1樓：最愛多鐸
材料：松花皮蛋兩個（加一個糖心鹽蛋更是別有風味，有興趣的朋友可以試試）、黃瓜一到兩根、色拉油、豬油、食鹽、水。
1、松花皮蛋剝殼後切瓣，一個切8瓣。
2、黃瓜一到兩根，去皮後切成薄片，喜歡切厚一點，耐煮，看個人習慣吧。
3、鍋燒熱後倒入色拉油，等溫度升高後加入少許豬油（豬油是這道菜必需的），稍等，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可，不要過火。這樣做是為了保持皮蛋切破後的形狀，煮湯時不至於湯過於渾濁。
4、皮蛋煎好後加水，有些浮沫，剔除出去，然後後放黃瓜塊，此時將切好的黃瓜倒進去一起稍微翻炒一下。
5、加入清水
7、嘗一嘗，在黃瓜軟和後加入適量的食鹽，多少看自己的口味，不用加別的味精雞精之類的。
這道湯的特點是，既有黃瓜的原汁清香，又有皮蛋濃厚的味道，豬油和鹽提味。試一試你就知道啦。
另外，可以根據個人口味，適當加入肉片等，使得風味更佳
2樓：匿名使用者
跟雞蛋湯的做法是一樣的^_^
3樓：匿名使用者
皮蛋黃瓜湯很美容的，做法也很簡單·
皮蛋可以弄什麼湯？
4樓：py可可
皮蛋莧菜湯：皮
蛋、莧菜、鹹鴨蛋、上湯、蒜、雞粉、食用油。
皮蛋回莧菜湯製作答方法：
1、皮蛋去殼，切成小塊。
2、鹹蛋去殼，切成小塊。
3、鍋中注入清水燒開，加入食用油，放入莧菜，煮約一分鐘至熟。
4、把焯熟的莧菜撈出裝碗備用。
5、用油起鍋，放入蒜片爆香。
6、倒入適量上湯，放入皮蛋和鹹蛋，加入適量鹽，雞粉。
7、用鍋勺抖勻，煮沸。把湯料澆在莧菜上即可。
5樓：匿名使用者
皮蛋做湯的
復菜列舉以下三個：
冬瓜皮蛋制湯
菜譜簡介：這道菜冬瓜和皮蛋都是帶涼的，可以消暑祛溼，製作簡單。
材料：冬瓜、皮蛋、鹽、蔥花
做法：1、冬瓜去皮切成小塊，放入加水的鍋中煮。對湯要求高的人可以用事先熬好的排骨湯。
2、冬瓜半軟的時候加入切好的皮蛋。
3、湯再次開的時候加少許鹽、蔥花就好了。不用加味精，皮蛋很鮮的。
上湯皮蛋豆苗
材料：豆苗、皮蛋兩個、薑片、油少許
做法：1.皮蛋去殼，切成小方塊，備用。
2.豆苗用清水過一下水，控幹水分，備用。
3.湯鍋加適量的水煮開，放入薑片，倒少許油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水開即可。
備註：切皮蛋前，可在刀口抹一層薄薄得油，這樣切出來的皮蛋會很完整，不黏刀。
香菜皮蛋魚片湯
材料：皮蛋1個、草魚肉100公克、香菜15公克、蔥絲5公克、高湯600㏄、鹽1/2茶匙、雞精粉1/4茶匙，、白胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙
做法：1.草魚肉切片；香菜洗淨切長段；皮蛋切小瓣備用。
2.熱鍋，加入高湯、鹽、雞精粉以及白胡椒，以中火煮至滾沸後放入作法1的皮蛋塊及草魚片，轉至小火煮約半分鐘，加入作法1的香菜段及蔥絲後熄火，灑上香油後即可。
6樓：上三三在
原料：松花蛋(鴨蛋e68a8462616964757a686964616f31333433656633)150克、豆腐(南)300克、鮮雞湯600克、油菜心50克、蝦米10克、小蔥5克、姜15克、大蒜10克、鹽4克、味精2克、香油10克。
做法：1、將豆腐、青菜、皮蛋均切條;
2、鍋內放入蔥(切絲)、姜(切絲)、蒜(切片)，加鮮雞湯上火燒開;
3、下入豆腐條，加精鹽燒透入味;
4、再下入皮蛋，小火燒開，撇去浮沫;
5、最後下入青菜燒開至熟，出勺裝碗，加味精、香油、蝦米即成。
黃瓜皮蛋湯
原料：黃瓜一根、無鉛皮蛋一個、薑末、蔥花、鹽少許。
做法：1、將黃瓜去皮後切成塊;皮蛋洗淨後切成塊備用;
2、鍋中放油，7成熱後放入薑末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色。
3、放入黃瓜翻炒，加入開水，大火燒開。
4、放入鹽調味，待湯色變白後就可起鍋。
5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。
莧菜皮蛋湯
材料：莧菜300克，皮蛋(松花蛋)1只，油，大蒜(白皮)2瓣，雞湯一碗(無雞湯就用清水+味精代替)，鹽適量
做法：1、莧菜洗淨，用手撕成兩段(根歸根放，葉歸葉放)，大蒜去皮拍碎。
2、皮蛋去殼，用刀背碾碎，講究點就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋)。
3、坐鍋，油4成熱時，倒入大蒜中火爆香。
4、轉大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉炒勻，加雞高湯中火煮沸。
5、放皮蛋煮至莧菜軟熟，放鹽調味即可出鍋。
冬瓜皮蛋湯
材料：冬瓜，皮蛋，鹽，蔥花
做法：1、冬瓜去皮切成小塊，放入加水的鍋中煮。對湯要求高的朋友可以用事先熬好的排骨湯。
2、冬瓜半軟的時候加入切好的皮蛋。
3、湯再次開的時候加少許鹽、蔥花就好了。不用加味精，皮蛋很鮮的。
7樓：梅梅雪雪
皮蛋豆腐湯：
bai主料: 2個皮蛋 一盒du嫩豆腐
輔料：瘦豬肉
zhi30g蝦皮10g
調料:雞精老dao酒鹽
烹製方法：回
1.在鍋裡倒少許油，答等鍋加熱後，把豆腐放入油中，放入少許鹽，少許酒，讓豆腐入味，二三分鐘後，
2.加入適量的水，再把皮蛋切成小塊，放入鍋中，再放入瘦肉，用慢火燉十分鐘，
3.放入蝦皮，放入雞精，即可出鍋．特色，口感好，豆腐裡透著皮的味道，營養豐富。
皮蛋瘦肉菜粥：
主料：皮蛋2個、豬瘦肉餡300克；
輔料： 米50-100克、薑絲、蔥、油菜；
調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。
烹製方法：
1.將皮蛋去殼切成小塊、蔥、姜、油菜分別切成碎末；
2.將米洗淨後放入電汽鍋中加適量水，調控器調置16分鐘（或按粥鍵）；
3.坐鍋點火，倒少許食用油，待油熱時放入薑末，肉末，加適量清水，再依次放入鹽、雞精、胡椒粉、燒至湯汁變濃時盛出；
4.將皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入電汽鍋中攪拌均勻，食用時放香油、蔥花即可。特點：味道鮮香。
8樓：匿名使用者
皮蛋可以配著紫菜或螺旋藻或菠菜都可以做湯，而且做法很簡單，但我個人口味，還喜歡加點肉沫和打個雞蛋花，再放點蔥花，另外還要放兩片姜，這樣煮出來的湯很好吃，也很健康的哦。
9樓：我了個
皮蛋一般都是涼拌 在就煮粥 還沒做過皮蛋湯吃過
10樓：天堂月丶泍黜
紫菜湯~ 我試過的。不錯
11樓：匿名使用者
今日料理の皮蛋魚片湯，皮蛋這個暗黑食材，你想過它其實跟魚類也可以很搭配嗎？
皮蛋和什麼打湯好吃
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