1樓：匿名使用者
雞蛋炒好弄碎，蝦皮洗乾淨後剁碎一下，茴香也切碎一下，放少量的蔥薑末、醬油、鹽和多一點的香油，用筷子攪拌讓它稍微上上勁。要是有肉餡就好弄了。
2樓：匿名使用者
茴香切碎加入炒碎的雞蛋、蝦皮、鹽、雞粉、香油、五香粉稍微攪拌一下就好,鹽最後放,因為加了鹽之後茴香會出水,所以餡拌好後儘快包了下鍋煮
還有一種,是直接茴香切碎,加入蝦皮,鹽、雞粉、香油、五香粉,打入生雞蛋攪拌,這樣的餡稍顯得黏糊點,包得時候比較好包,也可以這樣做,看您哪種方便就用哪種就可以了
茴香雞蛋蝦皮餃子怎麼做
3樓：翰林學庫
又名懷香，小茴香。雙子葉植物綱，傘形科植物，多年生草本。作一、二年生栽培。
全株具有強烈芳香，表面有粉。葉羽狀**，裂片線形。嫩莖、葉作蔬菜。
果實作香料；中醫學上入藥，性溫，味辛，功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，主治院腹肝滿、寒疝腹痛等症。
佳鑫爸很喜歡吃茴香，我已經給菜市老闆說了很久了，不過都沒買到，週六出去玩，看到農民地裡有，我們就去摘了一些，回來加上蝦皮和豬肉包了餃子，我和佳鑫都沒怎麼吃，就佳鑫爸吃了好多呢，應他的要求加了少許蝦皮，味道更香呢。(收起)
食材主料
茴香300g
豬肉500g
蝦皮100g
餃子皮1000g輔料姜
適量鹽適量雞蛋
適量味精
適量胡椒粉
適量步驟
1.準備好所有材料
2.茴香切碎備用
3.將肉末，茴香碎，蝦皮放入碗中
4.加入雞蛋和各種調料
5.攪拌均勻，餡料就準備好了
6.接著將餃子包好，
7.煮熟即可享用
4樓：醜小鵝
用料：柴雞蛋5只、小茴香1把、海蝦皮若干、麵粉適量、香蔥一根茴香雞蛋蝦皮餃子的做法
1、雞蛋在碗中加鹽打散、熱鍋放油燒熱、雞蛋炒熟且切碎（用平底鍋炒熟用炒菜鏟切碎）
2、麵粉適量少➕食鹽（讓麵筋道）和，活好醒5分鐘3、利用醒面的5分鐘，將茴香洗淨切小段，香蔥切段，與炒熟的雞蛋4、鹽進行攪拌均勻
5、開始將醒好的面開始搓揉切段杆皮
/6、杆圓皮進行包餃子啦～
開水下入餃子，點三下出鍋啦～配上辣椒油、鹹菜。
茴香雞蛋餡餃子怎麼調餡好吃的
5樓：呼延掣
主料茴香500克雞蛋200克麵粉500克 輔料油適量鹽適量香油適量
步驟茴香雞蛋餡餃子的做法步驟11.加水合面,醒30分鐘.
茴香雞蛋餡餃子的做法步驟22.雞蛋磕開,用筷子順時針攪.
茴香雞蛋餡餃子的做法步驟33.加電多放點油拌餡時就不放油了,,燒油,油熱把雞蛋煎熟.
茴香雞蛋餡餃子的做法步驟44.茴香洗乾淨.
茴香雞蛋餡餃子的做法步驟55.用刀切碎.
茴香雞蛋餡餃子的做法步驟66.把煎好雞蛋,茴香,放適量的鹽,放點香油,在磕裡2個生雞蛋拌勻.
茴香雞蛋餡餃子的做法步驟77.把面揉細,切小劑.
茴香雞蛋餡餃子的做法步驟88.壓皮.
茴香雞蛋餡餃子的做法步驟99.把拌好的餡包上.
茴香雞蛋餡餃子的做法步不把雞蛋弄熟，直接把生雞蛋打到多好的茴香上面，然後加少量的油攪拌，一般一個到兩個雞蛋即可，這樣餡兒才粘在一起。1. 茴香洗淨後，空水。切好裝盆，備用。
2. 鍋內放油，燒熱後將打好的雞蛋倒入鍋內，用筷子攪散。
補充：雞蛋一定要晾涼後在和茴香放到一起。可以減少和好的餡兒出湯。
另：如果對海鮮不過敏的話，建議放點小蝦皮。特小的那種，蝦皮最好先用油炒下，這樣味道更好。
炒蝦後，如果鍋內有剩餘的油，可以在晾涼後和餡兒。1010.加電燒水,水燒開,把包好的餃子下鍋,開鍋5分鐘,即熟.
茴香雞蛋餡餃子的做法步驟1111.熱乎乎的茴香雞蛋餃子出鍋了.
6樓：匿名使用者
小茴香是一種內建香味的蔬菜水果，更是這類香味，不但能夠提高胃口促消化，也有一定的服用使用價值和功效與作用，常吃具備行氣祛寒、健脾胃利胃、健脾養胃護胃的作用。一談起小茴香，大夥兒第一個想起的便是包茴香餃子、小籠包或是陷餅，那麼茴香雞蛋餡怎麼調美味呢？
1、小茴香掐掉老硬的莖，清洗剁碎，蔥一根剁碎，倒進一些植物油翻拌。
2、小麥麵粉分為二份，一份加涼水合成軟綿綿的麵糊，一份加沸水合成軟綿綿的麵糊，隨後將二份麵糊混和，蓋起來餳一會。
3、鍋中新增燒菜那麼多油，倒進三個雞蛋炒散放涼，拌入茴香餡，打進一個雞蛋，翻拌，新增鹽調好鹹度。
4、麵糊製成一個半握拳尺寸的包子皮，擀成薄擀麵皮，裝進3炒勺餡，包成小籠包狀，按扁成陷餅。
5、炒菜鍋加溫至鍋熱，塗一層油，調成最少的火，將陷餅放進鍋中，蓋上大鍋蓋，平移變換鍋使鍋的各位置勻稱遇熱，少頃陷餅一面烙成金黃色，翻一面，蓋上大鍋蓋再次烙，至另一面也烙成金黃色，陷餅正中間因汽體澎漲略略凸起便是熟啦。
二，茴香雞蛋餡餃子對身體和口味的調節都有好處，調製方法如下：
1、把雞蛋攪拌均勻，將食用油加熱，倒入蛋液，不停的翻炒，使得雞蛋形成小型顆粒狀；
2、茴香洗淨去根，這裡介紹一個方法：使用剪刀，剪刀去茴香的根是非常快捷方便的；
3、將茴香切碎，越碎越好；
4、將茴香碎倒入雞蛋碎中，加入鹽和醬油，攪拌均勻；
5、最後包餃子就完成任務。
7樓：柯迪寶貝
放雞蛋，蔥，鹽，香油，味精可放可不放就可以了
怎麼調茴香雞蛋餃子餡竅門
8樓：侯爵哆啦
準備用料：茴香650g、雞蛋4枚、花生油適量、鹽適量、大蔥20g、生薑10g、醬油2湯匙、蒸魚豉油1湯匙、五香粉適量、十三香適量。
1、食材：雞蛋。熱鍋涼油，油溫六成熱倒入打散的雞蛋液，中小火煎制。
2、雞蛋煎制熟了關火，在鍋中用鏟子將雞蛋剁碎盛出備用。
3、食材：茴香切碎、大蔥切碎、姜切末備用。
4、加入雞蛋碎、五香粉、十三香、鹽、花生油、味醬油、蒸魚豉油，調拌餡料。
5、拌勻，茴香雞蛋餡就做好了。
雞蛋茴香餃子餡怎麼做啊?
9樓：熱情的
把雞蛋攪拌均勻，將食用油加熱，倒入蛋液，不停的翻炒，使得雞蛋形成小型顆粒狀（如圖所示）。
2/5茴香洗淨去根，這裡介紹一個方法：使用剪刀，剪刀去茴香的根是非常快捷方便的。
3/5將茴香切碎，越碎越好，我剁得粗獷了一些，僅供參考哦。
4/5將茴香碎倒入雞蛋碎中，加入鹽和醬油，攪拌均勻。
5/5注意事項
注意剪刀最好使用不鏽鋼的，避免茴香碎末進入到介面內不易清洗
10樓：荷jl荷
雞蛋茴香餃子餡與韭菜雞蛋的餃子餡的做法基本相同。
1）將炒鍋加入植物油（略多點，因是屬於素餡），燒至7-8層熱時將打好的雞蛋液下入，然後用筷子迅速扒散，待蛋液基本炒熟，關火加入花椒麵並鏟拌均勻備用。
2）將茴香洗淨後控幹水分，切成碎末加鹽潵出多餘水分後，拌入雞蛋碎中，另加雞精香油拌勻即可包制餃子了。
11樓：縈縈之水
1. 茴香洗淨後，空水。切好裝盆，備用。
2. 鍋內放油，燒熱後將打好的雞蛋倒入鍋內，用筷子攪散。
補充：雞蛋一定要晾涼後在和茴香放到一起。可以減少和好的餡兒出湯。
另：如果對海鮮不過敏的話，建議放點小蝦皮。特小的那種，蝦皮最好先用油炒下，這樣味道更好。炒蝦後，如果鍋內有剩餘的油，可以在晾涼後和餡兒。
注意，如果放蝦皮的話，鹽就要少放，口輕的人甚至可以不放。
因為海蝦皮本身就有鹹味兒。不過因為這是素餡兒的。實在掌握不好鹹淡，可以嘗一下。
3. 水開後下鍋，可在水裡放點鹽，以防粘皮。素餡的一般煮2開就可以。
所謂蓋鍋煮餡兒，開（開啟）鍋煮皮。
祝胃口好！
12樓：才靈鬆
極其簡單，炒雞蛋，用筷子劃開，別用鏟子，筷子出來雞蛋比較碎。
茴香切好之後跟雞蛋還有化豬油攪拌均勻調味即可，如果有興趣可以再加點切碎的油條。
13樓：大剩齊天
雞蛋要生的，茴香洗淨淋幹水分切碎加鹽，雞精，芝麻油，打入生雞蛋，拌勻就好，至於雞蛋多少要看你的茴香多少，一般雞蛋液能包住茴香就ok！
雞蛋茴香餃子餡怎麼做
14樓：熱情的
把雞蛋攪拌均勻，將食用油加熱，倒入蛋液，不停的翻炒，使得雞蛋形成小型顆粒狀（如圖所示）。
2/5茴香洗淨去根，這裡介紹一個方法：使用剪刀，剪刀去茴香的根是非常快捷方便的。
3/5將茴香切碎，越碎越好，我剁得粗獷了一些，僅供參考哦。
4/5將茴香碎倒入雞蛋碎中，加入鹽和醬油，攪拌均勻。
5/5注意事項
注意剪刀最好使用不鏽鋼的，避免茴香碎末進入到介面內不易清洗
15樓：匿名使用者
食材明細
麵粉500克
小茴香500克
蔥薑末適量
豬肉末300克
食用油50克
食鹽5克
生抽5毫升
料酒5毫升
香油10毫升
雞精適量
鹹鮮口味
煮工藝廿分鐘耗時
普通難度
茴香餡餃子的做法步驟
1麵粉用半斤水和麵，水中加少許食鹽以防止餃子煮熟後粘連。和好面放到容器中加蓋餳十分鐘。
2茴香洗淨晾乾或用廚房紙揩乾，以防拌餡的時候出水影響成品的鮮嫩度和口感。
3蔥薑末切好備用。
4將切好的蔥薑末加入肉末中攪拌，倒入料酒、生抽、食鹽、雞精、香油繼續攪拌至黏稠。
5將茴香切碎，倒入肉餡盆中，在與肉末攪拌之前現將茴香用食用油攪拌均勻，為的是把茴香的水分包裹住不讓其遇鹽殺出水分。
6把面揉開，搓成條，揪成大小適中的劑子。擀成餃子皮裝大餡包成元寶形餃子。
7開水下鍋，煮約三分鐘，餃子鼓起改小火半分鐘即可撈出。一盤香噴噴，爽滑滑的茴香餃子就做好了。
小竅門吃餃子的小料其實也很重要的，每個人的口味不同，小料的味道也是五花八門。但沒有小料的餃子真的缺少50%的滋味兒！
小料的配料不外有醋、醬油、香油、白糖、味精或雞精、辣椒油等等。但調出的味道可以幾百甚至上千種。
16樓：紫瞳舞卿
主料茴香苗
150g
雞蛋3個輔料油
適量鹽適量老抽
少許蠔油
適量香油
適量步驟
1.將面和好備用
2.將所需食材備好待用
3.將雞蛋打散成蛋液
4.鍋中多放些油燒熱
5.將蛋液倒入鍋中炒成雞蛋碎晾涼
6.放入事先備好的茴香新增適量鹽
7.新增適量老抽提味
8.新增適量蠔油提鮮
9.新增適量香油提香
10.將放了調料的餡料攪拌均勻待用
11.將面搓長條狀
12.揪成均勻的小面劑
13.擀成餃子皮包餡
14.包好後擺放在蓖子
15.將鍋中水燒開
16.放入餃子開鍋後再煮五分鐘即可撈出鍋
17.作品完成了
17樓：敦王
中文名稱: 茴香餃子
出處: 包餃子
類別: 菜譜
製作方法
title 製作方法
茴香餃子
【材料】
（1）冷水面團1份（約2杯麵粉量）
（2）茴香1把、豬肉餡375克
調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【作法】
1.麵糰分小塊，擀成餃子皮。
2.茴香洗淨，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。
3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反覆點水兩次後，即可撈出食用。
【我的叮嚀】
茴香是外形像松針，並有強烈氣味的一種蔬菜，可在菜場或超市買到，只用針葉部分，菜梗可選較嫩的末段切碎加入，太粗的梗不適合，只能切除。
如何製作茴香餡素餃子?
2006-3-21 19:23:24 瀏覽49次
原料：大白菜1000克 水髮香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克
製法：1?大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水髮香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2?炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、茴香粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：1?大白菜一定要先醃漬，再擠幹水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2?雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等
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