1樓：安居樂業
柏樹葉含有豐富的油，並有特殊的芳香氣味、可以防蛀蟲。
肉掛在燒柴火的灶頭頂上，用柏樹枝慢慢燻烤，漸漸地鮮肉變成了乾肉，顏色由白變黃，由粉紅而烏紅。因薰好的臘肉系柏枝等熏製，在夏季蚊蠅也不會爬上去，經過三伏也不變質，可儲存一兩年之久不壞，想吃的時候就取下來吃。
臘肉透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，營養豐富，保持了色、香、味、形俱佳的特點，佐餐、下酒、宴客、饋友、逢年過節，都離不開它，成為別具一格的地方風味食品。
2樓：雅藍
取其特殊的香味，也用核桃木，花生殼等。
3樓：陌上花開
不薰。。。難道吃生肉麼？只不過柏枝薰的肉會有清香味
4樓：高傲de低姿態
薰後有一種特殊的香味，而且顏色紅亮誘人
5樓：逍遙劍々紅塵
這是以前的陋習，因為幾十年前中國很窮，吃不起肉，而且沒有冰箱。人們會在過年的時候準備大量的肉來過年，但是那時候沒有冰箱，所以肉不能長時間存放。後來有人發現被煙燻過之後的肉能長時間存放又不會腐爛，所以之後每家每戶在過年之前就把家裡的肉全都拿去薰。
（也有部分中國人是採取風乾的方法儲存肉類的，風乾是北方的遊牧民族的傳統，因為南方溼氣比較重，所以一般是用煙燻）所以這個傳統一直保持至今，其實是一種陋習，薰過的肉不僅有毒，而且每年燻肉的時候也是對環境的破壞。
6樓：雨的詛咒
為什麼那個sb還是最佳答案。
7樓：匿名使用者
柏木薰的香 而且有驅蟲效果 在咱們國家馬路上的霧霾都比燻肉危害大 養什麼生？別再中國給我裝蛋
柏樹燃燒後是否有毒?用來薰臘肉是否可行？
8樓：叫我快樂
沒有什麼問題，你想想你吃的燒烤，那玩意還不是用的植物炭呢，這個好歹也是天然的，怎麼可能有問題。和某些食品商相比而言也是比較靠譜的，四川大多在過年的時候用柏樹來燻肉（此處柏樹枝葉呈雪花狀生長，若你是針葉什麼的就算了吧，那玩意我這不知道靠譜不），這樣食物有一股自然的香味，類似於香料嘛。而且也易於儲存，有什麼問題可以追問，望給分。
9樓：鬼影
可以 放心用吧 無毒的 不僅無毒還有養生的作用呢 還會有香味出來的
路邊綠化柏樹能薰臘肉嗎
10樓：霸氣含笑飲砒霜
薰臘肉各地有所區別。湖南、四川有用柏樹枝葉薰；但有些山區就掛在烤火盆上薰，烤火多為樹根，並不限樹種；也有掛灶臺上方，用燒火的煙燻，燒火的植物更雜；也有用板炭薰的。這些是臘月醃肉的熏製。
另一種薰法是肉先滷製，然後放鍋內鐵架上，下面分別放茶葉、大米、糖、柏鋸末等，蓋上蓋，鍋下澆火薰。這叫燻肉，沒薰臘肉儲存時間長，但不受季節限制。
11樓：匿名使用者
不建議，看地方城市管理怎麼樣了，有的不讓弄。
用什麼可以代替柏樹葉薰臘肉
12樓：老耆
薰臘肉各地有所區別。湖南、四川有用柏樹枝葉薰；但有些山區就掛在烤火盆上薰，烤火多為樹根，並不限樹種；也有掛灶臺上方，用燒火的煙燻，燒火的植物更雜；也有用板炭薰的。這些是臘月醃肉的熏製。
另一種薰法是肉先滷製，然後放鍋內鐵架上，下面分別放茶葉、大米、糖、柏鋸末等，蓋上蓋，鍋下澆火薰。這叫燻肉，沒薰臘肉儲存時間長，但不受季節限制。
煙燻臘肉用的是那種松柏
13樓：楊子電影
就是松樹。煙燻臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。煙燻臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。
安化臘肉，體形大，顏色黑，薰得幹，肉質細，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙燻鹹香。
新鮮豬肉經過花椒、幹辣子、料酒的醃製，再用清香的柏樹枝小火溫薰。臘肉蒸出來後，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。
臘肉製作的目的是為了長久儲存肉製品，因為在過去，農村不是天天殺豬，再加之沒有農貿市場，而在臘月殺豬後，需在一年內保持家中有肉，而傳承下來的一種農家傳統，歷年臘月殺豬。
鮮肉切分後醃製10日左右起滷，繼而涼晒半月，再吊在廚房內受灶煙燻陶，月餘後即成「煙燻臘肉」。久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均。
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