1樓：胡祥
冰凍的海魚如果解凍不好會直接影響它的口感和味道，但是現實中卻有很多人想要偷懶，解凍的並不是很正確。
有的直接泡水，有的甚至還帶著沒有完全解凍的冰就開始烹飪了，這樣做不只是會使魚肉質乾柴影響口感，還會另營養流失。
深海魚解凍時，當溫度上升到一定範圍時，能使食品內部冰結晶的融化水恢復吸收到深海魚細胞中去，如果急速融解，這些水分就不能恢復而變成汁液流出。由於這些汁液中帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分，就會使深海魚的營養遭受損失。
因此，冷凍深海魚的合理解凍是保證質量的關鍵。科學完全的解凍更有利於縮短烹飪時間、讓食材受熱均勻，享受口感更鮮美的深海魚。
可以提前一天取出凍的魚，放在冰箱的冷藏室，低溫慢慢解凍。低溫的解凍環境，也讓細菌活動緩慢，解凍後的產品更新鮮、安全。但是一經解凍，應立即進行烹調，否則會因微生物和酶的活力恢復，引起深海魚變質和營養素的損失。
——迷迭香煎鱈魚——
食材準備：
主料：鱈魚3塊
調料：鮮迷迭香1枝(5cm左右)，海鹽2克，黑胡椒粉少許，蠔油5克，橄欖油10毫升，檸檬半個
具體操作：
1、鱈魚提前一天放冰箱冷藏室解凍，取出後加所有調料入味10分鐘，擠少許檸檬汁即可享用
2、平底鍋燒熱後放橄欖油，把入味的鱈魚放進去，先是煎有皮的一面
3、一面煎制焦黃後再翻面煎制另一面，禁頻繁翻面，以免魚肉碎掉
4、煎至熟透的鱈魚盛出放盤子裡，煎魚的鍋裡放少許高湯或者清水2勺，燒開後倒在煎好的魚上，趁熱食用皮脆肉嫩。
烹飪技巧：
煎制鱈魚的時候開始要使用大火， 使得魚表面迅速結痂鎖住汁水與營養，兩面結痂金黃後可以改小火，慢慢煎熟透。
2樓：吾餘零
不是壞了的，可以放心食用。冷凍魚解凍後肉質變軟只是因為冰箱溫度太低，把魚體內的水分變成冰，解凍時，冰又融化了
3樓：九月古風樂曲
不是。長時間的冷凍破壞了魚原本的的組織結構，所以冷凍魚解凍以後，魚的肉質就會變軟。
4樓：喂死肥宅
如果是冷水魚，肉質一般比較鮮嫩、卵磷脂含量比較高，這種魚不太適合冷凍，凍硬的魚如果運輸中顛簸、或者解凍不當就容易出現脫骨情況，建議吃新鮮的。如果是淡水魚，肉質一般比較粗，比較緊實，如果出現脫骨，那就有可能是存放時間比較長了。總之吃新鮮的比較好。
5樓：半糖啵啵
不是。魚肉本身就很軟，而且魚一般可以冷藏半年左右，短時間內不會壞的
6樓：
從冰箱裡拿出來的魚肉軟軟的感覺怎麼做才好吃
7樓：郭敬明公積金
魚已經很不新鮮了，就算能吃口感也極差，還是不要吃了，免得浪費時間。我們從菜市場買的魚多是從冷庫裡拿出來的凍魚，到家以後，如果想馬上烹調，一定不要用水衝燙。因為，水只能使凍魚表皮受，量不能很快傳導進去。
這樣不但不能使凍魚很快溶化，反而容易使魚的表皮燙熟，使蛋白質變性，而引起表皮變質。正確的方法應該是把凍魚放在冷水中浸泡，使凍魚慢慢地溶化。為了加速溶化，可水中加點食鹽，這樣凍魚會很快溶化，不會受損失。
買的秋刀魚解凍後魚肚裡的一層肉呈魚仔狀，用手一抹就掉了，露出一排刺來，肉有點鬆弛，能吃嗎
8樓：匿名使用者
冷凍的魚類由於水的結晶過程是從細胞內開始的（除非超低溫急凍），所以冰晶會刺破細胞膜，當解凍後肉確實會比較爛了。特別是腹內一些含水量高的地方。
解凍的魚肉有點鬆是正常的，能不能吃要看是不是變質，從氣味判斷一下吧。
9樓：
最好不要吃了，顯然已經開始腐敗了
冷凍的三文魚解凍後可以直接吃
潮人 1 解凍後可以直接吃的。解凍是三文魚常用的保險 滅菌方法。只要溫度過低，三文魚內的細菌或寄生蟲會失去活性，達到滅菌的目的，並能儲存口感。因此，在低溫儲存下的三文魚解凍後可以直接吃。2 解凍方法 自然解凍。自然解凍可以儲存三文魚的口感和肉質的彈性，且自然解凍和用水輔助解凍等方法相比，能有效防止細...
一般的冷凍魚有什麼做法，冷凍過的魚要怎麼做才好吃呢？
萌新小主 1 海魚去腮洗淨，晾乾水，加入少許鹽和米酒，晾放15分鐘。2 切蒜花，備用。3 坐鍋熱油，下魚，不要翻動，只要晃動鍋，讓油過全部的魚，小火慢煎。4 一面煎黃，再翻面，全程只翻這一次。5 準備煎好後灑入蒜花，少許鹽。6 起鍋，擺盤，加入薄荷裝飾。魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含...
黃花魚和黃魚的肉質有什麼區別，黃花魚和黃魚有什麼區別
三三敏 1.黃魚 健脾胃 貧血 血瘀症，且含有特殊抗老化微量元素，可有效延緩衰老。黃花魚 補身，含有豐富微量元素和維生素，是滋補身體的好食材。雖然黃花魚沒有黃魚功效顯著，但具有抗癌 補氣血的作用，還可以安神 加快新陳代謝，對經常失眠貧血的人都非常好。2.黃魚和黃花魚是非常接近的兩種魚，黃花魚是黃魚的...