1樓：習慣未語先笑
從前，日本人以特級、一級、二級等不同等級來區分日本酒的好壞。可以按照以下標準分級：
純米大吟醸：由純米釀造，精米步合低於50%，是清酒中的極品純米吟醸：由純米釀造，精米步合最高為60%本釀造：
可新增食用酒精，精米步合70%以下即可但是現在日本酒的分等制度已經廢除。
目前，日本酒大致可以分成兩大類，一是有特定名稱的日本酒以及稱為普通酒（或經濟酒）的日本酒。特定名稱的日本酒從本釀造酒到大吟釀酒，一共分為8種，這些酒都屬於從前一級以上的特級酒。而相對較便宜的普通酒則佔了所有日本酒的8成。
關於清酒等級之分的問題
2樓：匿名使用者
清酒一般根據釀製方法不同分為五種：
米酒：純粹用蒸熟的米飯釀製的清酒。
本釀酒：在米酒中加入少量蒸餾酒。
吟釀酒：是用米粉釀製的酒。
大吟釀酒：是用最細的米粉釀製的酒
桑黃菇發酵酒：用桑黃菇發酵的酒
日本清酒二割三分和三割九分的區別
3樓：house小可愛
1、在清酒的製作工藝中第一個工序就是削米，就是把米的外部都磨掉，留下中間的白芯，磨掉多少按照百分比來計算，剩下的數值就是清酒的精米步合數，也就決定了清酒的風格。
2、二割三分，三割九分就是精米步合，二割三分就是整粒米磨掉了百分之七十七的部分，只留下了百分之二十三，三割九分是只留下了百分之三十九。如果沒猜錯的話，你見到的這個清酒是獺祭的純米大吟釀吧。二割三分比三割九分的飲用感覺要精細，水果味很多。
3、是說釀酒的米打磨得只剩下39%，只留取米之精華來釀酒。不過這還不是最好的，最好的是要將大米打磨得只剩23%（二割三分)的大米心——太過奢侈有木有。
4、而且，使用的大米是專門為釀酒種植的「山田錦」，這種釀酒米，在市面上一般是買不到的。
4樓：匿名使用者
技術上的呢大家回答的都已經很詳盡了，我告訴你味道上的區別吧，23%比39%更容易入口，清淡，雜味（米味）更少，更凸顯出米里的特殊香氣，喜歡哪個喝哪個不是貴的就好，東西不一樣
日本清酒是怎麼做的，日本清酒怎麼釀造 酸甜口味的。
思念浪漫的歌 日本清酒是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒，是日本料理的最佳搭配。與中國的白酒 高梁 用料不一樣 清酒的酒味可口甜美，容易喝過量而醉。製造清酒的材料不外乎米 酵母和水，但不同地區的水，不同品種的米，獨特的酵料和發酵過程，都會影響到清酒的味道和口感，有些清新香甜，有些醇而易入口，...
為什麼日本的清酒容易醉人，日本清酒和啤酒一起喝什麼情況會醉得很厲害嗎？
清酒的度數是比啤酒高，所以很容易醉人。日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟 發酵時又分成前 後發酵兩個階段 殺菌處理在裝瓶前 後各進行一次，以確保酒的保質期 勾兌酒液時注重規格和標準。如 松竹梅 清酒的質量標準是 酒精含量18 含糖量35g l...
韓國和小日本的清酒多少度，日本和韓國是不是白酒都是喝清酒？那酒多少度？
尋酒聯盟 清酒的質量標準是 酒精含量18 含糖量35g l，含酸量0 3g l以下。特級清酒 品質優良，酒精含量16 以上。一級清酒 品質較優，酒精含量16 以上。二級清酒 品質一般，酒精含量15 以上。 韓國燒酒20度左右，清酒不清楚。燒酒入口沒有感覺，很順口，後勁大。 花木聰 燒酒 soju 是...