1樓：
茶的泡法 很多地方都查的到
但是你用這樣方程式的泡法不一定就合適你手裡的茶所以 你要根據上面介紹的泡法再結合你的茶
不斷去試 找到最佳口感
2樓：匿名使用者
對於這個問題「zh5251 - 副總裁 十一級 」已經回答的差不多了！我在此不做回答，只想指出「suiyichong - 同進士出身 六級」答案裡的三點錯誤，第一：懸壺高衝，不是意在揚香！
一來是在高衝的過程中讓水與空氣接觸，從而降低剛剛沸騰足足100度的開水的水溫：二來是為了醒茶，就是醒壺裡乾燥的幹茶！第二：
若琛不是清初發明小甌杯的人，是康熙年間景德鎮一個很出名的青花民窯的窯名，此窯專做小件器皿，當然少不了茶杯，其產的茶杯底部落款「若深珍藏」。第三：孟臣不是明代紫砂壺製作名家 ，他是做朱泥壺出名的，而且小壺見多，所以才會被潮州人所引用來泡工夫茶。
3樓：要的
1、苦丁茶：要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。
2、鐵觀音：因每次用茶量較多而且茶葉粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。
3、高階綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素c，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。
4樓：風過飄沙
1.懸壺高衝，意在揚香
2.春風拂面，實為刮沫溫茶
3.若琛出浴，實為洗茶；若琛是清初發明小甌杯的人
4.孟臣沐霖，燙洗茶壺；孟臣是明代紫砂壺製作名家
5.烏龍入宮，將烏龍茶放入紫砂壺內
6.重洗仙顏，用開水澆淋茶壺，洗淨壺的外表，提高壺的溫度
7.關公巡城，依次來回往各個杯子裡斟茶
8.韓信點兵，壺中的茶水剩少許後，往各個杯中點斟
9.三龍護鼎，用拇指、食指扶杯，中指頂杯
一、三種茶葉的沖泡溫度：
1、苦丁茶：要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。
2、鐵觀音：因每次用茶量較多而且茶葉粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。
3、高階綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素c，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。
二、洗茶，一遍足也。
「洗茶」一詞始用於北宋，原屬於茶葉採製過程用語，後延伸至飲用過程中。而鮮葉從茶樹上採摘下來以後經過初制、精製，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲得茶葉品級，而且達到衛生標準。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經注入沸水即倒掉，也迅即去除。
而第一泡茶的操作，主要是進行浸泡，有利於茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，而不是單純為了洗去茶葉不衛生的東西。
三、一般講，用茶量多，水溫高。細嫩紅綠碎茶，沖泡時間宜短，3—5分鐘即可。沖泡次數1—3次為宜，隨著沖泡次數的增加，沖泡時間應適當延長。
沖泡時最好先倒少量開水，浸沒茶葉，再加滿至七八成，便可趁熱飲用，當喝至杯中剩1/3左右茶湯時再加開水二次沖泡，繼續喝至1/3茶湯時，再衝泡第三次，這樣可使前後茶湯濃度比較均勻。
四、茶葉的選購：
掌握茶葉選購的方法，需要經一定的訓練。但是對於初學者，可以對照下列幾條，較簡單地選購茶葉。
一是茶葉的輕重，一般地說嫩度好的茶，品質較好，分量較重；
二是看茶葉是否均勻，包括色澤是否均勻、大小是否均勻，色澤不均、大小不均的茶是經摻和的；
三是看乾燥程度，這關係到茶葉是否受潮變質和日後如何儲存的問題。購買散裝茶時，可先用兩個手指研茶條，如能研成粉末的，說明茶較乾燥；如不能研成粉末，只能研成細片狀，說明茶葉已吸溼受潮，這種茶葉質量，不宜購買。
四是茶葉的鷳度。俗話說：「酒越陳越好，茶越新越好」，故茶葉應買新鮮的。
茶葉新陳的鑑別，已如前述，散裝茶也容易鑑別。如遇盒裝或密封包裝的小包裝茶葉時，要特別注意包裝上的日期，一般6個月以內品質為正常，超過1年以上的，往往容易變質，最好不買。
1、苦丁茶：質量比較低劣的苦丁茶外形比較粗糙，顏色比較綠，但有一種刺眼的反光，沖泡時顏色馬上變得很綠，湯色也比較渾濁，而因為它含有一定的糖份，所以葉子會很快的張開。質量上乘的的苦丁茶外形比較勻整，顏色稍微暗一點，但有一定的潤度。
沖泡時湯色清澈明亮，因為含糖少，所以葉子會慢慢開啟 。
2、鐵觀音：鐵觀音產於福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，而沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每棵茶都帶有茶枝。
假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍後便無香味。
3、龍井：西湖龍井茶產於浙江杭州西湖區。茶葉為扁形，葉細嫩，色形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉，芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂，碎片，小巧玲瓏。
龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。
泡功夫茶有五項要決：
「燙本熱罐，高衝低斟，亂沫淋蓋，關公巡城，韓信點兵」。每一步驟足以影響飲茶的滋味，不可輕率和忽略。所用茶葉，也要三分幼，七分粗。
燙杯除了是為了注重衛生與清潔之外，還能使熱力均勻分散茶杯四周，幫助保住茶香。若四周冰閔（尤其是冬寒時），則會影響茶味。
高衝，亦即滾水要從稍高處倒進茶壺中，一邊倒，一邊慢慢打圈，目的是使茶葉所受的溫度平均。
低斟，茶葉泡好以後要由低位慢慢倒出，壺嘴最好貼近杯邊以免香氣散失，與剛才高衝滾水的手法迥異。
滾水進壺裡，必會浮現一層泡沫，故要輕巧地以壺蓋在上面一「刮」，使泡沫全部粘到蓋上。
所謂「關公巡城」，就是茶湯介乎橙紅與橙黃色時（通常在茶壺中泡製兩三分鐘已足夠）均勻地倒進三至四個杯子裡，使各杯茶色濃淡一致；切勿倒滿一個杯子後才倒進第二個。
最後，壺中茶湯盡，以「點」狀滴出，要滴得周全，俗稱「韓信點兵」。
5樓：
根據自己的茶葉投入量和經驗掌握好出湯時間.這不是短短几句能說明白的,泡茶的把式誰都可以擺,但是還要靠每個人的領悟,多看看,多琢磨,多摸索,上論壇與他們多交流.
泡功夫茶應注意什麼?
6樓：匿名使用者
工夫茶的八個過程
茶葉、茶具、水、火之後就是衝工了。如果烹茶沒有工夫，那也不能叫做"工夫茶"。所以功夫茶之收功全在烹茶、沖茶之法。
大約有八個過程：
第一、治器
治器包括：**、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。好比打太極拳中的"太極起勢"，是一個預備階段。
前面四件事不必多說，這"候水"、"淋杯"都是初試工夫。大約**後十幾分鍾，砂銚中就有聲颼颼作響，當它的聲音突然將小時，那就是魚眼水將成了，應立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上。這時就是第二件事開始了。
第二、納茶
開啟茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細末放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的工夫就完成了。所以要這樣做，因為細末是最濃的，多了茶味容易發苦，同時也容易塞住滴嘴，分別粗細放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發揮。
納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準，放有七成茶葉在裡面就很夠了。如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水之後，舒來，變得很大，納茶太多，連水也衝不進去了。但太少也不行，沒有味道。
納茶是衝功夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。
第三、候湯
蘇東坡煎茶詩云："蟹眼已過魚眼生"，這就是指用這樣沸度的水沖茶最好了。《茶說》雲：
"湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣湧如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。
一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也。"《大觀茶論》也說："凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度。
"第四，沖茶
當水二沸，就可以提銚沖茶了。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚後走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環壺口，緣壺邊衝入，切忌直衝壺心（如用蓋甌，只衝一角，然後再衝各角，可同樣忌直衝壺心）。
提銚宜高，所謂"高衝低酒"是也。高衝使開水有力地衝擊茶葉，使茶的香味更快揮發，由於茶精迅速揮發，單寧則來不及溶解，所以茶葉才不會有澀滯。至於走七步再衝，目的在於使滾水稍涼一點，以免破壞維他命c也。
第五、刮沫
沖水一定要滿，茶壺是否"三山齊"，水平面如何，這時要見功效了，好茶壺水滿後茶沫浮起，決不溢位（沖水過猛過多，溢位壺面是另一回事），提壺蓋，從壺口輕輕颳去茶沫，然後蓋定。
第六、淋罐
蓋好壺蓋，再以滾水淋於壺上。謂之淋罐。淋罐有個作用：一是使熱氣內外夾攻，逼使茶香精迅速揮發，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全乾，即是茶熟；三是衝去壺外茶沫。
第七、燙杯
潮州土話說是"燒盅熱罐"，乃是衝工夫茶中的工夫要點。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結喝茶的經驗，在他喝了工夫茶後說，工夫茶的特點就是一個"熱"字。從煮湯到沖茶，飲茶都離不開這一個字，這可謂得其三味矣。
燙杯，在淋罐之後，用開水淋杯，淋杯時要注意，開水要直衝杯心。燙杯完了，添冷水於砂銚形態的動作，老手者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙。有一位外國朋友，也是一位茶迷，久聞工夫茶之名，不遠萬里，千方百計，到了中國一定要喝一次工夫茶。
在他看到洗茶杯的動作時，不禁讚歎再三，說是比雜技團的工夫還要高明呢。確實，不會洗杯的人，一碰到杯便會給燙得要命，不打破杯子已是幸事，更不必說到"姿態美妙"了。
杯洗完了，把杯中、盤中之水傾倒到茶洗裡去，這時，茶壺外面的水份也剛剛好被蒸發完了，正是茶熟之時。老手於此，絲毫不差，便可灑茶敬客了。
第八、灑茶
幾經數度工夫，最後一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低、快、勻、盡。
"低"就是前面說過的，"高衝低斟"的"低"。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對客人極不尊敬。
"快"也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度。
" 勻"是灑茶時必須像車輪轉動一樣，杯杯輪流灑勻，不可灑了一杯才灑一杯，因為茶初出，色淡，後出，色濃。"勻"字是很重要的。
"盡"就是不要讓餘水留在壺中。第一衝還可以留一點，
二、三衝切切不可。灑完以後，還要把茶壺倒過來，覆放在茶墊上，使壺裡之水份完全滴出，這是因為只要沒有水在，單寧就不能溶解，茶就不會苦澀。
灑茶既畢，乘熱而飲，杯緣接脣，杯麵迎鼻，香味齊到，一啜而盡，三味杯底。據說是"味雲腴，餐秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今。"神明變幻，功夫茶之三昧於此盡得矣。
功夫茶步驟，泡功夫茶步驟圖解
洗杯放茶 懸壺高衝 觀音出海 平分秋色 觀賞湯色 喜聞幽香 小口啜飲，三口為品 泡功夫茶步驟 1 溫茶器 泡茶前先將沸水注入蓋碗或茶壺，既可以清潔茶具又可以提高茶具的溫度讓茶葉充分發揮茶香。2 置茶 置茶即是投茶，投茶量根據個人的口味而放的。3 洗茶 茶葉是農產品，故此茶亦雖要清洗，只需注水於茶葉再...
求功夫茶的步驟，求泡功夫茶的步驟
具體沖茶之法如下 第一 治器 治器包括 掏火 扇爐 潔器 候水 淋杯等六個動作。好比打太極拳中的 太極起勢 是一個預備階段。前面四件事不必多說，這 候水 淋杯 都是初試功夫。大約 後十幾分鍾，砂銚中就有聲颼颼作響，當它的聲音突然將小時，那就是魚眼水將成了，應立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上。...
功夫茶的幾個步驟，求泡功夫茶的步驟
功夫茶能如此負有盛名定有他的獨特之處，主要體現在他的泡沏方法上。泡沏功夫茶一般分為八個步驟 一 治器。所謂治器，就是把茶器洗工淨。一般的功夫茶是幾個茶杯配一個茶壺 茶杯由三個為宜 治器就要用開水把茶杯和茶壺洗工淨。二 納茶。所謂納茶就是把茶葉放進茶壺裡。納茶時候一般不用手直接去拿茶葉，而是用一個小勺...