香辣魚片家常做法，正宗香辣魚片怎麼做

1樓：櫛風沐雨

用料主料

魚肉450克

調料食鹽3克蒜

5瓣料酒

5克植物油

適量小蔥

3根孜然

2克辣椒粉

2克香辣魚片的做法

1.魚肉切片，加入鹽和料酒，醃15分鐘

2.蔥和蒜切碎備用

3.鍋內放入油，油熱後下入蒜粒爆香

4.把醃好的魚片瀝乾水放入鍋中

5.撒入辣椒粉和鹽，翻炒出香味

6.撒入孜然粒，翻炒出香味

7.撒入蔥花，翻炒均勻，出鍋，趁熱享用

香辣魚片怎麼做？

2樓：冷鋒乖野

最近天氣一直陰晴不定，在這樣寒冷的冬季，一定要吃上一口熱乎乎麻麻辣辣的香辣魚片才夠味。

魚切好成片，魚片用紅薯澱粉抓勻,豆芽洗淨,各種調料備用。

鍋裡放油,先放大蒜炸香。下入花椒.蔥姜爆鍋，再下魚片炒一下，放到盤中待用。

放水燒開後,燉10分鐘,放入綠豆芽燒開。豆芽熟後,加鹽,雞精調味撈到盆中。再把魚片用筷子一片一片入鍋中。開鍋後就熟了,連湯到入豆芽上面

鍋里加入花生油,放幹辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鐘。把熬好的辣椒到在魚片上,香辣魚片就完成啦！

香辣片片魚怎樣做才好吃？

3樓：小純潔2qoc屝

水煮魚的做法（簡單又正宗）水煮魚，肉鮮味美，倍受青睞。而水煮魚味道的好壞關鍵就取決於麻椒、辣椒等原料的質量。用質量上乘的辣椒和麻椒做出的水煮魚吃到嘴裡是香中帶麻辣，而絕非幹辣嗆鼻。

無論是魚還是豆芽，都保留著自己的原味，不會有油膩感，聞之濃香，麻辣不燥，味濃醇厚。下面就來看看水煮魚的具體做法：煮魚配料：

新鮮草魚，豆芽，雞蛋清，辣椒，麻椒，花椒粉，胡椒粉，鹽，味精（或雞精），料酒，澱粉。製作過程： 1.

把魚宰殺後進行內臟清理，然後片成魚片（這一步也可以讓賣魚師傅幫您完成）； 2.將片好的魚片用鹽、味精（或雞精）、雞蛋清、花椒粉、胡椒粉、澱粉、料酒等進行碼味上漿（約30分鐘左右）； 3.在炒鍋中放入白水，燒沸後放入上漿的魚片，飛水後撈出盛入盆中； 4.

將色拉油倒入鍋中，加入辣椒、麻椒，燒熱後澆在盛有魚片的盆中，這樣一盆沸騰飄香的水煮魚就做成了。本菜特點：魚肉鮮嫩，麻辣適口。

營養成分：草魚肉質細嫩，每100克魚肉含蛋白質17.9克、脂肪4.

3克、鈣36毫克、磷173毫克、鐵0.7毫克，還含有維生素b1、b2，尼克酸等。鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.

1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素。主要功效：

中醫認為，草魚味甘性溫，有暖胃和中、平肝祛風之功效，魚腸可益眼明目。鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。

4樓：亥永元

蝦500克、魷魚400克、蘑菇200克、水發木耳100克、粉帶200克、芹菜2棵、蔥、姜、紅辣椒各適量、五香粉半匙、花椒粉1匙、鹽2匙、料酒適量、香辣魚底料一袋。做法：將蝦洗淨去沙線，魷魚洗淨切花刀，分別用料酒醃製；蘑菇、木耳撕小朵；粉帶用水泡軟；芹菜切段；蔥切段；薑切片。

鍋內加清水燒開，放入魷魚氽燙至起卷後撈出待用。鍋內倒油加熱，放入蝦滑炒至八成熟時撈出。鍋內燒油，放入蔥、姜、幹辣椒熗鍋，再放入底料和所有調料煸炒2分鐘，加清水2碗燒開。

忘照底料了，在這補一個。下入粉帶、蘑菇、木耳、芹菜燉煮至熟後撈出放入盆裡當底菜。把魷魚和蝦分別倒入湯汁裡燒5分鐘左右，連湯汁一起澆在底菜上即可味道都煮進去了，吃起來很香.

5樓：我素

選取上好材料用細膩的刀法把魚片薄做之

香辣黑魚片的做法，香辣黑魚片怎麼做好吃，香辣

6樓：姜豔濤

食材主料

黑魚500g輔料油

適量鹽適量生抽

適量料酒

適量小蔥適量姜

適量大蒜

適量黃瓜

250g

豆瓣醬適量

步驟1.黑魚處理乾淨切段。

2.黃瓜切絲，姜切絲，蒜切碎，辣椒切碎，蔥切碎。

3.備好調味品。

4.先把魚放油鍋煎至兩面微黃。

5.放姜蒜辣椒炒香，放生抽料酒鹽豆瓣醬，少許水燜煮幾分鐘。

6.開蓋略煮。

7.放黃瓜絲翻炒。

8.最後撒上蔥花裝盤即可。

小貼士燜煮8分鐘左右讓魚入味。

水煮香辣魚片的做法

7樓：

食材：鹽、料酒、蔥薑蒜、澱粉、辣椒麵、花椒、芝麻、紅辣椒、香辣醬、小蔥、香油、西芹、金針菇、辣椒醬

操作步驟：

1.我一般買魚的時候都是讓老闆把魚洗乾淨，回去只用切魚片，切成薄薄的一片，然後清洗乾淨放進碗裡，放入鹽、料酒、蔥薑蒜、澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。在醃製魚的過程中把小蔥、西芹、金針菇都清洗乾淨，控幹水，花椒和紅辣椒都磨成粉狀，然後放在小碗裡備用。

2.炒鍋燒熱，倒入適量清水煮開，然後放入切好的西芹絲、金針菇，煮開攪拌一下，撈出來控幹水，放在一旁。

3.炒鍋刷洗乾淨，倒入適量食用油，油燒熱後放入花椒、紅辣椒末、蒜末、香辣醬、辣椒醬爆出香味，然後放入清水煮開，水燒開後放入醃製好的魚片，慢慢的煮，等待魚煮熟時倒入一個盆裡，盆下面用西芹絲和金針菇墊底，魚上面撒上辣椒末、芝麻、香油、胡椒粉，等會用熱油澆在上面。

4.炒鍋再次燒起，裡面放入適量食用油，放入適量蔥花爆出香味，趁著熱油倒在魚上面，這樣一份香辣撲鼻的香辣魚片就做好了，味道夠辣夠入味。

香辣魚片操作小技巧：

1.魚片切好後不要直接下鍋煮，先把魚片醃製一會再放入鍋裡煮，這樣香辣魚片的湯有味，魚肉也更加有味。

8樓：娛樂先鋒小妹

香辣水煮魚片是一道以草魚、料酒、鹽為主料製作的川渝地區傳統的家常菜。

一、製作食材

草魚魚肉1條、配菜適量(黃豆芽之類）。

醃魚片材料：

料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米澱粉適量。

五香油材料：

八角2粒、香葉2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、幹辣椒20克、油適量。

其它調味料：

蔥/姜/蒜適量、郫縣豆瓣醬2大勺、鮮醬油1大勺、鹽少許、糖1勺、花椒/幹辣椒適量。

二、製作方法

1.魚肉片成薄片，放鹽、胡椒粉、料酒和蛋清抓勻，然後放適量玉米澱粉抓勻，漿制10分鐘備用。

2.準備五香油，這個油會使水煮魚特別香，可以多做一些，平時拌菜或作其它辣菜用也很添彩。鍋中倒入油，把所有五香油需要的材料放入，用小火加熱，直到把香料炒出香味，撈出香料(不要扔)，倒出一部分五香油備用，再留少許倒入蔥薑蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋裡，然後烹入料酒和醬油炒勻。

3.衝入沸水燒開，放少許鹽、胡椒粉、糖，調好味稍煮片刻，然後撈出裡面的香料不要，湯底便做好了。

4.用做好的香辣湯底分別把芹菜、平菇燙一下，然後撈出鋪在鍋仔中墊底。

5.再次沸騰後，將醃製好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火。

6.魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔裡。

7.另起一鍋把先前做好的五香油倒一部分在鍋裡(油的量以能覆蓋魚片為準，可以根據容器的大小決定油的多少)，放入適量的花椒和幹辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上即可上桌享用。

香辣烏魚片的做法步驟圖，香辣烏魚片怎麼做

9樓：du閒亭

香辣烏魚片的做法

食材：

做法步驟

1、將烏魚宰殺治淨後，取魚肉片成片，

2、納盆後加鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清和紅薯粉稍加醃漬，另把魚骨斬成塊，待用。

3、鍋入化豬油燒至四成熱，下魚片滑至斷生後，撈出來瀝油；

4、把土豆片和豆芽下沸水鍋汆水，撈入盆裡墊底；把魚骨下入加有料酒、胡椒粉和鹽的沸水鍋煮熟，撈出來後待用。

5、淨鍋裡放入自制的辣椒醬，摻鮮湯熬出味後，加入鹽、味精、雞精和花椒油，

6、接著下入滑過油的烏魚片和煮好的魚骨略燒，起鍋盛入盆裡。

7、鍋入菜油和自制的紅油燒熱，投入青紅花椒和幹小米椒圈炸香後，起鍋澆在盆中魚片上，

8、最後點綴香菜葉，即成。

烹飪小竅門

香辣魚片怎樣做？

10樓：匿名使用者

用料皖魚1000g雞蛋一個豆芽150g芫茜50g乾紅椒一些蔥、姜一些豆瓣醬一些花椒一些步驟 1

準備原材料，皖魚去骨切片，魚骨單獨放開，後面有用步驟 2

魚片加雞蛋清及少許鹽醃製好後用篩子盛好備用(用篩是為了更好的瀝乾多餘的汁水)

步驟 3

豆芽摘根洗淨後下熱油鍋加鹽快速翻炒幾下倒入大盆備用步驟 4

燒熱油下姜蔥、花椒，乾紅椒爆香備用

步驟 5

油燒紅入三勺豆瓣醬炒出紅油

步驟 6

放入魚骨加水熬湯

步驟 7

當湯水滾得起很多大泡泡時，用筷子將醃好的魚片緩緩夾入鍋內步驟 8

魚片轉白色後連湯汁倒入盛豆芽的大盆中，將步驟4炒好的香料倒在魚片上，碼上芫茜，另用200克花生油燒至九成熱後淋在香料上

香辣魚片是怎樣做出來的又有什麼配料…？

11樓：杭竹疏柔潔

配料:草魚一條，蒜，幹辣椒，姜。

操作:活魚一條，剖洗乾淨，取兩邊的肉，切蝴蝶片，用調味料醃30分鐘。

熱油炸熟。

鍋內餘少許油爆香蒜片。

再把幹辣椒和薑末爆香，加少許水，醬油，糖煮開。

放魚片裹上湯汁，淋醋，勾薄芡，撒上蔥段，翻勺出鍋。

微辣香酥，略帶酸甜的魚片就做好了！

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水煮香辣魚片的做法

香辣魚片好吃嘛？怎麼做的哇，香辣魚片怎麼做？

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