1樓：匿名使用者
做月餅梘水和轉化糖漿以及其他配料的比例如下：
餅皮：中筋麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，花生油25克。
餡料:403克。
做法:1、將梘水、糖漿、花生油攪拌均勻，倒入麵粉和奶粉中攪拌均勻。
2、分割好餅皮和餡料，分別滾成圓球。
3、在餅皮沾少許乾粉，用力拍扁，在餅皮中放入餡料。
4、將餅皮慢慢地向上推，包裹住餡料。
5、利用虎口的部位慢慢將餡料收緊，將餡料完全均勻地包裹住。
6、包好以後拍些麵粉在滾圓的月餅上，放入模具中按壓成型，輕輕敲打敲模具脫模。
7、在脫模完成的月餅上噴些水，放入200℃預熱好的烤箱內烤大概5分鐘。
8、待表面紋路定型，稍稍有些上色後，取出來在表面刷過篩過的蛋液。再放進烤箱，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以後就可以了。一共大約需要烤20分鐘。
2樓：資深錦衣衛
麵粉100g，轉化糖漿70g、花生油30g、梘水2g。
3樓：餘姐美食
熬製轉化糖漿和梘水的勾兌，轉化糖漿和梘水是做月餅不可少的食材，想在家做月餅，必須先學會做轉化糖漿和梘水的勾兌
4樓：mini羊羔
提問麵粉100g，轉化糖漿70g、花生油30g、梘水2g。
月餅的做法：
配料:餅皮:中筋麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，花生油25克。
回答餡料:403克。
提問餡料裡放麵粉嗎？
回答6. 脫模後放冰箱冷藏半小時，為使其烤時不因為那麼軟而變形。
可以沾一點點
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5樓：匿名使用者
1斤麵粉大約放17g陳村鹼水，梘水加到清水混合均勻，然後在加入麵粉中
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