青菜是什麼,包青菜是什麼?

時間 2021-07-13 00:20:20

1樓:楚香燭

一般來說有綠葉子的蔬菜就叫青菜

2樓:影子

青菜是綠色的

因為青菜中有葉綠體,而葉綠體中的葉綠素致使葉子呈現綠色。放久了的青菜因為脫離土壤和水分,就漸漸死亡,葉綠體也停止光合作用,慢慢被破壞。而青菜中有兩種自然色素,一種是葉綠素,另一種是花青素,平時應為葉綠素比較有活性,就掩蓋了花青素的顏色。

葉綠素被破壞後,花青素的顏色就漸漸暴露。因為花青素一般是黃色的,所以放久了的青菜一般就會變黃。

青菜原產我國,科學名稱叫白菜,北方叫油菜,也有叫它小白菜的。長江以南為主要產區,四季生產,週年**,是最受群眾喜愛、消費量最大的一種蔬菜,更是上海人的當家菜。廣為流傳的“三天不見青,喉嚨冒火星”中的“青”,指的就是青菜。

可見,青菜在上海市民的蔬菜消費中佔有何等重要的地位。

青菜性喜冷涼,又較耐低溫和高溫,幾乎一年到頭都可種植青菜,並有青菜上市(當然在最熱月份主要上市小白菜、雞毛菜)。但如果從適口性、安全性和營養性看,1、2、3月則是青菜消費的最佳季節。

冬季的青菜,經過低溫鍛鍊,體內的碳水化物轉化為糖,油脂含量增加,可溶性蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加,從而提高了耐寒能力。對於消費者來說,更富營養性。吃起來軟糯可口,清香鮮美,帶有甜味。

冬天生長慢,幹物質積累多。秋季炒青菜會滲出水來;冬季炒青菜時卻要往鍋里加些水,原因就這裡。

一盤好吃又營養的青菜,綠綠的、嫩嫩的、香氣四益的……真讓人讒言欲滴,吃起來一定很香!

相信你家的餐桌上,幾乎天天少不了青菜。因為青菜味道鮮嫩,富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素,當然,還含有豐富的水分。這些營養素,都是人體維持健康所必需的。

你是不是認為炒盤青菜太容易了,其實不然,炒青菜大有學問,關鍵在於“炒”得恰到好處,不可過頭,當然也不能帶“生”。其奧妙在於掌握好火候,猛火快炒,一熟即可,寧願稍偏“生”也不要炒得過熟,因為青菜過熟會失去本身的水分,便不好吃了。記住!

這可是高手炒青菜的祕訣哦。

具體說來,應當按如下程式操作:先擇好青菜,去掉黃爛葉梗,洗好後控幹水分。不可切成段,只宜將一條條菜梗帶葉掰開,小棵青菜不用掰,可整棵下鍋。

用平底鍋最好,多放點油,燒至略微冒油煙,將控幹水的青菜整棵或整條地放入鍋中,在猛火下急炒,翻動幾個來回,要讓菜梗兩邊都儘量沾油,受熱均勻。以剛剛熟透溢位少量湯汁為度,迅速加鹽和味精,鹹度適宜即可。炒的過程中不可蓋鍋蓋。

整個炒的過程不過分把鍾,無需加水“燜”熟。

在粵菜裡,或者說在廣東,青菜是特定某種蔬菜的名稱, 並不是統稱

在北方大部分地區來說都是蔬菜的統稱

3樓:

青菜就是綠色食品,地裡長的,蔬菜,白菜

4樓:我要人幫忙

青菜這個名字可以泛指可以吃的綠色的蔬菜.

青菜也可以特指某種蔬菜.

包青菜是什麼?

5樓:生南遇北

主料魚頭500g豆腐200g輔料油適量鹽2勺蒜子10g麻辣調料1包青菜適量五香粉適量料酒適量

步驟麻辣魚頭火鍋的做法步驟11.準備好材料費麻辣魚頭火鍋的做法步驟22.鍋人加入油,燒熱麻辣魚頭火鍋的做法步驟33.加入蒜子

麻辣魚頭火鍋的做法步驟44.加入辣椒

麻辣魚頭火鍋的做法步驟55.加入醬包

麻辣魚頭火鍋的做法步驟66.加入開水

麻辣魚頭火鍋的做法步驟77.加入鹽和五香粉加料酒淹制魚頭麻辣魚頭火鍋的做法步驟88.半小時後淹制好了麻辣魚頭火鍋的做法步驟99.

將魚頭放入料鍋中小火半小時麻辣魚頭火鍋的做法步驟1010.加入大蒜葉麻辣魚頭火鍋的做法步驟1111.出鍋了

青菜是什麼菜

6樓:無名之人

青菜(學來

名:brassica chinensis l.)是十源字花科,蕓薹屬一bai年或二年生草本植物du,高可達70釐米,**,

zhi根粗,堅硬,

dao基生葉倒卵形或寬倒卵形,堅實,深綠色,有光澤,葉柄有或無窄邊。

總狀花序頂生,呈圓錐狀;花淺黃色,花梗細,和花等長或較短;萼片長圓形,白色或黃色;花瓣長圓形,頂端圓鈍,有脈紋,長角果線形,果瓣有明顯中脈及網結側脈;喙頂端細,種子球形,紫褐色,有蜂窩紋。4月開花,5月結果。

青菜是嫩葉供蔬菜用,為我國最普遍蔬菜之一。

7樓:匿名使用者

青菜又名大葉青,寬bai幫青菜,質地堅實du,葉大柄厚zhi,口感苦澀。

如圖:青菜dao為十字花科,芸版苔屬,直根系。權莖直立,分枝較少,株高30-90cm。葉互生,分基生葉和莖生葉兩種。

青菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,性味寒涼,傷脾胃,務必加少許寒必溫緩和寒涼之性。

青菜中含多種營養素,富含維生素c,胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質,常食具有美容作用。

青菜栽培歷史十分悠久。中國和印度是世界上栽培青菜最古老的國家。全世界栽植青菜以印度最多,中國次之,加拿大居第三位,中國主要產地為四川。

此外,青菜還泛指蔬菜。

8樓:匿名使用者

芥藍,又名:白花bai芥藍du、綠葉甘藍、芥

zhi蘭(廣東)、芥藍菜、蓋dao菜,為十字花科、芸內薹屬一年生草本植物容,栽培歷史悠久,是中國的特產蔬菜之一。芥藍的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美,以肥嫩的花薹和嫩葉供食用,每100克芥藍新鮮菜薹含水分92~93克,維生素c51.3~68.

8毫克,還有相當多的礦物質,是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜,可炒食、湯食,或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘,性辛,具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。

不過久食芥藍則有耗人真氣的***,會抑制性激素的分泌。

9樓:匿名使用者

泛指綠色蔬菜,統稱青菜。雲南人也將苦菜稱為青菜。

10樓:靜祕雲端

青萊是對綠色葉子萊的一種統稱,一般來說是葉萊類,也可以稱之為葉萊.

而市場上一般對上海青與小青萊的萊叫做青萊.

11樓:匿名使用者

在粵菜裡,或者說在廣東,青菜是特定某種蔬菜的名稱, 並不是統稱

在北方大部分地區來說都是蔬菜的統稱

12樓:愛神de孩子

啊???lz沒見過青菜???

青菜的做法是什麼?青菜的幾種做法

西蘭花素炒。用料。雞蛋4個 西蘭花1朵 胡蘿蔔1根 黑木耳未泡發的幹木耳一把 醬油 蠔油 鹽 黑胡椒粉 可選 做法。木耳泡發,洗淨備用。西蘭花洗淨掰小塊,開水裡放一點油和鹽,西蘭花放進開水焯水,我喜歡吃軟一點的西蘭花,會焯水到鍋裡的水再次開起來的時候撈出。胡蘿蔔去皮切小片備用。雞蛋打散 可以在此步略...

青菜餃子怎麼包呢,如何青菜包餃子的方法

青菜豬肉餃子的做法如下 1 準備小油菜 大蔥 香菇。2 幹香菇泡發後用熱水沖洗乾淨,然後再用開水浸泡,泡好後水晾涼留用。3 青菜洗乾淨後入開水鍋燙一下撈出沖涼瀝水。4 香菇擠幹水分切碎,青菜和大蔥都切碎備用。5 先將留用的泡香菇的水一點點加入豬絞肉中,朝一個方向攪拌,分多次少量加,至全部吸收後調入五...

青菜有什麼好處,吃青菜有什麼好處

清熱除煩,行氣祛瘀,消腫散結,通利胃腸。主治肺熱咳嗽,身熱,口渴,胸悶,心煩,食少便祕腹脹等病症。營養成分 每100克含水分94.5克,蛋白質1.3克脂肪0.3克,碳水化合物2.3克,粗纖維0.6克,灰分10克,胡蘿蔔素1.49毫克,維生素b1 0.03毫克,維生素b20.08毫克,尼克酸0.6毫克...