1樓：陪伴等待
蘋果面和脆的本質實際上是蘋果在成熟期果肉細胞的不溶性果膠及纖維素的含量和性質差異造成的。蘋果在成熟後，由於乙烯的作用，果肉細胞間的不溶性果膠含量下降、可溶性果膠含量上升、纖維含量下降、細胞間粘連性下降，果肉逐漸由不成熟時的硬、脆逐漸軟化（即變面）。在成熟期，細胞間的粘連程度適中，因此不會有未成熟時後的硬，也不會像快壞的時候那樣「軟」。
但是，由於蘋果品種的不同，細胞間粘連性下降的程度和速率不同，因此造成了蘋果間脆、面的差異。
食用蘋果的注意事項
1、不妨優先選擇套袋處理的蘋果。這種蘋果表皮乾淨而均勻，受到汙染氣體、農藥噴灑等的影響比較小。
2、最好選擇有無公害、綠色和有機認證的蘋果，這樣的蘋果重金屬和農藥殘留會少得多，即便不等於零，也會比普通蘋果皮中殘留量小，吃果皮更為放心。
2樓：菲菲10月3日
主要是品種的差異。現在常見的都是富士,富士屬於比較脆的品種,冷庫儲存的話一直到過年之後都不會有問題。跟富士類似的有嘎啦果,很快就會變面,還有紅將軍(是富士的一個品種,但是會跟富士區分開)也是早期果,不能長時間放。
其他的就比較少見了,像金帥(金元帥),喬納金,紅金星等,都是剛摘額時候很脆,但是放很短時間就會變面了。我們家就是種蘋果的,現在這些品種都很少見了。金帥會有幾棵,但是主要是用來做授粉樹的(蘋果 異花傳粉坐果率才高),賣的很少。
其他的品種幾乎都見不到了。至於有人說重的就脆,那完全是誤區,好的富士蘋果會感覺比較輕,看起來很水靈的,那種才是真正的好吃。很脆很甜,全是水,類似於傳說中入口即化的感覺(不是說有那麼軟,而是口感特純正,沒有任何不愉快的感覺)。
有些比較硬比較「重」的,吃起來會有一點澀**上,還是富士最貴,其他的品種都便宜一些。據我猜測就是其他品種都不宜長期儲存,所以不適宜大規模的倒賣。現在還有很多進口貨,就不清楚了。
另外還有一點,富士很容易儲存,我們自己留著吃的也可以放到第二年春天,當然了口感會有一些變化。我們賣出去的大多數都是直接包裝入冷庫,不存在「上蠟」的情況。根據我的知識經驗,也理解不了上蠟這種情況。
我猜是蘋果表面分泌的一些東西或者有時候包裝時候的異物,讓有些人誤會了。
面蘋果和脆蘋果哪個貴？
3樓：郝景望
面蘋果，
復脆蘋果根本就不是制一個品種的
！傳統品bai種的「du紅玉」，就是一個非常zhi容易面的品種dao、紅玉「秦冠」、「黃元帥」稍微時間長一點就面了，而紅富士、粉紅女士等品種就一直是脆的！相比較而言，脆蘋果口感好一些，價錢也就高一點點！
4樓：匿名使用者
看品種，有種紅色面蘋果，很面，我們超市賣15元一斤，但是很甜，號稱進口專。但是另外有黃色的面蘋果屬，就浮動**，貴的時候5元一斤，便宜的時候可能會十元三斤。
脆蘋果也分品種，有的就5-6元比較穩定，有的品種就是和黃色面蘋果一樣，浮動**，貴的時候5元一斤，便宜的時候可能會十元三斤。
根據品種、季節、市場不同而不同。
5樓：春羽乘風
脆蘋果口感好，很多人最愛吃脆蘋果，面蘋果吃起來粉粉的，不脆。脆蘋果比面蘋果**相對要貴一些。
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