1樓：匿名使用者
我家鄉湖北房縣的具有歷史文化的「房縣黃酒」，這個酒在製作早期還未完全發酵成黃酒時也是屬於香甜型糯米酒，當地因為喜歡喝酒勁大的，所以市場上賣的都是酒精含量在10度以上的。有些家裡也做一點低度的甜米酒給小孩和老人喝。
2樓：居琪
南方確實有讓身體比較虛弱的老人，病人，產婦喝米酒養元氣的風俗。米酒是一種有營養價值的保健食品，一般有活血化瘀，補血生血，增加身體熱量的功效。它可以加熱，在加熱的米酒中放上枸杞，紅糖，雞蛋，對人體的營養價值更高，可以補血，**，美容養顏等。
飲用米酒部分時間，隨時都可以喝。但是如果在冬天、飯後、睡前能喝上一杯，效果會更好。
3樓：猴00227呈擠
米酒是可以天天喝的，但注意量不要過多。米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液迴圈、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用:
面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。
4樓：賣萌
好喝的，米酒的作用也大，米酒又叫酒釀，在傳統制作工藝中，保留了發酵過程中產生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、礦物質及少量的醛、脂，其營養物質多以低分子糖類和肽、氨基酸的浸出物狀態存在，更易被人體消化吸收。酒釀含有十多種氨基酸，其中有八種是人體不能合成而又必需的，其氨基酸的含量比葡萄酒高出10倍，所以有「人蔘補氣，酒釀養人」之說。
5樓：小皓粉絲團
米酒，又稱甜酒、甜麴酒和沸汁酒，也是漢民族的特產之一，有悠久的飲用歷史。米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為「米酒」。它們的區別是：
米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。製作法是將米飯（乾飯）涼透後拌曲，保溫發酵24小時即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍。
6樓：三熙
米酒沒有限定幾天喝一次最好，可以天天喝的，但注意用量不要過多，一天一次便好。米酒既不象白酒那樣濃烈傷人，也不象紅酒那樣後勁十足，更不象啤酒那樣淡而無味，適宜範圍很廣，一年四季均可飲用。值得一提的是，米酒尤其適合冬天飲用，因為冬天天氣寒冷，冷酒傷胃，而米酒可以加熱至沸騰而無損其品質，這是白酒、紅酒等貴族酒類所無法企及的。
米酒加熱後再加入生雞蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，可以強身健體，是養生佳品。
客家米酒有什麼特點？
7樓：匿名使用者
在以前，我們客家人過年有釀米酒的習慣，非常有過年氣息。喝米酒就一定要有氣氛，村裡人都喜歡邀三五個朋友至家中喝酒，那場面甚是愜意！米酒散發出的淡淡清香的瀰漫著整個村子，小時候經常會偷酒缸裡的米酒。
大人們喝著熱騰騰的米酒，那酒香真的難以忘懷，越是好的東西越是留不住。現在村裡幾乎不釀酒了，也難喝到小時候的米酒味了。
8樓：名
逢年過節是必須有酒的。客家人有句謠諺：男人喝正月，女人喝坐月（生孩子）。
就是說，正月裡男人可以開懷暢飲，整個正月浸泡酒中，而平常很少喝酒的女人臨到生孩子時，卻用米酒滋補身體、調劑血脈。幾杯酒落肚，便飄飄欲仙，有遠離紅塵的感覺，很是怡然陶然。客家人釀米酒，是一種很純樸的民風，如同歲時節令，年年歲歲的輪迴。
即使不喝酒人家，也要斟上一缸招待客人。來了客人，倘若沒有酒，再豐盛的菜餚，也失卻熱情的氣氛。
9樓：史桐悅
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，適合所有人食用。特別是中老年人、孕產婦和身體虛弱者。
用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液迴圈、潤膚的功效。
10樓：毆安蕊
客家糯米酒，稱為水酒，是和另一種用糯米釀的老酒相對而言。那酒清淡如水，好入口。糯米酒製作很簡單，凡客家山村女子都能釀，是客家女子獨有的技藝。
釀酒是女人的事，在客家山村沒有不會釀酒的女人，女人能不能持家、會不會持家，很大程度上就看能不能釀出好酒。
11樓：那易菡
幸好我也有機會看到家裡人釀製米酒，看他們用大截大截的木柴點燃了大爐灶膛，灶膛冒著熊熊的火焰，大鍋上面蓋著一個用厚木板框成的圓筒，印想深刻的是圓筒的蓋是用錫鑄成的漏斗形狀，又在圓桶的中間開了一個圓孔，用錫管把它引到外面，以便可以讓釀出的酒蒸氣從孔裡滴出，盛在酒罈子裡，偶爾我也會靠近那錫管聽聽米酒漏出來的聲音，猶如小雨般輕灑屋面，又如遠遠地聽寂靜山谷的山澗流水聲，「沙、沙、沙...」讓人充滿幻想和憧憬。
12樓：達
客家人家家戶戶都會做糯米酒，糯米煮熟後，拌上酒藥，裝進大缸裡，蓋住缸口，發酵四五天就可以生酒。將生酒裝入酒罈，用泥巴封緊壇口，在酒罈周圍燃起炭火，文火燜三四個鐘頭，揭開酒罈蓋，一罈黃燦燦、香氣誘人的糯米酒就做好了。
13樓：匿名使用者
我想是沒有標準的吧，不過現在市場上銷售的米酒都是低度甜米酒，有點過甜，很多了容易膩。真正好米酒是甜而不膩，越喝越好喝。但很難買到這種米酒，因為現在商家都注重的是利益，不捨得花時間釀製好米酒。
好在我們家一直堅持著釀米酒，每年都可以喝到爽口的米酒。
14樓：手機使用者
客家人聚居地長期都是處於農業社會，而客家人自中原南下將中原先進的農耕文明帶向南方使居住之地旱澇保收，因此發展酒業有它現實的物質和經濟基礎；三是客家人居住在莽莽群山之中，自然條件惡劣，勞動強度大，無論是禦寒還是解乏也非常需要酒。當然在這方面文化工作者還需要做大量的考證工作。但就像廣州人喜歡「嘆早茶」、潮汕人鍾情於「功夫茶」一樣，客家人卻以能飲、善飲而在南方聞名。
客家米酒為什麼這麼甜？
15樓：匿名使用者
客家米酒屬黃酒,一般甜型黃酒可以做得很甜,不是因為加了糖!而是發酵的酒麴是專門做甜酒的,它酵母的菌種(客家人叫酒餅)可以深發酵,將糯米的澱粉轉化為糖分,所以很甜,同時,存在半甜型和幹型的,就沒那麼甜.有一個陳鍾記的客家米酒因加了姜和艾,也沒那麼甜,鑑別客家米酒的質量一般要看它的稠度,一般掛杯的比較好,顏色深紅如琥珀色的比較好,味道甜中有暗暗的米香味,,如果酒精味很重,形態很稀,流動性如水一樣,那一般是不好的米酒,,,本人是客家人,喝這個酒長大的,希望對你有幫助.
16樓：左美雨
不是加了紅糖，可能是發酵初期，糯米轉變為糖了。
17樓：匿名使用者
那是米糟吧！我奶奶以前就釀過，酸甜。
米酒有什麼特點？
18樓：漫閱科技
酒的不論種bai類再多，所用原料都離du不zhi開米，或糯米，dao
或粳米，或秈米，或黍米，因內而容有些地方又叫它米酒。其特點有三：①度數低，酒精含量都在5%～20%之間，糖度也適中，黃中帶紅或黃中帶白，香氣濃郁，醇厚可口，色澤明亮，呈琥珀色。
②營養價值特別高，比被列為世界營養食品的啤酒還要高5～10倍。③用途廣泛，用法多樣，並且有其得天獨厚的調味功能。
按產地區分，國內知名的黃酒有紹興加飯黃酒、福建的沉缸酒、山東的即墨老酒、江蘇的丹陽封缸酒、遼寧的大連黃酒、江西的九江封缸酒和湖北的棗陽地封酒等。
客家米酒對女人的好處
19樓：鳳凰千湘坊食品
作為女bai性你瞭解米酒嗎？你對米酒du夠熟悉嗎？如果你對米酒zhi不夠熟悉一定要看dao
下去，專因為它是女性的保健酒。屬
說起酒釀的好處就要從它的根源上說起了。米酒是經過用蒸熟的糯米以及在上面撒上酵母進行發酵而釀製成的甜米酒。它也叫做酒娘和醪糟。
這種酒釀是有著很高的營養價值的。裡面含有大量的蛋白類的，以及有機酸和碳水化合物之類的，它也包括有維生素b族和糖以及礦物質和少量酒精在裡面，這些都是我們人體所要的營養成分的必須品。
那麼米酒的基本功能就出來了。如可以起到生津以及益氣和消腫、活血之類的散結等等作用。那麼為什麼說對女性的幫助是最大的呢？
這是因為它首先是可以使女性**，特別是在經期與產後。這是很科學的依據，米酒中有可以促進女性胸部的細胞豐滿的天然荷爾蒙，當然酒精也會有助於改善胸部的血液的迴圈作用。所以米酒對**是有一定的作用的。
20樓：雅靜幽晨
補血，而且客家米酒有很多營養元素和微量元素，坐月子經常吃這個非常好的！
糯米酒的製作方法，客家糯米酒的釀製方法
客家糯米酒最是濃醇香甜，最能醉人，充滿樸實無華的鄉土氣息，是酒族中最為真純質樸，具有鄉土本色的美味。客家糯米酒，北方人看來不是酒，而是飲料，喝不過癮，沒有白酒的濃醇，沒有茅臺國酒的清香，更沒有二鍋頭的酷烈。在北方沒有它的席位，卻泱泱乎在客家山鄉。糯米酒，稱為水酒，是和另一種用糯米釀的老酒相對而言。那...
為什麼客家人住山區，畲族人講客家話，他們有什麼聯絡嗎
進擊的巨人 客家人現在居住的地方以前是畲苗瑤等民族居住的地方，後來客家人南遷到達這些地方，苗族，瑤族遷走了，畲族留了下來，客家人於是與畲族相互融合，由於客家人人數的優勢，於是畲族開始被同化，逐漸使用起客家話。同時在融合過程中，畲族人也影響著客家人，包括一些畲族的風俗和語言現在在客家人身上也有體現。大...
為什么去年釀的米酒過了年會酸，為什麼去年釀的米酒過了年會酸？
為什麼去年釀的米酒過了年會酸？因為現在的氣溫高了。也過了保質期，因為自己釀的米酒是沒有放新增劑的，所以就會酸。去年釀的米酒會過酸，那說明時間太久了，去年釀酒的時候，酒糟放得太少了，所以味道會過酸 去年釀的米酒過了年會酸，我認為你在釀酒的時候糖加的比較少吧。所以所以會有酸味兒的，發酵會發酸，酸味兒比較...