1樓：北京新東方烹飪學校
1. 氣味辨別 聞蘑菇的氣味,一般帶有不正常氣味(比如惡臭、腥味)的蘑菇是不能食用的.
2. 觀察顏色 觀察蘑菇的顏色,一般蘑菇表面帶有黑點的,顏色灰暗的是不能食用的,顏色過...
3. 看蘑菇是否生蟲 找一朵朵頂的蘑菇,掰開蘑菇葉肉,
2樓：匿名使用者
區分野生蘑菇有沒有毒一般有一下幾點:1.看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的。2.
看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，非凡是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。3.
看外形。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中心呈凸狀。
3樓：尚兒麗
有很多方法鑑別，
但你看了不能作為你個人判斷後食用的依據，
因為這種野生蘑菇不能有一丁點兒的誤判，
否則生命難以保障。
個人不要去區分，更不要區分後去食用，
風險因素太高了。
怎樣辨認野生蘑菇是否有毒？
4樓：太原廣告製作花絮
吃蘑菇看到小精靈？可能中毒了！如何辨別蘑菇是否有毒
5樓：拉風的大俠客
野生的蘑菇，怎麼分辨它是否有毒？野生蘑菇確實不能夠隨隨便便吃，畢竟野生蘑菇的辨別需要一定專業知識，對於一般人來說，最好還是去正規商店購買為好，下面給大家說一下野生蘑菇，但是提醒大家千萬不要隨便嘗試，下面內容請朋友們參考：
毒蘑菇和一般野生蘑菇完全不一樣，對於一些專業人士來說，野生蘑菇和毒蘑菇區別很多，比如野生蘑菇形狀上和毒蘑菇有很多不同，毒蘑菇一般來說，蘑菇頭上戴帽子，蘑菇的腰腰部有一個類似裙子的斑紋，另外毒蘑菇根部會分開，就像是一個人穿靴子。簡單來說意思是有菌蓋、菌環和菌托的多為有毒蘑菇。這點大家千萬主要，另外一些毒蘑菇看起來不明顯，可是如果你仔細觀察，上面所述的三個原因結合起來，那麼很快就能夠分辨出來。
遇到此類蘑菇，千萬不要大意，很可能都是毒蘑菇。
二、野生蘑菇顏色和手感狀況很重要，一定要仔細進行觀察：
一般來說時候野生蘑菇都會比較乾澀，摸起來很乾燥，不會有什麼粘的感覺。可是毒蘑菇一般比較黏滑，用手摸的時候感覺十分明顯。菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊，看到以後就是毒蘑菇。
另外有毒蘑菇顏色十分鮮豔，顏色大部分呈現出金黃、粉紅、白、黑、綠等。無毒野生蘑菇，一般顏色會很暗淡，大家要注意。
一般來說普通蘑菇，聞起來會有一種淡淡香味，可是有毒蘑菇就不一樣了，聞起來會有一種腥味、辣味，大家要注意。
6樓：星舊
工具/原料
蘑菇方法/步驟
由於有毒蘑菇與無毒蘑菇之間沒有明顯的區分標準，在採摘時，沒有經驗的人是很容易將它們混淆的。 採食野蘑菇時要特別小心，對於色彩鮮豔，奇形怪狀的野蘑菇就不要採摘了，往往是有毒的，還有，對於不認識或從未吃過的野蘑菇，大家也千萬不要採摘食用。我們還可以通過形狀看蘑菇的毒性，毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊，無毒蘑菇很少有菌環。
觀察蘑菇的毒性，我們還可以從顏色和氣味著手。毒蘑菇大多數是呈金黃色、粉紅色、白色、黑色、綠色等色，無毒蘑菇多為咖啡色、淡紫色或灰紅色。而且呢，毒蘑菇有土豆或蘿蔔味；無毒蘑菇基本上是苦杏味或水果味，這些是可以直觀觀察地到的。
我們還可以動手看看它的分泌物，將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌杆，無毒的分泌物清亮如水，蘑菇撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，撕斷後在空氣中易變色。
如果遇見有人因食用蘑菇中毒了，一定要記住，立即撥打急救**，並保留毒蕈樣品供專業人員救治參考。在等待醫院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然後採取催吐措施，如用湯匙壓舌根，以減少毒素的吸收。反覆嘔吐後，最好讓患者飲用加入少量食鹽和食用糖的「糖鹽水」，補充體液，防止休克。
對已發生昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息。
7樓：妙招之幫
野生蘑菇「有毒」，教你個方法分辨「毒蘑菇」現在學還不晚
怎麼區分蘑菇有沒有毒？
8樓：匿名使用者
識別毒蘑菇
一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋**呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
四看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
六是測試。在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。
七是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
八是化學鑑別。取採集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸溼後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。
9樓：中國農業出版社
要正確地認識毒菇，唯一的方法是從生物學性狀著手瞭解它的外部形態、內部結構及生態習性等，僅用一兩句話是難以說明的。某一種方法只能鑑定某一種毒菇，目前國內外還沒有一種簡單而又有效的方法把所有毒菇檢測出來。
民間流傳的一些說法是不可信的，更不能把它當作規律去運用。例如：有人說顏色鮮豔，樣子好看或菌蓋上長疣的有毒；有的說不生蛆、不生蟲的有毒；有的說有腥、辣、苦、麻、臭等氣味的有毒；有的說受傷後變色的有毒；也有的說烹煮時能使銀器、大蒜、米飯等變色的有毒等等。
事實證明，某一說法對某一種毒菇的鑑定可能是對的，但絕不能作為鑑別所有毒菇的依據。例如：毒傘、白傘等顏色並不鮮豔，樣子也不好看，受傷也不變色，也不能使銀器和大蒜變黑，然而都含有致命的毒素，50克重的毒菇就可毒死一個成年人。
可是香口蘑不生蛆、不生蟲，卻是一種名貴的食用菌。相反，豹斑毒傘是有名的毒菇，既生蛆也生蟲。還有多種牛肝菌，俗稱「見手青」，真是一碰就青，但卻是風味獨特、口感滑潤細膩的美味食用菌。
因此，要準確地認識毒菇，需要大型真菌的分類學知識，不能一概而論。不認識的野生菇千萬不能輕易食用，以免中毒。毒菇的鑑別可參考《毒蘑菇》一書。
10樓：還有誰讓你失
看生長地帶。可食用的無毒蘑
菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環（像穿了超短裙一樣）。無毒蘑菇很少有菌環。
觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿蔔味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。
看分泌物：將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌杆，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
化學鑑別。取採集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸溼後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。
在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。
另外,如果沒有把握確定蘑菇是無毒的，千萬不要食用，如果不慎誤食了有毒蘑菇，應及時採取催吐、洗胃、導瀉等有效措施進行處理,並及時送醫院診治
毒蘑菇（毒菌）在中國的種類多，分佈也廣泛，資源豐富。在廣大山區農村和鄉鎮，誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍，幾乎每年都有嚴重中毒致死的報告。曾經被作為多發性食物中毒的原因之一。
因此，長期以來鑑別毒蘑菇是人們十分關心的事。有關方面曾做了大量的科普知識宣傳工作，但誤食中毒者仍屢有發生。因為鑑別毒菌並不容易，所以唯一的辦法，在野外最好不要輕易嘗試不認識的蘑菇，同時不偏聽偏信。
必須在分辨清楚或請教有實踐經驗者之後，證明確實無毒時方可食用。如果吃了蘑菇發生了身體不舒服的感覺，應該及時到醫院診治，千萬不可大意。
11樓：匿名使用者
一：看顏色。有毒的蘑菇一般菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
二：看形狀。無毒的蘑菇，通常菌蓋較平，傘面光滑，菌柄下無菌托，上部無菌輪，有毒的蘑菇往往菌蓋**呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實、板硬，菌柄上有菌輪、菌托，菌柄細長或粗長，易折斷。
三：看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌住，無毒的一般分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的，往往分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
四：聞氣味。無毒蘑菇一般有特殊香味，有毒蘑菇常有異味
12樓：匿名使用者
反正顏色越鮮豔的越有毒
13樓：葡萄怪人
有毒的蘑菇和沒毒的蘑菇，有什麼區別？今天可算知道了
怎樣才能辨別野生蘑菇是否有毒？
14樓：匿名使用者
長得好看的。。。顏色鮮豔的就有毒。。。
怎樣分辨有毒野生蘑菇和無毒野生蘑菇
15樓：丹蕾冼雁
如何識別有毒蘑菇—看產地：
一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
如何識別有毒蘑菇—辨顏色：
二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，非凡是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
如何識別有毒蘑菇—識外形：
三看外形。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中心呈凸狀，外形怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
如何識別有毒蘑菇—分泌物：
四看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
如何識別有毒蘑菇—聞氣味：
五聞氣味。無毒蘑菇有非凡香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
如何識別有毒蘑菇—搓拭：
六是測試。在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，假如蔥變成青褐色，證實有毒，反之不變色則無毒。
如何識別有毒蘑菇—煮試：
七是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
如何識別有毒蘑菇—化學檢驗：
八是化學鑑別。取採集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸溼後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。
最好還是為了自己的生命儘可能的吃自己帶的食物，如果真的沒有了。那就按照上面的識別方法去驗證一下。
這是什麼蘑菇？有沒有毒，這是什麼蘑菇？有沒有毒？（急）
班門弄斧 小草菇，一般的小草菇,無毒,但是口感不好,最好不吃。子實體單生或群生。菌蓋直徑0.6 1.5cm，白色，初卵形，後鐘形至半球形，最後平展，乾燥，有絲狀細毛，邊緣平滑，後有條紋。菌肉薄，中部稍厚，白色。菌褶離生，較稀，白色，後粉紅色。菌柄長1 1.8cm,粗0.1 0.2cm，白色，圓柱形，...
如何檢驗野生菌是否有毒，怎樣辨認野生蘑菇是否有毒？
小小小兔 嗯 以前只聽說過於鮮豔的蘑菇不能吃，但是過白的蘑菇倒是沒有太注意過。因為家裡的山上也沒幾種蘑菇，如肉蘑 松蘑 針蘑這幾樣，其他長得不一樣的，也不會去採。中毒的機率一下就降低了90 哈哈。所以，在外面除了路過的野花不要亂採之外，遇到野生的蘑菇也千萬不要亂吃，否則可能有性命之憂。還有，既然是菌...
這種蘑菇能吃嗎，這種蘑菇能吃嗎，有沒有毒？
蘑菇是腐生菌類，有的有都不能吃，大多數可以吃，而且營養物質豐富，氨基酸種類齊全。 能吃，這是草地的蘑菇，叫草蘑。個較小，多生長在草地裡，採回晒乾後食用，味道鮮美。這種蘑菇能吃嗎 銀定一生 請詳細說明蘑菇的品狀。 沒有 如何辨認啊。 什麼蘑菇啊，沒說明白呀，無法回答 沒有 怎麼看能不能吃 黑加侖喵喵 ...