1樓：寶51282炎趙
1、蛋白質變質。
很多人在平時生活中都非常喜歡吃皮蛋瘦肉粥、涼拌皮蛋，適當的食用的確十分美味，但如果過量食用的話對人體的危害卻是非常嚴重的。很多人都不知道皮蛋也會影響到人體健康，專家提醒蛋這種食物少吃無妨，卻不能過量食用。這是由於皮蛋的醃製過程十分的複雜，通常都是用茶葉、石灰泥包裹製成的，因此在製作過程中就難免會使用大量的兒茶酚、鞣酸和氫氧化鈉，這些物質會侵入蛋體的蛋白質中。
從而導致蛋白質分解、變質，因此醃製成功的松花蛋中不僅營養價值的遭到了嚴重的破壞，同時大量食用還有可能會過量攝取變質的蛋白質，從而導致中毒。
2、鉛中毒。
皮蛋雖然美味，但其中所含有的營養卻非常的少，除此之外在皮蛋中還含有大量的鉛。如果在平時生活中過量的食用的話，就會導致鉛攝取過量因此出現有鉛中毒的情況。因此很多人在購買皮蛋的時候都會選擇一些無鉛皮蛋，然而專家提醒無鉛松花蛋同樣含鉛，只是其中的鉛含量比較少而已。
因此這種皮蛋成年人適當食用還行，對於兒童還是少吃為好。
在製作皮蛋的時候還會大量使用純鹼、石灰、鹽、黃丹粉，這些物質按照一定比例混，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，這樣兩個星期後美味可口的松花蛋就製成了。而且其中的黃丹粉就是氧化鉛，松花蛋就會受到鉛的汙染。
2樓：浮雲52157侗暈
我國中醫指出兒童的身體為「稚陰稚陽」之體，並且通常新陳代謝都十分的旺盛，一些所謂的「無鉛」蛋中的微量鉛很容易被兒童所吸收。一旦進入兒童體內就很容易存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，長此以往勢必會導致牙齒以及骨骼中鈣的流失，因而嚴重的影響到兒童的正常骨骼生長以及牙齒生長。除此之外，皮蛋中的鉛還有可能會導致孩子出現侏儒的危險。
皮蛋對於兒童而言是十分不健康的，其中的鉛還有可能會導致兒童出現有發育不良、食慾減退、胃腸炎等病症， 嚴重的話還有可能會影響兒童的智力發育。
3樓：匿名使用者
可能引起貧血，抑制免疫力 ，、影響礦物質與維生素的吸收利用。導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等。
皮蛋瘦肉粥對身體有什麼好處？
4樓：周**強強
是有很多好處的，皮蛋瘦肉粥可以增強我們自身的抵抗力，而且還可以幫助我們美容養顏，對我們的胃也是非常有好處的，並且還可以增加我們的食慾，還有補虛養血的功效。所以有很多人都非常喜歡喝皮蛋瘦肉粥。
5樓：行樂先生
可以健脾，還可以保護胃，保護消化系統。並且這個粥裡面也有許多營養成分，對人的身體是有幫助的作用，可以提高免疫力。
6樓：夏言楓先生
皮蛋瘦肉粥是廣東的地方傳統小吃。口感順滑豐富鮮美，而且熬成粥容易消化。因為皮蛋瘦肉粥裡面含有大量的維生素以及蛋白質，所以適量的喝皮蛋瘦肉粥，可以增強免疫力以及促進血液迴圈。
皮蛋瘦肉中的皮蛋，還具有潤肺止咳，養血止血的功效。
吃皮蛋瘦肉粥有什麼好處和壞處？
7樓：匿名使用者
煮粥用料］：瘦肉１塊（豬腱肉最好），皮蛋２個（無鉛皮蛋），
8樓：匿名使用者
皮蛋瘦肉粥好處：益氣養陰、養血生津。
、益精髓、補臟腑、解暑熱。
壞處：含內鉛量大，儘量別吃太多了容。
補充：鉛對人體危害：
1、極強的神經毒性：鉛可損傷大腦和神經，使人智慧低下，反映遲鈍，多動，注意力不集中，聽力下降，學習困難，運動失調。
2、引起貧血。
3、抑制免疫力。
4、食慾下降，不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌5、影響礦物質與維生素的吸收利用。導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等。
9樓：匿名使用者
增加體內所需的優質蛋白營養很好啊。
10樓：洛雪洛雪
先別bai說別的，針對皮蛋含鉛du的說法，經多次上網zhi得出的結dao
論，沒有任何版人（皮蛋製造商或打權工之類的做過皮蛋的人）說需要非得產生鉛的方法做皮蛋，而且啥東西都是適量和度，就好比爆米花含鉛，但你會天天吃麼？一碗皮蛋瘦肉粥的皮蛋總量請問你們能吃到多少？今天做了一鍋粥，皮蛋最多隻放了兩顆，我們四口人吃，每個人平均分到的量你們自己尋思去。
ps：有句話咋說來著？不談毒素計量的都是耍流氓。
皮蛋瘦肉粥有什麼好處
11樓：衡富貴丹雲
樓主你好：
一般家裡做皮蛋瘦肉粥有兩種做法：
一是簡單型的做法：將皮蛋切成小塊，瘦肉切成肉絲或肉末，與米放在一起，放入鹽、適量醬油、鮮味素熬成粥即可。
二是稍複雜些的做法：先將米熬成粥，將瘦肉切成薄片，用黃酒、醬油、小粉稍淹一下，將切成小塊或片狀的皮蛋放入已煮好的粥內，煮約五至八分鐘，在沸騰的粥內放入調好的瘦肉片，再放入適量的鹽和味素，根據口味也可放入適量切碎的香菜，當瘦肉變色即為已熟，根據口味也可滴入適量的香油，即可關火食用。
第一種吃法適合大鍋飯吃法，一次即全部煮好。第二種吃法適合小鍋吃法，吃多少選取多少白粥，再做皮蛋粥，餘下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鮮粥等。要說好吃當然是第二種啦，肉嫩粥燙味道好，而且肉為片狀吃起來有感覺。
如果滿意採納哦，謝謝！！
12樓：朱曾巫馬雅霜
我只知道壞處，吃皮蛋瘦肉粥，照b超的的時候會有陰影。本人經歷過一次，差點被嚇死！
皮蛋瘦肉粥的營養價值？
13樓：匿名使用者
大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝帶來不利。大米煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補益填精的上品，對病人、產婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。
皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製，所以鐵質的含量也變高。不過維生素b群及必需氨基酸則被破壞了。
皮蛋瘦肉粥 非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小蔥，入沙鍋裡微微燉煮，補血養肺。
14樓：匿名使用者
恩，是很有營養的，既補充能量又增加蛋白質，可以經常做來吃。
15樓：匿名使用者
不要吃得太多了哦，皮蛋不是很好哦。
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