1樓：唐寧南段
主要是煮湯用.用豬骨，花膠，西洋菜煮湯味道很不錯.
適用人群：一般人都可食用；但是，胃呆痰多、舌苔厚膩者，食慾不振和痰溼盛者則不宜食用
泡發方法：
花膠用冷水浸過夜。
將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。
花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。
花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
食用方法：
一、花膠美容養膚湯
材料：腔骨500克 ，乾花膠3根（約50克）， 黨蔘50克 ， 枸杞20克 ， 淮山25克， 大蔥4節， 姜4片 ，鹽1茶匙（5克）
花膠食用做法：
1）將乾花膠在清水中浸泡一夜。將泡軟的花膠放入鍋中，倒入清水，放入大蔥節，薑片和1/2茶匙（3克）鹽，大火煮開後，轉中火煮20分鐘。煮好後撈出，放入冷水中浸泡備用。
2）黨蔘，枸杞和淮山用清水衝去浮塵備用。將冷卻後的花膠放入調料袋中。
3）腔骨衝淨放入湯煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮開後用勺子撇去浮沫，放入裝有花膠的調料袋，再倒入黨參，枸杞和淮山，蓋上蓋子調成小火，煲2個小時即可，飲用前調入剩餘的1/2茶匙鹽。
二、花膠排骨湯
材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨（黨蔘）1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵
花膠食用做法：
1） 花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。
2） 洗淨排骨，出水。
3） 鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉慢火煲3小時，加鹽調味，即可飲。
2樓：大眾食補
乾貨魚肚也就是魚膠，先泡發然後燉，一般來說泡發的時間加上燉制的時間有6個小時就夠了，但如果是有存放時間長的話比如兩三年以上的老膠，膠質會比較厚，泡發的時間要延長1個小時。泡發要用涼開水或者溫水，不要用開水也不能放調料或者酸鹼，泡發之前之後都要洗一下。泡發好了之後，如果是小魚膠可以直接燉，如果魚膠太大就要切成片，當然也可以先切了再泡不過那就要專用的鍘刀了。
燉的時候可以同時放枸杞和紅棗做成甜的，也可以跟雞骨或者豬骨一起燉做成鹹的，可以一起搭配的還有銀耳和紅棗、銀耳和桂圓、銀耳和百合、百合和桂圓、百合和蓮子、紅棗和黃酒、三七和枸杞和雞肉（或者豬肉）、人蔘和雞肉（或者豬肉）、蟲草和枸杞和雞肉（或者豬肉）等。你可以在網上比如**這樣的找一家名字叫大眾食補，這家人的魚膠是產地自收的原貨，價效比十分高，跟她們買魚膠你可以省不少錢，她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。
乾魚肚怎麼發~~怎樣做好吃~`？謝謝
3樓：匿名使用者
魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好。 1．油發 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。
先用溫水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。
但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。黃脣肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發軟後，再用較旺的火提高油溫，並不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦裡不透。
2．水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。 泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
泡發之後煲湯營養最好，如果追求口感，那麼做成扒菜也未嘗不可，只是出鍋前要稍微勾一下欠，最好再配上廣東的菜芯，這樣不會太膩
4樓：匿名使用者
用水發一晚,之後捏幹,用油炒下,之後可以褒雞湯,可以炒西蘭花.
乾魚肚怎麼發怎樣做好吃謝謝，魚肚怎麼發，泡發好的魚肚怎麼做好吃？
魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好。1 油發 黃魚肚 鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。先用溫水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃 外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，...
燉魚肚的做法，燉魚肚怎麼做好吃，燉魚肚的家常做法
雲淡雨水瓶 食材明細 三黃雞1 4只 乾魚肚4只 水髮香菇4朵 枸杞10幾粒 老薑6片 白胡椒粉適量 料酒適量 鹽適量 原盅燉枸杞魚肚湯的做法詳細步驟 1 乾魚肚用清水泡幾小時泡軟，用開水煮10分鐘左右，撈出後用清水衝淨備用 三黃雞剁小塊，用開水焯過後另加適量的熱水 2薑片 適量白胡椒粉 適量料酒大...
怎麼做魚肚才好吃，乾魚肚怎麼做好吃
紅燒魚原料 魚，肥瘦豬肉，筍，花生油 醬油 白糖 料酒 味精 蔥薑蒜 清湯 豬油 香油 八角 溼澱粉。製作 1 將魚清理乾淨，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6釐米的長條，蔥姜切塊。蒜切片。2 炒鍋內放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內炸至金黃色撈出。3 炒鍋內放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥薑蒜肥...