1樓：琦玉蘭慶己
皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥
[編輯本段]原料：
大米，150克，大約三分之二小碗；
皮蛋，3個；
瘦肉，150克，大約1-2釐米厚，7-8釐米見方即可，可視個人口味增減；
香油，3克，大約二分之一湯匙；
食鹽，5克，大約一湯匙；
清水、姜、香蔥
，芹菜，少許；
請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。
[編輯本段]做法：
1，先將大米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。
2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。
3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸騰約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。
6，約1-2分鐘後，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘。
7，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
8，最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。
9.以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了，方法修改如下：
（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去
（2）到了步驟7，才改用砂鍋並且不用攪拌，1-6步驟用電磁爐等
[編輯本段]注意事項：
a，關於皮蛋
（1）推薦購買無鉛工藝製造的皮蛋，更健康且沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上名稱略有不同；
（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀時，可以塗少許食用油再切，可以避免粘刀；
（3）皮蛋分兩次放入是因為，第一次為了使皮蛋煮化掉，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的口感；
b，關於瘦肉
（1）在製作過程中，焯肉絲去腥的步驟，對於最後粥的味道非常重要；
（2）瘦肉一般選擇豬肉，也可以選擇使用牛裡脊肉，味道也會非常好；
c，關於米和其它
（1）大米用水和香油浸泡後，煮出來的米粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好。
（2）在煮到最後的20分鐘時，極其容易粘鍋，建議火關到最小，勤加攪拌。
（3）所有的配料，如薑絲、香蔥等，沒有一成不變的規定和做法，都可以依個人口味適當調整或增減。
（4）煮粥用的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以方便的看到粥的狀態。
2樓：載飛翮羿茜
原料大米，大約三分之二小碗【兩個人】；皮蛋，2個；
瘦肉，香油，
食鹽，大約一湯匙；
清水、姜、香蔥
，雞精，黃酒
做法1.大米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油【這樣米飯會更香】攪拌後，浸泡約30分鐘
2.肉切成0.5釐米厚的肉絲，放碗裡，加鹽，黃酒，雞精【最好多放一點】醃製15分鐘
3.姜切成2到3片，用來除肉腥的，蔥切碎，皮蛋切丁
4.鍋里加不到4碗水後，加入薑片，大火煮沸
5.水開後倒入一半的皮蛋，在放入泡好的大米，下鍋後要順時針攪拌幾下大米【以後也要順時針】，沸煮5分鐘。
6.改成小火煮，期間要勤攪拌，避免粘鍋
7.待差不多10分鐘後【以實際情況為主】，米變得稍微粘稠時倒入肉絲，繼續煮約5分鐘
8.倒入另一半皮蛋，繼續煮大約3分鐘，調入適量的鹽【以個人為主，也可以不加】和香蔥，即可出鍋
做出來的粥真的是香噴噴的，肉是鮮的，皮蛋一半是入口即化的，一半嚼起來比較有口感。
3樓：斛忠迮儀
皮蛋瘦肉粥材料：粳米小半碗，皮蛋2只，肉絲一份，蔥末薑絲枸杞少許，香菜適量做法：1）米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油醃製10來分鐘後，放滿鍋水煮；2）皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用澱粉漿好備用；3）粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，篤10分鐘後加蔥末薑絲枸杞；4）小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋；5）吃的時候根據各人口味，加香菜、白胡椒粉調味。
一鍋濃濃的秋日的暖粥就大功告成了！
4樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
5樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
6樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
7樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
8樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
9樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
10樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
11樓：邴賢蘭雁
我做過這個粥，首先還是跟煮普通的白米粥一樣，把白米粥煮好了再放入切碎的皮蛋，有香味後再放入薄薄的瘦肉片或瘦肉絲，還可以放點蔥花和薑絲，再放鹽，等肉絲變白就可以吃了，不然肉越煮越老，就不好吃了。
12樓：鍾香彤尹若
主料：大米200克，瘦豬肉200克，松花蛋2個。
調料：香菜末10克，蔥末5克，味精2克，鹽4克，胡椒粉2克。
做法：1、把大米淘洗乾淨，放入鍋內，加水2000克，燒開後用小火煮成粥。2、瘦肉入另鍋，加水煮開後，撇去浮沫，再煮20分鐘撈出，切成小丁，用蔥末、鹽、胡椒粉、味精調味。
松花蛋去皮切成小塊。3、把調好味的肉丁和松花蛋塊一起倒入粥鍋裡，再煮10分鐘，撒上香菜末即成。
特點：鮮美可口。
粥做成後撒上排叉末或油條絲也很好吃。
皮蛋瘦肉粥 的做法
13樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
14樓：醇味坊
hello!我是夏日拯救胃口的皮蛋瘦肉粥。 一到夏天食慾就會急劇下降，因為天氣悶熱，總感覺吃啥都沒有胃口，總想來點 味道的東西，每次都不知道吃什麼又沒胃口的時候，皮蛋瘦肉粥就派上用場啦！
15樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
16樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
17樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
18樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
19樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
20樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
皮蛋瘦肉粥的做法？
21樓：ai果
回答皮蛋瘦肉粥
原料：大米、皮蛋、肉末、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、油。
您好，適量大米。放兩大碗水。用高壓鍋壓十五分鐘。
這裡大火上汽轉小火您好，適量大米。放兩大碗水。用高壓鍋壓十五分鐘。
這裡大火上汽轉小火壓好的粥，馬上放入薑絲。然後開小火。
然後下入肉末。攪拌均勻。這裡放入肉末後，小火十五分鐘。這裡要加入鹽。需要不停的攪拌。
然後下入皮蛋，下入皮蛋後，只要粥再次開就可以了。
更多5條
22樓：匿名使用者
瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花
1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條5、待米粒煮至較茸稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋
6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻7、食用前撒上些許蔥花味道更好。
23樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
24樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
25樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
26樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
27樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
28樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
29樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
30樓：路西法之魅心
廣州有兩種方法：
【生滾】先熬好粥底【即白粥】
瘦肉適量切片，用鹽·油·糖·芡粉醃好。
皮蛋一個切丁。
將粥底燒開，放入肉片，皮蛋熬熟。
加鹽拌勻即可。
【老火粥】洗好米，用油鹽醃製一小時。
瘦肉切片。
皮蛋切丁。
用鍋子【最好砂鍋或瓦鍋】加水燒滾。
下米和肉片，一起燒滾。
文火熬製濃稠，放皮蛋。
等皮蛋變色，熟透，加鹽即可。
31樓：愛蝶子
材料：大米，梅肉，薑絲，皮蛋2個
做法：1、將肉切碎，姜切薑絲，薑絲一定要切的很細，不然很影響口感的，皮蛋剁成小塊；
2、大米洗淨後，用冷水泡10分鐘；肉絲加薑絲，少許料酒醃製10分鐘；
3、大米加大半鍋冷水用大火煮，同時將肉和薑絲一起倒入鍋裡煮；
4、大火煮開後，改小火繼續煮，這是，煮開的鍋上面會有些沫沫，用勺子把沫沫闢掉；
5、小火煮至米粒開花後，再倒入皮蛋繼續煮，煮至粥粘稠，加入鹽和雞精調味即可
正宗{皮蛋瘦肉粥}的做法？
32樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
33樓：梅子美食廚房
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
34樓：我家有菜
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
35樓：匿名使用者
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
36樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
37樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
38樓：佟佳智純納芹
先是蒜摸
爆鍋.放上米飯和一點水和菜葉攪拌!放上切碎的皮蛋!就好了!簡單把!
39樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
40樓：鳳溶律豐
永和豆漿皮蛋粥：10斤水2兩江米，8兩大米，泡20分鐘，水開後加米，切薑片10g。肉絲50g切絲（太多了會膩）（肉絲用一個蛋清，澱粉，鹽，雞，味多少自己口味定了醃製20分鐘）米粥煮至開始往上濺加肉絲攪拌均勻後5分鐘出鍋！
出鍋後加香蔥絲少許，肉鬆，小麻葉（餛飩皮切小片過油炸酥）和切碎皮蛋沫，香油！ok了！
皮蛋瘦肉粥的做法？
41樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
42樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
43樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
44樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
45樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
46樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
47樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
皮蛋瘦肉粥的做法
48樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
49樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
50樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
51樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
52樓：愛別等
這是我最愛喝的粥，你們也可以試試
53樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
皮蛋瘦肉粥的做法，皮蛋瘦肉粥的簡單做法
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法 皮蛋瘦肉粥，簡單好吃 皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。這個周未為心愛的她 他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香...
皮蛋瘦肉粥的做法家常，皮蛋瘦肉粥的家常做法
皮蛋瘦肉粥的做法如下 第1步 肉末薑絲切好。第3步 皮蛋切丁。第4步 適量大米。放兩大碗水。用高壓鍋壓十五分鐘。這裡大火上汽轉小火。第5步 壓好的粥，馬上放入薑絲。然後開小火。第6步 然後下入肉末。攪拌均勻。這裡放入肉末後，小火十五分鐘。這裡要加入鹽。需要不停的攪拌。第7步 然後下入皮蛋，下入皮蛋後...
如何製作皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥咋做
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法 這個周未為心愛的她 他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。皮蛋瘦肉粥，簡單好吃 皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香...