日本清酒的等級,是哪呢,日本清酒的5個等級,是哪5個呢?

時間 2021-08-30 10:14:42

1樓:習慣未語先笑

從前,日本人以特級、一級、二級等不同等級來區分日本酒的好壞。可以按照以下標準分級:

純米大吟醸:由純米釀造,精米步合低於50%,是清酒中的極品純米吟醸:由純米釀造,精米步合最高為60%本釀造:

可新增食用酒精,精米步合70%以下即可但是現在日本酒的分等制度已經廢除。

目前,日本酒大致可以分成兩大類,一是有特定名稱的日本酒以及稱為普通酒(或經濟酒)的日本酒。特定名稱的日本酒從本釀造酒到大吟釀酒,一共分為8種,這些酒都屬於從前一級以上的特級酒。而相對較便宜的普通酒則佔了所有日本酒的8成。

關於清酒等級之分的問題

2樓:匿名使用者

清酒一般根據釀製方法不同分為五種:

米酒:純粹用蒸熟的米飯釀製的清酒。

本釀酒:在米酒中加入少量蒸餾酒。

吟釀酒:是用米粉釀製的酒。

大吟釀酒:是用最細的米粉釀製的酒

桑黃菇發酵酒:用桑黃菇發酵的酒

日本清酒二割三分和三割九分的區別

3樓:house小可愛

1、在清酒的製作工藝中第一個工序就是削米,就是把米的外部都磨掉,留下中間的白芯,磨掉多少按照百分比來計算,剩下的數值就是清酒的精米步合數,也就決定了清酒的風格。

2、二割三分,三割九分就是精米步合,二割三分就是整粒米磨掉了百分之七十七的部分,只留下了百分之二十三,三割九分是只留下了百分之三十九。如果沒猜錯的話,你見到的這個清酒是獺祭的純米大吟釀吧。二割三分比三割九分的飲用感覺要精細,水果味很多。

3、是說釀酒的米打磨得只剩下39%,只留取米之精華來釀酒。不過這還不是最好的,最好的是要將大米打磨得只剩23%(二割三分)的大米心——太過奢侈有木有。

4、而且,使用的大米是專門為釀酒種植的「山田錦」,這種釀酒米,在市面上一般是買不到的。

4樓:匿名使用者

技術上的呢大家回答的都已經很詳盡了,我告訴你味道上的區別吧,23%比39%更容易入口,清淡,雜味(米味)更少,更凸顯出米里的特殊香氣,喜歡哪個喝哪個不是貴的就好,東西不一樣

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