1樓：乾萊資訊諮詢
皮蛋瘦肉粥的做法如下：第1步、肉末薑絲切好。
第3步、皮蛋切丁。
第4步、適量大米。放兩大碗水。用高壓鍋壓十五分鐘。這裡大火上汽轉小火。
第5步、壓好的粥，馬上放入薑絲。然後開小火。
第6步、然後下入肉末。攪拌均勻。這裡放入肉末後，小火十五分鐘。這裡要加入鹽。需要不停的攪拌。
第7步、然後下入皮蛋，下入皮蛋後，只要粥再次開就可以了。不用煲了。
第8步、最後放入蔥花，攪拌均勻。
皮蛋粥中的瘦豬肉入腎經，有補腎養血的功效，食用瘦豬肉有利於改善腎虛虛弱、貧血頭暈、營養不良等症狀。此外，瘦豬肉和皮蛋都含有豐富的鐵元素，可以提供促進鐵吸收的血紅素和半胱氨酸，可以改善缺鐵性貧血。
2樓：關於生活的瑣事
皮蛋瘦肉粥的做法家常如下：
食材：大米150克、豬瘦肉100克、皮蛋2個、生薑和小蔥若干。
做法：1、把大米在清水中揉搓乾淨，多衝兩次水，然後瀝乾水分加入幾滴花生油攪拌均勻，花生油能使煮出來的米粥更加亮澤，放入冰箱冷凍1個小時。
2、豬瘦肉100克，切成片，也可以切成絲，根據自已喜好吧。可以選用前腿肉口感比較嫩。切好以後放在碗中，加入清水浸泡出血水，然後多衝洗兩次，充分洗乾淨、避免熬粥時出現血沫。
3、擠乾肉片中的水分，放在碗中醃製，加入適量的料酒，大概10克就可以了，主要是增香去腥；加入1克的胡椒粉、加入1克的精鹽，為肉片入一下底味，抓拌至料汁全部吸乾，再次加入少量的水分，也是攪拌至全部吸收。
加入少許的澱粉，攪勻以後加入少量的花生油，澱粉和花生油能保持肉絲中的水分不流失，達到嫩肉的目的 ，然後醃製1個小時。
4、下面，我們把大米從冰箱中取出、用筷子把凍在一起的搗散，經過冷凍的的大米，被破壞了組織結構，熬出來更加軟糯。
5、砂鍋中水燒開以後，把大米倒入已經沸騰的開水中，冷凍的大米突然遇熱會迅速裂開，加快煮制的時間，煮的更爛更濃更粘糊。開中火熬製1個小時，熬的時候鍋蓋留一點縫隙，避免撲鍋。
6、在煮粥的時間，我們處理皮蛋，切皮蛋之前我們把刀用清水沖洗、不要擦乾，這樣切的時候不易沾刀。每個皮蛋切成四瓣，再橫著切上一刀，也可以切的更少一點放在碗中備用。
8、經過一個小時的煮制，米粥已經粘糊了，用砂鍋熬粥熱量分佈的均勻，不易糊底。用勺子攪拌按壓一下大米，使粥更粘糊一點。
9、然後倒入皮蛋和薑絲慢慢的攪拌，使米粥受熱均勻避免糊底。皮蛋的溏心和米粥融合在一起，味道越來越香，慢慢的攪動，持續煮5分鐘。
分鐘以後，我們加入肉絲，把肉絲散開加入，避免粘連在一起，肉絲不要煮的太久變白即可，太老了不夠滑嫩、口感太硬。這個時候要嘗一下米粥的鹹度，醃肉絲的鹹味可能不夠，要適當的加一點鹽，再加入一點點的香油攪拌一下，這個時候皮蛋瘦肉粥已經煮好了。
11、把粥盛出來，撒上少許細蔥花或者是香菜、美味即成，皮蛋混合著米粥的清香，口口濃香。
3樓：梓喵丶
原料：大米，150克，大約三分之二小碗；
皮蛋，3個；
瘦肉，150克，大約1-2釐米厚，7-8釐米見方即可，可視個人口味增減；
香油，3克，大約二分之一湯匙；
食鹽，5克，大約一湯匙；
清水、姜、香蔥。
芹菜，少許；
請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。
本段]做法：
1，先將大米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽或笑攪拌後，浸泡約30分鐘。
2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。
3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸騰約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。
6，約1-2分鐘後，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘。
7，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
8，最後，將剩下的一半皮蛋倒入睜洞，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。
9.以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了。
方法修改如下：
1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去。
2）改用砂鍋並且不用攪拌。
本段]注意事項：
a，關於皮蛋。
1）推薦購買無鉛工藝製造的皮蛋，更健康且沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上名稱略有不同；
2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀時，可以塗少許食用油再切，可以避免粘刀；
3）皮蛋分兩次放入是因為，第一次為了使皮蛋煮化掉，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的口感；
b，關於瘦肉。
1）在製作過程中，焯肉絲去腥的步驟，對於最後粥的味道非常重要；
2）瘦肉一般選擇豬肉，也可以選擇使用牛裡脊肉，味道也會非常好；
c，關於米和其它衫早含。
1）大米用水和香油浸泡後，煮出來的米粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好。
2）在煮到最後的20分鐘時，極其容易粘鍋，建議火關到最小，勤加攪拌。
3）所有的配料，如薑絲、香蔥等，沒有一成不變的規定和做法，都可以依個人口味適當調整或增減。
4）煮粥用的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以方便的看到粥的狀態。
4樓：匿名使用者
皮蛋瘦肉粥】
食材：松花蛋、肉絲、生薑、小蔥。
調料：料酒、生抽、鹽、味精。
製作方法。大米或者香米，提前醃製30-60分鐘，加幾滴色拉油在裡面。
松花蛋切小塊，肉絲用料酒，生抽，鹽，生薑末醃製20分鐘。
生薑切末，不要切絲。
水滾開後，下泡好的大米，保持小火。
煮十分鐘後，依次放入肉絲、松花蛋蛋，加入少許鹽調味。（請忽略掉鍋邊吧，沒看好粥，差點全部冒出來）
小火再慢熬30分鐘，撒入味精，即可。
皮蛋滑嫩，肉絲清香，這樣煮出來的皮蛋瘦肉粥，讓你每天都喝不膩。
小貼士：大米或者香米，放入幾滴色拉櫻遲油，提前泡好。
用砂鍋熬製最好，沒有就用普通的煮飯鍋，全程小火，慢慢熬製。
鹽只加一丟丟，保持粥的原味清香。
皮蛋瘦肉中的營養價值很高，首先皮蛋中有大量的蛋白質，礦物質和微量元素等營養物質，可以促進消化系統吸收，還有止瀉，去火的功效，瘦肉中也含有優質的蛋白質，可以提高人體免疫力。大米中含有大量的膳食纖維，它可以促進血液迴圈，提高人體的新陳代謝，有助於消化吸收，皮蛋瘦肉粥還有**，抗衰老的功效，但是製作皮蛋瘦螞頌談肉粥時，一定要放入少悶碰量的皮蛋，因為皮蛋中含有過量的鉛，使用過多會導致鉛中毒。
皮蛋瘦肉粥的家常做法
5樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
6樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
7樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
8樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃。
9樓：愛別等
這是我最愛喝的粥，你們也可以試試。
10樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
皮蛋瘦肉粥家常做法
11樓：愛別等
這是我最愛喝的粥，你們也可以試試。
12樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
13樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
14樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃。
皮蛋瘦肉粥的做法簡單
15樓：網友
將皮蛋搗碎，瘦肉切成細末，放入粥裡面，同時主這樣出來的皮蛋瘦肉粥非常的美味。
16樓：匿名使用者
首先把白粥煮的差不多了，然後再把這個皮蛋還有瘦肉，這些的話一起放進去，再撒上蔥花就可以了。
17樓：知足常樂
你好，首先把瘦肉用水焯洗乾淨之後，然後在鍋中用油炒香之後放入粥中，把皮蛋切成小塊一起匯入。
18樓：淡浩初
皮蛋瘦肉粥需要把皮蛋切成丁，瘦肉切成肉末。然後一起與大米和糯米一起煮。
19樓：紅
皮蛋瘦肉粥簡單的做法先把瘦肉絲用薑絲料酒醃製，熬大米粥煮至濃稠放瘦肉絲和皮蛋和食鹽等調味料和配菜，再繼續煮五分鐘就好了。
20樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
21樓：匿名使用者
一旦瘦肉粥的做法非常的簡單，我們只要把皮蛋切碎放到我們的粥裡面一起吃煮。
22樓：宮谷
他說就非要去費縣，看看我這個東西非常有好的東西。
23樓：東方尚
你好朋友，皮蛋瘦肉粥，一般是先把主體原料大咪加一點桂圓下鍋打皮蛋切塊，瘦肉用熱油造一下這樣爆出來的粥大火燒開，小火慢燉，這樣保持足夠營養，價值好高。
24樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
25樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃。
26樓：美食家大雄
可能是最簡單又好吃的皮蛋瘦肉粥食譜，一個電飯鍋搞定。肉入味，姜去掉了皮蛋的腥，粥軟糯，鹹鮮爽口。
27樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
皮蛋瘦肉粥的做法
28樓：李和霖
食材用料 大米 約140克、皮蛋 2個、瘦肉 100克、
香蔥 1棵、鹽 適量、香油 1湯匙、姜 2片。
做法步驟 （ 1 ） 把大米淘洗乾淨後，放入容器中添入適量的水和一湯匙香油，浸泡30分鐘左右；
2 ） 把皮蛋和瘦肉切小丁，姜去皮切細絲，香蔥切蔥花；
3 ） 在瘦肉中加入少許鹽醃製20分鐘；
4 ） 鍋中添適量水燒開後放入瘦肉煮三分鐘，撈去浮沫；
5 ） 再放入一半的皮蛋和薑絲，煮兩分鐘左右；
6 ） 把浸泡好的大米撈出放入高壓鍋膽內；
7 ） 再把煮好的皮蛋瘦肉連湯水倒入鍋中；
8 ） 添入適量的清水；
9 ） 按煮粥鍵開始煮粥；
10 ） 到時間後把剩餘的皮蛋倒入鍋中，調入適量的鹽，用飯勺翻勻蓋上鍋蓋燜5分鐘；
11 ） 完成，裝盤上桌，撒適量蔥花即可。
小貼士 大米用水和香油浸泡後，米粒容易開花，粥的粘稠度更好；
皮蛋可以提前用鍋煮一下或者蒸一下，這樣會比較好切；
一人食用可以把食材減半。
食材用料 米 150克、裡脊肉 100克、皮蛋 3個、生薑 一小塊、
芝麻油 二勺、鹽 適量、胡椒粉 適量、蔥花或香菜 少許。
做法步驟 （ 1 ） 大米用水清洗乾淨；
2 ） 米放在碗裡，放一勺芝麻油，一點水，攪拌均勻後泡20分鐘，這樣熬粥的米很容易開花，軟爛，香滑，還不容易粘鍋；
3 ） 裡脊肉去掉筋膜，切成兩塊，生薑切絲；
4 ） 然後把肉和生薑絲放入高壓鍋，放半鍋水，燉肉湯要熬粥的，根據自己的需求放水；
5 ） 開啟燉肉健，燉15分鐘；
6 ） 把皮蛋切成小塊；
7 ） 鍋中燒水，水開後把皮蛋放進鍋裡蒸三分鐘關火取出，這樣蒸過的皮蛋就不會有刺鼻氣味，還能殺死細菌；
8 ） 高壓鍋排氣後把肉撈出，用菜刀拍兩下，把肉拍散；
9 ） 用手把肉撕成絲；
10 ） 取一個鍋，倒入肉湯，米，肉絲，再倒入一半的皮蛋；
11 ） 燒開後轉小火慢燉；
12 ） 燉的過程中用鏟子攪動一下；
13 ） 等到粥煮的香濃，米全部爛了以後；
14 ） 把剩下的一半皮蛋放入，繼續煮二分鐘關火；
15 ） 關火後放入胡椒粉和鹽調味；
16 ） 再放一勺芝麻油攪拌均勻；
17 ） 吃的時候可以按自己的喜好加香蔥或香菜；
18 ） 香軟濃稠的皮蛋瘦肉粥就做好了。
小貼士 米浸泡的時候放一勺芝麻油，這樣熬粥的時候米容易開花，熬出來的粥軟爛，香滑；
皮蛋分兩次放入粥中。
皮蛋瘦肉粥的做法，皮蛋瘦肉粥的簡單做法
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皮蛋瘦肉粥的做法，正宗 皮蛋瘦肉粥 的做法？
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如何製作皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥咋做
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