龍魚食用油是哪個廠生產的？
jq左 說到金龍魚可能是家喻戶曉，但它卻不是中國本土企業。金龍魚的母公司是益海嘉裡，而益海嘉裡是豐益國際在中國投資的全資子公司。豐益國際是一家新加坡上市的跨國集團，也是世界五大糧商之一，實控人是馬來西亞首富郭鶴年，他同時享有 亞洲糖王 酒店大王 傳媒大亨 等稱號。益海嘉裡2018年營收是1670億元...