1樓：匿名使用者
皮蛋的營養價值，首先是還有大量的碳酸鈣，可以起到一定的補鈣作用，還可以中和胃酸以及緩解胃痛；其次是含有鐵元素，可以補血；皮蛋的功效，首先可以促進食慾以及緩解胃病；其次是清熱瀉火以及清涼解暑；最後，還可以醒酒解酒。
現實生活之中，皮蛋這種風味獨特的食物，很多患者都是經常吃的，就算很多大酒樓都把皮蛋當成一道餐前小吃供給客人所食用。很多患者所不知道的是，皮蛋其實是很有營養的。那麼，皮蛋的營養價值及功效有哪些？
下面讓我們瞭解一下吧！
1、皮蛋的營養價值。
①碳酸鈣。皮蛋經過醃製之後會有一些碳酸鈣滲透進入皮蛋中，這類物質是以前的鈣片主要原料，有一定的補鈣作用，倘若在皮蛋中主要起到中和胃酸，緩解胃病的功效。
②鐵元素。皮蛋之中，所包含礦物質鐵元素是非常高的，而眾所周知，鐵元素是可以用於補血的。因此，**很適合那些患有缺鐵性貧血的患者食用。
2、皮蛋的功效。
①增進食慾。
皮蛋中含有的豐富的蛋白質，蛋白質經過分解以後，會產生一些氨以及硫化氫，不但讓皮蛋具有獨特的風味，而且還能夠剌激消化器官，從而增進食慾。
②緩解胃病。
皮蛋在製作的過程之中，所使用的石灰等等強鹼性物質能夠幫助中和分泌過多的胃酸，對於那些由於胃酸分泌過多所誘發的胃痛胃部是具有一定的緩解作用的。
③清熱瀉火。
皮蛋中含有較多的礦物質，並且其性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用，不僅可瀉熱、治熱性拉肚子，去大腸火，還能夠用來緩解熱火旺導致的眼疼、牙疼、咽喉痛等。
④清涼解暑。
皮蛋本身具有清涼降火的作用，能夠幫助緩解身體內熱，對抗夏季煩悶；再加上吃皮蛋通常都是簡單的涼拌，是適合天熱吃的食品。
⑤醒酒解酒。
吃皮蛋的時候配合食醋一起吃能夠幫助醒酒以及解酒。此乃因為食醋中的有機酸和酒中的乙醇出現醋化作用而降低了乙醇的濃度，從而幫助患者進行醒酒以及解酒。
2樓：要淡定
皮蛋的營養價值豐富，對身體沒有任何影響。
常吃皮蛋對身體有壞處嗎？
3樓：在滕王閣感受冬日的蒲桃
應該是不好的，我聽說皮帶裡面含有鉛，所以吃多了皮蛋是會鉛中毒的。
4樓：蛋蛋獸影視娛樂
只要是合格無鉛皮蛋，那麼吃皮蛋就不會對身體造成任何的損害，哪怕是天天吃。唯一的問題是，買的無鉛皮蛋就真的是無鉛的嗎？為安全起見，建議還是偶爾吃吃皮蛋比較好。
也不要給太小的孩子吃皮蛋。
5樓：法律人張大炮
有。因為皮蛋是經過加工和發酵之後形成的，裡面可能會含有亞硝酸鹽的成分，經常吃容易致癌。
6樓：小魚真會飛
皮蛋當中含有鉛，如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。
傳統工藝製作的松花蛋含鉛量較高，這是因為其製作過程會用到氧化鉛，這種物質會起到密封效果，能讓松花蛋表面的小孔堵住，從而阻止強鹼進一步與蛋白質發生化學反應。
隨著工藝進步，2023年後，國家出臺了松花蛋新標準，規定了其中鉛的含量。如今，正規廠家製作松花蛋已經開始使用「無鉛工藝」，也就是利用氯化鋅或者硫酸銅代替氧化鉛，在減少鉛含量的同時，也可以起到封住洞孔的功效。
皮蛋的不適宜人群。
體弱多病人群。
皮蛋易被大腸桿菌、沙門氏菌等汙染。體弱多病人群的抵抗力較差，容易被細菌感染，誘發各類腸道疾病；敏感人群可能出現食物中毒症狀；而且皮蛋性涼，脾胃虛寒者食用後易引發腹瀉，建議體弱多病人群少食或不食。
肝病人群。肝臟是人體的解毒器官，但不能分解代謝重金屬。肝病患者食用過多的皮蛋可能引起重金屬中毒，影響神經系統及消化系統。
另外，皮蛋含有豐富的蛋白質，分解後會產生大量的氨基酸，如果肝病患者一次性進食過多，可能引發氨中毒和肝昏迷，嚴重時可能導致死亡。
高血壓人群。
皮蛋鈉含量較高，是普通蛋類的5倍，而膽固醇含量跟普通蛋類相比並無差別，高血壓患者應儘量少食。
以上內容參考 人民網-五類人群慎食皮蛋。
、人民網-松花蛋到底安不安全。
、百科-皮蛋。
7樓：專注生活小技巧
吃皮蛋對身體有哪些危害？看完嚇死我了。
常吃皮蛋對身體有什麼危害
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
皮蛋在製作過程中，由於含鹼性物質過多，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液的屏障作用，影響消化吸收。吃皮蛋時加適量食醋，可以中和皮蛋鹼性保護胃酸。
9樓：易諾千金
皮蛋這種其實也是屬於醃製品，所以經常吃的話，對身體是沒有好處。
10樓：日久生情
1、鉛危害。
皮蛋含有一定的氧化鉛，過量食用會導致鉛堆積在體內。鉛是一種有毒金屬，會對人體多個系統，如神經、血液、胃腸、心血管和腎臟系統造成，嚴重危害健康。值得一提的是，市面上的「無鉛皮蛋」並不是「含鉛量為零」，而是含鉛量低於國家標準，經常食用也有可能會導致鉛超標。
2、記憶力下降。
除了鉛危害外，經常吃皮蛋還會使記憶力下降、降低免疫力，影響礦物質和維生素的吸收，導致體內鈣鐵鋅等礦物質不足。因此，小孩子儘量不要常吃皮蛋，這對身體是不好的，會影響將來的成長。
3、可能會導致中毒。
皮蛋容易受到細菌汙染，主要是由於沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體後，可能會誘發腸道炎症，而且它在裂變後會產生強烈毒素，使人出現一系列中毒症狀，如噁心、嘔吐、頭疼、頭暈、腹痛、腹瀉症狀。
這幾類人莫貪吃，別碰皮蛋！
1、高血壓患者。
在皮蛋中含有豐富膽固醇，會使得血管壁增厚，不適合高血壓的人群食用，並且皮蛋在製作的過程中，會新增一些鈉成分的食品新增劑，不適合高血壓患者大量食用。因為高血壓患者在每日飲食中需嚴格控制鈉含量，攝入過多的鈉，會導致血壓難以控制在一定範圍。
2、孕婦。雖然國家建議食品加工廠採用「無鉛皮蛋」的製作方法，但在一些規模較小的工廠中，為了皮蛋的色澤好、口感佳，依然用一定量的鉛進行加工生產，鉛並不利於胚胎的生長髮育，會導致胚胎著床率下降，甚至會導致孕婦流產、胎兒畸形等嚴重危害。
3、兒童和老人。
兒童身體各個器官仍在不斷生長髮育中，排毒器官的功能較弱，對牙齒、智力等身體發育有一定的影響。皮蛋在經過醃製製作之後，容易產生重金屬，兒童不易排出毒素。
4、肝病患者。
肝臟是人體內最大的解毒臟器，而松花蛋屬於醃製品，很多成分在食用之後對人體有一定的***，需要肝臟進行解毒處理，尤其是含鉛的皮蛋，肝病患者食用過多可能引起鉛中毒。
11樓：匿名使用者
皮蛋具有清涼降火的作用。
皮蛋中含有大量的礦物質，且種類頗多，加上皮蛋是一種涼性食物，具有清熱降火、滋陰潤燥的作用。對上火引起的咽喉腫痛、牙疼等，來來一碟簡單的涼拌皮蛋，既好吃還能清涼降火。皮蛋中含有的礦物質，被人體吸收以後，有利於提高胃腸道功能，有助於促進消化，提高食慾。
兒童不吃皮蛋為好，因為，皮蛋是有強鹼製作而成，其中就會含有大量的重金屬鉛，如果大量食用鉛，會導致鉛中毒。兒童由於身體的各方面正處於生長髮育中，如果兒童大量的食用皮蛋，就會導致鉛被身體吸收，很容易殘留在器官內，嚴重影響兒童的身體發育和智力發育。因此，對於兒童來說還是要遠離皮蛋。
高血壓的人不吃皮蛋為好，皮蛋中膽固醇很高，如果本身就血壓高的人食用皮蛋後，會更加使血壓飆升，影響身體健康。因此，高血壓的人再怎麼喜歡吃皮蛋，還是要忍忍，最好是要遠離皮蛋。
12樓：中秋之月
皮蛋吃多了會對人的身體有害，少吃一點可以。
吃皮蛋對身體有哪些好處和壞處
13樓：專注生活小技巧
吃皮蛋對身體有哪些危害？看完嚇死我了。
請問吃皮蛋對人有哪些好處和哪些壞處啊?
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紅白痢疾 早晨起床後,空腹吃七個變蛋,每日一次,三日痊癒營養豐富，食用方便外，還有清涼 明目 平膽等藥用但老人不宜多吃 膽固醇高 變蛋比皮蛋要好 皮蛋含金屬 和鉛變蛋安全多了 在家自制吃著更放心 製作方法是用生石灰摻和一些麥糠之類的東西加水和成泥糊狀，裹在蛋的表層，裝缸密封。若將蛋缸置於30 的室溫...
常吃皮蛋的壞處有哪些，常吃海蔘有什麼壞處
經常吃皮蛋的危害 1 鉛中毒 因為皮蛋是透過混合純鹼 石灰 鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠 不能集中注意力 貧血 關節痛 思維緩慢 腦功能受影響等症狀。2 食物中毒 皮蛋容易受到細菌汙染，主要是由於沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體後，在腸跡...
吃皮蛋對身體有哪些好處和壞處，夜班對身體有哪些好處和壞處？
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