1樓：匿名使用者
冷凍是把食品外面凍上一層冰，與空氣隔離，使食物不會氧化，可以長期保持食品的不出現變質現象。可以長途運輸，長期儲存，一般冷凍海鮮可以存放三個月左右。
冰鮮，是剛剛打撈起來的魚蝦蟹，進行急冷，保鮮時間24小時，但是食品非常新鮮，其中營養物質沒有流失。現在各大超市展示櫃都是冰鮮食品。
2樓：
1、凍鮮，是指急凍後在-18℃以下儲存的海鮮。凍鮮的好處是中心溫度迅速下降至-18℃而達到完全凍結，令水份完全固化，阻止了因流動性所造成的質量變動，確保了海鮮的營養與質量。冰凍海鮮可以鎖住海產品體內的營養、水分，以免流失。
並且可以殺滅細菌和防止細菌侵入，保持產品原有的品質，利於長時間儲存。
2、活鮮顧名思義，指的是活的海鮮。很多人都認為海鮮中活鮮最好，因為最為新鮮。如果你身近海鮮捕撈點，那要求吃活鮮是合理的。
但如果你身處內陸，或者想吃進口海鮮，其存活率和肉質飽滿程度就很難保證。
海鮮類的凍品和冰鮮到底有什麼區別？
3樓：
1、凍品是把食品外面凍上一層冰，與空氣隔離，使食物不會氧化，可以長期保持食品的不出現變質現象。可以長途運輸，長期儲存，一般冷凍海鮮可以存放三個月左右。
2、冰鮮，是剛剛打撈起來的魚蝦蟹，進行急冷，保鮮時間24小時，但是食品非常新鮮，其中營養物質沒有流失。
3、現在各大超市展示櫃都是冰鮮食品。冷凍凍起硬邦邦的， 冰鮮混冰塊方便運輸，但保鮮期較短。
4、冰鮮習俗盛於四月漁汛期。四月膾魚、黃花魚、王魚擁集渤海灣沽區，每輛漁船產量都比往月高，由於天氣逐漸轉暖，往返費、耽誤產量、打水產品保鮮等問題，於是便駕船出海收貨，收貨用冰保鮮運往市場銷售，於是形成冰鮮習俗。
1、凍品是一種儲存在-12~-23攝氏度的一種食品，包括海產類、水產類、雞副類、鴨副類、鵝副類、豬類、牛類、羊類、農產類、丸糕點類、其它肉類、其它農產類等一大批肉質或非肉質食品。凍品在大小、形狀、質地、色澤和風味方面一般不會發生明顯的變化，而且還能保持原始的新鮮狀態。
4樓：owen法餐
冰鮮的保質期短，凍品保質期長。但是冰鮮的口味好，凍鮮的話口感差一些，價錢也便宜些。
5樓：匿名使用者
凍品為-20一下儲存的，需要加工成熟食，冰鮮是即可生吃也可熟食的，保質期凍品為12個月，冰鮮24-48小時。
6樓：六月_水
凍品就是放入冷凍裡了，而冰鮮則是放入冷藏，一般來說，冰鮮的比凍品口感要好很多
7樓：匿名使用者
大連海鮮和青島海鮮口味有什麼區別，尤其是抄法和抄料上 ,
8樓：匿名使用者
動物海產品劇毒無比，吃了易患怪病，不易**
9樓：冷凍配送
沒什麼太多區別，保質期1年。零下25度儲存
10樓：匿名使用者
冷凍的就是凍起來硬邦邦的
冰鮮的是混到冰塊裡方便運輸的，一般保鮮期較短
11樓：玉是恆溫的
海鮮品的凍品就是凍起來硬邦邦的，冰鮮的是混到冰塊裡方便運輸的，一般保鮮期較短冰鮮。
冰鮮，這個習俗盛於四月漁汛期。四月，膾魚、黃花魚、王魚擁集渤海灣。這時，大沽地區每隻漁船的產量都比往常高。
但由於天氣逐漸轉暖，又來回往返費時，耽誤生產，打上來的水產品保鮮成了問題。於是，便有人駕船到海上去收貨，將收上來的貨用冰保鮮，運到市場**。而後每到這個季節，就有人從事這項活動。
久而久之，形成了冰鮮的習俗。從形式上看，冰鮮是將海貨從一隻漁船倒在另一隻船上，因而冰鮮也叫做倒包。冰鮮，由於變漁船往返運輸時間為生產時間，促進了漁業的發展。
同時也形成了一批從事這項活動的專業人員。
冷凍海鮮和新鮮海鮮到底怎麼選？
12樓：冷陽冰
在選購海鮮時，許多人都認為新鮮的比冷凍的更有營養更好吃，因此總是在準備年夜飯的當天，菜價最高的時候，才手忙腳亂地買回來。
@****於網路
但真的是這樣嗎，活的=新鮮=好吃，冷凍=不新鮮=不好吃？並不是。
口感不打折
許多人以為，海鮮被冷凍之後，鮮就要打折了，口感比不上未冷凍的。但是，因為食品冷凍技術的高速發展，這個問題早已經被解決了。
@****於網路
冷凍海鮮所使用的冷凍技術，基本上都是速凍——海鮮**獲之後，立即放置在華氏零下20度，也就是-29的溫度中，30分鐘內完全凍住。
如果**獲時海鮮就是新鮮的，那麼隨著冷凍，它的新鮮將被安全儲存，直到經過解凍、烹飪，進入口中的那一刻。
帝王蟹、龍蝦絕大部分都是在船上速凍之後，才運上陸地的，但你覺得他們冷凍之後不美味嗎？並沒有。事實上，根本沒有幾個人能單從口感上辨別，菜餚所使用的海鮮是否經過冷凍。
@****於網路
也是因此，許多高階餐館、日料店都會使用冷凍海鮮作為食材，因為冷凍魚類不僅在口感上無甚差別，還能讓他們不受時令的限制**各種魚類美食。《惠丁頓郵報》**就有一篇文章寫道，你的壽司很有可能是冷凍魚做的。
你的壽司很有可能是冷凍魚做的，但這並不一定是壞事。
零細菌、新增劑
除了親自捕撈的漁民，我們絕大多數人吃海鮮時都是通過購買得來的。因此，如果你的挑選標準是活蹦亂跳的話，那麼就將會有更多的隱患。
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很多水產商會使用新增劑讓未冷凍的海鮮保持新鮮的外觀，焦亞泡出鮮亮蝦仁，甲醛讓變質烏賊起死回生，苯甲酸鈉讓臭魚爛蝦永葆青春，這種新聞相信你一定不陌生。
即使不用新增劑，海鮮在運輸、上架的過程中滋生的細菌，也不容小視。
而冷凍海鮮就完全沒有這些問題。海鮮**獲之後立即冷凍，不用費心讓它們看起來更新鮮，完全杜絕了新增劑的使用可能。同時，30分鐘的速凍也會完全杜絕細菌滋生的可能，直到你解凍的那一刻。
@****於網路
另外還不得不提的是，冷凍海鮮因為沒有儲存問題，做菜時想用多少就用多少，最大程度地減少了浪費。
營養不損失
高質量的速凍技術不會讓海鮮流失任何一種營養物質，不管是蛋白質、脂肪、維生素a維生素d這樣的脂溶性維生素，還是珍貴的歐米伽3脂肪酸。這已經被挪威一家名叫sintef的研究機構關於冷凍魚的研究成果所證實。
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這項研究是sintef聯合挪威營養研究所、水產研究所進行的，本意是向挪威國人證明，通常要經過至少3天才能到達零售超市或者商店中的遠洋捕撈魚類，冷凍之後不僅不會損失營養，還會保持新鮮度。
冷凍鱈魚也像新鮮的一樣好嗎？是的，研究顯示，只要（冷凍）處理得當（冷凍並不影響營養和口感）
他們用經過速凍並解凍的魚類，與新鮮捕獲的相同魚類進行營養成分上的對比。結果證明，二者不僅在蛋白質、脂肪、維生素上的含量上相差無幾，在微量元素的含量也幾乎持平。因此，愛吃魚的人大可放心地囤貨冷凍魚類，只要儲存得當，它們會像剛剛捕撈上時一樣好。
挑選標準
不過，因為對運輸、上家過程中有嚴格的溫度標準，所以在挑選冷凍海鮮時，仍有許多注意事項。一米市集的海鮮採購專家建議：
不要買包裝袋開啟、撕裂或者邊緣破損的冷凍海鮮。
在實體店購買時，不要買已經被擠到冰箱的霜線以上的冷凍海鮮。
在一米市集上架的ocean gala、新漁港、海名威、大湖、蘭維樂、壹家壹站等的各種冷凍魚類，使用的都是最安全先進的船凍技術，在最短時間內，最大程度地鎖住海產品的營養與口感，鎖住捕撈那一刻的極致新鮮。
配送環節中，一米市集使用環保材質的保溫配送箱，內建冰盒保持低溫，並放置在溫度可達到-18的冷凍車內，保證配送環節中，食材一直處在恆定的冷凍狀態。一旦有意外導致融化，我們就會將其做報廢處理，保證送到您廚房的冷凍海鮮，都是捕撈時最新鮮的狀態。
口感不打折，營養不損失，細菌、新增劑幾乎為零，瞭解了冷凍海鮮的這些優點之後，你就可以放心大膽地為過年囤貨了。
資料**
海鮮用水凍和直接凍有什麼區別，海鮮類的凍品和冰鮮到底有什麼區別？
用水凍得話可以更好的保護海鮮內部的營養成分，不至於過多的流失。因為水凍過後就會結成冰塊，從而使海鮮本身沒裸露在空氣中，這樣就很好的防止了營養成分的流失。 用水凍得話可以更好的保護海鮮內部的營養成分，海鮮本身沒裸露在空氣中防止了營養成分的流是。吃起來，更加鮮美。 如果直接凍 食物的水分就昇華了 使食物...
冷藏和冷凍有什麼區別，冷凍與冷藏有什麼區別
哈哈欠為你違逆 冷藏和冷凍的區別主要有 溫度不同 儲存時間不同 作用不同。1 溫度不同。冷藏室儲存食物的溫度一般為 1攝氏度至8攝氏度，這樣既不凍傷食品又有保鮮作用。冷凍室儲存食物的溫度是零下18度到零下20度。2 儲存時間不同。冷藏可以降低生化反應速率和微生物導致的變化速率，延長新鮮食品和加工製品...
什麼是凍藏，冷凍與冷藏有什麼區別
萬能製冷 凍藏，就是採用緩凍或速凍方法先將食品凍結，而後再在能保持食品凍結狀態的溫度下貯藏的保藏方法。常用的貯藏溫度為一12 一23 而以一18 為最適用。貯藏凍藏食品的冷庫常稱之為低溫冷庫或凍庫。凍藏適用於長期貯藏，短的可達數日，長的可以年計。這裡萬能製冷為大家列舉常見的肉類食品冷庫凍藏引數。牛肉...