1樓：神小朵
茯磚茶是中國最古老的茶品之一，數百年來深受新疆各民族群眾喜歡。
在新疆長期生活的人都知道，在天山南北無論是城市還是鄉村，無論走進**的餐館，無論點什麼飯菜，主人都會免費奉上一杯熱氣騰騰的茶，這種茶呈深褐色，茶水透亮，香味濃郁。
有人叫磚茶也有人叫茯茶，那麼它們是不是同一個茶種呢？
日常生活中說的磚茶，簡單來說就是壓制成磚型的茶葉，這是從形狀上來說的，常見的茯磚茶、米磚茶、黑磚茶都屬於磚茶。
茯磚茶，簡稱茯茶、附茶，是我國邊銷茶的重要品種，也是磚茶的重要組成部分。
開啟一塊用牛皮紙包的茯磚茶來看，整個茶塊表面整齊光滑，顏色呈深褐色，用手掰開，茶葉內部呈層狀分佈，葉片與茶梗緊緊的壓制在一起，散發出純正而濃郁的茶香味。
在新疆生活的少數民族大多天性豪爽粗獷，喝茶的習慣和口味，和南方大相徑庭。
對於呈茶的器皿，喝茶的環境都沒有太多講究，人們習慣大碗的喝茶一飲而盡，但是老百姓對於茶葉的喜愛程度絲毫不亞於內地。
在新疆各地間就流傳著各種說法表達著對茯磚茶的喜愛，比如「寧可一日無食，不可一日茶」、「一日不喝奶茶，三天渾身難受」等等。
那麼這種叫做茯磚茶的茶葉，究竟用什麼原料製成又是什麼時候來到了新疆？
生活在新疆的人為什麼會對這種茶葉一往情深難以割捨？
新疆自古至今都是農耕文化和遊牧文化並重的區域，尤其是遊牧文化有主要以肉食為主的文化特徵。
在當年遊牧民族沒有茶喝時，因為所吃的食物脂肪含量太高、油水太重，所以經常生病，因此需要蔬菜、植物等維生素的補充，而茶恰好擁有這個功能。
在有了茶以後，人們明顯感覺到消化通暢了，疾病也減少了，因此茶對於他們有生理需求的一個基礎。
但新疆並不生產茶葉，新疆的茶又是從何而來呢？
茶文化在盛唐時期達到了頂峰，也是在這時傳到了祖國遙遠的邊陲。
2樓：愛美小七
磚茶是用各種毛茶，晒青，經過篩、扇、切、磨等過程，成為半成品;再經過高溫汽蒸壓成磚磚茶產於中國陝西、湖北、湖南、四川、雲南等地區。
是漢族人創造並在茶馬互市中交換給西北民族的一種商品。為西北乃至中亞、俄羅斯地區的人民所喜愛、成為生活中的必需品。方磚型或其他型別的茶塊。
磚茶是以優質黑毛茶或者晒青為原料，經發酵和發花工藝產生冠突散囊菌(俗稱「金花」)，其湯如琥珀，滋味醇厚，香氣純正，獨具菌花香，長期飲用磚茶，能夠幫助消化，有效促進調節人體新陳代謝，對人體起著一定的保健和病理預防作用。
因而，在中國西北地區有「寧可三日無糧，不可一日無茶」之說。磚茶與奶、肉並列，成為西北各族人民的生活必需品。茯磚茶是陝西茶商發明的一種茶葉加工產品，已有600餘年的歷史。
茯磚茶是中國商業文明萌芽階段重要的**值產物，大規模手工茶產品，是絲綢之路重要的**物資，也是西、北部邊疆軍政開支的財政支柱稅源商品。
茯磚茶是陝西茶商對中國茶業、商業文明的重大貢獻，茯磚茶造就了秦商、西商的商業基礎。湖北赤壁市羊樓洞古鎮是中國磚茶的故鄉，茶馬古道的源頭，赤壁市羊樓洞產茶始於唐朝，盛於明清，磚茶生產歷史悠久。羊樓洞古鎮雷氏家族世代經營磚茶，羊樓洞商人雷中萬於清乾隆元年(2023年)開辦「羊樓洞茶莊」，後又將「羊樓洞茶莊」更名為「洞莊茶號」。
茶號設在羊樓古鎮廟場街中段繁華處，廠房設在觀音泉下60米處，以羊樓洞茶為原料，引觀音泉水製作。因觀音菩薩座駕為蓮花，故所產磚茶「以蓮花為案，以洞莊二字為識」，至今，已有200餘年歷史，有"磚茶之源，百年洞莊''之說。古詩：
羊樓古巷青石幽，洞莊百年木樓秋，千載修得茶香繞，觀音泉韻洗風流。便是描寫的羊樓洞的觀音泉與洞莊磚茶史。
3樓：贛南臍橙
磚茶是一種緊壓茶，緊壓茶是通過後期加工製作而成的一種茶，緊壓茶原產於四川一帶，磚茶又稱蒸壓茶，外形跟磚一樣，所以也叫磚茶。磚茶也分青磚茶，米磚茶，黑磚茶，花磚茶等。所有的磚茶都是蒸壓成型之後的茶葉。
四川的康磚茶就是一種緊壓茶，顏色呈棕褐色，香氣比較純正，湯色紅濃，緊壓茶是通過各種毛茶，經過篩選，晾晒，切磨等過程，在經過高溫氣蒸壓成磚狀的過程，緊壓茶就是這樣製作而成的。緊壓茶喝起來，回甘溫和，口齒留香，濃而不澀，口感極佳。
製作方法
磚茶主要是用黑茶作原料經過高溫高壓蒸壓而成的，如雲南產的緊茶、小方磚茶；四川產的康磚茶；湖北產的青磚茶（又名洞茶），湖南產的黑磚茶、茯磚茶、花磚茶等等。也有用紅茶為原料做成的紅磚茶，俗稱米磚茶。
生磚茶必須貯存在清潔、防潮、無異味的庫房中。貯存環境一定要避免陽光照射。不要和有毒、有害、有異味、易汙染的物品混放。
對於儲存很多年的生磚茶，如果不立即品飲，應該保留其外紙及竹殼，以護其氣味。
所有的磚茶都是蒸壓成型，但成型方式有所不同。如黑磚、花磚、茯磚、青磚、米磚茶是用機壓成型；康磚茶則是用棍錘築造成型。在磚茶的壓制技術中，汽蒸漚堆是芙磚壓制中特有工序，同時它還有一個特殊的過程，即讓黃黴菌在其上面生長，俗稱「發金花」。
茯磚茶以有較多的金黃色的黴花為上品，黴花越多質量越好。
4樓：坐著烏龜去游泳
磚茶又稱蒸壓茶，顧名思義，就是外形像磚一樣的茶葉，它也是緊壓茶中比較有代表性的一種，以茶葉、茶莖，有時還配以茶末壓制成的塊狀茶。
磚茶根據原料和製作工藝的不同，可以分為青磚茶、米磚茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶等幾類。所有的磚茶都是蒸壓成型，但成型方式有所不同。如青磚茶、米磚茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶是用機械壓成型，康磚茶則是用棍錘築造成型。
分類青磚茶，又稱「老青茶」，是以湖北老青茶為原料壓制而成。成茶的外形端正光滑，厚薄均勻，磚面色澤青褐。湯色紅黃明亮，具有青磚茶特殊的香味，品飲時無青澀感覺，葉底粗老呈暗褐色。
青磚茶飲用時需將茶磚破碎，放進特製的水壺中加水煎煮，茶汁濃香可口，具有清心提神，生津止渴，暖人禦寒，化滯利胃，殺菌收斂，補腎，**腹瀉等多種功效，陳磚茶效果更好。
以老青茶作原料，經壓制而成青磚茶，主產於湖北省赤壁市（原蒲圻市）趙李橋鎮。清代在蒲圻（今赤壁市）古鎮羊樓洞生產，因此又名「洞磚」、「洞茶」。青磚茶的磚面印有「洞莊」、蓮花圖案或「川」字商標，主要銷往內蒙、新疆、**和前蘇聯等遠東地區，所以也被人稱為叫「邊銷茶」。
近代，青磚茶移至赤壁市（原蒲圻）趙李橋磚茶產業園集中加工壓制。
老青茶產地主要在湖北省咸寧地區的赤壁、咸寧、通山、崇陽、通城等縣，已有100多年的歷史。2023年前後，在赤壁羊樓洞開始生產炒制的簍裝茶，即將茶葉炒幹後，打成碎片，裝在篾簍裡（每簍2.5公斤），運往北方，稱為炒簍茶。
約後10，山西茶商在羊樓洞設莊試製磚茶，其後**商人亦在漢口設莊壓制。壓制工具先是木夾，後改用牛皮夾，進而改用機器壓，壓成磚形茶，以每箱磚片數命名，分「二七」、「三九」（每片都是2公斤）、「二四」（每片3.25公斤）、「三六」（每片1.
5公斤）四種不同規格。「二七」、「三九」青磚銷往西北各地，以包頭市為集散地，統稱「西口茶」；「二四」、「三六」青磚茶銷往內蒙，並出口蒙古、蘇聯等地，以張家口為集散地，稱「東口茶」。近40年來，為統一商品規格，只生產「二七」青磚茶。
1910～2023年為青磚茶歷史上的盛期，包括湖南、江西流入的一部分原料所制磚茶在內，最高年產量達到48萬箱（每箱54公斤），後因戰禍疊起，銷路阻隔，產量銳減。直到50年代，國家大力扶植邊銷茶生產，使老青茶生產恢復了生機，2023年產量達到8000多噸，1978～2023年由於邊銷市場需求發生變化，年產量下降至5000噸以下，2023年年產量又恢復到7000噸。
青磚茶的壓制分灑面、二面和裡茶三個部分。青磚茶麵上的一層叫灑面，質量最好；底面的一層叫二面，質量次之；灑面和二面中間夾的一層叫包心茶，又叫裡茶，質量較差。青磚茶的質量高低決定於鮮葉的質量和製茶的技術。
鮮葉採割後先加工成毛茶，麵茶分殺青、初揉、初晒、復炒、復揉、渥堆、晒乾等七道工序。
裡茶分殺青、揉捻、渥堆、晒乾等四道工序，製成毛茶。毛茶再經篩分、壓制、乾燥、包裝後，製成青磚成品茶。青磚茶外形為長方磚形，色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老。
每片青磚重2公斤（其中灑面、二面佔0.125公斤，裡茶1.75公斤），大小規格為34×17×4釐米。
功效：有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進消化、**、延緩衰老、降膽固醇等作用。能增強大腦中樞神經活動的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動脈硬化等等。
由於青磚茶的口感越陳口感越醇和，因此青磚茶適宜堆放在通風、避光、乾燥、無異味的地方。
米磚茶米磚茶，產於湖北，以紅茶的片末茶為原料蒸壓而成的一種紅磚茶，因其所用原料皆為茶末，所以被稱為「米磚茶」。米磚茶成品外形十分美觀，稜角分明，紋面圖案清晰秀麗，磚面色澤烏亮，沖泡厚湯色紅濃，香氣純和，滋味十分醇厚。
黑磚茶黑磚茶，又被稱做「八子」，是以湖南黑毛茶為原料壓制而成的。外形為長方磚形，規格為35*18*3.5釐米。
磚面平整端正，四角分明，厚薄一致，花紋圖案清晰，色澤黑褐；內質香氣純正，略帶松煙的香味，湯色紅黃微暗，葉底老嫩尚勻，滋味濃厚中微帶些澀味。每片磚淨2公斤。
花磚茶花磚茶，產於湖南省，由歷史上的「千兩茶」——花捲查改鬍子而成。茯磚茶外形為長方形，規格為35*18.5*5釐米。
磚面平整，稜角分明，花紋圖案清晰，色澤烏黑法潤；內質香氣純正，稍帶松木煙香，湯色紅換，葉底老嫩尚勻，滋味濃厚微澀。製造工藝與黑磚基本相同。 花磚茶的加工方法是用湖南安化高家溪和馬安溪的優質黑毛茶作原料。
「花磚」的名稱由來，一是由卷形改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其它磚茶的區別，故名「花磚」。「花磚」歷史上叫「花捲」，因一卷茶淨重合老秤1000兩，故又稱「千兩茶」。
花磚茶正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱，每片花磚淨重2公斤。用棍錘築制在長形筒的篾簍中，築造成圓柱形，高147釐米，直徑20釐米，做工精細，品質優良。歷史上最盛時期的年產量達到過3萬多支（即卷）。
茯茶茯磚茶，也是以黑毛茶為原料，經壓制而成的方塊磚形茶，由於茯磚茶的加工過程中有一個特殊的工序——發花，使得茯磚茶的品質茂盛的金黃色的菌落，俗稱「發金花」，金花生長的越多，代表茯磚茶的品質越好。特製茯磚茶磚面色澤黑褐，內質香氣純正且有黃花清香，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻，滋味醇厚平和。普通茯磚茶磚面色澤黃褐，內質香氣純正，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老，滋味醇和尚濃。
它們之間的主要區別，在於原料的拼配不同。
茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花乾燥、成品包裝等工序。其壓制程式與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上。
因為茯磚特有的「發花」工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體鬆緊適度，便於微生物的繁殖活動。烘乾的速度不要求快乾，整個烘期比黑、花兩磚長一倍以上，以求緩慢「發花」。機制茯磚更加便於收藏、自然發酵，一般不會黴變。
較之於散黑茶、手築茯磚茶，陳化程度更好
特製茯磚磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐，內質香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。
茯磚茶在泡飲時，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強，耐沖泡。特別要求磚內金黃色菌體（俗稱「金花」）顆粒大，幹嗅有黃花清香。新疆維吾爾族人民最愛茯磚茶，他們把「金花」多少視為檢查茯磚茶品質好壞的標誌。
青海、**的藏族同胞及甘肅、寧夏等省區的兄弟民族都需要它，以蘭州為集散地，從主要產地益陽運送**。
藏茶藏茶，產於四川省雅安、宜賓、江津、萬縣等地，她以四川邊茶中的南路邊茶味原料經壓制而成。磚面色澤為棕褐色，內質香氣純正，湯色黃紅，葉底較為粗老，呈深褐色且較為發暗，滋味醇和尚濃。
產量較大的有湖北的老青磚、湖南的茯磚、黑磚、花磚及湘尖、。四川的康磚、金尖、方包、雲南的緊茶，廣西的六堡茶。
飲磚茶的蒙古族人群骨質疏鬆的發病率，比漢族人群高17%。可見，牧民長期大量飲濃茶和奶茶是引起氟斑牙、骨質疏鬆、患腰腿痛等的主要原因。
2023年，專家們對甘孜藏族自治州的道孚縣藏族、漢族的氟中毒狀況進行了調查。調查證實，當地的水源含氟量低。但藏族牧民和僧侶長期大量飲用磚茶，**每天攝氟量達12.
46毫克，青少年為6.56毫克。
經專家們計算，藏胞每人一年平均飲用10.77千克磚茶，每天飲用29.3克。
按照磚茶氟含量為426毫克/千克計算，藏民每天飲用磚茶可以吸收12.5毫克的氟，是安全劑量的3倍多。
郵票茶郵票磚茶，由中國集郵總公司以郵票為造型的茶磚。十二生肖郵票茶磚由中國郵政集團公司批准，經農業部茶葉質量監督檢驗測試中心檢測、雲南省普洱茶協會推薦，首次以中國郵政第一輪十二生肖郵票為原型，精選雲南上等古喬木大葉普洱為原料，採用行業獨創專利技術生產壓制而成。
精選雲南六大古茶山1700-1800米的原生態喬木古樹茶為原料，茶磚鬆緊適度，條索肥碩顯毫，湯色金黃透亮，入口生津潤滑，陳香四溢，喉韻綿綿不絕，經久耐泡，葉底體現傳統古典做法的活性自然，返璞歸真，把普洱茶「陳、易、真」的真諦詮釋得淋漓盡致；
十二生肖郵票茶磚由普洱茶萃取壓制而成，是普洱茶精華的濃縮，有著比普洱茶針對性更強的保健功能。
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