1樓：ch陳先生
不需要。
昂刺魚俗稱“黃臘丁”，常年有產，一般4－10月為旺季。是常見的食用魚類之一。昂刺魚體長，腹平，體後部稍側扁。頭大且平扁，吻圓鈍，口大，下位，上下頜均具絨毛狀細齒，眼小。
須4對，大多數種上頜須特別長。無鱗。背鰭和胸鰭均具發達的硬刺，刺活動時能發聲。脂鰭短小。體青黃色，大多數種具不規則的褐色斑紋；各鰭灰黑帶黃色。
注意事項：
1、要選擇老豆腐，老豆腐的纖維粗，大火煮的時候容易入味，全程大火；
2、魚身下的粘液可去可不去，想去的話可以在上面撒點麵粉，搓一下就全下來了；
3、全程不要用鏟子去翻動魚，不然容易碎，後期湯少的時候可以用鏟子將湯撥到魚身上煮；
2樓：銘記於心
需要洗掉，想去掉昂刺魚身上面特有的黏液，在魚上面撒一些鹽，然後擱置5分鐘至10分鐘後，再用清水沖洗一下，就能掉了。
昂刺魚體長約20cm，腹面平直，體後半部側扁，尾柄較細長。頭大且扁平，吻短，圓鈍，上、下頜略等長，口大，下位，兩顏及顎骨上有絨毛狀齒帶。眼小，側位。
須4對，鼻須末端可伸至眼後，上頜須1對，最長，頤須2對，較上頜須短。
體裸露無鱗，側線完全。雜食，主食底棲小動物、小蝦、水生小昆蟲和一些無脊椎動物等。
3樓：熱情的簡單
要的，在昂刺魚上面撒少許鹽巴，然後放置5分鐘後，再用清水沖洗一下，這樣就可以去掉昂刺魚魚身上面特有的粘液了
4樓：匿名使用者
可以洗掉再做，想去掉昂刺魚身上面特有的粘液，在魚上面撒一些鹽，然後擱置5分鐘至10分鐘後，再用清水沖洗一下，就能掉了。
黃顙魚（昂刺魚），為鱨科，黃顙魚屬魚類。
體長約20cm，腹面平直，體後半部側扁，尾柄較細長。頭大且扁平，吻短，圓鈍，上、下頜略等長，口大，下位，兩顏及顎骨上有絨毛狀齒帶。眼小，側位。
須4對，鼻須末端可伸至眼後，上頜須1對，最長，頤須2對，較上頜須短。體裸露無鱗，側線完全。雜食，主食底棲小動物、小蝦、水生小昆蟲和一些無脊椎動物等。
4-5月產卵，親魚有掘坑築巢和保護後代的習性。在生殖時期，雄魚有築巢習性。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。廣佈於中國東部各太平洋水系。
5樓：匿名使用者
不要。洗了味道就不鮮了。
紅燒昂刺魚上面黃色需要弄掉嗎
6樓：饅頭餃子皮
不需要。昂bai刺魚有益脾胃和五臟，du可用於zhi出小兒出水痘dao之前期食用，水痘發出之
專後不宜再吃屬。屬於高蛋白低脂肪的食品。有發奶的功效。
昂刺魚俗稱“黃臘丁”，常年有產，一般4-10月為旺季。是常見的食用魚類之一。昂刺魚體長，腹平，體後部稍側扁。
頭大且平扁，吻圓鈍，口大，下位，上下頜均具絨毛狀細齒，眼小。須4對，大多數種上頜須特別長。
無鱗背鰭和胸鰭均具發達的硬刺，刺活動時能發聲。脂鰭短小。體青黃色，大多數種具不規則的褐色斑紋；各鰭灰黑帶黃色。
製作步驟：
1、將魚現殺好清洗乾淨；
2、炒鍋燒熱倒油，下入姜蒜煸炒出香味；
3、下入魚煎一會，淋入適量料酒，再淋入適量的醬油，滾均勻醬汁後再衝入一大杯熱水持平魚身
4、下入老豆腐，開大火，煮至剩下不多湯，撒入蔥花調味即可。
7樓：小天使啊之家
不需要復。
紅燒昂刺魚
1、主料介紹制
昂刺魚俗
bai稱“黃臘丁
du”，常年有產，一般zhi4-10月為旺季。是常dao
見的食用魚類之一。昂刺魚
體長，腹平，體後部稍側扁。頭大且平扁，吻圓鈍，口大，下位，上下頜均具絨毛狀細齒，
眼小。須4對，大多數種上頜須特別長。無鱗。背鰭和胸鰭均具發達的硬刺，刺活動時能發
聲。脂鰭短小。體青黃色，大多數種具不規則的褐色斑紋；各鰭灰黑帶黃色。
2、主料功效
昂刺魚有益脾胃和五臟，可用於出小兒出水痘之前期食用，水痘發出之後不宜再吃。屬於高
蛋白低脂肪的食品。有發奶的功效。
3、製作步驟
（1）將魚現殺好清洗乾淨；
（2）炒鍋燒熱倒油，下入姜蒜煸炒出香味；
（3）下入魚煎一會，淋入適量料酒，再淋入適量的醬油，滾均勻醬汁後再衝入一大杯熱水持
平魚身；
（4）下入老豆腐，開大火，煮至剩下不多湯，撒入蔥花調味即可。
8樓：上帝的信仰
不需要，你把魚洗乾淨之後用熱水燙一下即可，這樣表面粘液就會去掉，黃色也會變成黑色的
紅燒昂刺魚上面黃色需要弄掉嗎？
9樓：小天使啊之家
不需bai要。
紅燒昂刺魚
1、主料du
介紹昂刺魚俗zhi稱“黃臘丁”dao，常年有產內，一般4-10月為旺季。是常容見的食用魚類之一。昂刺魚
體長，腹平，體後部稍側扁。頭大且平扁，吻圓鈍，口大，下位，上下頜均具絨毛狀細齒，
眼小。須4對，大多數種上頜須特別長。無鱗。背鰭和胸鰭均具發達的硬刺，刺活動時能發
聲。脂鰭短小。體青黃色，大多數種具不規則的褐色斑紋；各鰭灰黑帶黃色。
2、主料功效
昂刺魚有益脾胃和五臟，可用於出小兒出水痘之前期食用，水痘發出之後不宜再吃。屬於高
蛋白低脂肪的食品。有發奶的功效。
3、製作步驟
（1）將魚現殺好清洗乾淨；
（2）炒鍋燒熱倒油，下入姜蒜煸炒出香味；
（3）下入魚煎一會，淋入適量料酒，再淋入適量的醬油，滾均勻醬汁後再衝入一大杯熱水持
平魚身；
（4）下入老豆腐，開大火，煮至剩下不多湯，撒入蔥花調味即可。
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