在家裡煎牛排,一般見到幾份熟比較合適

時間 2021-07-05 12:39:35

1樓:匿名使用者

近生牛排(blue):這種熟度的牛排,並不是大多數人能接受的,畢竟它會接近於生肉,再解釋清楚一點就是,近生牛排在正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒,如此一來,就鎖住了牛排的溼潤度,使外部肉質和內部生肉口產生口感差,外層利於掛汁,內層生肉卻保留了原始肉味,口感也自然是特別鮮。

一分熟牛排(rare):牛排裡面為血紅色且均勻的保持著一定溫度,生熟皆有。

三分熟牛排(mediumrare):切開後上下兩側熟肉棕色,向中心處轉為粉色,最中心為鮮肉色,刀切處會有血滲出。三分熟牛排所採用的牛肉一定要是新鮮和肉質比較厚的,不然冷凍牛排和薄牛肉,是無法達到那種效果的。

五分熟牛排(medium):牛排內部為區域粉紅,同事還且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色,整個牛排溫度非常均衡,口感上也不會太生澀。

七分熟牛排(mediumwell):這是最符合大眾口味的熟度,牛排的內部為淺灰綜褐色,夾雜著少量粉紅色,質感稍顯厚重,咀嚼感增強。

全熟牛排(welldone):牛排通體為熟肉褐色,牛肉整體已經烹熟,口感會非常厚重,一般不推薦吃牛排點全熟的。

2樓:別的都無所謂

煎牛排只有十分熟和七分熟,在家裡煎牛排最好選擇十分熟。因為我們和酒店的鐵板以及火的掌握都不是特別熟練。

3樓:幸福上上人籤

一般家裡煎牛排一般見到幾分熟比較合適。在家裡面製作煎牛排。熟的牛排肉裡沒有血絲,肉眼沒有血腥味,肉質也是嫩的,而且七分熟,是適合所有品種的牛臺。

4樓:匿名使用者

煎牛排首先,鍋要燒得非常熱,這樣牛排下鍋時,高溫會迅速把肉的表面封住,讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油,也可以用黃油,因為不是炸,所以油不用太多,薄薄一層就可以。廚師推薦最好是用橄欖油,營養價值最高。

吃過牛排的人都知道,牛排的生熟一般分幾個階段,不同的階段不同的口味,那麼牛排幾分熟好吃呢?

1、blue rare(近生):只是稍微加熱一下外部,內層還是生肉,保留著原肉的血紅色和味道,內外口感層次分明,口感柔嫩、溼軟新鮮,保留著原生肉感。

2、rare(一分熟):僅表面煎熟,呈灰褐色,肉的中心是寶石般的血紅色,由內向外呈放射狀至烤熟層。這個熟度的牛排口感柔嫩,有肉汁鮮味,生熟層次感交匯。

核心溫度比體溫稍高些,約48.9 °c(120 °f)

3、medium rare(三分熟):是大部分外國人喜歡的熟度,肉的中心是血紅色,逐漸過渡成磚紅色和粉紅色,再到外圍的灰褐色。有著「潤滑柔澤絲綢般的口感」(世界廚神gordon ramsay語),核心溫度約52.

2°c(126 °f)。

4、medium(五分熟):肉的中心為粉紅色,大概佔25%的區域,逐漸過渡到外圍的灰褐色,口感不會太嫩,有層次,質感偏厚重。核心溫度約63 °c (145 °f)。

5、medium well(七分熟):內部主要為灰褐色,夾雜著少量粉紅色,質感厚重,有咀嚼感。核心溫度約68 °c (154 °f)。

6、well done(全熟):通體全熟,內部為灰褐色,外表層烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉質還要潤滑多汁,用力擠壓還能看到牛排的紋理,這被稱為最難煎制的牛排。

核心溫度高於73 °c (163 °f),但超過90°c(194 °f)就算過度煎制(overcooked)。

5樓:匿名使用者

個人感覺我們自己煎牛排的話可能做全熟或者9分熟會比較好。一來我們的牛排可能沒有人家左3分熟或5分熟的牛排的品質那麼好。二來我們的腸胃大部分都是習慣吃熟食的,如果弄3分熟或者5分熟之類的我們腸胃可能受不了。

因此我們在家煎牛排的話9分熟或者全熟比較好

6樓:朋國

在自己家裡煎牛排,我認為一般的見到,熟了是最好的。因為我們中國人不同於西方人。中國人在吃肉的方面,基本都是以熟了之後食用是為好的。

所以為了自己的身體健康,為了自己能夠更好的吸收牛肉的營養和消化牛肉。也為了保衛自己的腸胃健康,還是應該先徹底熟透之後吃是比較好的。只是在堅持,一定要把握住火候,只要熟了就可以,千萬不要接納了,那樣就發硬,發死就不好吃了。

7樓:汲白易

煎牛排 大火熱鍋然後調到中火就可以了 牛排七分熟剛剛好哦 吃起來比較嫩 也不會感覺生的

8樓:永恆之伈

家裡煎牛排,我認為七分熟就可以了。因為對於。一般人來說,七分熟是最健康的。

煎牛排的時候儘量選擇小火。因為這樣更容易。使牛排變的鮮嫩可口。

大火更容易糊不建議使用大火煎牛排。

9樓:沙丁魚的心

現在人們經常自己動手在家煎牛排,那麼煎牛排首先要準備一些原材料,將買來的新鮮的牛肉切成片兒,用鹽、料酒、花椒麵兒等這些調料醃製醃製五分鐘,然後兩面蘸上面包糠在油鍋裡反覆炸三分鐘之至八成熟就可以出鍋,又香又酥的牛排就這樣出鍋了。

10樓:書曉山

每個人喜愛的老嫩程度不同, 其次每一塊牛排的厚度不同, 即使煎到相同的老嫩程度的時間是不同的。

(七分熟):內部主要為灰褐色,夾雜著少量粉紅色,質感厚重,有咀嚼感。核心溫度約68 °c (154 °f)。

根據牛排的厚度,火候大小稍加調整煎的時長。煎比較熟的牛排可以煎一分鐘就翻面一次,避免肉太焦。相信根據上面的攻略,自己實際多操作幾次就能掌握牛排熟度的技巧,成為家中大廚啦。

11樓:

:牛排有菲力、肉眼、西冷、t骨牛排這四大類,每一種牛排的究竟煎幾分熟最好吃,也是有所不同的。菲力牛排:

一般煎至3分熟就ok了,因為它是牛脊上最嫩的肉,由於肉質嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。肉眼牛排:瘦肉和肥肉兼而有之,這種肉煎烤味道比較香,使用時不要煎的過熟,3分熟最好。

西冷牛排:牛外脊,含一定的肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,食用中,切肉時連筋帶肉一起切,另外不要煎的過熟,5分熟最好。t骨牛排:

呈t字型,是牛背上的脊骨肉,t型兩側一邊量多一邊量少,量多的是肉眼,量稍小的便是費力,7分熟最好。

12樓:弎斧子半

熱鍋涼油,首先大火把鍋燒熱,倒少許油,放牛排,再調到中小火煎牛排,每一面煎三分鐘差不多。

13樓:匿名使用者

其實無論是在家裡煎牛排還是在飯店去吃,煎牛排一般情況下,這個**分熟,如果是喜歡吃手,一點的九分熟就好了,然後,不能要全熟的,因為這個,如果,是全熟了,這個,牛排相對來說就比較幹,然後,也是,相對來說比較老的那種,就沒有,牛肉,原來那種,鮮嫩,酥軟的那種感覺了然後就是那種,硬硬的,吃起來也不好吃。所以說,如果是在自己在家裡煎牛排一般煎**分熟就好了。

14樓:飛雪連天射大貂

牛排要煎幾分熟,這就得看自己的口味了。我一般會煎七分熟,這樣的話既不會太老,也不會太生。

牛排煎七分熟的話,牛排裡裡面的肉就是有點粉紅色,感覺還算口感還可以,但是很多人覺得7分熟的牛排已經老了,不過我是吃不慣太生的牛排。

如果心理作用怕生吃生肉的話,也可以煎全熟的牛排,全熟牛排裡面的肉質是棕色的,但是會不會幹硬就看廚藝的功力。

15樓:譯網情深

牛排的生熟程度一般可以分四個階段:bleu,所謂帶血牛肉,表面稍有一點焦黃色澤,當中完全是鮮紅的生肉狀態;rare即三成熟,汁水較多;而五成熟(medium)的牛肉中心為粉紅色;表面焦黃,而中心已熟個

七、八分者,就是所謂七成熟(mediumwell)。

一分熟的牛排中間幾乎是生的,帶血色。生的帶血牛排,汁多而且具有牛肉原味,初食者不免望而生畏。全熟牛排則呈咖啡色。

是不是越熟越越好吃呢?也不是這樣說的。牛排半熟,用刀切開所見的粉紅色肉汁,並不是血,而是烤肉時滲入的調味品汁,只有半生的牛肉有美味的牛肉原汁,烤的時間長,肉汁逐漸蒸發,肉質也變得堅韌,鮮美感消失殆盡,所以"老饕"是不吃老牛排的。

但初試者不妨以七成熟比較合適。

16樓:

我會煎蛋很熟,一般其實是滋滋冒油的時候是最好吃的時候,油也出來了,也還有水分,裡面是特別嫩的肉,大概八分熟的程度吧這是

17樓:

在家裡熬牛排,我認為一般要熬到七八成熟就可以放切成片放在盤子中。然後。腳上算。將。是非常好吃的。

18樓:

牛分什麼牛肉,牛肉不同幾分熟口味不一樣。(嫩 牛柳,牛裡脊),又叫(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由於含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟,3成熟最好。

(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由於是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。食用中,切肉時連筋帶肉一起切,另外不要煎得過熟。

(t骨牛排),呈t字型,是牛背上的脊骨肉。t型兩側一邊量多一邊量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見,由於法餐講究精緻,對於量較大而質較粗糙的t骨牛排較少採用。

19樓:晁荌

以中國人的飲食習慣,以七分以上熟比較合適。牛排雖己由西餐餐廳逐漸步入普通國人家庭,其加工方式也己普遍被國人接受並應用,但飲食習慣上仍不能全盤接受西方人吃牛排切開後肉絲鮮紅、明顯是生肉的吃法,所以,在家中煎牛排,一般煎到七分熟最適宜,也就是煎到兩面均己變色並略有焦痕,不再很多地向外冒氣泡、滲水即可,此時牛排中心部位的肉也剛剛變色,仍保持較嫩的口感,不會有太硬、太柴的感覺。如果火候不足,則牛排中心仍帶紅,火候過大牛排就會顯得硬、柴。

所以,家中煎牛排以七分熟最佳。

20樓:

你不能是絕對統一的要求,應該根據每個人的口感個人喜好來安排。 那裡煎牛排可。比方說我們家三口人,我喜歡吃八分熟的孩子,是喜歡吃其分手的,那麼就按照每個人的不同要求來相應的做出煎牛排的時間。

長痘符合每個人的口感要求,然後大家獲得開吃的都特別開心。家裡有客人來做牛排,同樣也要提前問詢好客人的要求。喜歡的要求來做,我想也很歡喜。

我家裡邊在製作牛排兼職過程中不一定統一規格要求,應根據每個人的需要資金安排。

21樓:傾心的小北老師

還在吃牛排的時候,不管是在外邊吃還是自己在家裡煎牛排,有很多的人也都是會選擇七分熟的牛排的,因為七分熟的牛排肉質也是更嫩的一些,而且不會過於生,吃起來到時候口感才會更加的好一些,所以在煎的時候我們一定要注意,不要煎的時間太長了,如果煎的時間太長,牛排也是很容易煎的,太老吃起來就不好吃了。

牛排一分熟好吃嗎,牛排一般幾分熟最好吃

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