1樓：綠蓑江上
食用皮蛋的好處
1、首先皮蛋的製作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食慾；
2、因為皮蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用；
3、皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，所以能達到清火的效果；
食用皮蛋的壞處
1、因為皮蛋裡面含有一定量的鉛，所以如果是用過多會很容易導致貧血症狀並有可能引起免疫力底下的現象；
2、如果長期食用皮蛋，還能夠導致人體對礦物質的吸收效能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的症狀；
3、在夏天我們對於變質的皮蛋是很難鑑定的，因為皮蛋本身製作方法決定了它獨特的風味，即使有些過期變質，也不容易覺察出來，一旦吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能導致腹瀉、嘔吐等不適症狀；
吃生皮蛋有什麼好處和壞處？
2樓：小黑放大啊啊啊
食用皮蛋的好處
首先皮蛋的製作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食慾；
因為皮蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用；
皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，所以能達到清火的效果；
食用皮蛋的壞處
因為皮蛋裡面含有一定量的鉛，所以如果是用過多會很容易導致貧血症狀並有可能引起免疫力底下的現象；
如果長期食用皮蛋，還能夠導致人體對礦物質的吸收效能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的症狀；
在夏天我們對於變質的皮蛋是很難鑑定的，因為皮蛋本身製作方法決定了它獨特的風味，即使有些過期變質，也不容易覺察出來，一旦吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能導致腹瀉、嘔吐等不適症狀；
注意事項
1、皮蛋具有自身一些獨特的營養作用，但一定不宜多吃；
2、如果皮蛋一旦過期，千萬不要食用，尤其夏天，儘量當時就食用完
3樓：匿名使用者
簡單的說就蛋白質完全的被你吃進去了,但有一些微生物也被你吃了進去
4樓：匿名使用者
好處：1、補充優質蛋白質。
2、補充卵磷脂(增加記憶，增加免疫)
3、營養豐富全面
壞處：1、膽固醇高。
2、非環保養殖的雞生的蛋可能有激素、抗生素殘留。
吃皮蛋有什麼好處？
5樓：塔木裡子
一、皮蛋的好處
皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。
二、部分人群是皮蛋有壞處。
1、生長髮育的兒童
皮蛋中的鉛被處於生長發育期的兒童吸收後，會滯留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，導致骨骼與牙齒中的鈣流失，造成兒童發育不良、食慾減退、患胃腸炎等不良影響，甚至影響智力發育和神經系統，一旦傷害形成便不可逆轉。
2、孕婦
皮蛋中的鉛、砷等重金屬對孕婦以及胎兒的影響都很大，容易導致流產、早產，胎兒畸形、營養不良、大腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等危害。孕婦應儘量少吃或不吃皮蛋。
6樓：格調
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。
皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：「皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
」中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
經常吃皮蛋的危害：
1、鉛中毒
因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。
2、食物中毒
皮蛋容易受到細菌汙染，主要是由於沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體後，在腸跡膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒出現噁心、嘔吐、頭疼、頭暈、腹痛、腹瀉症狀。
3、影響消化
由於皮蛋含鉛，會對體內營養物質的吸收產生不良影響，可能導致缺鐵，缺鋅的情況。此外，皮蛋中含有很多鹼性物質，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收。
4、傷害肝臟
肝臟，是非常重要部位，對代謝、消化非常有效，肝臟對醃製食物，就非常的敏感。皮蛋中的毒素多，會在食用時，產生一定***，在解毒過程中，影響肝臟健康，過多食用，肝臟健康會得到很大挑戰，是非常危險事情。
5、影響食慾
因為皮蛋中含有的營養物質在醃製的過程中，很多物質的結構都已經發生了變化，所以在被人體攝入之後，會有可能影響我們的食慾，嚴重會出現腹痛，腹瀉的情況。
7樓：舜昶顧思溪
1.營養價值
禽蛋是營養價值很高的食品，加工成皮蛋以後，營養價值基本不受損失，而且由於加工皮蛋過程中，水份減少，使蛋內的營養價值相對提高，尤其使蛋白中蛋白質的含量和糖的含量相對增多。禽蛋加工成皮蛋後，大幅度改善了色、香、味，具有特殊滋味和氣味，促進人的食慾，有開胃、助食、助消化的作用。由於鹼和食鹽、茶葉、草灰(或黃泥)等的作用，使蛋白和蛋黃中的礦物質有所增加。
由於加工皮蛋的各種材料特性和作用，使蛋內脂肪和蛋白質被分解，產生易於消化的低分子產物，不僅使皮蛋具有獨特的鮮味和風味；而且使人們更易消化和吸收。
2.保健作用
據古籍醫書介紹和目前某些研究，皮蛋具有清涼、明目、平肝的功效，是夏季清熱解暑的最佳食品。皮蛋還能降低虛火、解除熱毒、助酒開胃、增進食慾、幫助消化、滋補身體，深受我國人民的喜愛，並遠銷港澳、東南亞、日本和歐美市場。此外，皮蛋對某些疾患有輔助的療效。
當前，它是高血壓、口腔炎、咽喉炎、老、弱、產婦和腸胃病患者的良好食品。據民間相傳，用青殼蛋、綠殼蛋加工出.的皮蛋，食療保健作用更好。
8樓：太史寧梅書
皮蛋有皮蛋的營養，但是含鉛，儘量別吃太多了。選無鉛的吃，其實無鉛皮蛋也含鉛的
皮蛋是許多家常菜中不可或缺的重要角色，例如∶三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它簡直風味盡失啊！可能有些人對皮蛋的味道敬而遠之，但是喜歡吃的人，卻非常鍾愛它獨特的風味喔！看著皮蛋黑漆漆的外表，不禁讓人心中懷疑：
它經過了加工醃製的過程，營養成份會不會有變化呢？又會影響人體的健康嗎？
教你3種方法辨別松花蛋
(1)外觀鑑別。
觀察其外觀是否完整，有無破損、黴斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。良質皮蛋外表泥狀包料完整、無黴斑，包料剝掉後蛋殼亦完整無破損；去皮後有彈性；搖晃時無動盪聲。
劣質皮蛋包料破損不全或發黴；剝去包料後，蛋殼有斑點或破、漏現象，有的內容物已被汙染；搖晃後有水蕩聲或感覺輕飄。
(2)燈光透照鑑別。
將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。
劣質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。
(3)品嚐其滋味。
良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。
9樓：科學視角探奇
吃皮蛋對身體有這幾大好處，但不要多吃，否則可能會中毒
10樓：
吃「皮蛋」好處多，但這3類人最好別吃，會對身體健康造成影響！
11樓：天蠍收藏家
吃皮蛋有很多的好處，例如皮蛋中含有豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食慾。望採納謝謝。
12樓：匿名使用者
皮蛋是屬於低蛋白高氨基酸的食品，多吃有去腸火的功效
13樓：東門永安晁未
皮蛋為我國特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食慾。據『醫林纂要』說它能『瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂』，坊間常用來**咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便祕。
吃皮蛋有什麼好處嗎？
14樓：猶疇莘焱
皮蛋有皮蛋的營養，但是含鉛，儘量別吃太多了。選無鉛的吃，其實無鉛皮蛋也含鉛的
皮蛋是許多家常菜中不可或缺的重要角色，例如∶三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它簡直風味盡失啊！可能有些人對皮蛋的味道敬而遠之，但是喜歡吃的人，卻非常鍾愛它獨特的風味喔！看著皮蛋黑漆漆的外表，不禁讓人心中懷疑：
它經過了加工醃製的過程，營養成份會不會有變化呢？又會影響人體的健康嗎？
教你3種方法辨別松花蛋
(1)外觀鑑別。
觀察其外觀是否完整，有無破損、黴斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。良質皮蛋外表泥狀包料完整、無黴斑，包料剝掉後蛋殼亦完整無破損；去皮後有彈性；搖晃時無動盪聲。
劣質皮蛋包料破損不全或發黴；剝去包料後，蛋殼有斑點或破、漏現象，有的內容物已被汙染；搖晃後有水蕩聲或感覺輕飄。
(2)燈光透照鑑別。
將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。
劣質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。
(3)品嚐其滋味。
良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。
15樓：企鵝鄉老大
皮蛋是我們常見到的一種食品，它製作過程中是有用到石灰等一些鹼性物質的，所以皮蛋中會有鹼性而且含有一定量的鉛，雖然皮蛋有自身一定的營養，但是並不適宜多吃的，下面就為你分析下皮蛋的營養價值以及作用。
好處：1、首先皮蛋的製作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食慾；
2、因為皮蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用；
3、皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，所以能達到清火的效果；
害處：1、因為皮蛋裡面含有一定量的鉛，所以如果是用過多會很容易導致貧血症狀並有可能引起免疫力底下的現象；
2、如果長期食用皮蛋，還能夠導致人體對礦物質的吸收效能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的症狀；
3、在夏天我們對於變質的皮蛋是很難鑑定的，因為皮蛋本身製作方法決定了它獨特的風味，即使有些過期變質，也不容易覺察出來，一旦吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能導致腹瀉、嘔吐等不適症狀；
吃皮蛋對身體有什麼影響，常吃皮蛋對身體有壞處嗎？
皮蛋的營養價值，首先是還有大量的碳酸鈣，可以起到一定的補鈣作用，還可以中和胃酸以及緩解胃痛 其次是含有鐵元素，可以補血 皮蛋的功效，首先可以促進食慾以及緩解胃病 其次是清熱瀉火以及清涼解暑 最後，還可以醒酒解酒。現實生活之中，皮蛋這種風味獨特的食物，很多患者都是經常吃的，就算很多大酒樓都把皮蛋當成一...
吃皮蛋有壞處嗎，皮蛋晚上可以吃嗎
橘落淮南常成枳 部分人群是皮蛋有壞處。1 生長髮育的兒童 皮蛋中的鉛被處於生長發育期的兒童吸收後，會滯留在肝 肺 腎 腦等組織及紅細胞中，導致骨骼與牙齒中的鈣流失，造成兒童發育不良 食慾減退 患胃腸炎等不良影響，甚至影響智力發育和神經系統，一旦傷害形成便不可逆轉。2 孕婦 皮蛋中的鉛 砷等重金屬對孕...
吃變蛋對身體有什麼好處，吃皮蛋對身體有什麼好處？
紅白痢疾 早晨起床後,空腹吃七個變蛋,每日一次,三日痊癒營養豐富，食用方便外，還有清涼 明目 平膽等藥用但老人不宜多吃 膽固醇高 變蛋比皮蛋要好 皮蛋含金屬 和鉛變蛋安全多了 在家自制吃著更放心 製作方法是用生石灰摻和一些麥糠之類的東西加水和成泥糊狀，裹在蛋的表層，裝缸密封。若將蛋缸置於30 的室溫...