1樓：職場云云老師
阿膠，口感最好的吃法當屬阿膠糕了，配以黑芝麻核桃紅棗枸杞冰糖等的熬製成塊，純香淡甜可口的， 營養更豐富。尤其自己做的，怪味一點沒有，很香很好吃，有時會忍不住的多吃一片。
阿膠是國寶級別的補品，祕密工藝配方製造，極具補氣養血的功效，自古就被女人青睞。氣血足容顏才紅潤，這點並不是幾大千一套的化妝品能抹得來的，且早保養才能晚衰退，氣血越平衡，人就越健康。
【阿膠糕】
材料：阿膠500克
配料：黃酒500ml，冰糖400克，紅棗500克，核桃500克，黑芝麻500克，枸杞200克。
做法：用小錘子將阿膠隔著包裝稍稍砸碎些，再開啟將小塊的阿膠倒入研磨機，打磨成細細的粉狀。上好的阿膠是深棕色，燈光下看純淨無雜質，敲碎後的斷面非常亮，無異味。
將阿膠粉倒入不粘鍋中，加入黃酒，浸泡一夜後會成果凍狀，酒味也會淡很多。黃酒買10塊錢一瓶的那種即可，20元一瓶的酒味太濃了。
將各種配料準備好。黑芝麻是炒熟的；紅棗洗淨徹底晾乾水份；將紅棗去核後切成棗片。
老冰糖放入破壁機中研磨成粉。將泡了黃酒的阿膠，放小火上熬製，邊熬邊攪拌，至阿膠全部軟化，放入冰糖粉。
小火，不停的攪拌，熬至鍋中冒著黏稠的密集的小泡泡，並能聞到香濃的紅糖味，加入枸杞翻拌拌勻。
再依次的加入紅棗、核桃、黑芝麻拌勻，一直小火操作。都要拌勻後再加入另一樣，越攪拌越粘稠，得耐著性子使點力氣的翻拌均勻。
全部攪拌均勻後即可關火。整個熬製過程中，若是火大了或者攪拌慢而熬糊了，那熬出的阿膠糕就會有苦味的。保鮮盒內刷一層薄油。
趁熱將熬好的阿膠糕全部倒入保鮮盒內，壓實並抹平表面。涼透後冷藏至硬，拿出切片即可，然後再放冰箱冷藏儲存著慢慢食用，最好是單片塑封起來更好存放。
食用方法：每天兩片。
阿膠不能與生蘿蔔同食，一個是補氣的一個是洩氣的。
2樓：鄉村啊亮
家庭自制阿膠糕的做法
3樓：罐頭小廚
阿膠糕這麼做滋補翻倍！
怎樣在家制做阿膠糕？
4樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：阿膠 300g、黃酒 600g、冰糖 150g、 黑芝麻 500g、紅棗 200g、核桃仁 300g、枸杞 100g、玫瑰醬 200g。。
1、第一步碗中放入阿膠和黃酒，靜置24小時。
2、時間到後倒入鍋中，放入適量的冰糖，使用大火煮開。
3、加入玫瑰醬，拌勻。
4、然後鍋內倒入除黑芝麻外的所有輔料，用鏟子快速翻炒均勻。
5、然後鍋中倒入適量的黑芝麻，用鏟子攪拌均勻。
6、放入容器裡，蓋上保鮮膜，擀平，放冰箱6小時。
7、時間到後取出，用刀切塊，完成。
5樓：樂觀的高飛
原料：阿膠500g、黑芝麻1000g、核桃仁1000g、紅棗1500g、冰糖500g、料酒2000g。
做法步驟：
1、把黑芝麻在鍋裡大火炒2分鐘，再小火炒3分鐘。
2、核桃仁在鍋裡大火炒2分鐘，再小火炒3分鐘。
3、紅棗洗乾淨去核，再在粉碎機裡打碎；紅棗碎了會很粘，可以加入料酒比較容易打碎。
4、阿膠打成粉再熬成糊狀，將這4種食品依次處理成碎塊，攪拌均勻，再倒入料酒。
5、攪拌均勻後，放入盆子裡，蓋好蓋子，然後再放入大鍋內，隔水蒸。先用大火蒸15分鐘，然後再用小火蒸1個半小時，完全蒸透就可以了。
6、蒸透後放入預先準備好的方鐵盤，晾乾，定型，再切成片，就成了上圖看到的阿膠糕了。
6樓：啊往事知多少
阿膠糕製作
阿膠一塊
買好黃酒（優質的！必須優質） 大核桃 芝麻 枸杞 桂圓肉 土冰糖（就是大塊的）
先把阿膠敲碎 拿黃酒浸炮 3天3夜為佳 一斤阿膠差不多一斤黃酒 怕幹。
開始熬阿膠
核桃肉 芝麻 必須都炒熟 。核桃肉去皮
把浸泡好的阿膠和黃酒倒入鍋中（必須是平地鍋 必須！）然後拿個勺子啊什麼的一邊熬 一邊攪拌。看他溶解的差不多了 放入大核桃肉 芝麻 枸杞。
在看溶解了些了 放冰糖 要一直攪拌~~~
這時候差不多完全溶解啦 放桂圓肉。恩 攪啊攪 攪一會兒就ok了
然後 就晾在那兒
涼一了一晚上 第二天早上起來 稍微加熱！ 因為都粘在鍋子邊緣了 我們的把它取出來 沿著鍋子圓圓的一圈邊慢慢地用工具把他撬開
然後整個反撲在砧板上
然後再涼一會 一會就好。能切了。切成一小塊 一下塊
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阿膠膏的製作過程也很繁瑣。光材料就要用到上十種。
配料 重量（克///斤） 參考產地 備註
阿膠板 500克 一斤 山東東阿 規格250克/盒 一盒有八塊阿膠板
紅棗 250克 半斤 山西灘棗 選個大、肉厚的
桂圓肉 150克 三倆 四川瀘洲 補氣血、安神
黑芝麻 750克 一斤半 重慶 對頭髮好
冰糖 1000克 二斤 重慶 大塊的土冰糖
核桃仁 250克 半斤 貴州貴陽 **子陳年胡桃、水分少、油質量重、甜度和口感好
黃芪 50克 一倆 山西渾源 補血聖品 味甜
黨蔘 150克 三倆 內蒙古商都 補中益氣、養血安神
枸杞子 200克 四倆 寧夏中寧 選含水低，色澤光鮮、肉厚籽小的中號杞子為佳
花生 500克 一斤 重慶 最好選沒有**商染色的正宗紅皮小花生
礦泉水 3000克 六斤 中梁山 農夫或者樂百氏
準備工作：
紅棗（生）、桂圓肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）用大菜刀剁成小碎粒，注意，只可用大菜刀剁，不可用攪拌機等。影響口感。
紅棗 胃或者消化不好的人最好是作成紅棗泥備用（棗皮不易消化）
黑芝麻 多洗幾遍後炒熟備用
核桃仁 胃或者消化不好的人最好把核桃仁去皮
黃芪、黨蔘 如果是菜市場買的就要把黃芪切細備用
製作過程：
將 黃芪、黨蔘 加250克 礦泉水 小火熬治30分鐘，去藥渣、留下藥汁備用，（如果上面的準備工作中有去皮、去籽的材料-比如棗皮、棗核、核桃皮等、不要丟掉。和黃芪、黨蔘 一起熬煮，時間不變。）
○1熬主料
將藥汁、礦泉水3000克、冰糖1000克、阿膠板500克入鐵鍋（鐵鍋熬有好處、可以補鐵）中火熬煮1小時，期間不停的用鍋鏟攪拌，以免糊鍋。用火的順序是：大火（等水燒開）、中火（下阿膠板時）、文火（熬膠過程，保持是水燒開的狀態）
○2下輔料 待膠熬製好後，就可以下輔料了
1、 枸杞子 先下是因為枸杞子是乾貨； 煮3分鐘
2、紅棗（生）、桂圓肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）-------煮5分鐘
3、黑芝麻（炒熟）煮5分鐘 一鍋香噴噴的阿膠就做好了。
據經驗棗泥多些，阿膠冷卻後不容易變硬呈凝膠狀態。最好裝在長條狀的豆漿口袋裡（成管狀態），低溫儲存（-8℃-1度），保質期9個月。用時切一塊水煮就可以了。
7樓：氤氳成迷
這樣是很困難的，需要很多材料，並不一定做的好的
在家怎麼自制阿膠糕
8樓：
阿膠本著滋陰補血的功效，可以說是現在女性的首選補品啦，一般情況下很多人還是在超市買一些包裝好的阿膠來吃，很少有人動手自己去做，當然啦，除了自己本身的工作比較忙以外，更多的是對其做法還是不瞭解，除了在商店買，自己在家做出既衛生又美味的阿膠糕。
一.家庭自制阿膠糕的做法一
1、材料準備：阿膠500克、核桃500克、紅棗500克、枸杞300克、黃酒1000毫升、冰糖300克、芝麻300克。
2、將紅棗、核桃、阿膠都弄成小塊碎片，備用；
3、預先用把阿膠放入黃酒中浸泡24小時，將阿膠泡化，讓阿膠的有效成分能夠充分析出；
4、將泡好的黃酒阿膠用大火熬開，然後加入冰糖，用小火慢熬，邊熬邊攪拌，直到能粘在筷子上掛旗即可；
5、將步驟1的材料倒入鍋中，然後充分的攪拌均勻，倒入方形的模具中，壓平，放幹，然後切成小塊就成功啦。
注意：孕婦要吃無酒配方的。糖尿病人不能放紅棗和冰糖。6歲以下的孩子不能食用阿膠。脾胃虛寒、痰溼體質、溼熱體質的人也不宜食用阿膠
二.做法2
主料：東阿阿膠250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、紅棗125g、葡萄乾50g、桂圓乾50g、枸杞50g
輔料：冰糖粉250g、黃酒375ml
阿膠糕的做法步驟
1.準備好所有材料，阿膠打好粉，若沒有打粉機，提前兩三天和黃酒泡製
2.將黃酒阿膠倒入砂鍋，大火煮開，轉中小火直至煮至掛旗，就是勺子舀起阿膠液，成旗子形狀倒三角緩慢流下;
3.轉中小火，先倒入枸杞，桂圓乾，葡萄乾攪勻，再倒入紅棗，次之核桃仁，最後芝麻仁。保證這些輔料的入鍋順序，。切記不能芝麻先入，否則就攪不動了。美樣東西進去儘量攪勻再入下一樣;
4.倒入準備好的烤盤，烤盤底部事先鋪一張保鮮膜，刷上一層芝麻油，沒有就用植物油代替，倒入後，面上也刷層油，蓋上一層保鮮膜，用手按壓平整;
5.室溫冷卻**冰箱冷藏儲存2-3小時，凝結變硬後，取出，去保鮮膜，先切成條狀;
6.再切小塊，密封儲存。
做法三步驟1
紅棗和核桃最好剪碎一點.這樣最好切片的時候不會整片都是紅棗或者核桃
步驟2用黃酒將阿膠泡化掉，大概泡24小時就可以，泡越久越好，（用黃酒泡製這麼長時間是為了讓阿膠的功效能夠充分的發揮出來，很多不良商家是直接熬製的，其實那樣大大降低了阿膠的功效。）
步驟3大火熬開。加入冰糖小火慢熬直到掛旗，（注意：在熬製過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋）小火一直熬製至掛旗（如圖），這一步對於阿膠糕的製作時尤為重要的，這關係到黃酒有沒有充分的揮發，這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕鬆軟
步驟4掛旗後把上述原料倒入鍋內，並攪拌均勻。（注意：這時不要放入黑芝麻，否則攪拌將會非常困難）
步驟5攪拌完成。倒入四方形的磨具當中。如果要桂花或者玫瑰。先鋪好在磨具上，倒入完，壓平，放幹，
步驟6了按寬度一樣切成一條一條的，然後把條切成片
9樓：仉玉軒
說起這阿膠糕，對女性而言，可是滋補養顏的好東西。當然，除了對**好之外，還能補氣血，促進腸道的蠕動，緩解便祕的問題，總之是好處多多，益處多多。
不過呢，很多人吃阿膠糕都會選擇去外面買，而去外面買的阿膠糕我們都知道，在食材的質量上不能保證，在**上又是非常的貴。所以，常常會出現錢花了，卻又吃不出效果的現象。
有了去年的經驗，我們今年又改良了一下方子，做出來更好吃了，比去年軟糯了一些，口感上更加感人了。
| 自制阿膠糕，首先要根據方子，準備好高品質的材料：
| 阿膠250g、黃酒500ml、冰糖125g、熟核桃肉250g、熟黑芝麻250g、紅棗250g、枸杞125g
| 第一步：
阿膠敲碎後放入玻璃碗中，加入黃酒，完全沒過阿膠，預先浸泡2~3天時間，當中需要攪拌幾次，讓阿膠與黃酒充分融合,夏天需要放冰箱。
| 第二步：
紅棗洗淨瀝乾切成小塊，枸杞買免洗的，準備好熟核桃肉、熟黑芝麻、冰糖備用。
| 第三步：
取出浸泡好的阿膠，倒入鍋中，煮沸，然後轉小火加冰糖慢慢熬煮，熬煮過程中用勺子不停攪拌，避免糊鍋。阿膠熬至濃稠後，掛旗狀態，就可以放入準備好的枸杞，攪拌均勻，放入紅棗，同樣攪拌均勻，2—3分鐘之後，放入核桃和黑芝麻，繼續攪拌均勻。黑芝麻一定是最後放的，放早了攪不動。
| 第四步：
熬煮好的阿膠，倒入一個方形的盤子，用勺子按壓緊實即可，我們用的是烤麵包用的方形模具，在盤子墊一層燒烤油紙，防止粘盤，也更方便後續的處理。
阿膠糕怎樣做，怎樣在家制做阿膠糕？
黃學長 材料 阿膠250g 紅棗150g 枸杞50g 核桃100g 桂圓肉20g 黑芝麻150g 黃酒500g 冰糖粉125g。做法 1 阿膠用黃酒浸泡3天左右，其實泡了三天，還是有少許沒融化的，不過沒關係，可以熬融化的哦。2 融化後的阿膠記得要密封好，不然黃酒就揮發掉了，記得每天要攪拌3 4次，怕...
如何鑑別阿膠糕，怎樣分辨阿膠糕的真假
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