1樓：小靜美味
長滿籽的老茄子千萬別扔，這樣做勁道開胃，一人兩個茄子不夠吃！
2樓：dddddd坤
茄子發苦，茄子的籽很大，可能是你買到了老茄子，老茄子含大量茄鹼，對人體有害，所以應避免吃太老的茄子。
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對好搭檔，維生素c的代謝過程中需要維生素b的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
茄子苦怎麼回事
3樓：奔跑的窩牛的家
茄子苦是茄鹼含量過多所致，茄鹼過多有毒，不建議食用。
炒茄子會發苦原因：
1、茄子不能用水浸泡，大鍋炒時，不宜放水，要用中火煸透； .
2、茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。
3、一種可能是你的茄子太老了,再一種就是你燒茄子的醬油不好,再就是你放糖放得太早了,它在裡面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發苦!
4、熟茄子會苦是因為茄子皮太厚了，也可以說你買的茄子有點兒顯老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀，甚至會苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就會爛掉。
茄子的營養成分
茄子的營養價值得益於它豐富的營養成分。茄子中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物，而且還含有鈣、磷、鐵等微量元素。經過研究，每100克的茄子裡就含有2.
3克的蛋白質、0.1克的脂肪等等。
茄子的營養價值
茄子中維生素p的含量很高，具有增強管壁的彈性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纖維中含有皁草甙，經常食用可以降低膽固醇含量；茄子中的龍葵素還有抑制癌症的功效。中醫理論認為，茄子性寒，有清熱活血、消腫止痛的功效，可以輔助**內痔、痔瘡出血、便血、大便乾結、溼熱黃疸、痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等症。
【禁忌】
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
3、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃，手術前也儘量不吃茄子。
炒茄絲的做法：
主料：茄子
配料：番茄 大蒜 蔥
調料：食鹽 五香粉 食用油 雞精
1.茄子、番茄、蔥洗淨備用。
2.將茄子切細絲，從斜切段，蒜剁末備用。
3.番茄用刀直接削片使用
4.炒鍋放油，油溫下入蒜末和蔥段爆香。
5.下入茄絲翻炒。
6.加入切好的番茄片翻炒。
7.加入食鹽、十三香調味，翻炒茄子變軟入味後，加入雞精調味出鍋裝盤即可食用。
8.裝盤即可食用。
4樓：ms殭屍
可能有幾種原因：
可能是你的茄子太老了
再一種就是你燒茄子的醬油不好
再就是你放糖放得太早了,它在裡面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發苦!
熟茄子會苦是因為茄子皮太厚了，也可以說你買的茄子有點兒顯老。
老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀，甚至會苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就會爛掉。
拓展如何做茄子香甜，除去苦澀：
1. 茄子洗好後帶著茄子把放入蒸鍋裡，蒸10分鐘2. 控水晾涼，一定要涼透
3. 茄子水分是很大的，把茄子一個個用手撕開，並把水分儘量擠出去4. 蒜薄皮備用
5. 這裡用的是醃菜鹽。不能用精鹽，口感是完全不一樣的6. 傳統的搗蒜方式是一個石頭的蒜臼子，可惜，沒在這，只有用這個工具了
7. 把蒜直接接著放茄子的盆壓碎
8. 香菜是很重要的一個調味，洗好控水
9. 切末
10. 在盆裡撒鹽
11.放入香菜末
12. 拌勻
13. 放入玻璃容器中，進入冰箱，醃24小時後即可使用14. 吃的時候，用熱油澆一下，放點味精即可。
5樓：
茄子不能用水浸泡太久，大鍋炒時，不宜放水，要用中火煸透；
茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。
一種可能是你的茄子太老了,再一種就是你燒茄子的醬油不好,再就是你放糖放得太早了,它在裡面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發苦!
熟茄子會苦是因為茄子皮太厚了，也可以說你買的茄子有點兒顯老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀，甚至會苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就會爛掉。
6樓：梵音凡凡
發苦原因：
茄子不能用水浸泡，炒茄子時不宜放水，要用中火煸透。
茄子太老了,而且燒的時間長，或者茄子皮太厚了，所以做出來的茄子不太好吃，發苦。
7樓：天降jj神
種菜的人可能撒多了肥料吧…………農藥沒洗乾淨也是可以的
茄子裡的籽有些變黑色是不是壞了呢
蒯蒯育兒說 是因為茄子存放時間太久造成茄子內部長出了種子，一般可以食用，如果茄子外表相當硬就不適宜食用。挑選茄子的正確方法如下 觀外表，外表要光滑沒有破損，顏色有光澤 用手指輕輕按壓，肉質要有彈性會回彈。儲存茄子的時候需要用保鮮膜將其包裹後在放置於冰箱不然會因為氧化而變得不新鮮。茄子裡的籽怎麼去除?...
他點了我不愛吃的茄子是不是表示不愛我
呵呵，我覺得你很可愛也很單純！女人男人大不同！既然是相愛的人，那又何畢計較細節！他吃著茄子開心嗎？幸福嗎？如果是的。那麼作為愛他的你，也應該感到快樂。不是愛屋及烏嗎？真正的愛都是互相的，也是會有回報的。拋開那些瑣碎的事情，難得糊塗也是一種愛。 網路夜行者 只能表示他實在是很愛吃茄子.女人老是要男人點...
我家的茄子總死，怎麼回事，是不是土有問題
施足基肥。定植地要施足基肥.適期播種。春茄的適播期為10月下旬至11月，苗期60 70天。秋茄的適播期6 7月，苗期25 30天，冷涼地區反季節栽培可在3 4月份播種，5月份移植。一般每畝用種量為15 20克。合理密植。採用雙行植的行距為50 60釐米 株距為50釐米.適時整枝。當植株出現花蕾時開始...