1樓：匿名使用者
挑選鯧魚
鯧魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長於上葉。
挑選帶魚
新鮮帶魚為銀灰色，有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。因此帶魚表面發黃，就說明不新鮮。
如何挑選帶魚、鯧魚
如何挑選帶魚?
2樓：
買黑色的。
如何挑選：
體表：***的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數銀磷，魚身變為香灰色，有破肚和斷頭現象。
新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。購買帶魚時，儘量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。
重量：***的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。
肌肉：***的帶魚，肌肉厚實，富有彈性。質量差的帶魚，肌肉鬆軟，彈性差。
魚眼：***的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。
3樓：京斐告珠佩
帶魚屬深海魚種，如不在深海繁殖，達不到它生活的「負壓」環境，就會因為不適應環境死亡。
結論是：帶魚是無法人工養殖的。
所以市面上都是野生帶魚。
目前市場上主要有兩種帶魚，東海帶魚和南海帶魚。
區分方法如下：
個頭：東海帶魚個頭比南海帶魚小；
煮熟以後：南海帶魚體內有顆粒狀的硬骨，而東海帶魚沒有；
最顯著的區別是：南海的眼睛是黃色的。
味道方面：東海帶魚要優於南海帶魚，**也比南海帶魚貴。
帶魚的優劣區分：
1、看體形：如果魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅硬不彎，肉厚實，則是好帶魚。如果色暗無光澤，肉質鬆軟萎縮者一般是劣質帶魚。
2、看鰓：挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。
3、看眼睛：如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。
4、看魚體：魚體呈灰白色或銀灰色，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色「鱗」分佈是否均勻（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，裡面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。
5、看魚肚：看魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。
6、看重量：***的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。
7、看冰層：凍帶魚還要注意看魚身上的冰層，有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍，買著便宜吃起來不划算，還有就是沒有冰層的，這種魚**高但是可以看看它的銀白鱗掉的很多（冰層有保護魚鱗的的作用）。所以在選購時要挑那些冰層適中的，這樣買回去也好儲存，不至於把銀白鱗弄掉。
4樓：紫花配綠葉
東海帶魚肉質軟嫩，容易破肚，但是好吃。進口帶魚肉質較硬，不容易破肚，但是口感稍差。
5樓：人生如夢矣
挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮；看魚身上的銀白色「鱗」（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，掉的多就不新鮮；看魚肚有沒有變軟破裂，發軟破裂的就不新鮮；現在很少有鮮帶魚賣，海上捕撈後在船上就冷凍了，到岸後一般是先進冷庫再批發出去，想吃鮮帶魚只有到海邊漁船上買。外海帶魚一般比近海帶魚大，口味差不多。
6樓：年方半百忽然二
帶魚分為本土捕撈的和海外捕撈的。本土出產的帶魚一般產自舟山群島以北海域，由於水溫相對比較低，帶魚的生長期長，所以肉質細膩，鮮美度比較高。辨別的方法是眼睛小，體型適中，魚鰭無骨節，皮色銀亮。
所謂海外捕撈的帶魚，多來自西非海域，俗稱西非帶魚。由於那裡水溫高，帶魚成長快，其特點的體型大，眼睛大，魚鰭有骨節，肉質比較粗糙，鮮美程度也比較差。
7樓：
第一是選擇品種，我國的東海帶魚比較好，頭比較尖窄，不要那種頭寬寬的；尾巴要細長的，背部千萬不能有那種像珠子一般的骨節，那是外國帶魚，我們俗稱朝鮮帶魚，味道較差。第二則是外觀，要銀光閃亮，肚子最好未破，另外腮要比較鮮紅。
後面那種較好。
8樓：
好多人都說黃海帶魚好吃?
9樓：
看表面的白色的物質，多的就是好的
海鮮市場上有鮁魚,黃花魚,加吉,偏口,鯧魚,魷魚,帶魚,海蝦,都是冷凍的，過年想買一點帶回家
10樓：幻紫cx冰晶
您好：一、分析一下上面幾種海鮮的食療作用：
1、鮁魚：其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
2、黃花魚：大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
3、加吉：加吉魚是肉食性魚，肉質最美，嫩似豆腐，味鮮勝仔雞，頭尤鮮美，越嚼越香，是海魚食用品種中的上上之品。
4、扁口魚：其肉有消炎解毒、健脾益氣等功效，其肝可提取魚肝油
5、鯧魚：主要**益氣養血；舒筋利骨。主消化不良；貧血；筋骨痠痛；四肢麻木
6、魷魚：魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血
7、帶魚：帶魚有養肝、祛風、止血等功能，對**出血、瘡、癰腫等疾有良效
8、海蝦：做成湯可**蛔蟲、傳染病、口腔粘膜麇爛、齲齒、頭瘡和疥癬病症，有止癢作用
綜上所述，個人認為回家過年，儘量選擇一些海產品，比如加吉魚（真鯛魚）是餐桌上的一個美味，也可以帶一些海蝦和魷魚回去，其他的魚類大多都比較尋常，過年主要圖一個吃的新鮮。而且魷魚、海蝦比較小，攜帶方便，加吉魚肉質鮮美，是難得的海鮮佳品，所以選擇這三樣是非常不錯的。
二、挑選
1、加吉魚選擇新鮮的，肉質緊實為宜，要有光澤，腮鮮紅，肉質無異味為好
2、海蝦的挑選要注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結實，有無剝落。 新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常；另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度。
3、優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。
三、給您說一下加吉魚的做法，以清蒸為宜（海蝦和魷魚通常都是醬爆的炒法，在此不再贅述）：
1.將加吉魚颳去鱗，掏淨魚鰓、內臟，洗淨，在魚身上打1.7釐米見方的柳葉花刀；
2.剞好刀後再放入開水中一燙即撈出，撒勺細鹽，整齊地擺入盤內；
3.豬肥肉膘打上花刀，切成3.3釐米長、1釐米寬的片；
4.蔥切小段，薑切片；
5.水發冬菇、冬筍、火腿、油菜心都切成寬1釐米、長3.3釐米的片；
6.將魚放入魚池盤內，加入黃酒、花椒、清湯200毫升；
7.再把豬肥肉膘、蔥段、薑片、香菇、冬筍、火腿均勻地擺在魚身上（露出魚眼），入籠蒸20分鐘熟後取出；
8.取出將湯潷入炒鍋內，去掉蔥、姜、花椒，將油菜心入鍋一燙，整齊地擺在魚身上；
9.將炒鍋內放湯旺火燒開，打去浮沫，澆在魚身上，淋上雞油即成。
希望對您有用，望採納~
11樓：南中語絲
黃花魚買大點的，做雪菜黃魚湯。帶魚切段油煎，撒鹽，胡椒粉。海蝦白焯。
12樓：匿名使用者
黃花魚和帶魚很好吃，過年可以再買點海蝦，個人建議，祝你新年快樂哦
買帶魚怎麼挑選呢，怎樣挑選帶魚呢？（冷凍的那種）
帶魚是我們常見的一個海鮮食物，不僅營養價值很高，而且所含的蛋白質也是非常的豐富，以前帶魚是很多人不敢奢求的美味，現在人民的經濟情況越來越好了，帶魚的價錢已經不再是阻礙我們的腳步。第一種 沒有腥味的 大家都知道，一般海鮮的味道都是比較重的，帶魚也不例外，如果你去買帶魚的時候發現這個帶魚是沒有腥味的，可...
如何挑選竹蓆，如何挑選柿子？
情歌 正宗的水竹蔑涼蓆採用高寒山區生長5年以上水竹為基本材料,手工剖取水竹第一層竹皮,平均厚1毫米左右,寬不足5毫米，編織好後經過煮,洗,打光之後,光亮如油,有極好的散熱性,也有皮革一樣柔軟與韌性,可折可疊可圈。正常情況下一床蓆可以用二十年以上。辨別其好壞主要是 一看 看竹蓆的織片正面是不是光滑亮爽...
如何挑選臍橙，如何挑選橙子？
阿拉丁苗圃廠 第一，首先要看外形。贛南臍橙不是越圓越好，是有點橢圓。挑任何水果都不是越大越好吃，個頭越大的臍橙水份越少，吃起起來口感有點像嚼海棉。個頭比較中等的其實是比較好吃的。同等大小的臍橙，要挑選重的，重的比輕的水分多。第二，看果皮的色澤。正宗的贛南臍橙顏色是橙紅色的，是自然的果皮顏色。劣質臍橙...