1樓：家常菜日記
為什麼飯店的炒青菜那麼好吃？原來是這樣炒的，大廚教你技巧
2樓：樂前輩
首先炒菜時要等油熱到一定的程度才能把菜倒入鍋中翻炒，其次對於一些水分不多的菜而言加入適量的水才會炒得更好吃，同時我們放鹽的時機應選在快出鍋的時候，最後還要根據反覆的練習來增進對火候的掌握。
炒菜竅門
很多人不擅長炒菜的人對炒菜的認知可能僅僅只有把菜倒入鍋中炒熟，然後放入調味料這種程度。其實大部分普通的家常菜的炒法都很簡單，我們只要掌握相應的竅門就可以了。
首先炒菜時候的油溫非常的重要，我們在炒菜的時候不應該在油還沒有燒熱的時候就急忙把菜倒入鍋中，很多菜都需要在油溫比較高的時候下鍋炒才好吃。
其次就是適量的加水，像土豆這類水分不多的菜在炒的時候適當的加水就會更美味，以及我們往鍋中加食鹽調味的時候，最好要在菜快出鍋時投放。最後，不同的菜餚也應該使用不同的火候，我們可以在反覆的練習中增進對火候的掌握。
3樓：瘋小濛
紅燒肉是我們餐桌上的一道經典美食。這道紅燒肉，是和小香菇一起燒的，與肉同燒，又添香又增營養。
【材料】五花肉800克，冰糖，大蒜數瓣，鮮姜一塊，白酒20克，八角兩顆，鹽，泡發冬菇
1. 五花肉洗淨切成1公分厚的小長塊；
2. 八角、姜、蒜準備好；
3. 炒鍋中放少許油，將冰糖入鍋中，中小火炒制焦黃；
4. 將五花肉放入糖色中；
5. 中火煸炒肉塊；
6. 沿著鍋邊淋入少許白酒；
7. 將大蒜、姜塊、八角投入鍋中倒入熱水，然後蓋蓋子，小火燜燒15分鐘；
8. 將小冬菇投入鍋中，將泡發冬菇的水沿著鍋邊倒入鍋中；
9. 撒鹽，翻拌均勻後，蓋上蓋子，小火繼續燜燒50分鐘左右收汁，出鍋。
4樓：
一般一些家常菜的話，油熱炒蒜末炒香，然後把你想要炒的菜倒下去，翻炒幾下下一點鹽，一點蠔油，一些雞精下去就可以了
胡蘿蔔抄菜會好吃麼？怎樣抄才會好吃嘞？
好吃 色拉。土豆一個，煮熟後，放涼，再用刀切成小塊，放入有胡蘿蔔的碗中。青豆用水煮至飽滿，雖然是熟的，可是不處理一下的話，感覺有點豆腥味。煮開好也放入碗裡。攪拌一下，等完全涼了再加入蛋黃醬，如果有一些熱會使醬謝了。拌勻後，再灑點法香碎就可以吃了。胡蘿蔔切丁，加入一些橄欖油，放在微波爐裡叮噹30秒，沒...
怎麼煮餃子才會好吃啊，怎樣煮餃子才好吃？
緣來是我 要煮好吃的餃子需要先把水燒開再下餃子，防止餃子粘在一塊。具體步驟如下 1 把水燒開，加入1勺鹽防止餃子粘連，下入水餃蓋上鍋蓋。2 水再次燒開後開啟鍋蓋，點一次涼水，再繼續關蓋燜煮，這個動作持續兩次，也就是點兩次水。目的是讓水溫降低，因為煮餃子是先煮外後煮內，如果一直保持高溫會出現餃子皮熟透...
魚湯怎樣做才好吃，鯽魚湯怎麼煮才會好吃
東方小廚神美食 鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。 巴格達特 燒魚湯的小技巧 在別的地方收集了一些生活中的小技巧，簡單實用，一起分享燒魚湯用豬油燒，湯會...