1樓：幸福的
炒的時候放點料酒、生薑，就可以去除生肉味。
食用豬肉的4大誤區：
1、不宜用熱水浸洗豬肉
把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。 豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。
當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白裡含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。
2、吃瘦肉也應適量
認為吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化，吃瘦肉要適量，並非多多益善。
3、不要吃豆豬肉
豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絛蟲。蟲卵在豬腸內孵化成細蟲，再通過腸壁進入血流，到達全身各部，會在肌肉或腦中發育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉。
4、忌食用高溫油炸的鹹肉
鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。
2樓：匿名使用者
可以放生薑，或者是料酒，甚至用少量白酒都可以去掉
3樓：看史論今
炒的時候放點料酒，生薑，吃辣的話放點辣椒，鹽也放點
4樓：匿名使用者
炒的時候放點料酒、生薑，吃辣的話放點辣椒，鹽也放點，就可以去除生肉味。
去除豬肉異味的方法：
1、 在做菜前先將豬肉放入鍋內加入清水，焯水2〜3分鐘後撈出，把鍋內汙水倒掉。
2、鍋內加入清水，然後將豬肉再放入水中，加入料酒，生抽，桂皮，薑片，八角，料酒等調料煮幾分鐘'撈出。
3、現在可以炒豬肉菜了，這樣做出的豬肉菜沒有異味。
5樓：匿名使用者
可以先用水煮一會在拿出來切。炒。炒的時候放點生薑去腥的。和辣椒，少量水，醬油。悶煮一會。
生肉怎麼炒熟啊
6樓：舞璇瀅
生肉切開後下鍋熱油炒就可以炒熟了，下面是具體做法：
準備材料：豆角200克，豬裡脊肉250克，蔥段1段，薑片2片，蒜頭2瓣，幹辣椒2根，鹽適量，油適量，玉米澱粉適量
1、將準備好的豆角，豬裡脊，蔥薑蒜，幹辣椒洗淨備用。
2、豆角斜切成菱形備用。
3、切好後，將豆角下鍋焯水備用。
4、鍋裡水燒開，加點鹽和油倒入豆角焯一下水後撈出。
5、蔥、蒜、幹辣椒切碎，薑片切碎即可。
6、裡脊肉切成片，加入少許鹽，玉米澱粉拌勻備用。
7、拌好的肉片放入油鍋中。
8、肉兩面變色後推到鍋中一旁，放入蔥薑蒜爆香再一同翻炒。
9、加入一點老抽，翻炒均勻。
10、把豆角倒進鍋裡一起翻炒。
11、加入鹽和少許糖調味。
12、出鍋裝盤，豆角炒肉片即可食用。
7樓：翻滾吧雲盤
生肉炒熟的方法如下
食材主料
豬肉或牛肉 500克
芡粉 5克
方法/步驟
1、將豬肉或牛肉洗淨切片，裝入碗中待用。
2、將尖椒洗淨切斷，裝入盤中待用。將蔥段洗淨切花，裝入另一盤中待用。
3、在另一碗中盛入約20克水，倒入芡粉5克，用筷子將芡粉攪勻溶於水中。
4、將切好的肉放入芡粉水中，用手攪拌揉捏，使得芡粉水均勻的附著在肉上。
5、在鍋中放入食用油，大火燒熱，將前一步準備好的肉倒入鍋中翻炒。由於芡粉水遇熱會糊化，因此肉不會直接受到油的煎炸，不會變硬。
6、帶肉色由紅變白後，倒入適量料酒、醬油和鹽均勻翻炒。最後加入辣椒翻炒。
7、放入切好蔥花爆香，裝盤。
8樓：三春白雪歸吳家
先在鍋里加入少量的油，在油熱之後，將切好的肉塊放入鍋內炒，肉的顏色變深，變硬基本就熟了，可以在這時候加入其他青菜一起炒。
9樓：潔素黃
肉切好，加些澱粉。放油，快火。炒幾下，8成熟即可。肉滑嫩口
10樓：只為yi憔悴
爆炒的肉很好吃。油燒開，加肉翻炒，直到肉變色出肉香就行。
11樓：匿名使用者
這也叫問題嗎，加熱就行了
12樓：匿名使用者
切成肉丁，鍋裡油熱了直接放下爆炒3分鐘，然後取出，在把香料炒炒，把肉放回鍋裡炒，鹽、醬油辣椒什麼的放下，至可以吃即可
一斤生肉煮熟出多少熟肉啊
13樓：最愛三寸月光
一斤生肉煮熟後能出六兩左右的熟肉，如果是乾的生肉就可以，但如果是新鮮的生肉就不可能，一斤的生肉，煮熟了只有六七兩。
肉，脂肪含量較高 與蔬菜、水果併成為「每天三大營養素」，肉類包括畜肉、禽肉，畜肉有豬、牛、羊、免肉等。禽肉有雞、鴨、鵝肉等。肉類含存豐富的蛋白質、脂肪和b族維生素、礦物質，是人類的重要食品。
指供食用的動物肉 [meat;flesh] 肉,胾肉，――《說文》。段注:「胾,大臠也,謂鳥獸之肉，人曰肌,鳥獸曰肉， 公賜之食,食舍肉。
――《左傳·隱公元年》七十者可食肉矣。――《孟子·梁惠王上》不歸肉，――《禮記·曾子問》辨體名肉物。――《周禮·內餉》。
指人體的**、肌肉和脂肪層 [skin; muscle and fat] 治古無肉刑，――《荀子·正論》其親戚死,朽其肉而棄之,然後埋其骨，――《墨子·節葬》人主之子也,骨肉之親也，――《戰國策·趙策》朽肉爛肉，――《韓非子·忠孝》肉袒負荊，――《史記·廉頗藺相如列傳》。
14樓：玉杵搗藥
看你具體拿生肉做什麼菜了，不同的烹調方法結果是不一樣的，不同的菜品結果也不同。
例如：做醬牛肉，大概500克生肉可以出250克成品醬牛肉。
要想使肉變嫩，一個是要選用好的肉，再就是向樓主說的注意烹飪手法，除了樓主介紹的，還有一種：現在市面上有「嫩肉粉」賣，樓主可以買來一試，據說效果不錯。
如果不弄虛作假，似乎難以提高成品菜餚中熟肉的產出重量。
早在幾年前以前，中國就產生了現代意義的烹飪技藝，孔子就知道「食不厭精膾不厭細」，中國人研究吃已經好幾千年了，到目前為止，沒人能提高熟肉的產出率，看來這是個大難題，但願樓主能夠解決。
樓主是做餐飲生意的吧？建議還是不要在產出率上打主意了，設法提高菜的質量，在菜品上推陳出新，多多贏得回頭客的光顧，摟住的生意一定會紅遍半邊天，炒票像水一樣源源不斷的流到你的荷包裡，不對，荷包裡是裝不下那麼多錢的。呵呵
祝樓主生意興隆！
15樓：海蔘王
正常的情況下，一斤生肉煮熟後能出六兩左右的熟肉，如果是乾的生肉就可以，但如果是新鮮的生肉就不可能，一斤的生肉，煮熟了只有六七兩。
16樓：月朦花舞
因為肉的不同煮熟後出的熟肉也有些差別，一斤肉煮熟大概七八兩，有的六七兩。
17樓：我是你的大媽
這個應該正常的情況下，一斤的生肉能出六兩多的熟肉。
18樓：匿名使用者
可能有七兩吧，除掉血水一類的，以及一些廢物。
19樓：匿名使用者
在一般正常情況下，一斤生肉煮熟後能出六兩左右的熟肉。
出多少熟肉還與你的加工時間和方法有關係。
20樓：匿名使用者
一斤生牛羊肉煮熟，熟肉約在半斤左右。
一斤生豬肉煮熟，熟肉約在6-7兩左右。
21樓：幻想幻滅
這個看你怎麼做了，家裡滷肉一般也就6兩左右。
22樓：新傑國際漢語
理論上是一斤，但是實際上會多一些
肉是具有一定纖維素和吸水性的食物，在煮制的過程當中，肉會吸收部分煮制的湯汁造成質量上有一定的增量
為什麼豬肉在綽水這個階段聞這有股騷味,生肉和做熟之後都沒有
因為豬肉裡面有一種血水，它就是這個味道的，如果把這個水去掉之後煮熟就會沒有了。其實豬肉在焯水的時候，之所以能聞到這個味道，是因為本身就是她裡面，它裡面的一些生為放大，所以你就聞到一股騷味，這也很正常，他們一般都需要排酸的，就是血水。生豬肉也是有一種味道的，只是味道小難聞到，在加熱過程中會越來越重，熟...
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如果是你買回的豬肉，很有豬的騷氣的話，我們懷疑這些一頭母豬，或者是公豬肉。如果排除了以上的條件的話，可能是你煮的時候沒有放姜，還有料酒，這些去腥味的佐料，你可以把它重新再熱過翻炒，再加上這些去腥味的調料，或者是辣椒啊，這些調味料的掩蓋住。這個首先要清洗乾淨若是煮著吃要先焯水後撈出來再消洗一下，然後起...