1樓：昊
材料：麵粉300g（我用的普通麵粉、高筋麵粉也可以的）、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、溫水190ml、食用油20ml、鹽5ml、小蘇打1ml、溫水15ml
做法：1、麵粉（我用的普通麵粉、高筋麵粉也可以的）2、奶粉＋白糖＋酵母粉。
3、用溫水190ml攪拌均勻。
4、用酵母水將麵糰攪拌成團。
5、倒入食用油將麵糰揉成麵糰。
6、蓋上保險膜，發酵（現在夏天室溫大概是30度左右，正合適發酵。如果是冬季應該延長髮酵時間並放在溫暖處，比如溫水鍋中）
7、一個小時之後麵糰發到兩倍大。
8、麵糰內部細小均勻的氣孔。
9、鹽＋小蘇打混合，用溫水化開。
10、用小蘇打水將麵糰再次揉勻。
11、蓋上保險膜繼續發酵。
12、一個小時後，又發到兩倍大了。
13、再看看可愛的小氣孔，放入冰箱冷藏以備早上用14、從冰箱中取出面盆，案板上抹油，手上也要喲～將麵糰在案板上按壓成長方形。
15、刀上也抹油，將大面片切成小條。
16、兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來17、油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身18、炸好的油條放在廚房用紙上吸油。
來自美食天下。
2樓：湖北新東方培訓學校
油條教程教你如何做好吃的油條！
3樓：匿名使用者
油條的做法其實並不複雜，有好的教程很快就可以掌握全部技術，給你推薦一個地方jil。，**便宜口味也棒。
油條製作方法
4樓：萬欣嘉蓋抒
油條原料：麵粉500克。
礬克。面鹼克。
精鹽10——12克。
溫水370克。
製作方法：1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。
2、然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4－5次，使麵糰表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將麵糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。
注意事項：1、礬在麵糰中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆併發澀。因此，一般油條麵糰中，鹼的用量都要超過礬。
2、麵糰中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼麵糰一般用搗的方式和麵，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使麵糰中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下麵糰就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、麵糰要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是麵糰要軟一些。
5、麵糰發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行。
不用明礬的油條製作法。
zt油條製作又一法。
油條的傳統制法是：用麵粉加入明礬、食鹼、鹽等調製成礬鹼麵糰，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解並殘留下一定量的鋁，所以營養衛生專家指出：
人不宜長期食用油條。不過由於用礬鹼麵糰製作油條成本較低，操作過程也不復雜，所以這種製法至今仍被一些小館子或路邊小販採用。
筆者曾在一大酒店與淮揚廚師共事，在與他們的技術交流中，學到了一種新的油條製法，這是用麵粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料製成，成品具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。由於這種油條在製作中未加明礬，因此不會分解出對人體有害的鋁，只不過其酥脆度稍遜於普通油條。
下面，筆者就將這種油條的製法及關鍵介紹給大家。
5樓：邗芷若桐誠
油條的製作。
原料：普通粉5000克，礬、鹽比例相同，礬（冬季125克，夏季170克）、鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。
製作方法：1、將礬、鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順。
2、案板上抹油，取麵糰1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐米厚、10釐米寬的長條，再用刀剁成釐米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，拉成長30釐米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
6樓：湖北新東方培訓學校
油條教程教你如何做好吃的油條！
油條製作方法，小油條的製作方法
付費內容限時免費檢視 回答您好，很高興回答你的問題解答如下 您好，很高興回答你的問題解答如下 食材 麵粉300克 雞蛋1個 酵母3克 小蘇打2g，油20克，3鹽，水130g 菜籽油20毫升。做法 1 麵粉入盆，磕入1個雞蛋，3克鹽 3克酵母 小蘇打2克。2 在麵粉中緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，拌成棉絮...
油條配方和製作過程，傳統油條的配方及製作方法
1.原料配比 麵粉一斤用水七兩五錢，用鹼，礬各二錢八分，鹽二錢 夏季天最熱時可用鹽，鹼各四錢四分，鹽二錢八分 2.將鹼，礬，鹽放盆內，加入少量的水，用硬木槌研化，要無渣，起泡沫，爾後對入水 溫水 和麵，用手jiao勻，見無干面即用兩手jiao,使面滋潤黏合後，將和好的面外皮抹上油。和好的面不要亂揉，...
桃酥的製作過程，桃酥的製作方法是什麼？
家庭桃酥的製作方法 以下用料為製作15個小桃酥所用 一.用料 1.特精粉90克,花生油40克,白砂糖20克 可視個人口味酌情增減 鮮雞蛋2個,小蘇打一小勺 約為家用湯勺1 6 泡打粉2小勺 約為家用湯勺1 3 核桃仁少許 去衣切碎 黑白芝麻少許 二.製作方法 1.將一個雞蛋打勻,另一個雞蛋敲出蛋清,...