1樓：一窩裡
方法/步驟。
首先把小蘇打，首先把麵粉雞蛋，泡打粉酵母，小蘇打，鹽，水，和成一個麵糰，製作油條麵糰要和得軟一些，這樣才能夠更好的發酵，如何在家自制油條？
把和好的麵糰放在一邊，醒20分鐘，也可以晚上把麵糰活好放入冰箱冷藏，第2天早上起來製作，如何在家自制油條？
用擀麵杖把麵糰擀成長條形，要薄一些，厚度大約在5毫米左右，用刀切成兩釐米寬的條，如何在家自制油條？
然後把兩個條疊起來，用筷子在中間壓一下，如何在家自制油條？
鍋中放一鍋油，最好使用平底鍋，油要燒到冒煙，這樣才可以下，手拿著面的兩端往兩邊延伸，放入油鍋，如何在家自制油條？
下到油鍋中，趕緊用筷子進行波動，讓它受熱均勻，同時把火調到中小火，等到油條炸至四面金黃就可以出鍋，自己炸制的油條，蓬鬆酥脆，也非常經濟實惠，如何在家自制油條？
小總結1，首先把小蘇打，首先把麵粉雞蛋，泡打粉酵母，小蘇打，鹽，水，和成一個麵糰，製作油條麵糰要和得軟一些，這樣才能夠更好的發酵，2，把和好的麵糰放在一邊，醒20分鐘，也可以晚上把麵糰活好放入冰箱冷藏，第2天早上起來製作，屁。
3，用擀麵杖把麵糰擀成長條形，要薄一些，厚度大約在5毫米左右，用刀切成兩釐米寬的條，4，鍋然後把兩個條疊起來，用筷子在中間壓一下，5，中放一鍋油，最好使用平底鍋，油要燒到冒煙，這樣才可以下，手拿著面的兩端往兩邊延伸，放入油鍋，6，下到油鍋中，趕緊用筷子進行波動，讓它受熱均勻，同時把火調到中小火，等到油條炸至四面金黃就可以出鍋，自己炸制的油條，蓬鬆酥脆，也非常經濟實惠，end
如何製作油條？
2樓：匿名使用者
材料：麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc.
做法：1明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。
2加入剩下的麵粉。
3揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打。
4待捶打到表面光滑後靜置30分鐘以上，之後繼續錘揉靜置2-3次5將麵糰搓成長條，用保鮮膜包好靜置3小時。
6然後將麵糰拉長。
7擀薄成10釐米的長片。
8分切成2釐米寬的條。
9刀口沾上乾粉防止粘住，每兩條疊在一起。
10用筷子橫向在中間壓一下。
11稍搓一下，拎起一頭，旋轉都麻花形。
12拎起一頭下180度的油鍋，兩隻手摘掉兩頭13用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可。
油條的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤麵粉的話，為，212，即：2兩鹽，2梁白礬，1兩鹼（食用鹼）。
這樣的比例很實用。揉麵的過程是這樣的，先用適量的溫水將配料化開，然後加入麵粉，先抄拌，然後將面揉搓成團，接下來的步驟要注意，雙手沾水將麵糰從一端拉起，疊壓到**，就這樣不停的疊面，直到將麵糰疊入更多的空氣，餳一刻鐘後在反覆的疊面，如此反覆幾次，將麵糰放到案板上，待餳發到張力不是很大的時候，將其攤開，麵糰表面別忘記抹一點油，等餳發起來以後就可以下劑了，下劑也是關鍵，大小寬窄要適中均勻，下鍋後要不停的給它「翻身」，直到成為金黃色為止，記住，油溫過高裡面不易成熟，而且表面會炸糊的，反之，就會太硬，沒有那種酥脆的感覺，所以，每個環節都很重要，當然，做上幾次就好了，這些並不是很難的。
3樓：網友
主料中筋麵粉500g全蛋1個色拉油40g小蘇打2g無鋁泡打粉6g 輔料水265g鹽13g
步驟1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。
2.將麵糰取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓摺疊3次。
3.將麵糰包上保鮮膜，放模具裡入冰箱冷藏12小時。
4.取出冷藏麵糰，用手整理成1cm後的片，再分割成2條長片。
5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。
6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。
7.稍微伸長再擰下。
8.鍋裡放油，待油溫升至160度左右下鍋炸，並不斷的用筷子翻動。
9.至金黃色時撈起控油。
小貼士1、第3步的目的，是為了讓麵糰的組織細胞融合的更加充分，可以傍晚時分和好面，第二天早起炸。
2、500克的麵粉我覺得量有點多，可以做一半的量。
4樓：匿名使用者
油條的製作 原料：普通粉5000克，礬、鹽比例相同，礬（冬季125克，夏季170克）、鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。 製作方法：
1、將礬、鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順。 2、案板上抹油，取麵糰1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐米厚、10釐米寬的長條，再用刀剁成釐米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，拉成長30釐米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
製作原理：製作油條的麵糰屬於礬、鹼、鹽麵糰。由於此種麵糰反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜於高溫油炸方法，才能達到鬆軟酥脆的特點。
麵糰調製所摻入的明礬（白礬）、鹼（純鹼）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產生氣體，使麵糰達到膨鬆。在膨鬆過程中，起主要作用的是明礬和純鹼，其反應式是：kai（so4）412h2o＋na2co3＋h2o→ai（oh）3＋na2so4＋k2so4＋co2↑＋h2o 從上述反應式中可以看出，麵糰調製時所加入的明礬、鹼在水的作用下發生化學反應，生成物為氫氧化鋁（又稱礬花），屬膠狀物質，使成品鬆軟；生成的硫酸鈉和硫酸鉀對人體無害，在麵糰中不起作用。
而在調面時所加入的食鹽，則起著增加麵糰韌性和筋力的作用，便於製品的成型操作。由於氫氧化鋁和產生的二氧化碳共同作用，導致礬、鹼、鹽膨鬆麵糰製品的漲發。
5樓：網友
麵粉加入鹽小蘇打糖膨鬆劑油和雞蛋一起攪拌 揉成麵糰切成長條兩個卷在一起油溫180度下鍋筷子不停翻動。
6樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
如何自制油條？
7樓：罐頭小廚
手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！
8樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
9樓：四姐愛做美食
油條怎麼做？把麵粉中打入雞蛋，半袋牛奶食用油溫水，攪拌均勻，揉成麵糰，然後切塊切條下鍋炸至。
10樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
11樓：請叫我蘑菇娘娘
油條應該怎麼做？快來get吧~
12樓：水閏愛樹木
一、自制油條的做法。
1、將所有材料揉成光滑麵糰，一定要光滑了，因為松馳好的麵糰不能再揉了，以免斷筋。
2、麵糰放容器中蓋上保鮮膜，放冰箱松馳一夜（沒存**）
3、將松馳好的麵糰拉開，可以在䅁板上抹點油或撒少許乾粉防粘，擀成均勻的長條。
4、切成三釐米左右寬的條形。
5、將切好的兩片疊加在一起，用筷子在中間壓一下，捏著兩片的兩頭拉長，或者扭一扭也可以，但不能拉的過長，根據自家鍋大小決定，一定要捏緊兩頭，不然下鍋後會膨脹開。
6、拉成條後迅速入油鍋中，油溫在200度左右，可以先拿一小塊面試試，麵糰下鍋能立即浮上來。油溫正好。要不斷翻轉油條，直至其膨大色澤金黃即可撈出。
7、漏網控油裝盤。
小貼士：1、泡打粉最好要無鋁的；
2、如果放半個雞蛋，水的量就增加到135克，液體總量不能變；
3、用酵母發麵的，麵糰只需發酵到兩倍大，成蜂窩煤狀態即可，其他操作一樣；
4、著急吃的，可以溫水和麵，鬆弛兩小時就行啦。
二、用料。
13樓：網友
家庭小油條，外皮香酥內裡蓬鬆！
14樓：靜靜很愛美
油條的做法，外酥內軟，個個空心，你能吃幾根呢！
15樓：小愛談國際
製作方法如下：
所有原料混合揉勻。之後再用手沾水把麵糰使勁的錘一錘。最好拿出來在案板上摔幾下。
讓麵糰上勁。不用很嚴格。隨意就好。
麵糰揉好後是很柔軟的。也不用揉到很光滑。還是那句隨意就好。
不會失敗的。揉勻就成了。
麵糰收圓放到盆裡，上面抹少許油然後蓋上保鮮膜靜置。原方說要靜置20分鐘，第一次照做以後發現，20分鐘太短了，也可 能是現在天冷。麵糰還是不到位。
炸出來後有點硬。後來我就提前一晚和麵了。麵糰和好後放冰箱冷藏鬆弛。
第二天早上將麵糰取出。分成兩份。案板上撒粉擀開，在擀的時候是邊抻邊擀。
先抻長後，在擀。不用擀的太寬。儘量抻長點。
因為太寬的話。等會下鍋炸的時候要拉長。鍋子可沒那麼大哦。
下鍋要不直了。
之後切成條。至於切多寬其實刀拿在手裡就知道了，自己目測。差不多就成。切的時候面會縮。就像**上一樣了。
兩個放在一起，用筷子在中間壓一壓。之後就可以炸了。油溫要高。可以用一點面試試。下鍋後要馬上浮起來才可以。
捏住麵條的兩頭，拉長，記住哦。兩頭捏緊點，下鍋後會膨開，不捏緊點的話下鍋要鬆開的，不好看了哦。
油條下鍋後要不停的翻動。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。多炸幾次就順手了。
在家自制油條怎樣做
16樓：今夕何夕是朝夕
工具/原料。
小麥麵粉 (小麥麵粉)
油 適量。鹽 3g
泡打粉 8g
牛奶 15g
水 260ml
雞蛋 1個。
方法/步驟。
1/8 分步閱讀。
將麵粉500g、鹽3g、泡打粉8g、雞蛋1個、牛奶15g、水約260ml、油20g合成軟麵糰，醒上15分鐘。
[圖]2/8
取出麵糰，在案上整理成長條，然後用保險膜包起來，放到冰箱至少醒8小時。
[圖]3/8
8小時後取出，在室溫下稍微回溫。
[圖]4/8
將面取出翻放到撒有面粉的案上，面上也撒上大量的麵粉。
[圖]5/8
將面輕輕地拉長，切成若干小條。
[圖]6/8
取一條翻面放到另一條上，然後中間用筷子用力壓一下，再將兩頭捏搓在一起，揪掉多餘的麵糰，這樣炸出來看上去較漂亮。
[圖]7/8
丟一塊麵團入油鍋，立即浮起，就可以炸油條了。
[圖]8/8
用筷子反覆翻油鍋中的油條，讓其受熱均勻，迅速膨脹、浮起，炸到金黃時撈出控油。
[圖]注意事項。
面坯從冰箱取出後，不要揉，撒上大量麵粉，輕輕地拉長就可。
最好一人做油條坯，一人負責炸，如將坯全部做好再炸，面坯就幹了。
丟入油鍋一塊麵團，如立即浮起，就是炸油條的最佳溫度。
油炸食品偶爾吃一下是無礙的，不可常食。
油條的製作過程，油條製作方法
材料 麵粉300g 我用的普通麵粉 高筋麵粉也可以的 奶粉20g 白糖20g 酵母粉5g 溫水190ml 食用油20ml 鹽5ml 小蘇打1ml 溫水15ml 做法 1 麵粉 我用的普通麵粉 高筋麵粉也可以的 2 奶粉 白糖 酵母粉。3 用溫水190ml攪拌均勻。4 用酵母水將麵糰攪拌成團。5 倒入...
油條製作方法，小油條的製作方法
付費內容限時免費檢視 回答您好，很高興回答你的問題解答如下 您好，很高興回答你的問題解答如下 食材 麵粉300克 雞蛋1個 酵母3克 小蘇打2g，油20克，3鹽，水130g 菜籽油20毫升。做法 1 麵粉入盆，磕入1個雞蛋，3克鹽 3克酵母 小蘇打2克。2 在麵粉中緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，拌成棉絮...
哪有教做油條的學做油條到哪裡油條製作
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