1樓：匿名使用者
冬瓜條糖用的不是建築石灰，用的是食用生石灰，在一般的副食品糧油店有銷售，或者在**上購買。吃多了會胃脹，所以不建議多食。
冬瓜條（糖冬瓜）的做法
1、冬瓜切好，儘量切大些，寬一點五釐米長六釐米。食用生石灰和水按1比200的濃度泡好，取上面的淨水把冬瓜泡在裡面十小時左右。以冬瓜條一折就斷為標準。
2、冬瓜泡好後，再用清水泡。隔兩小時換一次水，目的就是去除前面的石灰水味。
3、清水泡好後，把冬瓜條放鍋里加水煮沸，沸騰五分鐘左右放冷水裡儘快冷卻。這個時候你會發現冬瓜一衝冷水後顏色就變的有點透了。
4、這個步驟很重要，想要口感好這點絕對不能省。把冷卻好的冬瓜條裝容器放水在那裡自然發酵十小時（水錶面浮起小泡泡）
5、發酵好以後瀝乾水分，一層冬瓜條一層糖鋪好，放置三小時以上。以糖全部融化冬瓜水出來為標準。
7、把冬瓜和泡出來的水倒進洗淨沒有油的鍋裡。先大火煮沸，再轉中火。等裡面的水再少到一半轉小火。
要不然的話裡面的糖漿容易變黃，煮出來的顏色就沒有那麼好看了。要時時翻東鍋裡的冬瓜條。
希望能幫助到你，謝謝！
2樓：齋遠悅
沒有用石灰。先把冬瓜去皮切成條晒乾水份，再用白糖熬水，把冬瓜條放入煮三四分鐘再晒乾水份。反覆三次就可以了
3樓：你擼不擼
哈哈哈哈哈，笑逗，你吃麼←_←哪種吃灰你吃？
4樓：kiss丶留白
建築的石灰能吃嗎！！！？
製作冬瓜糖是用生石灰好還是熟石灰好？
5樓：裴理闢德華
生石灰沒有磨細，呈塊狀，生石灰粉是生石灰磨細的，它們的化學成分一樣。現在建築工程使用的生石灰很少了
做冬瓜糖時，可以用食用鹼代替石灰水嗎？
6樓：匿名使用者
可以，氧化鈣系屬食品新增物類別中的質量改良劑、釀造用及食品製造用劑;日前所發生的冬瓜糖案例中，是將生冬瓜片浸泡在石灰水中熬煮，讓冬瓜糖產生特殊風味，同時石灰水中的鈣離子，可使冬瓜片久煮不爛，藉此增加食品的風味，也可使賣相較佳。
食用鹼做出來的冬瓜糖賣相一般不行。
做法是1.需要冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3釐米長條。置於蜆殼灰溶液浸泡8～10小時，取出洗淨，用清水浸泡，每隔2小時換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸1小時，瀝乾備用。
2.糖漬：將冬瓜分16～17次放入容器，每放一層面上加一層白糖覆蓋，用糖量共40千克，醃漬48小時。
3.煮糖：每次糖新增量為第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最後加入白糖粉8千克。
具體操作為：第一次將冬瓜條連同糖液倒入鍋中，煮沸10分鐘加糖，加糖後再熬煮1小時，倒回容器浸漬4次。
7樓：妙不可言
可以，但是若用食用鹼代替石灰水，會影響口感。
因為石灰水中的鈣離子，可使冬瓜片久煮不爛，藉此增加食品的風味，也可使賣相較佳。且生冬瓜片浸泡在石灰水中熬煮，利用石灰水的鹼作用，讓冬瓜糖產生特殊風味。
8樓：南可佳
冷藏三天再炒不出糖呀
如何製作冬瓜糖?
9樓：匿名使用者
做法：1.原料處理：
冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3釐米長條。置於蜆殼灰溶液(蜆殼灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小時，取出洗淨，用清水浸泡，每隔2小時換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸1小時，瀝乾備用。
2.糖漬：將冬瓜分6～7次放入容器，每放一層面上加一層白糖覆蓋，用糖量共40千克，醃漬48小時。
3.煮糖：分三次進行，煮糖過程要翻動。
每次糖新增量為第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最後加入白糖粉8千克。具體操作為：第一次將冬瓜條連同糖液倒入鍋中，煮沸10分鐘加糖，加糖後再熬煮1小時(煮的過程要去掉糖泡)，倒回容器浸漬4～5小時。
第二次煮糖的方法與第一次相同。第三次煮糖時稍慢火熬至糖漿滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂鍋裡，加入糖粉不時翻動拌勻，冬瓜條表面呈一層白霜，取出冷卻後即為成品。
冬瓜（學名：benincasa hispida (thunb.) cogn.
），葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有稜溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，雌雄同株，花單生，果實長圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，種子卵形。
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。不同產地的冬瓜營養成分略有差異，以中國廣東產冬瓜為例，每100 g鮮冬瓜中含有蛋白質0.3 g，碳水化合物 1.
8 g，膳食纖維 0.9 g，鉀 65 mg，鈉 0.2 mg，磷 14 mg，鎂 5 mg，鐵 0.
1 mg，維生素c 27 mg，維生素e 0.02 mg，核黃素 0.01 mg，硫胺素 0.
01 mg，尼克酸 0.2 mg。
冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌症效果的維生素b1，在冬瓜子中含量相當豐富；礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高於含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，穀氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理，營養質量指數計算表明，冬瓜為有益健康的優質食物。
10樓：司馬晟宇老師
冬瓜糖的正確做法
第一步：準備一個冬瓜，切下來兩圈就可以了，將冬瓜削皮以及冬瓜芯給去除，清洗乾淨，將其切成大小差不多的冬瓜條，至於大小就參考冬瓜糖的大小，準備20g石灰粉，將其到進一千克的清水中，攪拌均勻，將冬瓜條放入石灰水中浸泡，時間在6個小時以上，這一步的主要目的就是為了讓冬瓜條變硬，6個小時後，將冬瓜條用清水沖洗乾淨，要多衝洗幾次，然後用清水浸泡一個晚上，目的是為了讓冬瓜變得透明。
第二步：將浸泡好的冬瓜瀝乾水分，倒入白糖攪拌均勻，冬瓜和白糖的比例在5：4的樣子，將其攪拌均勻之後，放入冰箱中醃製，醃製的時間在2天的樣子，這樣冬瓜就能夠徹底入味。
第三步：將醃製好的冬瓜倒入鍋中，用小火煮開，等到水開後，轉中火翻炒，一定要多翻炒，防止粘鍋，等到鍋中的汁收幹之後，用鍋的餘熱繼續翻炒，直到冬瓜條均勻的裹上糖分，外表有一層白色的糖分就可以了。
生石灰在哪能買到？聽說做冬瓜糖要放生石灰。 20
11樓：辛賽婷
生石灰當然在化學藥品店可以買到的啦。為了儘可能地使之乾燥。用其他的方法可能見效不快，畢竟直接的化學反應才是最快最省力的方法。
有些人會因為石灰而對冬瓜糖有抗拒，你也對肯定對使用石灰製糖有疑慮。不要擔心啦。石灰也在我們生活食品中擔任著重要的角色。
製糖中會少許進入糖中，其實大部分都沒有進入冬瓜肉組織內。
冬瓜糖是怎麼做的呢?
12樓：顏值盲盒
準備冬瓜，去皮去籽，切成長條或者塊狀，取決於你喜歡糖塊形狀。加入白糖攪拌均勻，醃製三個小時，湯汁不用倒掉，直接開小火用鏟子翻拌冬瓜塊進行熬煮，待湯汁消耗再加入糖漿繼續攪拌，直到冬瓜表皮有糖霜，關火，趁熱將冬瓜塊形狀調成合適大小，晾涼後即可食用。
13樓：水贊沂
冬瓜清洗乾淨，去除內部的瓤和外面的皮之後切成段備用，在一個盤子裡按照清水與食用石灰的比例為60:1放入，之後再加入冬瓜浸泡6個小時以上撈出，再放入清水中浸泡10分鐘撈出備用。在鍋中放入清水和冬瓜煮至水沸後的5分鐘熄火，撈出瀝乾水分，按照1:
1放入白糖攪拌均勻放入冰箱2天后，再倒入鍋中大火煮至糖水快沒的時候換成小火，期間要不斷翻炒直到水分炒幹。
14樓：2017無聊的時候
首先準備冬瓜去掉外皮，再去掉瓜囊只留取白色部分，然後把冬瓜切成一指寬的長條備用。
按50：1的比例，調石灰水，水50石灰1。放入冬瓜浸泡其中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜，冬瓜變硬就好了。
泡好之後用清水多清洗幾遍，用手抓搓一下，再浸泡一個小時中間換兩次水。要洗乾淨石灰水。
浸泡過後瀝乾水分，然後鍋中加水，冷水下入冬瓜焯水三分鐘，使冬瓜斷生。再放入到涼開水中過冷水，放在旁邊瀝乾水分。
準備一個容器，把冬瓜與白糖按5：3的比例放容器中，攪拌均勻，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製兩天。
把醃製好的冬瓜和白糖，放入鍋中一起煮，用小火慢慢的攪動防止糊鍋。煮到糖漿變得黏稠，還要繼續攪拌，最好準備一個風扇不停地吹，翻動到冬瓜表面形成一層白色的霜狀，這時冬瓜糖就做好了
石灰水做冬瓜糖.不怕有毒嗎?
15樓：匿名使用者
石灰水是沒有毒的啊
生石灰有毒。遇水經過發酵的就沒有毒了，變成太酸鈣了，學過化學的都知道。
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尤其,不很順的都會特別介意的。刪除 贊迴應 就喜歡換名字 正能量繼續走起 不驕不躁 2012 11 26 13 45 54 聽別人說過屬羊的命不好一直都不知道為什麼。我是一個男孩 今年21瞭然後我人特別好 就是因為太好了 平常總是吃虧被人利用欺騙善良 我對人都很好 婷婷婷婷妹啊 要學著去拒絕啊，所以...