1樓：18883342698袁
方法：1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉，這是清洗扇貝的烹飪技巧中的關鍵。
4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。
加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底託，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
2樓：匿名使用者
新鮮扇貝的簡單清洗方法：
1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉，這是清洗扇貝的烹飪技巧中的關鍵。
4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。
加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好。
6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底託，那麼可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
3樓：匿名使用者
扇貝(鮮)知識介紹：扇貝（scallop）為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分佈於世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。
中國已發現約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟品種。
扇貝有兩個殼，大小几乎相等，殼面一般為紫褐色、淺褐色、黃褐色、紅褐色、杏黃色、灰白色等。貝克內面為白色，殼內的肌肉為可食部位。閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養豐富。
閉殼肌乾製後即是「乾貝」，被列入八珍之一。 扇貝(鮮)營養分析：貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。 扇貝(鮮)補充資訊：
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。
不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。 扇貝(鮮)適合人群：一般人群均可食用
1. 適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人；
2. 許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。 扇貝(鮮)做法指導：
貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
4樓：匿名使用者
如果是活的話，就先用水養一兩天，在用的時候在切開水衝就是。千萬不要用水煮熟了在沖洗，這樣就麻煩多咯，煮熟之後扇貝肉就會收縮，而裡面泥沙也隨著肉的收縮而壓在裡面，這樣搞起來麻煩點。
5樓：匿名使用者
你先把肉取下來，把扇貝殼用開水煮一 下，拿出來用刷自刷下就可以拉
冷凍扇貝怎麼清洗裡面的泥沙
6樓：度姐廚房
一、冷凍扇貝清洗泥沙的方法：焯水。
這個方法是最直接的，最徹底去除扇貝中泥沙的方法了，冷凍扇貝解凍後，把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出，再用水沖洗，把扇貝里的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。
二、新鮮扇貝清洗泥沙的方法：
1、用香油鹽水浸泡：
如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡扇貝，用這個方法有一點要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭裡放出的自來水，水溫低，扇貝不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，扇貝會吐出很多泥沙。
2、來回搖晃：
找個大點的帶蓋子的盆或者盒子，把扇貝放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停地來回搖晃容器，力度適中，不要過大。搖兩分鐘後，扇貝暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。
7樓：珊珊來遲
1.解凍。2.用水泡泡，泥沙自然沉澱。3.用小刷子刷洗扇貝的褶皺處
8樓：暖暖米黃
人家說的是扇貝肉，沒有殼！！直接把沙囊摘掉
9樓：穿裙子的大男人
建議用溫開水多泡幾次
怎麼清洗扇貝 求全過程**
10樓：常州武進美甲
1、解凍扇
貝：如果購買的是冷凍扇貝，請一定要放在室溫自然解凍，不要放在水裡融化，尤其是熱水，會嚴重影響扇貝的鮮度和口感。
2、沖洗扇貝殼：先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
3、開啟扇貝：把刀（推薦西餐餐刀）伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉，此時會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
4、把貝肉和貝殼分開：再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
5、去除內臟：用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。
6、浸泡貝肉：將完整的貝肉放入一個大碗內，加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
7、清洗貝肉：將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。
最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
8、清洗貝殼：如果需要貝殼做底託，可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
11樓：鄇溝
清洗扇貝步驟如下：
1、將買回來的新鮮扇貝，先用清水沖洗的同時用刷子刷掉貝殼上的泥沙。
2、用小刀，建議用西餐刀。將刀伸進貝殼，把貝殼撬開一分為二，劃斷貝殼裡面的貝肉。此時會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
4、 將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去掉。將貝肉放入碗內。
加入一點兒鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出，將碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做的目的是讓生粉把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走，讓貝肉更乾淨。
6、最後，再用清水沖洗一遍，貝肉就清洗好了。清蒸、辣爆就可以做自己想要的味道了。
12樓：泥寄竹時女
清洗扇貝的方法很詳細，還有三種做扇貝的做法。
13樓：匿名使用者
清洗扇貝過程如下
首先扇貝買回來之後，一定要用水浸泡一會兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡鬆扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。
如果你要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。
接著將扇貝用刀開啟，將扇貝除被色肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然後使用清水反覆沖洗多變，直到手指在肉肉裡摸不到沙子什麼的。
扇貝清洗好之後，可以開始著手製作料理了，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒制或燒湯。
扇貝的味道非常鮮美，但是也不適合多吃，會造成腹瀉和身體的寒性過重，傷害胃部。
14樓：匿名使用者
用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。 將貝肉與貝殼分開。
我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底託，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。 這樣，扇貝就清洗的乾乾淨淨了。想怎麼吃就怎麼吃，絕對不會有泥沙來搗亂的。
15樓：高恭安鶯
我買扇貝的時候，就請賣家把扇貝里面的泥肚清理了，回到家，把扇貝肉肉用小刀取出，把扇貝殼放在溫水中泡一泡，然後用清洗用的小刷子刷，我是刷了三遍，然後再用開水衝燙一下貝殼。這樣感覺上乾淨多啦，然後擺入盆中，貝殼上放入貝肉和調料，上鍋一蒸，好極啦.
扇貝應該如何清洗乾淨，肚子裡是不是有泥沙？有什麼好吃的菜譜？
16樓：心陌海洋
扇貝比較少有沙的，把肚子上的那個黑色的肚拿掉就好了
17樓：沈輕顏
嗯把外殼衝一下就可以了
活的肚子裡面不會有泥沙的
新鮮的最好吃的方法就是清水煮
煮到開口就ok，不要煮太過，肉老了不好吃
撈出來，弄一碗醋裡面切點薑末，蘸來吃，人間美味~~
18樓：匿名使用者
洗不太可能完全洗的乾淨，最好養一下，讓他自己把泥吐出來，然後吃的時候，用開水在泡泡
19樓：匿名使用者
吃海貝不如吃 花蛤 阿
扇貝這麼大不容易入味。
放水，加入蔥蒜，燒開水，倒入貝殼，水再開的時候就能吃了。這樣做的湯非常美味的
20樓：湖北達人
在清水裡多泡泡。。。泡個半天，換幾次水，就會比較乾淨了！
21樓：我才是孤竹若男
好像應該用什麼辦法讓它把肚子裡的沙子吐出來以後再清洗才能做菜吃！~具體什麼辦法偶也不知道……放到清水中嗎？
冷凍的扇貝怎麼吃，冷凍扇貝能吃嗎？
首先將其解凍，洗乾淨，碼入盤中，撒上蔥絲 薑絲，放籠屜上蒸5至10分鐘後端出來。然後將煮好的細粉絲灑在上面。最後，將炒鍋燒熱，放少許油，將事先預備好的蔥絲 薑絲 蒜片放入鍋中，在放少許白糖，放點醬油，少添點水，燒開後盛出來，倒在盤中就可以了。這叫清蒸扇貝。我做過，很好吃的。呵呵。冷凍扇貝能吃嗎？貝類...
金不換蒸扇貝的做法，金不換蒸扇貝怎么做好吃
主料扇貝 15個金不換 2g輔料油適量 鹽適量白砂糖1湯勺 生抽2湯勺 蒜子15g姜5g 步驟1.扇貝破開後，用流水把裡面的泥沙沖洗乾淨2.然後反面扣在乾淨的盤子裡，讓它沒有多餘的水分。3.準備配料 蒜子，姜，金不換 4.把蒜子，姜，金不換均切成末備用 5.然後把蒜末和薑末放在一個無水的碗裡，澆上熱...
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