1樓：小丶小灬
綠豆芽發苦的原因是：
發綠豆芽的過程中容器溫度較高，並且沒有經常為容器換水。
發綠豆芽的過程中容器遮光沒有做好，導致綠豆芽見光產生葉綠素變苦。
發豆芽的步驟：
拿點綠豆放入水裡泡一個晚上。
準備一個漏盤。將泡好的豆子鋪平在盤子裡面。然後放入桶裡面。
在豆子上面蓋一塊布。每天早晚各澆水2次，桶裡面的水倒掉不要。
拿盆子把桶蓋上放在陰涼避光處存放。
注意事項：
豆子鋪平一層，注意別放太多了，不然會爛掉；每天澆水一至兩天；室內溫度保持在二十幾度左右。
用溼潤過的毛巾或用三四層紗布蓋在豆芽上，要全部蓋住，防止其見光產生葉綠素。
豆芽的營養價值：
豆芽菜均性寒味甘，功效不同。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除溼的作用，適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養肝，其中維生素b2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。
黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素a、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。
2樓：王苦頭
豆子要選過，要把壞豆子都挑出去,然後用水泡了.器皿裡千萬不能有油，不然會壞掉.有一種專門發豆芽的缸，底部有洞.
其實豆子不是泡在水裡，而是就佔了一點水,所以要時常記得加水，但是不能泡，否則不是不出芽，就是爛.每天要清洗一次豆子，挑出爛的以及沒有發芽的.器皿盛了豆芽以後，上邊要放一塊溼布，布上邊放重物，越重越好，這樣長出來的豆芽比較粗，好吃.
3樓：
遮光不充分。以我個人經驗來說，以前嘗試了各種方法，發出來豆芽老是有紅頂，味道發苦。後來看了一篇帖子，作者強調連沖水的過程都必須做好遮光，就猜想自己是不是遮光布充分，嚴格照著做發了幾次，果然豆芽成色很好，也無苦味了。
我是用舊的黑t恤剪了一塊布蓋在豆芽筐上面，然後沖水的時候也不揭掉這個布，保持遮光，等水分瀝乾後再放進櫃子。沒有櫃子的話，找個瓦楞紙盒子遮光也不錯的。 沒有遮光成功的豆芽，也可以在炒或者煮湯之前，用開水燙一下。
這樣也能去掉一些苦味。個人經驗，感覺很有效。
4樓：匿名使用者
苦的啊 ，可能是因為
沒炒好吧
都是一樣發出來的
品種應該是沒有問題的
自己生豆芽為什麼那麼細，自己發的綠豆芽怎麼又細又長？
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