1樓：xx又
hello
我是圈姐
現在無論是什麼正宗的粉條，感覺與我們從前見過的粉條都不一樣了，好多粉條看著很漂亮，煮不熟，咬不斷，看著很軟，口感特別差，味道更不用提了。
紅薯粉條,普通消費者很難辨別真偽，下面談幾點辨別紅薯粉條真偽的方法。
01脆度
乾燥的紅薯粉條很脆，用手一抓就斷，而且不易返潮。而加了明膠的假冒紅薯粉條在太陽下暴晒多天用手抓也不會斷。粉條吃到最後總有碎渣的。
02耐煮
紅薯粉條越泡越多，半碗會變成一碗，明膠粉條則做不到，純紅薯粉條在高壓鍋裡隨肉一起飩也不會變成一鍋渣，而加了紅薯渣和麵粉的則達不到。
03顏色
純紅薯粉條顏色會因為紅薯澱粉的質量有不同的顏色，有些會暗一些，如果紅薯澱粉處理的好的話顏色會淺一些。但紅薯粉條整體上顏色是暗的，特別是煮後顏色亮的是真的，粉條發黃、發青都是真的。
還有一種白色透明的也是真的，並不是發黑發黃的才是真的，因為在紅薯粉芡的純度有很大關係，在紅薯澱粉的製作過程中會產生一種叫「粉幹」的東西，「粉幹」漂浮在紅薯澱粉上面不易清理，粉幹含量大顏色就黑，過去農村做粉條捨不得把粉幹扔掉，做出的粉條就黑。現在制粉把粉幹去掉純度更高，做出的粉條顏色發白透明。
火燃法用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒後的殘渣。
一般加麵粉或其他低值填充物的粉條燒後易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的粉條或者沒有用精製澱粉製作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產生啪啪的響聲並伴隨產生濃煙，水分超標的粉條易產生嘶嘶的聲音。
光檢法將粉條對光檢驗，看粉條的內部組織結構，出現異色斑點的一般為不純正粉條，組織不均勻，出現白色層的一般加有面粉。
2樓：匿名使用者
因為透明的蕃薯粉條才是不新增的粉條。
下面來看看幾種鑑別番薯粉條真假的方法：
一、脆——因為原料只有番薯粉，晒乾後很脆，用手輕輕一抓就斷，且晒乾後不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉條在太陽下暴晒10天也不會一抓就斷，因為裡面放了一種食用膠。
二、顏色。純番薯粉條顏色多樣，因為所用番薯粉的質量不一樣，有些會暗點。有澱粉處理的好的又會白點，但番薯粉條的色澤整體上講是較暗的，紅薯透亮，特別是煮後更亮，有勁道。
根據經驗來看，純番薯粉條發黃、發青、都是真的。還有一種白的透明的也是真的。
三、純番薯粉條很耐煮，且有一個和假粉條很大的區別：純番薯粉條越泡越多。意思是你剛泡時是半碗，泡一段時間後就變成了多半碗甚至一碗了。
四、味道。純番薯粉條幹嚼時有股紅薯甜味，假的當然是沒有了，要有也是一股塑料味。煮好後口感爽滑，很有嚼勁，也就是咱說的「勁道」
3樓：啥名字好呢呢呢
品質越好的紅薯粉顏色越透明，含雜質多的或新增了木薯粉、澱粉的顏色偏灰；純正的紅薯粉煮熟後依然透明，非常有彈性，不易斷，低劣的往往一夾即斷，沒有彈性。手工紅薯粉一般不會很直，比較雜亂；機制紅薯粉很直，且表面有薄薄的一層油。
烤箱都可以做哪些美食
4樓：匿名使用者
烤箱都可以做的美食有烤地瓜、烤玉米、糖烤栗子、太陽蛋烤土司、鹽烤蝦等。
1、烤地瓜
烤地瓜，又名烤紅薯，是用地瓜烤制而成的美味食品。香甜味美。東北市鎮過往行人較多的街上，常可以聽到"地瓜熱乎哎"的吆喝聲。
烤地瓜要想味美香甜，選好品種很重要，同時要烤盤拿錫紙包好，否則烘烤過程中汁液飛濺。
2、烤玉米
刷一層料汁刷一層辣醬，分幾次烤，現在想起來還是格外誘人~我用的水果玉米，在家用烤箱容易烤透，有嚼勁兒但也不會對牙齒進行過度考驗玉米 含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、維生素b1.b2.b6，煙酸、泛酸、胡蘿蔔素、槲皮素等成分。
3、糖烤栗子
板栗，又稱甘慄。又名慄、中國板栗，是殼鬥科慄屬的植物，原產於中國，分佈於越南、臺灣以及中國大陸地區，生長於海拔370-2800米的地區，多見於山地，已由人工廣泛栽培。糖炒栗子，是秋冬季時令風味食品。
其製作方法是精選優質板栗，經糖水浸泡，放入烤箱烤制而成。
4、太陽蛋烤土司
烤吐司太陽蛋的做法並不複雜，只需按照下面菜譜準備好做烤吐司太陽蛋的材料、器具，然後按照步驟一步步來做。做太陽蛋烤土司可以根據自己的口味和喜好，適量的新增蔬菜以及各種口味。
5、鹽烤蝦
鹽烤蝦是一道由鮮蝦、蔥段、薑片、鹽等做成的美食。鮮蝦300公克，蔥段10公克，薑片5公克，鹽3大匙，米酒1大匙，之後初學的人根據菜譜，一步一步的按照食譜做，關鍵的是要用檸檬片塗抹一遍，蝦全身又變成水靈靈嫩嫩噠。
5樓：匿名使用者
烤箱能做如下食物：
1、烘烤麵包。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。
2、蛋糕。是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。
3、烙餅。是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。
4、烤肉。是北京久負盛名的特色菜餚，已有三百多年的歷史。據說是古老的北方遊牧民族的傳統食品，被稱作帳篷食品。
5、烤雞翅。是指以油炸方式烹調的雞肉。炸雞有很多不同的種類，例如原件連皮連骨的雞件，或者已去皮去骨的雞肉塊。
6樓：小純的第一個號
買了烤箱了，可是怎麼用呢？下面吃貨diy就為大家總結了以下幾點，技能get√起來！
烤箱初次使用注意事項：
烤箱在正式使用前，先用乾淨溼布將烤箱內外擦拭一遍。
將烤箱門半開，上下火，溫度調至最高溫（250℃）空烤10分鐘。
過程中會有一些異味甚至白煙自烤箱中散出（正常現象），所以室內要保持空氣暢通，10分鐘後將烤箱門全開，加速散熱，之後便可依照一般程式使用。
小烤箱只需將內外擦拭乾淨，開烤箱門預熱（相同會有煙或異味散出），直到冒煙時關閉電源即可。加熱管會明暗交替。
用料：地瓜3個，約500克
做法：1、將地瓜清洗乾淨，擦乾
2、將地瓜放到烤箱的烤網上，240度，烤箱中層，烤40分鐘即可
小貼士：
1、地瓜要選小一點的，否則烤制時間太長,費電；
2、地瓜的個頭要均勻，否則有的熟了，有的還沒熟；
3、用烤網烤地瓜時，下面要放一層烤盤，防止汁液流到烤箱裡；
二、烤玉米
用料：玉米2根、黃油適量、鹽適量、黑胡椒適量
做法：1、將玉米煮熟
三、糖烤栗子
用料：栗子一斤、色拉油一勺、糖20克、水10克
做法：1、栗子洗淨，晾乾，用刀在表面劃一刀
2、栗子放入容器中，倒入色拉油拌勻
3、烤箱預熱200°，將栗子放入鋪了錫紙的烤盤中，25分鐘。
4、糖和水加熱混合均勻
5、栗子拿出烤箱，用刷子蘸糖水刷栗子表面，栗子裂開處多刷點，刷好糖水後再入烤箱烤5分鐘左右即可（因為每家烤箱不同，可以先嚐一個，再根據口感是否延長烘烤時間）
四、太陽蛋烤土司
用料：土司4片、雞蛋兩個、培根若干、色拉醬適量、鹽少許
做法：1. 首先將色拉醬均勻塗在兩片土司麵包上。
2. 另外兩塊麵包用杯子倒扣切下一個圓型的圈。
3. 把切好的麵包蓋到塗抹色拉醬的麵包上。
4. 把雞蛋打到兩個窟窿裡面，在雞蛋上撒上少許的鹽，在四周塗抹上色拉醬，放一些培根。
5. 烤箱170度，15~20分鐘即可。
五、蜜汁烤翅
用料：雞翅若干、蜂蜜，料酒，生抽，香油，胡椒粉，糖，鹽，辣椒粉（可選擇）少許
做法：1、把雞翅放在一個比較深的碗裡，加料酒，生抽（1：2，加一起能到和雞翅齊平的高度），鹽糖少許，再放些薑片去腥，加幾滴香油，醃製一個小時
2、烤箱預熱175度，雞翅放入鋪好錫紙的烤盤，上下火15分鐘，拿出來刷蜂蜜
3、再放入烤箱烤20分鐘，拿出來翻個面，再烤20分鐘到雞翅金黃即可
六、鹽烤蝦
用料：蝦、姜、蔥、鹽、黑胡椒、料酒適量
做法1、蝦洗淨，去掉頭尾尖刺，挑去蝦線後瀝水備用
2、將蝦用蔥、姜、料酒拌勻醃製10分鐘
3、用竹籤將蝦串好，撒上鹽、黑胡椒
4、烤箱預熱200度，烤15分鐘即可
七、芝士焗生蠔
用料：生蠔、馬蘇裡拉芝士、培根碎、洋蔥碎、蒜茸、鮮奶油適量
做法：1、生蠔開蓋後洗刷乾淨，用開水蒸7分鐘後取出備用
2、培根碎、洋蔥碎、蒜茸炒香後加入鮮奶油，放少許鹽、胡椒粉，熬煮成汁,淋在蠔肉上
3、隨後再灑滿芝士，入烤箱180度10分鐘左右，焗至芝士上色即可
八、烤排骨
用料：排骨、烤肉醬、土豆
做法：1、排骨分割成條狀，用烤肉醬塗勻，醃製一夜。
2、土豆切成大片墊在排骨下。
3、200度上下火，烤50分鐘。排骨上色後，可以加蓋層錫紙。
九、烤丸子
用料：魚丸、香菇、燒烤醬
做法：1、魚丸室溫軟化，香菇洗淨，烤盤墊一層錫紙，將魚丸和香菇們擺放在烤盤上，均勻的抹上燒烤醬。
2、烤箱預熱200度，烤15分鐘即可。
十、烤布丁
用料：牛奶250ml、雞蛋2個、細砂糖30克、香草精3滴（沒有可以不加）
做法：1、將雞蛋打散，加入細砂糖攪拌均勻備用。
2、把牛奶倒入鍋中，加入香草精煮到80度左右，關火，晾涼。
3、將晾涼的牛奶緩緩倒入蛋液中，一邊倒入一邊攪拌，直到完全混合均勻。然後將蛋奶液過一遍篩，使其更順滑。
4、將蛋奶液倒入布丁碗內，並在烤盤內注入1-2cm高的熱水。放入預熱好的烤箱內，以160度烤約40分鐘左右即可。
十一、蛋撻
用料：現成蛋撻皮、250毫升牛奶、2個雞蛋、適量糖
做法：1、蛋撻皮提前拿出冰箱融化；
2、將三分一的牛奶微波爐加熱，加糖攪勻，再加入剩下的牛奶；雞蛋打散加入牛奶中，再將蛋奶液倒入蛋撻皮內，七八分滿即可。
3、烤箱150度、中層、上下火、大概二十幾分鍾，撻皮酥鬆、顏色焦黃就好了。
十二、乳酪小餅乾
用料：奶油乳酪100g、糖粉45g、蛋黃2個、低粉150g、黃油15ml、鹽1g
做法：1.100g奶油乳酪，45g白糖，2只蛋黃，坐熱水攪拌。
2.攪拌至光滑無顆粒後加入15ml黃油。繼續攪拌均勻。
3.篩入150g低粉，1g鹽。
4.揉成麵糰即可。擀成2mm厚的麵餅。用餅乾切模切成小塊。
5.擺盤，入預熱好的烤箱，上火170度，下火150度烤20分鐘左右即可。
十三、焗烤蔓越莓土司布丁
用料：吐司4片、淡奶油/牛奶180ml、蔓越梅乾/葡萄乾/藍莓幹20克、雞蛋3個、細砂糖45克、黃油10克
做法1、吐司去邊，切小塊
2、將室溫軟化的黃油均勻塗抹在焗碗的內部，蔓越梅乾切碎
3、把淡奶油、雞蛋、細砂糖在一個大碗中攪勻備用
4、將吐司塊放入蛋奶液中浸泡，待其充分吸收汁液後撈出放入焗盤內，撒上蔓越梅乾
5、放入預熱好的烤箱中，170度30分鐘左右，直至表面金黃色（根據焗烤盤的大小，自己調整烘焙的時間，以表面出現漂亮的金黃色為準）
十四、烤香蕉
用料：香蕉4根、黃油20克、細砂糖5克、朗姆酒5ml、橙汁5ml、蜂蜜10ml
做法：1. 黃油和細砂糖放入鍋中，小火融化，然後放入去皮的香蕉，用小火煎至雙面金黃。
2. 將朗姆酒倒在香蕉上，讓朗姆酒遇熱揮發出酒的清香，澆上橙汁後關火。
3. 將香蕉放在鋪有錫紙的烤盤中，表面刷上蜂蜜，放入預熱好的烤箱中中層，160度烤8–10分鐘即可。
十五、烤水果片
用料：菠蘿、獼猴桃、蘋果、梨、淡鹽水、糖粉
做法：1、將菠蘿、獼猴桃去皮，切成3毫米厚的薄片。蘋果和香梨洗淨後，帶皮切成3毫米厚的薄片。
2、蘋果和梨切好後，放入淡鹽水中浸泡。
3、烤盤內鋪錫紙，向烤盤中篩入一層糖粉。
4、水果用廚房紙巾吸乾表面的水分，把水果片碼放在烤盤中，再在水果的表面上篩一層糖粉。
5、放入預熱好的烤箱中，160度烘烤15分鐘。然後把水果片移至烤網上繼續烘烤約1小時左右（不同水果的烤制時間不同，以烤到色澤金黃，口感筋道為準）
補充幾點
1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠牆，便於散熱。
2、烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。
3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。
4、如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用
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