1樓：古方紅糖
1、燕窩底座補碎，這是一種造假方法，黑心商家為了能提高利潤，將燕窩碎打成粉末，黏在底座上，從而起到增重的作用，但卻是安全的。目的：增重，就是增加燕窩的重量。
燕窩底座很小，補碎後，增加好看度，也就是賣相。
2、每一盞燕窩的形狀不一樣，底座也不一樣，我們人工沒有辦法控制，它是自然形成的。不是標準化的產品。所以它的形狀也是自然的。
補碎燕窩，有一個大的方向，作假的時候，會補的很嚴實，所以它就談不上什麼蓬鬆度了。補碎的時候，他們會使用，專門的模具，把底座壓的很緊實。實際上，底座補碎，非常容易能夠看出來的。
它的形狀，很規整，很好看，整齊劃一，非常規整。因為它是用模具壓出來的，擠壓的，而模具是固定的形狀，然後，它還必須要用力來壓，才能夠成型。燕窩本身就是用粘性的，但是粘性不大，所以你必須用力壓，才能成型。
不用力壓，成型不了；
補碎用的道具有幾種，果膠，豬皮，雞蛋液，燕窩粉，燕碎等，目前只知道這幾種。除了燕碎外，其他幾種材料，做出來，都會有明顯的差別，除非了，做了底座之後，它又拿去漂白，那就更悲劇了，誰能買到這樣的燕窩，也崩潰。
2樓：德宜草堂小寶
這是一種造假方法，黑心商家為了能提高利潤，將燕窩碎打成粉末，黏在底座上，從而起到增重的效果，但卻是安全的。
燕窩泡水後為什麼會碎?
3樓：盛開的花覅
1、補碎
燕盞挑毛後，為了增加燕盞的重量，不法商家把燕碎沾在燕盞上，所以一泡開就散開，碎掉了。而且這個補碎非常嚴重，可能原本是一個破盞或者大盞條，經過補碎硬生生的給補成了燕盞，雖說燕碎跟燕盞的營養價值相差不大，但是**可是相差數倍呢。
再者，有的不法工廠，會用低品質的燕碎來補，這個就嚴重影響到燕盞的品質和口感了，建議大家要擦亮眼鏡，遇到這種商家，一律拉入黑名單。
質量上乘的燕盞泡開後，會看到一條一條的燕條，很有韌性（如上圖）
2、作假燕窩
作假燕窩因為成份並不是燕窩，所以泡開後完全沒有燕窩的特質，整個完全散開，好像被碾碎了那種感覺。這種燕窩不單單是散開碎掉，而且沒有任何韌性，有的用手捏一下就跟蛋黃那種感覺。這樣子的千萬不要食用。
燕窩一泡就散開，碎掉了，補碎燕窩和作假燕窩立馬現了原形，聰明的朋友不難聯想到：為什麼鑑別作假燕窩泡發是終極大招呢？因為很多作假手段，經過泡90%都會被識別出。
雖然在挑選過程沒法使用到泡發來鑑別燕窩的真假，但這個方法大家一定要學會。
覺得泡發太麻煩，可以選擇燕安居的即燉純淨燕窩，不用泡發，直接燉煮，很方便的。而且我們燕安居經營11年，從未發生過一起品質問題，燕屋基地、自家的工廠挑毛、中國平安承保、權威機構檢測，多重保障，給你更放心的燕窩。
4樓：夏痰徽黃團
泡好的燕窩應該是一絲一絲的，如果碎的話很有可能是將燕窩碎用膠粘在了盞上。
補碎的燕窩是真燕窩嗎？
5樓：八月
毛燕通過手工挑毛再風乾，會形成自然的縫隙。商家會在挑好的燕盞底座壓一些該盞燕窩裡人為挑出的燕碎和燕囊。在挑毛的過程中，多數燕窩底座會有碎片脫落。
一般的操作手法都是會用一些其本身的燕碎修補，但不會太多。重量不會超過挑毛過程中自然脫落的量。
燕窩碎和燕窩的區別
6樓：樹頭說食
1、形狀
燕碎是碎絲狀、燕盞是塊條狀，口感不如燕盞。
2、成份
燕盞是燕窩的主體構成，燕碎往往是燕角一些邊角料，或者是重毛燕挑出來的，眾所周知重毛燕沒人挑的，時間成本太高，一般都是用藥水漂白的，所以安全無法保障。
3、**
燕碎的**是最便宜的，也是質量最不好的。
非實驗室鑑別燕窩要點：
1、看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下**，都不完全透明，而是半透明狀。
2、聞：燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒有濃烈氣味。
3、摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學加工貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學加工貨。
辯真假：
1、單盞燕窩的重量超過10克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約6～8克2、真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液
3、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則4、真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味
5、真正的燕窩煮後口感滑嫩
6、真正的燕窩煮後顏色呈膨脹及半透狀。
7樓：大學微積分
二者的區別主要是加工的工藝不同，燕碎就是燕窩清洗和加工的過程。
燕盞：從燕窩中採摘的毛燕窩，其中燕窩含毛量少地稱之為輕毛燕窩或中毛燕窩，透過挑毛工人的修整、挑毛、乾燥後成品以原來燕窩的盞型呈現，稱之為燕盞。
燕碎：是指毛燕窩清洗及加工過程，碎裂或掉落小塊狀燕窩，其營養成分與燕盞或燕條相似，多用作為即食燕窩產品之加工原料。
8樓：以雅
主要區別：先從價效比要是經常吃燕窩就吃燕窩碎的人，因為燕碎比較划算，燕窩大部分都是送禮比較居多，再者根據經濟能力。其次燕窩碎的**是通過燕窩採摘過程中或加工過程把好的燕盞損壞而形成燕窩碎，**就隨之下降，而燕窩是完整的一塊的密度比較高，主要是燕窩的兩個角採摘過程中剪下來，因密度高，泡水時間過長，其實只是口感不同，但是營養價值是一樣的。
拓展資料：
如何分辨燕窩的好壞
1.首先，好的燕窩是100%足乾的哦~摻水的燕窩不僅造成經濟損失，而且高蛋白的燕窩遇水很容易滋生細菌，這樣的燕窩對人體有害無益哦~大家在選購燕窩的時候可以用手捏燕窩進行試驗，容易折斷的就是好燕窩，劣質帶水燕窩很不容易折斷哦。
2.如果你看顏色過於潔白，或者泛紅泛黃的燕窩，都是不正常的，屬於漂白燕窩。漂白燕窩多用劣質顏料染色而成，營養被破壞不說，還有化學殘餘，真的是沒有買到健康，反而傷害了身體。
優質的燕窩顏色以微黃，天然米色為佳。
3.好的燕窩是要看盞的。好的燕窩一般採用輕毛盞加工，燕絲清晰，紋理自然，盞型漂亮。
而原料劣質的燕窩，往往出盞不夠漂亮，會通過塗膠來填補燕窩空隙，使得劣質燕窩盞行美觀。燕窩應該為絲狀結構，由片狀，塊狀組合而成的則有可能是拼接的哦~在購買是，這些都是要注意的。氣味也是一個很重要的線索哦~好的燕窩有一種淡淡馨香的蛋清味道，有些是老燕屋，會有一種淡淡的黴味，這也是很正常的哦~劣質的燕窩會有魚腥味和油膩味道。
4.燕窩泡發也是一個考驗。好燕窩泡發後，會感覺燕絲明顯有一種喝飽水的感覺，燕絲清透，絲絲分明，泡出來的水也是乾淨清亮的。
劣質燕窩泡發率不高，燕絲不透清透，泡出來的水質也是渾濁的。
5.燉煮出來的燕窩，更能看出好壞哦~好燕窩口感香滑軟糯，有蛋清香，膠質多，營養價值也就更高哦~劣質燕窩一燉即化，膠至少，營養流失慘重，口感普通。行內有個不成文的規定，看燕窩的好壞，就看同樣克重的燕窩在煮燉的時候，燉製出來的膠質越多越清透，說明燕窩越好哦。
9樓：
區別有以下3點：
1、形狀：燕碎是碎絲狀、燕盞是塊條狀，口感不如燕盞。
2、成份：燕盞是燕窩的主體構成，燕碎往往是燕角一些邊角料，或者是重毛燕挑出來的，眾所周知重毛燕沒人挑的，時間成本太高，一般都是用藥水漂白的，所以安全無法保障!
3、**：燕碎的**是最便宜的，也是質量最不好的。
10樓：燕傾天下馬來燕
燕碎和燕窩的區別如下：
燕窩指的是所有型別燕窩的統稱，不管它是完整的一整盞或是碎裂都叫燕窩。
燕碎指的是：
一、 燕窩底座黏貼在牆或木板上的被刮下來的碎屑，也可能是燕窩呈現絲狀的細絲脫離燕窩後的細絲狀物。
二、 整盞完好的燕窩被壓碎後也可以被稱為燕窩碎。
11樓：花膠燕窩
區別在於**和形狀，燕盞的**是燕碎的幾倍，燕盞是燕窩採摘下來的形狀，而燕碎的一些碎成一點一點的燕窩。
燕窩碎：是燕窩在運輸和挑毛的時候不慎掉出的燕窩，非常的碎，像一團沙子。
燕窩：保持著燕窩本來的樣子、形狀，像一艘船。
建議：現在有些不良商家用一些食用膠之類充當燕窩碎賣，市場過於混亂，吃的話還是吃原盞形的燕窩好。
12樓：
我買的是上官燕的燕碎一般經過簡單的處理就可以食用了，簡單方便。
浸泡要用清水，純淨水白開水都可以，要用冷水或溫水，熱水浸泡都會損壞使燕窩的營養成分流失。燕碎的話就不用浸泡了 簡單的清洗就行了
燕窩的盞是什麼意思，什麼叫燕窩盞
弗朗西斯卡 燕盞是工人從收取的燕窩中挑選窩形或者船形的燕窩，再經小拔毛後便會售賣。盞形是天然取出，故形狀大小有別。它的營養 香味 發頭都是最好的。 大前門 就是人工挑選出船型或者窩形的燕窩 然後拔毛後的成品 有事問度娘 燕窩被採摘之後，還要經過蒸細 浸泡 除雜 挑毛 烘乾等複雜的加工才能製成成品燕窩...
為什麼燕窩要泡水後才可以煮，燕窩發好後用開水煮還是涼水煮？
福州平安閣燕窩 一是 泡發燕窩能清洗燕窩中含有的雜質和亞硝酸鹽，這樣食用更安全。二是 燕窩泡開後，燉煮更容易，減少燉煮時間。三是 浸泡燕窩也是一個鑑別燕窩真假好壞的一個方法。 燕窩裡面雜質多，毛多，必須要泡水之後挑毛才可以煮，三口山 公司最新開放的 生燕 解決了泡水喝挑毛繁瑣的工序，生燕只需要20分...
燕窩飲料和燕窩的區別，燕窩飲料是什麼？
來自北大荒中年人 燕窩飲料和燕窩肯定有本質的區別。燕窩飲料，它主要成分。有新增劑有水使燕窩的濃度降低了味道降低了營養價值降低了哎燕窩呢是最原始的東西沒有任何新增營養價值。藥膏而且沒有新增劑和防腐劑。 燕窩飲料和飲料的區別是含量的問題，燕窩飲料的話它裡面會新增一些別的東西，增加燕窩的風味，純燕窩他就什...