皮蛋瘦肉粥怎麼做竅門
1樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
2樓：美食家大雄
可能是最簡單又好吃的皮蛋瘦肉粥食譜，一個電飯鍋搞定。肉入味，姜去掉了皮蛋的腥，粥軟糯，鹹鮮爽口。
3樓：裙子
用料：大米150克 皮蛋2個。
豬肉100克（或牛裡脊） 姜 1小塊。
香蔥 1根 香油 1/2茶匙（3ml）
鹽 1茶匙（5克） 清水 2升。
皮蛋瘦肉粥的做法。
1.將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2.把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘。
3.鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4.最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
小貼士1、皮蛋瘦肉粥，幾乎沒喝過的人很少。這款粥如同中國人家中的餃子，各家有各家不同的做法。我介紹我家的，不討論正宗與否，只分享製作心得。
2、皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在製作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好後再放入肉繼續煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時間用牛裡脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。
3、切皮蛋的方法有很多，可以用浸溼的棉線切割，也可以將刀上塗抹少許油再切，都是很好用的方法。 4、大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。 5、分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。
臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強粥的口感。
4樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
5樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
6樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃。
7樓：美食教學分享
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑。
8樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
做皮蛋瘦肉粥的步驟
9樓：褪去一身桀驁
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗淨拌入少量油。
3、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
做法二皮蛋2只，切成粒；瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然後放入少許生粉，撈勻後再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、薑絲等撈勻，醃4小時，待用；將煲好的粥底滾開，先放入薑絲、皮蛋粒，滾開後，放入肉片，待肉片浮起時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數滴麻油即可。
注意事項。1、一定要先用鹽把瘦肉醃製一會。
2、肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替。
3、皮蛋選用無鉛皮蛋，安全更健康。
4、砂鍋熬粥，最佳選擇。（不鏽鋼其次，不推薦用鐵鍋，更不推薦用鋁鍋。）
5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否則很容易成團。
6、水開後放米，不容易粘鍋。
7、大火燒開，小火熬煮。
8、最後時刻放皮蛋，粥的顏色更清爽。（分次加皮蛋，顏色有點發灰） [1]
做法三1.將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。
2.將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
3.瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
5.粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。
10樓：爵爺的網路
原料：大米，150克，大約三分之二小碗；
皮蛋，3個；
瘦肉，150克，大約1-2釐米厚，7-8釐米見方即可，可視個人口味增減；
香油，3克，大約二分之一湯匙；
食鹽，5克，大約一湯匙；
清水、姜、香蔥。
芹菜，少許；
請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。
做法：1，先將大米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。
2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。
3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸騰約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。
6，約1-2分鐘後，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘。
7，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
8，最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。
9.以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了，方法修改如下：
1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去。
2）改用砂鍋並且不用攪拌。
注意事項：a，關於皮蛋。
1）推薦購買無鉛工藝製造的皮蛋，更健康且沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上名稱略有不同；
2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀時，可以塗少許食用油再切，可以避免粘刀；
3）皮蛋分兩次放入是因為，第一次為了使皮蛋煮化掉，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的口感；
b，關於瘦肉。
1）在製作過程中，焯肉絲去腥的步驟，對於最後粥的味道非常重要；
2）瘦肉一般選擇豬肉，也可以選擇使用牛裡脊肉，味道也會非常好；
c，關於米和其它。
1）大米用水和香油浸泡後，煮出來的米粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好。
2）在煮到最後的20分鐘時，極其容易粘鍋，建議火關到最小，勤加攪拌。
3）所有的配料，如薑絲、香蔥等，沒有一成不變的規定和做法，都可以依個人口味適當調整或增減。
4）煮粥用的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以方便的看到粥的狀態。
11樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
12樓：淡浩初
把皮蛋切成碎塊，素肉也切成肉末，然後向歐洲。加入瘦肉沫，最後加入皮蛋就可以了。
13樓：生活萬花筒
做皮蛋瘦肉粥的步驟，首先把瘦肉一定要煮熟，煮熟了之後再把它切成丁，然後把皮蛋同時也切成小塊，放在粥裡頭，這個週一定要放小米，熬出來的就非常的好吃。
14樓：哈哈一笑
皮蛋瘦肉粥的話可能要把皮蛋那個嗯弄好然後煮酒熬一點那樣子的話才好喝。
15樓：枚樂悅
淘淨的大米備用，皮蛋去皮洗淨，先切片，然後順刀切成小丁。
2瘦肉先切釐米厚的薄皮，改成小絲，順刀切丁。
3香蔥、姜、大蔥切沫。
4鍋中下水1500克，大火燒開，放入淘淨的大米、大蔥沫、姜，改中火燉。
5然後另一鍋放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，撈出備用。
6倒漏勺控淨水分，倒入鍋中。
7中火熬製10分鐘後，加入皮蛋、鹽、胡椒粉，在熬製5分鐘後淋香油出鍋。
8裝入碗中，撒上香蔥沫即可。
怎麼做皮蛋瘦肉粥最好吃竅門
16樓：司空靖
怎麼做皮蛋瘦肉粥最好吃竅門？先加水。等水開後放入適量的米，薑絲熬粥。
待粥快熟的時候瘦肉絲。皮蛋丁。熬兩分鐘即可。
肉絲必須要加入適量鹽嫩肉粉醃製5分鐘。這樣做出來的皮蛋瘦肉粥非常好吃。
17樓：生活小百科多多
15.根據個人鹹淡口味加入適量鹽、雞粉、胡椒粉調味攪拌均勻，蓋上鍋蓋保溫10分鐘即可哦。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您。
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您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
如何正確地做出美味的皮蛋瘦肉粥？
18樓：匿名使用者
首先應該把瘦肉醃製加工，肉切成絲放入料酒適量的鹽，用澱粉抓勻，這樣肉才嫩，大米要浸泡時間長些，讓米粒吃飽水充分漲起，在煮的過程中水要放的一步到位，當水6成熱時放入大米直至煮熟，然後把皮蛋切成顆粒放到鍋裡，在放入調好的瘦肉，這樣就做好了。
19樓：麥小粒
說起皮蛋瘦肉粥我就生氣，昨天買了一個皮蛋瘦肉粥，就是用稀粥加了點肉絲，小半個皮蛋切碎，放裡頭的。不僅寡淡。還透著一股糊味兒！
皮蛋瘦肉粥在煮的時候，就得把炒好的瘦肉放在稀飯中煮，皮蛋也要早一點放，這樣肉和蛋的香，才能融入到粥裡去。
20樓：網友
做出美味的皮蛋瘦肉粥，那就是把米泡三個小時，然後再把你弄進弄到鍋裡再一個。蒸鍋熬煮。
21樓：龍眼與荔枝
首先將白粥煮粘稠後，再放入漿好的肉絲、皮蛋攪拌均勻，放入蒜末薑絲、枸杞，小火煮兩分鐘，加入適量雞精、鹽攪拌均勻皮蛋瘦肉粥就做好啦。
22樓：春風拂面簡約快樂
皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好後再放入肉繼續煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，用牛裡脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好；
23樓：網友
如何正確地做出美味的皮蛋瘦肉粥。首先把肉切成小丁和大米。一曲組。十分鐘後。到15分鐘下入皮蛋。然後再煮五分鐘。放入鹽。雞精出國非常好吃。
24樓：來自天都峰博學多才的五針松
首先把米丟進去，然後把雞蛋搗爛搗得碎碎的放進去煮，再倒一點花生油，放一點瘦肉，洗鍋的時候放一點蔥薑蒜，美味可口。
25樓：匿名使用者
1.切少許蔥、薑絲，將瘦肉切成條，肉絲用澱粉漿好，皮蛋切成小塊。
2.將米洗好放入砂鍋，用少許色拉油醃製十分鐘，放滿鍋水煮。
3.粥煮粘稠後，放入漿好的肉絲、皮蛋攪拌均勻，放入蒜末薑絲、枸杞，小火煮兩分鐘，加入適量雞精、鹽攪拌均勻皮蛋瘦肉粥就做好啦。
26樓：網友
先把皮蛋煮下，然後剝掉蛋殼切別顆粒狀備用，白粥煮好備用，肉沫切碎調好備用，芹菜葉切碎備用，姜切田莊備用，一切準備就緒後，把白粥放在煤氣灶上加熱匯入肉沫，皮蛋姜，芹菜葉依據自己口味加入調料攪拌均勻就可以了味道鮮美又不腥。
怎麼做皮蛋瘦肉粥，怎樣做皮蛋瘦肉粥
1.將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。2.將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。3.瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量 雞精1 4勺 料酒 澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。4.皮蛋剝皮，切成小丁。...
如何製作皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥咋做
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