1樓：雲淡雨水瓶
食材明細
三黃雞1/4只 乾魚肚4只
水髮香菇4朵 枸杞10幾粒
老薑6片 白胡椒粉適量
料酒適量 鹽適量
原盅燉枸杞魚肚湯的做法詳細步驟
1、乾魚肚用清水泡幾小時泡軟，用開水煮10分鐘左右，撈出後用清水衝淨備用；三黃雞剁小塊，用開水焯過後另加適量的熱水+2薑片+適量白胡椒粉+適量料酒大火燒開煮10分鐘左右，關火備用。
2、取一小砂鍋，倒入剛才煮過的雞肉，放入發好的的香菇、魚肚、4片薑片、10幾粒枸杞，加入適量的料酒和白胡椒粉，最後再添些雞湯，將食材沒過。蒸鍋加足水，放入砂鍋盅，大火燒開上氣後轉小火慢慢蒸燉2-3小時。
2樓：林夕的微笑
材料主料：魚肚70g；
輔料：冰糖適量、蓮子適量
燉魚肚1魚肚2
用水泡一天一夜
3泡到發白4切小
5放在燉盅內
6放冰糖
7蓮子（燉上50小時）
8才可以
小貼士不要碰到油。
魚肚的做法大全 魚肚怎麼做好吃
3樓：在水一方
好吃的魚肚做法很多，介紹幾種
一、玉米魚肚羹
材料玉米湯料罐頭（粟米羹）1/2罐，魚肚（魚鰾）160克，雞蛋1個，香菜（芫荽）1棵，大蔥1根，薑汁酒1湯匙，高湯或清水1.2升，太白粉（生粉）1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許
做法1.大蔥、香菜洗淨切末。
2.魚肚用水發開後切成4釐米長細條。煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝乾待用。
3.煮鍋內注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料，太白粉加適量水調勻，倒入鍋中勾芡。
4.蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進食。
二、魚肚羹
材料魚肚，蝦米，香菇，冬瓜，豬肉，薑片適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，馬蹄粉適量
做法1.魚肚及蝦米用清水浸軟。
2.香菇用清水浸軟後切粒。
3.冬瓜去皮洗淨後切粒。
4.豬肉洗淨後切粒，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。
5.鍋內放少量油，燒熱加入蝦米爆香後將碟備用。
6.水燒開後加入薑片，然後加入魚肚、蝦米、香菇、冬瓜及豬肉粒煮15分鐘。
7.然後加入馬蹄粉水調成羹狀，再加入適量鹽調味即可。
4樓：山芝臧柔惠
魚肚鮑魚雞湯用料
魚肚4個鮑魚（我買的冷凍鮮鮑魚）3個維康雞1個竹笙1把冬菇10來個乾貝（瑤柱）7-8粒枸杞3大匙步驟
1魚肚汆燙去腥。（如果是爆的魚肚直接水發就好。）步驟2泡冷水，洗至沒有泡沫步驟3
把泡軟的魚肚切小塊步驟4
鮑魚用刷子刷去表面的黑膜步驟5
冬菇用清水泡發步驟6
枸杞和乾貝洗乾淨步驟7
雞去皮剁塊，汆燙去血水步驟8
竹笙用水泡發，清洗幾遍步驟9
除竹笙外，把所有的材料放入湯鍋，大火燒開，轉小火煲3個小時。（煲3燉4。）
步驟10
煲至2.5小時後，放入竹笙繼續煲半小時就可。(湯已經很鮮甜，我通常都不放鹽。）湯很清，膠質很豐富，很鮮甜呢
5樓：孝悅位溪兒
紅扒魚肚
菜系：廣東菜
特點：色澤金黃，軟嫩鮮濃，營養豐富，冬令佳食；
原料水發魚肚600克、蠔油50克、雞湯300克、溼澱粉10克、醬油30克、料酒30克、胡椒粉少許鹽3克、味精3克、蔥末3克、薑末2克
製作過程
1.先將魚肚用開水文火煮，見飲後，用涼水浸泡，如此反覆加工數次視魚肚膠質及其腥味除淨為標準，然後再用涼水泡24小時，魚肚即爽滑雪白，這就是魚肚的水發法；
2.將發好的魚肚世成塊，用料酒、蔥末、薑末及雞湯適量，在文火上煨好，控出原湯；
3.炒勺倒入蠔油，在旺火上燒熱，下入魚肚，再下入雞湯、醬油、味精、鹽、胡椒粉等，出勺上盤前再加入稠稀的溼澱粉芡即成。
6樓：道甲嚴遠
我們的川菜裡面有
火爆魚肚
魚肚煲的做法，魚肚煲怎麼做好吃，魚肚煲的家常做法
7樓：超你入懷
海鮮魚肚煲的做法
1.把香菇洗乾淨並切好
2.把文蛤在清水裡養上一個小時
3.把魚肚在清水裡浸泡三個小時
4.把雞翅、雞腳放進湯鍋裡
5.再加入料酒與生薑煲半個小時
6.然後把浸好的魚肚放進雞湯的鍋裡
7.再加入香菇
8.再煲半個小時，加入雞腿菇
9.把湯汁燒沸
10.再加入適量的鹽、文蛤
11.再次燒沸後即可食用了
魚肚怎麼做好吃，草魚肚的家常做法
8樓：匿名使用者
半煎煮草魚肚
主料草魚肚400克
輔料姜適量
芹菜步驟
1，草魚肚洗乾淨，撒薄鹽
2，姜切絲，芹菜切段
3，鍋裡熱油，放入草魚肚煎到一面有些脆後，向鍋裡四周淋入清水，同時放入薑絲，蓋鍋煮
4，等湯汁變粘稠，即可調味以及放入芹菜，再煮片刻即可。
海鮮魚肚煲的做法，海鮮魚肚煲怎麼做好吃，海鮮
9樓：百無一用是小豬
食材主料
魚肚80克
文蛤100克
雞肉250克
香菇150克
雞腿菇150克
輔料料酒適量鹽
適量薑片
適量步驟
1.把香菇洗乾淨並切好
2.把文蛤在清水裡養上一個小時
3.把魚肚在清水裡浸泡三個小時
4.把雞翅、雞腳放進湯鍋裡
5.再加入料酒與生薑煲半個小時
6.然後把浸好的魚肚放進雞湯的鍋裡
7.再加入香菇
8.再煲半個小時，加入雞腿菇
9.把湯汁燒沸
10.再加入適量的鹽、文蛤
11.再次燒沸後即可食用了
小貼士注：魚肚要先浸泡過，這樣容易把營養物質燒出來文蛤只要在最後階段放入即可，放進去燒的太久了，文蛤肉容易老
10樓：匿名使用者
用料主料
魚肚80g
文蛤100g
雞肉250
香菇150g
雞腿菇150g
調料食鹽
適量料酒
適量海鮮魚肚煲的做法
1.把香菇洗乾淨並切好
2.把文蛤在清水裡養上一個小時
3.把魚肚在清水裡浸泡三個小時
4.把雞翅、雞腳放進湯鍋裡
5.再加入料酒與生薑煲半個小時
6.然後把浸好的魚肚放進雞湯的鍋裡
7.再加入香菇
8.再煲半個小時，加入雞腿菇
9.把湯汁燒沸
10.再加入適量的鹽、文蛤
11.再次燒沸後即可食用了
魚肚怎麼燒
11樓：y神級第六人
黑木耳適量、幹黃花菜適量、紅椒1個
調料蔥5克、姜5克、老抽5克、蒸魚豉油適量、料酒10克、豆瓣醬適量、醋5克、白糖2克、色拉油適量
魚的處理：
家常燒魚肚步驟1
肚當就是魚的肚子，魚肉最肥厚的地方，即魚頭下至魚尾上，中間部分
材料：處理好的魚肚，黑木耳和黃花菜用冷水泡發洗淨，紅辣椒和蔥切小粒，薑切片
步驟2從魚肚中間橫向片開，去掉魚骨，片出兩片魚肉
調汁：將2匙蒸魚豉油、1匙老抽、1匙料酒、1/2匙糖調成料汁備用
步驟3從魚背厚肉地方下刀，切至接近至魚腹，不切斷，依次隔相等的距離切完魚肉，形成扇形
家常燒魚肚的做法：
鍋熱後放入油，將魚肚皮朝下中火煎，煎時不要翻動，可將鍋中的油澆到魚肉上
步驟4煎至魚肉變色，魚皮變成金黃色時，放入薑片和蔥粒，煎出香味，倒入調料汁，加入溫水剛沒過魚肉
步驟5下入黃花菜和黑木耳，扒入湯中，小火慢燉，燉時可將湯汁澆在魚上
步驟6待湯汁即將收干時，沿鍋邊淋一圈醋，撒入紅辣椒料和蔥段即可
乾魚肚怎麼發~~怎樣做好吃~`？謝謝
12樓：匿名使用者
魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好。 1．油發 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。
先用溫水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。
但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。黃脣肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發軟後，再用較旺的火提高油溫，並不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦裡不透。
2．水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。 泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
泡發之後煲湯營養最好，如果追求口感，那麼做成扒菜也未嘗不可，只是出鍋前要稍微勾一下欠，最好再配上廣東的菜芯，這樣不會太膩
13樓：匿名使用者
用水發一晚,之後捏幹,用油炒下,之後可以褒雞湯,可以炒西蘭花.
魚肚羹的做法，魚肚羹怎麼做好吃，魚肚羹的家常做法
14樓：林夕的微笑
主料魚500g 輔料鹽2g蔥花1g醬油1g雞精2g步驟紅燒軟骨魚的做法步驟11.將魚的內臟去掉，去頭紅燒軟骨魚的做法步驟22.切斷，
紅燒軟骨魚的做法步驟33.起油鍋，倒入軟骨魚，輕輕翻炒後，放入鹽、雞精和醬油，蓋上鍋蓋，煮2分鐘即可。
魚肚怎麼做好吃，草魚肚的家常做法
半煎煮草魚肚 主料草魚肚400克 輔料姜適量 芹菜步驟 1，草魚肚洗乾淨，撒薄鹽 2，姜切絲，芹菜切段 3，鍋裡熱油，放入草魚肚煎到一面有些脆後，向鍋裡四周淋入清水，同時放入薑絲，蓋鍋煮 4，等湯汁變粘稠，即可調味以及放入芹菜，再煮片刻即可。草魚肚的做法，草魚肚怎麼做好吃，草魚肚的家常做法 貿富貴班...
燉魚尾的做法，燉魚尾怎麼做好吃，燉魚尾的家常
病態懟獸 清燉魚尾 主料魚尾1條 輔料蔥5g 花椒適量 姜適量鹽適量 油適量白醋適量 料酒適量 步驟1.新鮮的魚尾一條 2.鍋內倒油燒至5成熱時倒入薑片 花椒 蔥花爆炒至出香味再加入適量的水 3.然後把魚尾放入鍋中，加入鹽，少許白醋 可讓魚湯色澤白如牛奶 料酒 4.燉到魚湯發白時再放一點姜，這時改用...
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