1樓：手機使用者
-- 皮蛋瘦肉粥的做法！ 粥底的做法： 1.
洗好米後用少量的鹽和油醃30分鐘左右。(最好醃一晚) 2.褒要大，水不能過半褒，水開後下4-6湯匙的油(這樣粥氣泡少容易綿) 3.
最好是一次下足夠的水預算褒剩多少水，最好不要半中途加水。 4.做生滾粥時若粥底過綢，可以加適量水。
(是在另外的窩粥中加水) 其他原料準備： 1.皮蛋2顆，切顆粒狀。
2.瘦肉切絲，醬油（有魚露的更好）半茶匙，味精、鹽少量，醃10分鐘；姜一片，切絲[勿多]；蒜1/4個，切泥，並與姜慢火過油，小心焦了，主要為了皮蛋去腥。 3.
粥底快火煮開之後，下肉至肉熟後（顏色一變就算可以）調慢火放入皮蛋。 4.蓋蓋5分鐘後放入姜、蒜與蔥，並按個人口味下鹽與味精即可，醬油不要下，會變色。
2樓：翦覓用
1,米用油和鹽拌勻醃製1個小時。 2,裡脊切細絲用料酒，鹽，澱粉抓勻。下鍋炒熟。
3,熬粥---同時加入切碎的一個皮蛋和香菇。 4,粥完全熬散皮蛋煮化了以後，下肉絲，薑絲，還有切碎的第二個皮蛋，再熬半個小時，撒入蔥末。做法2 材料：
皮蛋2個、瘦肉絲1oo克、油條1根、青蒜絲少許、白粥2碗、鹽1小匙、鮮雞晶1小匙、澱粉1/2大匙。 作法： 1、皮蛋切塊，油條切小段備用。
2、瘦肉絲加澱粉及鹽少許，醃1o分鐘。 3、將瘦肉絲燙一滾撈起。 4、將白粥煮滾後改用小火，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精，略為攪拌均勻即可熄火。
5、食用前撒下青蒜絲及油條段。
3樓：如墨夏才
海南的做法是把粥（最好用碎米）熬爛，然後放上用耗油醃製過的瘦肉和皮蛋，然後用別的鍋裡放上油和蒜末，把蒜炒香後放鹽，倒在皮蛋粥上，非常好吃。記得油別放太多噢。皮蛋含鉛比較高，少吃為妙。
但是可以常吃魚片粥啊，只是把瘦肉和皮蛋換成魚片（草魚、生魚都行）就行，一樣超級好吃的。
4樓：市夢遠
首先，把肉切成丁，放在滾油裡過一下，把米洗淨加水在火上熬，水開後將肉放入米內。將肉熬爛後，將切好的皮蛋放入，最後放一點切碎的蔥。味道更好。大約需要25分鐘。
5樓：匿名使用者
對口腔潰瘍有好處。
皮蛋瘦肉粥怎樣做最好吃，有哪些小細節需要注意？
6樓：緣琴奇
皮蛋瘦肉粥這樣做！好吃到想哭！肉嫩粥滑溫熱鹹香，自己能吃3碗！
不管什麼季節喝上一碗熱粥，胃裡總是熨帖滿足。
簡簡單單一碗，清淡而不寡淡，大米綿軟、濃稠，瘦肉的香嫩與皮蛋的q彈相得益彰，吃一口，滿齒留香，心滿意足～
煮粥小技巧：把米淘淨瀝乾後放進密封袋或保鮮盒中，冰箱裡冷凍至少8小時。
冷凍會把入過水的大米中水份結冰，冰會膨脹，把米的原組織結構打碎，大大縮短了煮粥的時間。
食材：大米、裡脊肉、皮蛋、薑絲、香菜、生薑、蔥花、生抽、白胡椒、鹽。
做法：①裡脊肉切絲，加入一勺料酒、半勺澱粉、一勺生抽、半勺鹽醃製30分鐘。
②早餐機內加入適量的水，倒入冷凍的大米（無需解凍），再次煮沸，不時攪拌大米以防粘鍋，注意需要從底部攪拌，以防粘鍋，大米粥很快會變得粘稠。
③煮粥時將蔥花、香菜、薑絲切末備用，醃製好的肉絲進行焯水，1分鐘即可，時間太長肉就容易變柴。
④待粥變粘稠後，將裡脊肉絲和皮蛋倒進去，攪拌均勻再煮5分鐘左右。
⑤最後，加入白胡椒粉和鹽調味，蔥末和香菜末撒在粥上，用作調味裝飾。
7樓：萬蕙若
皮蛋瘦肉粥，是一道經典的廣式粥品，幾乎無人不知無人不曉的老火靚湯，一碗好的皮蛋瘦肉粥，吃一口，皮蛋q彈、鮮香爽滑，肉絲嫩滑，嚼勁十足，白粥清香、濃稠甜膩；品一下，香濃軟滑、飽腹暖心、溢於滿口，你喜歡也試試吧。
食材的準備：大米，皮蛋 一個，豬瘦肉 適量，水。
製作的方法：
我先是把大米，淘洗乾淨後，盆內放入少許的水，手摸大米有一種溼露露的感覺就可以，新增一點食用油和鹽，用筷子進行攪拌均勻，醃製大約半小時左右。
而後，在鍋內放一些涼水，把水燒開，用沸水將豬肉塊略微煮一下，主要是去掉肉的血沫子，熬粥的時候，沒有血腥氣，粥會更香，然後，將肉撈出，用溫水洗乾淨，不要用冷水去洗，冷水一下會把肉縮緊，熬好粥後，肉就不好嚼了。
接下來，鍋中放水，將水燒開，將肉塊放入鍋中，再把薑片放進去，保持大火，肉塊外面的部分遇熱後而熟硬，這樣會封住肉裡面的肉汁，肉煮的粥才好吃。鍋裡的水，再次燒開沸騰後，把醃好的大米和切碎皮蛋的一半，倒入鍋中，大火先煮20分鐘，然後再轉小火煮一個半小時。
再下來，這是把煮在粥中的豬瘦肉撈出，用筷子撕成絲狀，放入鍋中加入剩下的一半碎皮蛋，繼續進行熬煮。
再煮半小時，看到粥不斷地冒著熱氣泡了，聞到粥的清香夾著肉和皮蛋的香氣出來了，粥就熬了，熱騰騰的皮蛋瘦肉粥出鍋了，真是好喝極了，我喝了兩碗，吃了一個包子，這麼好喝的粥，你也動動手熬上這麼一鍋香味四溢的皮蛋瘦肉粥，盛上一碗和家人一起享用，享受一下幸福的生活。
重要小貼士：
1、熬粥時候，需要一次加足水量，不能中途加水，即便水不夠了，也只能加沸水。
2、大米和水的比例1：10，最好用當年好一點的新大米，原本就帶有米香，這樣熬出的粥口感才更加醇香黏稠。
3、熬粥時候要不時地攪拌，免得糊鍋，如果遇到有糊鍋的情況，不要去刮鍋底，以免把糊味帶入粥裡。
4、熬粥時候最好用砂鍋，透氣性好，原滋原味，其次是不鏽鋼鍋，最好別用鐵鍋，更不要用鋁鍋，後兩者鍋熬出的粥有鐵和鋁的味道。
8樓：匿名使用者
皮蛋瘦肉粥怎樣做最好吃，有哪些小細節需要注意？
食材：粳米100克，清水2升，瘦肉100克，皮蛋1個，生薑2片，油1茶匙，澱粉1茶匙，鹽少許。
具體步驟：1.先準備瘦肉，做皮蛋瘦肉粥先把豬肉切成薄片，加入澱粉、油、鹽和幾滴生抽，用筷子把肉片拌勻，放在冰箱冷藏醃製一會，讓它慢慢入味兒。
2.準備皮蛋1個。在這裡碎碎念一句，許多人說切皮蛋的時候，皮蛋黃特別黏糊，因為不像煮熟的蛋黃般，所以皮蛋黃容易粘刀。
教大家一個小竅門，用普通的細細的縫衣服的棉線就能把一顆透亮光滑的皮蛋一分為二，二分為四。甚至更細碎的比例，而且不用擔心粘刀就能把皮蛋完美的切碎喲，試試！另外準備兩片生薑片，切成細絲備用。
3.當瘦肉和皮蛋都準備好的時候，咱們來準備一鍋白粥。這裡就不多囉嗦了，熬一鍋黏稠的白粥大家有著自己的辦法，大米提前浸泡，最好用砂鍋材質的熬粥，熬好的粥，大米和水的比例剛剛好，浸泡過的大米吸足了水分，在短時間內容易熬開花，再用湯勺攪拌幾下，一鍋白粥用不了20分鐘就能熬好。
4.熬好了白粥後，趁著米粥在砂鍋內小火翻滾著，把切碎的皮蛋和薑絲放入白粥裡，中小火煮開，繼續熬煮幾分鐘，讓大米粒和皮蛋碎充分融合在一起，另外生薑能去掉皮蛋的「腥味」，可不能少了喲。
5.最後，加入醃製入味的瘦肉片，改大火，肉片入鍋的瞬間，用筷子快速的把肉片和粥混合，同時能讓肉片不粘連，大火煮開後，加適量鹽調味，撒上蔥花就可以關火了。
記住了步驟，試試吧！
【小提示】：
先熬好白粥，再放皮蛋和薑絲，最後放肉片大火煮開，這樣才是一鍋好喝又沒有腥味的皮蛋瘦肉粥。
9樓：匿名使用者
食材：大米、瘦肉、皮蛋、姜、蔥、香油、鹽、水。
step1：米淘洗乾淨，放入水和半勺香油，攪拌均勻後浸泡30分鐘；step2：把瘦肉切碎，放入碗中加鹽醃製20分鐘；step3：
皮蛋放入鍋中煮5分鐘，然後將蒸熟的皮蛋切成小丁；蔥切碎，姜去皮切成絲；step4：鍋中放入適量的水，煮開後加入切好的瘦肉，繼續煮，等水面有泡沫的時候加入一半皮蛋，倒入薑絲，煮個兩分鐘左右後倒入浸泡過得大米，開始煲煮，一般20分鐘左右就差不多了，因為大米被泡過後更容易熟哦；step5：煮好後倒入另一半皮蛋，根據個人口味加入適量的鹽，蓋上蓋子，燜上10分鐘左右。
然後撒上蔥花就可以啦！
10樓：匿名使用者
皮蛋瘦肉粥家常熬製注意提前用溫水淘洗大米，浸泡一會更易煮爛。
皮蛋可以提前蒸煮一會，這樣可以讓蛋黃更凝固，不會出現湯黃，方便切丁。
豬肉切絲再切丁，也可直接切成細肉絲。清水浸泡，去除腥味，控幹水分，加入適量鹽、薑絲、胡椒粉，抓拌均勻醃製一會。
先熬米粥，開鍋下入瘦肉丁或細肉絲，熬製一會下入皮蛋丁，熬好後調一下口味，加點鹽、味精或雞精，撒一點蔥花即可出鍋。
皮蛋瘦肉粥的做法，皮蛋瘦肉粥的簡單做法
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法 皮蛋瘦肉粥，簡單好吃 皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。這個周未為心愛的她 他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香...
皮蛋瘦肉粥的做法，正宗 皮蛋瘦肉粥 的做法？
皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥 編輯本段 原料 大米，150克，大約三分之二小碗 皮蛋，3個 瘦肉，150克，大約1 2釐米厚，7 8釐米見方即可，可視個人口味增減 香油，3克，大約二分之一湯匙 食鹽，5克，大約一湯匙 清水 姜 香蔥 芹菜，少許 請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口...
皮蛋瘦肉粥的做法家常，皮蛋瘦肉粥的家常做法
皮蛋瘦肉粥的做法如下 第1步 肉末薑絲切好。第3步 皮蛋切丁。第4步 適量大米。放兩大碗水。用高壓鍋壓十五分鐘。這裡大火上汽轉小火。第5步 壓好的粥，馬上放入薑絲。然後開小火。第6步 然後下入肉末。攪拌均勻。這裡放入肉末後，小火十五分鐘。這裡要加入鹽。需要不停的攪拌。第7步 然後下入皮蛋，下入皮蛋後...