1樓：雁過留聲
酒樓做法：
把魚去鱗、去鰓後側身平放砧板上。
1.用菜刀前端，在魚尾部貼著魚脊骨（魚脊骨在刀的下面）下刀切入，並向後拉刀至魚頭，再重複在尾部切入拉刀一次使其「骨肉分離」並看到魚腸即可（注意不要把魚肚子劃破）。
2.把魚翻過來側身平放，用菜刀前端，在魚頭後面貼著魚脊骨（魚脊骨在刀的下面）下刀切入，並向後拉刀至魚尾，再重複在頭後部切入拉刀至魚尾，直到看到魚腸即可。
3.用剪刀在魚頭後把魚脊骨剪斷；再在魚尾部位把魚脊骨剪斷，然後取出整條魚脊骨，除去魚內臓洗乾淨即完成。
2樓：抹不淨
不會吧？
這得看你的
個人品味呀。
你想怎麼切就怎
麼切？什麼樣都行
怎麼將魚分成兩半平鋪在盤子裡
3樓：匿名使用者
先切一條小痕並把魚肚破開，隨後到魚後面脊骨的地方，小心翼翼地切開，儘量分成均勻兩半。這樣做的話可以使魚頭朝上，而且可以將魚的形態儲存完整。
拼盤羅，將魚頭一刀切斷，放在一邊。另外，在魚尾5-8釐米處切斷，並把魚肉均勻分開，做成拼盤。
魚類是最古老的脊椎動物。它們幾乎棲居於地球上所有的水生環境——淡水的湖泊、河流到鹹水的大海和大洋。世界上現存已發現的魚類約三萬二千種，魚生活在水裡，分佈在海洋和淡水中，海洋中生活著佔三分之二，其餘的生活在淡水中。
中國計有二千五百種，其中可供藥用的有百種以上，常見的藥用動物有海馬、海龍、黃鱔、鯉魚、鯽魚、鱘魚（鰾為魚鰾膠）、大黃魚（耳石為魚腦石）肝油（維生素a和維生素d）的主要原料。
4樓：匿名使用者
兩種方法：
第一種，從魚肚把魚破開，到後面脊骨的地方，魚頭的地方也要處理好，儘量分成均勻兩半。這樣分開的話可以使魚頭朝上，而且魚的形態可以完美儲存。小技巧，在離魚尾巴5-8釐米的地方把切斷，連同魚尾一起，採用拼盤的方式，這樣更好看。
第二種就是拼盤羅，將魚頭整體切斷，魚尾5-8釐米處切斷，魚身均勻分開，拼盤處理。
5樓：川農大米飯
將魚肚子剖開，然後將魚兩側鰓蓋處橫切，就可以平鋪了或者連著魚頭一起從肚子中間一刀剖下去，魚也可以平鋪，只是魚頭被分成了兩半。
6樓：擺渡也許不知道
那是需要刀工的，未經培訓只怕不好掌握。
7樓：匿名使用者
用刀從肚子剖開，魚頭和魚尾切斷，背部連結在一起，然後平鋪在盤裡，魚皮朝上。
魚 從中間切開了，尾巴還動了十分鐘左右，
8樓：安巨集偉安瑩
這正常，是神經還未死，還可支配尾部條件反射的動作
9樓：匿名使用者
他的生命很強，所以不要讓他太痛苦
正確的殺魚方法是從魚背還是魚肚把魚切開?
10樓：匿名使用者
先把魚鱗刮乾淨，再開魚肚
11樓：匿名使用者
最好先把魚砸暈了··然後開膛！！！
12樓：匿名使用者
最好先把魚砸暈了，把魚鱗刮乾淨，再開魚肚，然後開膛。
怎麼切魚？？
13樓：乖乖儂東仔
你好 我剛剛剖好魚 ，很高興為你解答。你先左手拿著魚，然後把魚背朝上 右手直接砍魚頭 把魚頭取掉（當然留魚頭取掉腮也是可以的 看你要哪一種做法了 但是高檔點的衛生點的都是先取魚頭），接著按住魚身，就是前半段，魚尾朝外 左手按好魚身 右手持刀從魚尾處沿著魚背切開（很多家庭殺魚都是從魚肚處切開 其實非常不科學 容易搗壞內臟非常不衛生也容易散失原滋原味），然後將魚背骨切開（可能要用點力 要按好魚 拿穩刀！接著就可以開啟魚身了就是沿著你劃開的口子把魚身分開 一邊就把內臟小心翼翼去除啦 記住要小心翼翼 否則弄破魚腸什麼的後果是啥*** 而且會逼得你不得不徹底洗魚的內部 這樣就完全弄壞了魚的味道 這是做菜的大忌諱！
魚內臟去除後就是內膜了 是那種黑色的 要儘可能一絲不漏的去掉 兄弟 那玩意兒可是致癌的！！！好了 到這裡就算大功告成！記住內部是不可以用水狂衝狂洗的！
一些魚血殘留什麼的不用計較 這是保持原味的天然材料，下鍋後你可以把血末泡子舀掉，這樣處理最到好處！現在就去做一份你精心設計的上好菜吧 ！
14樓：海桐
從魚肚子下刀，順著魚身方向，切斷大骨，但是皮要連著，翻過來就是一整條魚趴著了。一般用來清蒸。記得魚下面墊蔥段（防止魚沾著盤子），魚身抹鹽，加料酒醃半小時。
一條魚通常蒸熟要8-10分鐘，用筷子試過魚肉剛離骨為最佳。倒掉水和熟蔥段，油爆香蔥蒜淋上去即可。
15樓：匿名使用者
用剪子鉸斷脊骨和肋骨。
有沒有哪位大神知道這魚是怎麼切出來的？？？
16樓：香雪兒
沿脊椎骨兩側帶肋骨切開，共三片（兩片肉排，一條脊骨），再橫切
17樓：南明火焰男孩
這個是先把魚切成兩半，然後再直切就成這樣了。
18樓：匿名使用者
魚肚開始分切兩半，再擺盤！
19樓：夏日青綠
從側面把魚剖成2半，然後切成塊的
魚怎麼切？高手，大廚進
20樓：匿名使用者
整魚出骨操作過程： 食神網，一個非常棒的美食**哦~~
1、用棍子敲擊鱸魚的頭部至直敲死，去鱗、鰓洗淨放到案臺上。
2、由於魚喉嚨處的骨頭防礙出骨，所以需先把此處骨頭去除。找到魚鰓下面和頭連線的地方，用剪子剪斷，用筷子在魚喉嚨處攪動一下，然後取出此處的骨頭。
3、用手捏住魚身體後半部（注意：小心魚背硬刺），竹筷順魚背從嘴裡伸入，觸到魚脊骨時，用力插入魚脊骨周圍的肉中，以使魚脊骨從肉中脫離，然後繼續朝尾的方向插入，將魚脊骨周圍的肉同骨分離
4、竹筷移回到魚頭與魚脊骨連線部位，夾住此處骨頭，用力把它折斷。
5、合併筷子從魚脊骨和魚肉中間插入，順魚脊骨直伸到魚尾部，用筷子按住尾部的脊骨輕輕往下壓，壓斷尾部的骨頭（這樣魚脊骨就完全脫離了魚肉）。
6、待魚脊骨已全部同肉分離時，用筷子伸入魚腹，輕輕攪動，把魚脊骨、內臟等分幾次從魚嘴中夾出，注意：魚苦膽一定要完整取出
7、調整手的位置，用手握住魚腹使之彎曲變形，把魚肋骨和魚肉分開（魚肉柔軟，而魚肋骨較硬，當魚肉變形而肋骨不變時，即能達到兩者分離的效果）。當魚肋骨脫離魚肉時，再用筷子從魚嘴或魚鰓伸入，將肋骨夾出。
8、用手指從魚鰓中伸進去觸控檢查，待都取淨後，洗淨即可。
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