1樓：
這我老媽特強！
用滷的很好吃！首先要切成特大塊的放入鍋裡，加上調味的，再加上一些沙茶粉，一點糖！還有香料燉上大半天！再拿出去汁．
等吹乾了再切片！然後把之前的汁熱一下，澆在切片後的上面．．很好吃
2樓：匿名使用者
我老公經常給我做紅燒肉,所以我覺得紅燒肉和紅燒牛肉差不多吧
先把肉放上醬油\十三香等調料淹一下(注意不要放鹽!),大概10至15分鐘,然後放在鍋裡爆炒,待半成熟之後放入半瓶啤酒煮沸(其他酒也可以,不過不能是半瓶,自己看著放就行),再加入糖,加味精少許,小火燉,把啤酒耗完(留一點點也行)就可以出鍋了,不過一定要先看看熟了沒有,沒熟的話再加些酒繼續燉.
這純粹是我老公自己做我看出來的.
如何做紅燒牛肉
3樓：武嘉偉
牛腩 600克
料酒 2大勺
黃豆醬 1大勺
醬油 2大勺
糖 1勺
鹽 適量
用料2 (辛香料)
大蒜 6粒
蔥 4段
姜 4片
八角 1個
桂皮 1段
幹辣椒 4支
家常紅燒牛肉的做法
牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料放入牛肉略微翻炒一下
下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃小貼士1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，幹辣椒可以省略，或者少放點取其香氣
2、牛肉燒開後要給足時間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得3、最後收汁的時候，根據情況來決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉麵的湯頭也很不錯哦
4樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
5樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
6樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
7樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥姜八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
8樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
9樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥姜乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
做牛肉能放蒜嗎？有的說不能。為什麼？ 5
10樓：玲1零
做牛肉可以放大蒜。
加入大蒜可以吃去異味，可以起到去除食材異味的作用。燉煮之後，食材的異味已經去掉，燉煮後大蒜素已經分解，口感不辣，甚至有甜味。這是因為辣味的大蒜素轉化成了甜味的含硫物質，增加了湯汁的鮮甜味。
這時大蒜是用作調味品。
原味的保持不在於香料的影響，而是在於牛肉的熟度和它吸取醬汁或血回到肉裡的時間。大部分西方的牛排都有放蒜。
擴充套件資料
燉牛肉忌放的佐料：
一、料酒
料酒雖然有去腥增香的功效，但是燉牛肉加入料酒，卻會使燉出來的湯汁有酸味，而且味道比較怪。燉牛肉放啤酒或紅酒返到會更好，不知道什麼原因，不過我燉牛肉是不放料酒了!
二、花椒
花椒在牛肉湯裡影響牛肉湯的顏色不說，關鍵是花椒麻嘴，如果吃牛肉還是喝湯來上一塊花椒，這個可是比較掃興的事。
三、桂皮
桂皮的味道太過濃烈，跟牛肉一起燉吃不出牛肉的味道不說，還會一股煩人的味道。因為牛肉需要燉煮的時間比較長，桂皮燉久了影響牛肉湯汁的顏色，這個有點影響食慾。
四、醋牛肉本身因為瘦肉多，就感覺有點酸味，如果加了醋來燉，味道不知道怎麼會發苦、發酸，所以醋是堅決不能跟牛肉一起燉的。
11樓：返老還童好麼
看你做什麼菜式的牛肉了,有些怕蒜味影響牛肉的原味，比如做牛肉燉蘿蔔就不適合放蒜，應該放洋蔥。但是做牛肉辣醬就必須放蒜了
12樓：匿名使用者
看你做什麼菜式的牛肉了，有些怕蒜味影響牛肉的原味，但是放了吃不死人。
13樓：匿名使用者
水煮牛肉不都放了很多蒜嗎，沒什麼不能的，而且蒜會增加肉的營養
14樓：匿名使用者
牛肉是可以放蒜的。原味的保持不在於香料的影響，而是在於牛肉的熟度和它吸取醬汁或血回到肉裡的時間。大部分西方的牛排都有放蒜。
15樓：雪原狐狸
你如果是燉牛肉吃，放蒜容易衝去肉本香，如果做牛肉麵，放蒜沒問題。
16樓：匿名使用者
可以，隨個人口味喜好；一般建議放，可以添香。
紅燒牛肉要怎麼做才能讓牛肉滑嫩不老？千萬不要複製！
17樓：匿名使用者
燒牛肉時放一枚山楂或幾片西紅柿或滴幾滴醋進去會有意想不到的效果
望採納！
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