1樓：匿名使用者
青色茄子和紫色茄子本身的營養價值其實都是差不多的。那麼為什麼還會出現青色的茄子和紫色的茄子呢？
1.生長環境的不同
細長的紫色茄子一般都生長在南方。而青茄子的一般都在周口市。南方夏秋茄子一般在4月上旬至6月下旬露地陽畦育苗，但是由於太陽的光照原因，所以北方的青茄子一般都會比南方的紫色茄子晚種一些。
雖然種的地方不一樣，但是種的方法其實主要還是嫁接。
2.營養價值其實都差不多
青色的茄子和紫色的茄子所含的礦物質和維生素略有不同，但是實際的差別不會太大。茄子的營養豐富，主要含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素以及鐵等多種的營養成分。青茄子和紫茄子其實只是品種上的差異。
因為有的人會看到了新出的品種，所帶來的商機，僅僅因為茄子的顏色的不同，導致紫色茄子要比青色茄子要貴。
3.食用口感
雖然和紫色茄子，但實際上的營養價值都沒有什麼太大的區別，只是品種不一樣而已。但其實他們的味道也差不太多，主要是食用的口感，青色茄子的口感相比紫色茄子來講，是比較薄，然後果肉比較厚實。但是相比較顏色來講我個人喜歡紫色茄子，因為好看，喜慶。
所以其實家常便飯的話，也不用考慮要買什麼顏色的茄子，因為除了顏色的差異他們其它的各方面其實都是差不多的。所以如果是我要買茄子，我主要就是看他們哪些便宜。然後你要做哪些菜，最後再選擇哪種茄子。
2樓：給你宇宙
紫茄子還有青茄子一樣價值應該差不多吧，因為畢竟都是茄子，都是一個品種的，但是我比較喜歡吃紫茄子。
3樓：冰淇屏體
我覺得紫茄子營養價值更高，紫茄子有紫色素，對人體很有好處。但是青茄子就跟沒熟一樣，全是青的吃起來口感不好，紫茄子裡有更多的膳食纖維，更多的維生素，更多的營養。
4樓：我好難熬
能吃就行了管那麼多幹嘛，人每天需要的營養物質都是千層不變的，而它所能提供的營養物質也是所差無幾的。
5樓：可愛的
紫茄子和青茄子，其實兩種營養的價值都很高，不必去糾結那種營養高，喜歡吃就好了
6樓：l佳寶
二者的營養價值相差不了多少。其實我們也不用糾結於哪個食物的營養價值更高，人體每日能攝入的營養本來就不多，靠的是多元、豐富的營養攝入，所以不要挑食就好。目前，紫茄子在全國比較普及。
7樓：小花妹妹
紫茄子和青茄子營養價值是差不多的，只是外表皮的顏色不一樣，所以愛吃哪個都是一樣的營養哦。
8樓：韓允微
我覺得這兩種顏色的茄子營養價值是差不多高的，茄子皮的顏色並不能反映出營養價值的高低，紫茄子看起來更好看一點而已。
9樓：高寶
二者的營養價值是差不多，只不過紫茄子在我國更普及而已。個人感覺紫茄子的口感要勝於青茄子
10樓：社交狂人楊帆
從營養成分上來說，當然是紫茄子比那個青茄子營養成分更高一點，從味覺上來說兩個更有各自的優點，個人還是比較喜歡吃這種青茄子的。
11樓：
我舉得紫茄子的營養價值更高一點。紫茄子比綠茄子的花青素含量要豐富的多，經常吃些茄子，更是有助於防治和緩解三高疾病和出血性紫癜。
12樓：tomo的女朋友
我覺得紫茄子和青茄子的營養價值應該差不多吧，看個人喜歡吃哪種茄子，以前青茄子的銷量比較大，但現在好像更多人喜歡吃紫茄子。
紫茄子和青茄子相比，哪個營養更有價值？
13樓：慎美媛家午
主要是看你燒什麼菜了，青紫兩種茄子實際上營養價值上並沒有太大區別，只是品種不同罷了，味道我覺得差不多。不過口感上青茄子皮比較薄，肉比較厚實，適合燉煮之類的~但我個人還是喜歡紫茄子，紅燒茄盒超級美味啊~~~^0^
紫色茄子與青色茄子那個更營養？茄子有什麼營養？
14樓：續弘揚剛濰
都是一樣的，茄子含有維生素p、鈣、磷等。茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫寬腸之效，適用於腸風下血，熱毒瘡癰，**潰瘍等，對內痔便血有很好的療效。
茄子具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。
茄子對癌症有一定的抑制作用，對痛經、慢性胃炎醜胃炎水腫等也有一定**作用。
茄子可涼拌、炒食、還可乾製、醬漬，醬漬後品質極佳。冬季吃茄子煲，芳香開胃、抗癌。
肺結核、關節炎病人忌食；茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃。老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素p大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
15樓：定幻露閉夏
紫色茄子比綠色茄子的營養好。紫色茄子不僅營養價值高，而且還有藥用價值。蔬菜顏色越深營養價值越高。
茄子是青茄子營養還是紫色茄子營養?
16樓：匿名使用者
茄子性bai寒，對於容易長痱子、生瘡
du癤的人較為適宜zhi，但脾胃虛寒dao
、哮喘者不宜多吃內。茄子所含熱量容極低，老年人和肥胖者不妨常吃。哪種茄子最營養茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素e和維生素p，對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子不要去皮吃茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。另外茄子皮裡含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裡，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。但發芽土豆含量過高，攝食會造成食物中毒。
青茄子有什麼營養價值？
17樓：井家的露寶
青茄子的營養價值：
1. 護心：綠茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，綠茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;
2. 抗癌抑癌：綠茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，綠茄子還有清退癌熱的作用;
3. 抗衰抗氧化：綠茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
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