1樓：彩虹視野
阿膠為驢皮經煎煮，濃縮製成的一種固體膠，在《神農本草經》上被列為上品，當時驢膠產地出自於山東東阿，所以被稱為阿膠。阿膠具有補血滋陰，潤燥，止血的功效，被人們認為是補血「聖藥」。傳統阿膠製作過程中用驢皮直接熬製，目前市面上可以買到的盒裝阿膠，都是經過工藝改良之後生產出來的。
現在市面上的阿膠魚目混珠，一些不良商人用牛皮、馬皮充當驢皮，熬製出來類似阿膠的東西，冒充阿膠進行銷售，坑害了不少人，也讓正規的阿膠受到了影響。那麼如果是自己熬製阿膠，那麼這就不用擔心買到假貨，但前提是你能買到正宗的驢皮。
下面就和大家分享一種驢皮熬製阿膠的的方法，製作起來也不是很困難。
原料和比例為：驢皮400份，黃酒3份，植物油4份，冰糖7份，青梅3份，陳皮3份，白果仁2份，夏威夷果果仁5份。這個大致是這樣配比，可以根據自己的口味稍作調整。
1、備料：採購到上述原料之後，先將白果仁、夏威夷果果仁炒熟，再將炒熟的果仁儘量打磨成直徑為毫米級的顆粒，然後把青梅，陳皮粉碎至10-25微米級顆粒；這個能用上專業級別的粉碎機最好，沒有的話想辦法儘量磨成極細的顆粒也行。
2、泡、切、洗：驢皮很難清洗乾淨，這個工作最繁瑣。首先驢皮要用清水浸泡，一直到用手摸上去很柔軟，每天要換水一次，這個時間需要好幾天；驢皮泡軟後清理上面的細毛，這也是一個功夫活，細毛清理乾淨之後，切成長10釐米，寬5釐米的塊狀；將驢皮塊放入清洗機中清洗，用洗衣機也可以，至肉眼看上去無雜質就可。
3、殺菌消毒：驢皮成料之後，用紫外線燈進行消毒20分鐘左右，紫外線燈的功率至少要達到30khz。
4、驢皮防毒之後用純淨水熬煮，水沸之後，要撈去上層浮沫，慢火熬製，並且進行攪拌，這個要耗時2至3天，當鍋內湯汁變得非常粘稠後，把驢皮撈出，繼續另放清水熬製，如此2~3次之後，驢皮內的膠才能完全熬出。
5、將所有熬製出來的汁液，加入之前打成粉末的青梅、陳皮、白果果仁，夏威夷果果仁等，然後均勻攪拌，放在一個鍋中煎煮半個小時，停火後任其自然蒸發濃縮8小時左右，在中間加入準備好的冰糖、植物油、黃酒，然後等待凝固後出膠；
6、出膠後放在襯有鉛皮（錫箔也可）的木盤中，先要在木盤上搽上食用油乙方粘連，任其自然冷凝10個小時以上，此時的狀態已經是凝固狀的了；取出切成規則狀的小塊，放置在網架上陰晾7~8天，並每天翻動。再放置在儲存箱中待其外皮回軟，再拿出來攤晾，如此反覆幾次，待能夠丟在地上能夠發出脆聲後便成品。
2樓：撿心事的兔子
準備材料：阿膠125克、黃酒250克、冰糖80克、核桃120克、桂圓100克、黑芝麻100克、枸杞100克
製作步驟：
1、山東阿膠用黃酒浸泡三天，把阿膠融化。
2、三天後，阿膠完全融化在黃酒中，成了阿膠黃酒溶液。
3、把冰糖敲碎。
4、小火炒香芝麻。
5、稱量好桂圓和枸杞。
6、把軟化的阿膠放在大鍋中隔水加熱，煮沸水後轉小火，用耐熱的橡皮刮刀邊加熱邊攪拌，把阿膠和黃酒完全熔化在一起成很粘稠的阿膠黃酒。 這個過程要給點耐心，慢慢地熬製。
7、加入敲碎的冰糖，邊加熱邊攪拌，把冰糖完全熔化在阿膠溶液裡。
8、冰糖熔化後加入桂圓攪拌均勻。
9、加入炒香的黑芝麻和烘烤過的核桃，邊加熱邊攪拌，要黑芝麻和核桃均勻分佈在阿膠溶液裡。
10、最後加入枸杞，攪拌均勻。
11、熬煮好的核桃桂圓阿膠糕。
12、將熬煮好的核桃桂圓阿膠糕放在鋪了烘焙紙的盒子裡，徹底放涼**冰箱冷藏凝固。
13、取出切片，密封儲存，每天可以吃一兩片當零食。
3樓：紅新三屯
阿膠糕又名固元膏，固元糖，是用阿膠、紅棗、核桃、枸杞、黑芝麻調配以黃酒熬製而成的膏狀食物，具有補氣血，增強體質之功效，特別是針對女性體弱氣虛者，具有顯著作用。女人離不開糖，故阿膠糕原料食材本身含糖比較高，有的配以冰糖熬製，但針對老年人降低糖分的要求，在此不建議加冰糖。「熬糖做酒稱不得老手」，所以阿膠糕的熬製工藝比較講究，十分影響口感和產品功效。
阿膠糕具有補血養血、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少皆宜的具有複合保健價值的補品。
所需食材:福牌阿膠500g，核桃500g，大棗200g，黑芝麻400g，枸杞200g，葵花籽200g，葡萄乾200g，冰糖350g，即墨老酒500ml下面來教大家如何自己熬製健康美味的阿膠糕。
準備工作：
1、準備不鏽鋼鍋或者砂鍋。古代給皇上進貢熬膠用的金鍋銀鏟，咱屌絲就用不鏽鋼鍋或者砂鍋，但是不可以用鋁鍋或鐵鍋，切記!
2、黑芝麻、核桃仁、葵花籽先炒熟烘乾表面水分。
3、阿膠塊、冰糖事先打成粉，如果沒有打粉機，可以先用布將阿膠塊包起來，用刀背砸碎，提前2-3天和冰糖一起，放到黃酒中烊化(也就是泡一泡直到阿膠完全化開)
4、事先準備好一個大一點的托盤，在盤子裡墊一層保鮮膜，再在保鮮膜上刷一層香油，以防止粘住盤子。
4樓：阿吉觀社會
這是因為阿膠比較粘稠。我一般都是把阿膠做成阿膠糕進行食用，這樣吃起來比較方便。
5樓：匿名使用者
自己熬製阿膠可以放大棗、芝麻、自己喜歡的乾果什麼的！
6樓：pp今天也要開心
因為很考驗火力，如果火力太大容易糊鍋，造成損失。
7樓：手機使用者
阿膠「出東阿，故日阿膠」。阿膠又名驢皮膠、阿膠珠，主產于山東和浙江。以山東產者最為著名，浙江產量最大。此外，上海、北京、天津、武漢、瀋陽等地亦產。
阿膠的製備方法如下：將驢皮漂洗浸泡，去毛，切成小塊，再漂泡洗淨，分次水煎，濾過，合併濾液，用文火濃煎（或加適量黃酒、冰糖、豆油）至稠膏狀，冷凝，切塊、陰乾。用時搞成碎塊。
或先將蛤粉置鍋內加熱，至輕鬆時放入切好的骰形小塊阿膠，炒至鼓起成圓珠形，呈黃白色，立即取出，篩去蛤粉，放涼，即為阿膠珠。
阿膠入藥始於漢代或更早。陶弘景（本草經集註）雲此膠為「煮牛皮作之」。說明（本經）所云阿膠，即牛皮膠，今名黃明膠。
宋元兩代所用阿膠既有牛皮膠，又有驢皮膠，還混有少部分雜皮熬製的次品膠。李時珍將牛皮膠從阿膠中分出，以黃明膠之名另述。據此，後世遂將驢皮膠稱為阿膠，牛皮膠稱為黃明膠，豬皮膠等稱為次品雜膠，豬皮膠稱為新阿膠。
阿膠與黃明膠功效相似，臨床常互為代用。阿膠滋陰補血力較好，黃明膠兼能消腫，而新阿膠的補血功效優於阿膠。
阿膠味甘、性平，功能補血止血，滋陰潤肺，常用於血虛證、吐衄崩漏等出血證、陰虛證、虛勞喘咳、陰虛燥咳。此外用於治虛性便祕，血痢陰血被傷及陰虛小便不利等症。
阿膠常用5～10克，單用時常以開水或黃酒化服，入湯劑應烊化沖服，亦可入九劑或散劑膠囊劑，因目前市售的阿膠成品較多，如阿膠口服液（由阿膠一味製成）、複方阿膠漿（由阿膠、黨蔘、山楂等製成）等，服用方便，適宜長期服用，所以使用成品進補越來越多。當然，應視各人具體情況而定，根據病情需要，或單用或配伍他藥同用。
血虛心肝失養，見面色晃白或萎黃、眩暈、心悸、失眠等，可單用黃酒燉服阿膠即可；若與當歸18克、白芍18克、熟地黃12克合用，煎湯口服，則補血之功更佳，當然，阿膠宜烊化沖服。若血虛又兼氣虛之證，又當與黃芪18克、熟地12克、黨蔘18克相合煎服，以養血補氣。
婦人血虛而月經不調，經量多，色淡，可單用阿膠50克炒黃或炒焦為末，每次5克黃酒送服。也可隨證配伍，以增強療效。如合艾葉6克、乾地黃12克、白芍18克、甘草4克，則止血止崩之力更強。
肝腎陰虛，陽熱上亢，可致手足心熱、心煩失眠。阿膠10克烊化送服雞子黃1枚，取其滋陰之功，若再合白芍12克、黃芩6克等煎服，則效果更佳。
肺陰不足，虛勞咳嗽，常用阿膠合滋陰之品如白芍、石制、麥冬等同用；如氣陰兩傷，氣粗喘促，可用阿膠10克烊化，黨蔘20克、麥冬12克、五味子3克同煎服；肺腎陰虛，勞嗽咳血，阿膠尤宜，既能滋陰養血，又能潤肺止血，並多與天冬6克、生熟地各12克、百合12克、川貝母6克、炙百部3克相合，以增強滋陰潤肺止咳之力。
陰血虧乏，大腸失濡，可致虛祕。如老人虛人之大便祕澀，可用阿膠10克，烊化送服適量蜂蜜；產後失血過多，大便祕澀，常用阿膠15克烊化、炒枳殼9克、蜂蜜10克，枳殼水煎液合阿膠烊化液送服蜂蜜。
現代研究證實，阿膠多由骨膠原及其部分水解產物組成，含總氮量約16％，主要為蛋白質。水解生成的氨基酸有賴氨酸10％、精氨酸7％、組氨酸2％等，鈣的含量為0．079％～0．118％。對血虛動物具有良好的補血作用，對血紅蛋白和紅細胞增長速度的療效優於鐵劑；對因失血而造成的休克有對抗作用；可防治進行性營養性肌變性；促進人體免疫功能；促進血液凝固等。
現在臨床上常用之**肺結核咳血、白細胞減少症及缺鐵性貧血、孕婦血虛胎動不安或滑胎、女子月經過多等症。具體用法可參照上面的舉例。
請採納。
怎樣自制阿膠？自己買驢皮熬！！
8樓：匿名使用者
將驢皮浸入清水內2天使軟化（如果是溼皮浸幾個小時就可以了）.取出颳去驢毛（可用鹼液先泡一下，比較容易去毛）.切成小塊.
用清水洗淨.放入沸水中煮約一刻鐘.至皮捲起（重複煮4-5次，至水近清為止）.
取出.放入另一有蓋鍋中加水至浸沒驢皮（高壓鍋應該比較好，不過我沒試過）.煮個5小時.
取出膠汁.加水再煮.如此反覆3-4次.
直至大部分膠汁都已溶出為止.將所得液汁用100-200目篩過濾.濾液中加入少量白礬粉攪拌.
靜置數小時.待雜質沉澱後.收取上層溶液加熱濃縮.
在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑(1.000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖30斤).
出膠前半小時加入豆油(1000斤驢皮加30斤).以減低膠的粘性.至用鏟挑取粘成一團不再落入鍋中時即可出膠.
放入鋁鍋中就可，鋁鍋上預先塗搽豆油以免粘連.待膠凝固.取出.
切成小塊.塊長10釐米.寬4-4.
5釐米.厚1.6釐米或0.
8釐米.置網架上晾.每隔2-3天翻動一次.
以免兩面凹凸不平.7-8天后整齊地排入木箱中.密閉悶箱並壓平.
待外皮回軟再取出攤晾.幹後再悶.再晾乾(也可用鼓風乾燥法乾燥).
注意：其實自己家吃的話你不用晾膠和切膠，濃縮後的膠汁直接就可以食用了，加點核桃等營養品就行。
上面是家裡做阿膠的方法，我也參考了一些其他**的內容，自己也做過，但不是在家裡，希望對你有用。但是，個人覺得，阿膠的製作工藝有上千年的歷史，是國家保密工藝，如果自己家裡也能做的話，估計功效也差別很大吧。呵呵
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