買帶魚怎麼挑選呢,怎樣挑選帶魚呢?(冷凍的那種)

時間 2022-01-08 06:05:05

1樓:珺珺觀劇

帶魚是我們常見的一個海鮮食物,不僅營養價值很高,而且所含的蛋白質也是非常的豐富,以前帶魚是很多人不敢奢求的美味,現在人民的經濟情況越來越好了,帶魚的價錢已經不再是阻礙我們的腳步。

第一種:沒有腥味的

大家都知道,一般海鮮的味道都是比較重的,帶魚也不例外,如果你去買帶魚的時候發現這個帶魚是沒有腥味的,可能是因為被甲醛泡過。這樣的魚不僅不新鮮,吃下去也會對我們的身體健康有影響,魚販子都不會給家裡人吃,所以這一點大家一定要注意。不要傻傻的以為買到了沒有腥味的帶魚就是賺到了。

第二點:沒有瑕疵的

現在的人買東西一般都會比較講究顏值好不好,商家也是掌握了顧客的這一點消費心理,所以就會用一些比較特殊的處理。外觀有時候是會騙人的,我們挑選一個食材首先考慮的是好不好吃,健不健康,其實才是好不好看,所以大家在購買的時候不要被帶魚光亮的外觀所矇蔽了。

第三種:沒有彈性的

在買帶魚的時候我們可以適當的用手按一按,如果魚肉是有彈性的,我們可以適當多買一點,因為彈性比較好的帶魚通常是比較新鮮的。同樣的,如果帶魚的魚肉彈性比較差或者是直接沒有彈性,那就是不新鮮的。我們買海鮮的時候一定要挑選比較新鮮的。

所以大家在挑選帶魚的時候,大家一定要注意這三種魚千萬不要買,現在你知道怎麼挑選帶魚了嗎?

2樓:橄欖樹健康科普

首先,應該看寬窄度是否合適,太寬容易是養殖的,太窄肉質薄不好吃。其次,看帶魚的顏色。如果是黃色的就不新鮮,應該挑選銀白色的。

再次,**魚眼睛是否有凹陷,如果凹陷,證明儲存時間過久。

3樓:等愛

看魚眼。如果帶魚的眼球是凸起而且黑白分明的那麼這樣的帶魚,則是新鮮的品質比較好的帶魚,如果眼球下陷甚至還有一層白蒙的話,那是不新鮮。

看魚的腮。越鮮紅則說明這種魚越新鮮。

4樓:小東問情

買帶魚的時候主要看魚的腮是否鮮紅,鮮紅的就是越新鮮了,第二是要看眼睛對於眼睛凸起黑白分明是最好,第三要看魚肚子是否完整,有沒有變軟破裂,就可以放心的購買了。

5樓:生活解惑迷醉

回答親,老師給您整理了以下三種方法選帶魚~[比心][比心][比心][比心][比心]

第一~新鮮的凍帶魚,不管凍得多硬,帶魚的眼睛都是帶有一點光澤的感覺。如果你看到的帶魚眼睛已經嚴重的凹陷,眼白的部分渾濁無光,甚至有些泛黃,那麼這樣的帶魚很有可能是凍得時候就已經不新鮮了,或者是冷凍的時間過長已經影響到品質了,那麼這樣的帶魚要謹慎選購。

第二~新鮮的凍帶魚,首先魚身就是非常完整的,如果已經發現帶魚有破肚的現象,那麼同等**的情況下建議你不要選購,因為破肚的帶魚新鮮度一定是比完整的帶魚差一些的。然後看一下魚身的兩邊,如果邊緣已經泛黃,就表示帶魚的新鮮度已經無法保證了,甚至在變質的邊緣,那麼這樣的帶魚千萬不能買。

第三~不管是鮮帶魚還是凍帶魚,新鮮的帶魚都是隻有一種味道,就是淡淡的海腥味,如果聞到帶魚泛有酸味、臭味或者其他刺激性的味道,那麼無需糾結,直接轉身就走。

老師將帶魚的做法告訴您[大笑][大笑][大笑]

老師將帶魚的做法告訴您[大笑][大笑][大笑]

1、帶魚中,加入蔥、姜、白胡椒粉、料酒抓勻醃製30分鐘,然後用廚房紙吸乾表面水分,裹上澱粉靜置10分鐘等到帶魚返潮,然後抖掉表面乾粉,油溫5成熱下鍋炸,待定型後開始翻動,炸至表皮顏色金黃撈出。

2、起鍋燒油,加入蔥、姜、蒜、花椒、八角爆香,然後把帶魚段放進去,先噴入適量的醋來幫助帶魚的魚刺變酥,然後加入料酒、生抽、紅燒醬油、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、冰糖、白胡椒粉和鹽,最後加入清水,高壓40分鐘時間。40分鐘後不要開蓋,讓它自然晾涼即可。

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如何挑選野生帶魚

6樓:blackpink_羅捷

優質的帶魚,體表面充滿光澤,體鱗,鱗片不易脫落,有翅膀,無破肚和破頭現象。魚的品質較差,體表光澤較差,鱗片易脫落,全身只有少量銀磷,魚體呈芳香灰色,有破肚破頭現象。

新鮮的魚呈銀灰色,有光澤;然而,有些魚在銀白色的光澤上附著了一層黃色的物質。這是因為魚是一種高脂肪的魚。當未妥善儲存時,魚體表面的脂肪會因大量接觸空氣而加速氧化。

氧化的產物是魚體表面產生黃色。買魚的時候,儘量不要買黃魚,如果買的話,及時吃,否則魚會很快腐爛發臭。

7樓:癲情丶痴漫

帶魚屬深海魚種,如不在深海繁殖,達不到它生活的“負壓”環境,就會因為不適應環境死亡。

結論是:帶魚是無法人工養殖的。 所以市面上都是野生帶魚。

目前市場上主要有兩種帶魚,東海帶魚和南海帶魚。

區分方法如下:

個頭:東海帶魚個頭比南海帶魚小;

煮熟以後:南海帶魚體內有顆粒狀的硬骨,而東海帶魚沒有;

最顯著的區別是:南海的眼睛是黃色的。

味道方面:東海帶魚要優於南海帶魚,**也比南海帶魚貴。

帶魚的優劣區分:

1、看體形:如果魚體飽滿勻稱,體形完整,魚體堅硬不彎,肉厚實,則是好帶魚。如果色暗無光澤,肉質鬆軟萎縮者一般是劣質帶魚。

2、看鰓:挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅,越鮮紅就越新鮮。

3、看眼睛:如果帶魚眼球凸起,黑白分明,潔淨沒有髒物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一層白蒙就是次的。

4、看魚體:魚體呈灰白色或銀灰色,不能是黃色,黃色表明不新鮮(發黃是銀白鱗的脂肪氧化)。同時看銀白色“鱗”分佈是否均勻(帶魚其實是沒有鱗的)有沒有掉,銀白鱗的營養價值很高的,裡面含有六硫代鳥嘌呤,如果掉得比較多,說明倒騰的次數比較多,是重新包裝的,魚就不新鮮,同時營養價值會大打折扣。

5、看魚肚:看魚肚是否完整,有沒有變軟破損。如果魚肚有破損,說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長,肯定是腐爛的。

6、看重量:***的帶魚,每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚,每條重量約0.25公斤。

7、看冰層:凍帶魚還要注意看魚身上的冰層,有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍,買著便宜吃起來不划算,還有就是沒有冰層的,這種魚**高但是可以看看它的銀白鱗掉的很多(冰層有保護魚鱗的的作用)。所以在選購時要挑那些冰層適中的,這樣買回去也好儲存,不至於把銀白鱗弄掉。

8樓:匿名使用者

帶魚只分國產還是進口的,多數進口的個大但身體中間有牙齒般的硬骨頭,肉質不好吃,不如國產的好吃,比如大連帶魚、舟山帶魚 。。

怎樣挑選帶魚呢?(冷凍的那種)

9樓:禰的生活小幫手

挑選冷凍的帶魚:

1、看—首先是看魚身的顏色和眼睛的顏色 ,身上的顏色是銀灰色、有光澤、魚體飽滿、肉質厚實且掉鱗越少的證明越新鮮,如果魚的眼睛比較汙濁,說明存放時間過久,魚的眼睛比較清澈則表明比較新鮮。

2、有的帶魚在銀白光澤上附著一層黃色物質,這是帶魚表面脂肪氧化的結果,是帶魚開始變質的特徵,這類魚不能久放,應立即烹製食用。

3、凍帶魚解凍後黏是因為冰凍時間過久,帶魚不新鮮了。因為冰凍過久帶魚發生了緩慢的腐敗現象,這樣的帶魚煎的時候容易碎。

挑選新鮮的帶魚:

1、體表:***的帶魚,體表富有光澤,全身鱗全,鱗不易脫落,翅全,無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚,體表光澤較差,鱗容易脫落,全身僅有少數銀磷,魚身變為香灰色,有破肚和斷頭現象。

2、魚眼:***的帶魚,眼球飽滿,角膜透明。質量差的帶魚,眼球稍陷縮,角膜稍混濁。

3、魚肚:優質帶魚魚肚是完整的,沒有破損變軟現象,因為魚的變質都是從魚肚子開始的。

10樓:匿名使用者

魚體的顏色要銀灰色或銀白色,整條魚是否完整,最重要一點是魚腮要鮮紅色的鮮紅表示新鮮,黑色表示不新鮮絕對不能買。

11樓:匿名使用者

我推薦 用二號的答案.選帶魚跟二號說的一模一樣.肯定是我們浙江人.一號的答案太廣了適用在每一條魚上面.二號給了分要分我一點哦,

12樓:匿名使用者

一是看魚體的顏色,要銀灰色或銀白色,不能是黃色。黃色表明不新鮮。二是看魚體表面鱗的分佈是否均勻,如果掉得比較多,說明倒騰的次數比較多,是重新包裝的。

三看魚肚是否完整,如果魚肚有破損,說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長,肯定是腐爛的

13樓:匿名使用者

(1)魚類的品質檢驗 主要是運用感官檢驗的方法進行品質檢驗。

1)活魚的品質檢驗 活魚只限於淡水魚。活潑好遊動,對外界刺激有敏銳的反應,無傷殘,不掉鱗,體色發亮,喜歡在魚池底部、中間遊動的魚品質最佳。

2)鮮魚的品質檢驗 鮮魚是指死後不久的活魚。體硬不打彎,眼睛明亮,鰓蓋緊合,鰓鮮紅,鱗片緊附魚體,體兩側有光澤,肉質緊密富有彈性,稍有腥味的魚品質佳。

3)凍魚的品質檢驗 凍魚有海魚和淡水魚。凍魚***壞與冷凍時魚的質量有密切關係。冷凍帶魚體銀白髮亮,黃花魚體硬,眼明亮,腹部金黃者為品質佳。

買帶魚時怎樣辨別它的好壞?

14樓:匿名使用者

1、魚鰓:新鮮的魚鰓蓋緊閉,色澤鮮紅,有的還帶血,無黏液和汙物,無異味。魚鰓淡紅或灰紅,魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑,附有濃厚黏液與汙垢,並有臭味,說明魚已腐敗變質。

3、魚鰭:新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無損,色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退,且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫,鰭條散開。

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吃魚的注意事項

1、這些魚別生吃:鯉科魚、小雜魚及淡水魚,最容易受到肝吸蟲病囊蚴的感染,應避免食用疫區的這類生魚肉。

2、深海魚也並不安全:在海魚中,異尖線蟲是最常見的寄生蟲之一,我們常吃的三文魚、大馬哈魚、金槍魚、鱈魚、海鰻、石斑魚等海魚,都是異尖線蟲的宿主。

3、誤區: 有些人認為,高度酒、醬油、食醋、大蒜、芥末等,可以殺死生魚片內的寄生蟲。其實,這些方法很難殺滅像肝吸蟲囊幼那樣具有強大生存力的寄生蟲。

4、最安全方法:高溫加熱熟吃,是最安全食用魚肉的方法。

15樓:匿名使用者

挑選鮮帶魚要看外表

1、看魚體:好的鮮帶魚應該魚體勻稱且飽滿、完整、厚實、堅硬不彎。鮮帶魚的魚體硬度越高越新鮮,軟趴趴的帶魚則是不新鮮的帶魚。

2、看銀鱗:魚體表面的顏色應該是灰白色或銀灰色,有光澤,如果上面附著一層黃色的物質則是放了很久的帶魚,不新鮮。其次還要看看掉落的銀鱗是不是多,掉落的銀鱗越多,說明帶魚被倒騰的次數越多,這樣的帶魚已經不夠新鮮了。

3、看魚鰓:看魚鰓是挑選鮮帶魚的關鍵技巧,魚鰓越是鮮紅就說明越新鮮。

4、看魚眼:魚眼的眼球凸起且黑白分明的則是好帶魚,眼球下陷且有一層白蒙的則是次品。

5、看魚肚:魚肚已經破掉的帶魚不要購買,這種帶魚通常是已經開始腐爛的帶魚。

6、看冰層:冰層太厚的冰鮮帶魚不要買,因為你用帶魚的價錢買了一塊冰回來。但冰層同時也有保護銀鱗的作用,所以要購買冰層適中的冰鮮帶魚,防止把那層寶貴的銀鱗弄掉。

7、聞味道:有些商販會把壞掉的帶魚用冰水泡起來,因為冰水能掩蓋帶魚的異味。因此,如果遇到冰水泡的帶魚就是仔細聞一聞,看看帶魚是不是有異味,有異味的帶魚則是壞掉的帶魚。

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